Куркума

Куркума - специя, известная людям несколько тысяч лет. И все это время ее используют и как приправу в пищу, и как лекарственное растение. В древние времена происходило это в местах произрастания куркумы, в теплых странах, в основном в Индии, сейчас же ее популярность распространилась на весь мир.

В медицине, кулинарии и парфюмерии используются три вида куркумы из более чем 90 видов, существующих в природе. А в последнее время активно выводятся декоративные сорта этого растения, поскольку она очень красиво цветет, причем при благоприятных условиях до трех месяцев в летнее и осеннее время.

Куркума считается дешевым заменителем шафрана, но это совсем не значит, что она менее ценная. У куркумы очень много полезных свойств, и врачеватели использовали ее для помощи при самых разных заболеваниях. Сейчас научные исследования подтверждают целебные свойства куркумы. Поэтому она используется и в рецептах народной медицины, и в официальной медицине, и все более активно применяется в косметике.

В книге будут приведены рецепты лечебных сборов с куркумой, рассказано о ее полезных свойствах, об эфирном масле куркумы и его воздействии на организм. Отдельный раздел составят применение куркумы в парфюмерии, поскольку она прекрасно воздействует на кожу и волосы, будет рассказано и о том, как дома сварить мыло с куркумой. И, конечно же, не обойдется рассказ без применения ее в кулинарии, как в составе знаменитой смеси карри, так и в качестве отдельной приправы. Ведь даже и в кулинарных рецептах куркума действует как оздоравливающее и улучшающее работу всех органов средство, именно поэтому можно не только принимать специальные препараты с ней, но и просто использовать ее как приправу, а положительный эффект все равно будет.

2. Общие сведения

Родом куркума из Юго-Восточной Индии, где она до наших дней встречается в диком виде. В культуре выращивают куркуму в Индии, Камбодже, Индонезии, Китае, Японии, на Шри-Ланке, Филиппинах, островах Мадагаскар, Реюньон, Гаити и в некоторых других странах Карибского бассейна и Африки, то есть во всем теплом поясе.

Известна она с 2500 г. до н. э. в Индии, тогда ее использовали в религиозных ритуалах, потом начали применять в кулинарии и медицине.

На санскрите это растение называется «харидра». Врачеватели Древней Индии использовали его для лечения множества болезней, от проказы до укусов змей. Также ее применяли при повреждениях и заболеваниях кожи, для избавления от простуды и кашля, нормализации деятельности желудка, печени и почек, а самым главным ее свойством индийцы считали способность очищать организм.

Куркума в Индии считается священным растением и используется в многочисленных религиозных ритуалах. Она ассоциируется с плодородием, процветанием, благополучием и удачей. Считается, что она несет в себе энергию благости, чистоты и гармонии.

Женщины применяют ее постоянно, поскольку куркума очищает кожу и улучшает цвет лица. И она используется в обрядах, посвященных богине любви, удачи и богатства красавице Лакшми.

В Индии женщины и девушки используют куркуму при принятии ванн, а в деревнях перед купанием в реке натирают лицо и ноги корнем куркумы. Между прочим, считается, что куркума еще и останавливает рост волос в нежелательных местах на теле. Только вдовы, которые должны отказываться от всех радостей жизни, не используют куркуму. Также ее не применяют при трауре.

Из пасты куркумы лепят символическую фигуру бога Ганеши перед началом пуджи (молитвы). Во время южноиндийского праздника Понгал все растение со свежими корнями преподносится в дар солнцу. Растение иногда обвязывают вокруг священного горшка, в котором готовятся приношения. Во время некоторых религиозных праздников верующие натирают свое тело пастой и порошком из куркумы, что символизирует очищение. Порошком куркумы посыпают образы богов.

Во время свадьбы в Индии куркуму рассыпают перед женихом и невестой. Считается, что куркума обладает большой силой и приносит удачу. При подготовке к свадьбе ее наносят на тело и лицо невесты как часть ритуала очищения. В Южной Индии во время свадьбы сухие корни куркумы нанизываются на веревку и используются, чтобы заменить временно или постоянно мангалсутру - священную нить, которой связывают брачующихся. Этот обычай признается индийским законом о бракосочетании.

Поскольку считается, что куркума защищает от злых духов и помогает добиться успеха, то на свадьбу делаются шарики из пищи, смешанной с куркумой и лаймом, которыми очерчивают воздух вокруг жениха и невесты. Затем эти шарики разбрасываются по всем направлениям - на север, юг, запад и восток. Смесь куркумы и лайма используют, когда хотят отогнать злых духов.

Корни куркумы преподносят в качестве подарка при помолвке и во время посещения беременной женщины.

Куркума считается и растением йогов, поскольку улучшает подвижность суставов, укрепляет связки, очищает энергетические каналы и чакры и способствует лучшей циркуляции жизненной энергии - праны. А 80 % аюрведических лекарственных препаратов содержат куркуму.

В ассирийской рукописи 600 г. до н. э. есть рецепт использования куркумы в качестве красителя.

В I веке н. э. куркума попала в Древнюю Грецию, где ее называли желтым имбирем. А дальше в Европу ее завезли арабские купцы. По другой легенде куркуму увидел Марко Поло в Южном Китае и назвал ее terra merita - «достоинство земли» (отчего и произошло ее второе название «турмерик»). Марко Поло тогда написал: «Здесь также растет овощ, обладающий всеми свойствами настоящего шафрана, как то: запахом и цветом, и все-таки это не настоящий шафран».

Согласно древнему малазийскому обычаю, кашицу из куркумы следует наносить на живот рожающей женщины, этим же средством обрабатывали перерезанную пуповину. Растение считалось средством защиты от злых духов, в наши же дни выяснилось, что, являясь природным антисептиком, оно значительно снижало риск инфицирования матери и новорожденного.

В Средние века куркуму применяли в качестве красителя для перчаток, металлов, дерева, тканей. Масло куркумы использовали в парфюмерии и для приготовления косметики.

В странах Юго-Восточной Азии ее до сих пор широко применяют в религиозных ритуалах, например, невесты используют куркуму в качестве пудры. В Индии на свадебной церемонии жених обвязывает священной нитью, смазанной пастой из куркумы, шею невесты.

Именно куркумой окрашивались ярко-желтые одежды буддийских монахов.

В Таджикистане куркума - ингредиент в различных напитках.

Куркума является обязательным компонентом смеси специй карри, которая сейчас получила распространение по всему миру. Также используется в чатни, маринадах и соусах.

Основным поставщиком и потребителем куркумы является Индия. Более 60 стран мира ввозят индийскую куркуму, а сама Индия потребляет 80 % всего выращенного. Лучшим в Европе по содержанию пигментного куркумина считается мадрасский сорт куркумы.

Существует несколько торговых разновидностей куркумы:

Allepey - производится в индийском штате Керала и имеет глубокий и насыщенный желтый цвет с высоким содержанием красящего пигмента.

Madras - производится в индийском штате Тамилнад и имеет цвет горчицы с более низким содержанием пигмента.

West Indian - желтовато-коричневого цвета куркума производится на островах Карибского моря и используется в основном там же.

Слово «куркума» переводится с латинского как «удила» - вероятно, это связано с формой корня. Такое название появилось только в середине XVIII века, а до этого в Западной Европе ее называли terra merita (турмерик). В Средней Азии пряность традиционно называется зарчава.

Синонимы названия «куркума»: индийский шафран, сарыке, желтый корень, желтый имбирь, гургемей, зарчава.

Сейчас куркуму относят к природным антибиотикам - сильным антибактериальным средствам, применение которых не оказывает разрушительного действия на печень и не ухудшает работу желудочно-кишечного тракта. Даже наоборот, куркума нормализует пищеварение и активизирует рост полезной кишечной микрофлоры.

Чаще всего используется многолетник Curcuma longa (куркума длинная) из семейства Zingiberaceae (имбирные). Вообще же род «Куркума» насчитывает более 90 видов. Сюда относятся сиамский тюльпан (патумма), куркума ароматная (дикий турмерик), куркума круглая, куркума длинная (турмерик), куркума культурная, куркума цедоария (цитварный корень или зедоария).

В кулинарии для приготовления специй и приправ в первую очередь используется куркума длинная (Curcuma longa). Куркума ароматная (Curcuma aromatica) применяется в большей степени в кондитерском производстве, где ценится выше, чем длинная куркума. У куркумы цедоарии (Curcuma zedoaria) обычно корень режется на мелкие дольки, которые используются при производстве ликеров. В пищу цедоарию употребляют только в региональных кухнях, поскольку у нее резкий медицинский запах и есть привкус горечи. В ликерах при настаивании это пропадает. Все эти три вида могут называться индийским шафраном. Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae) идет обычно на крахмал и является технической культурой.

Свежие корни куркумы встречаются в крупных супермаркетах или на рынках на развес. Качественный и свежий корень не имеет повреждений на поверхности, обладает плотной структурой. Следует знать, что корень куркумы ярко-желтый и в свежем, и в несвежем виде. Зато запах важен: резкие и пряные нотки означают свежий продукт. По вкусу залежавшийся корень будет отдавать горечью.

Молотая куркума должна быть герметично упакована и соответствовать сроку годности. Как правило, он составляет несколько лет. Герметичность упаковки - это очень важное условие, так как порошок куркумы имеет способность пропитываться другими запахами.

Независимо от вида любая куркума имеет в своем составе очень полезные вещества. Так, в корне куркумы содержатся:

- куркумин - вещество, подавляющее рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, тонком кишечнике и молочной железе, уменьшающее содержание в организме вредного холестерина и снижающее риск развития атеросклероза, препятствующее образованию камней в печени, почках и мочевом пузыре. Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза. Именно куркумин отвечает за красящие свойства куркумы. В составе продуктов он обозначается как Е100;

- куркумор, подавляющий рост злокачественных образований кожи, матки и молочной железы;

- цинеол, благотворно воздействующий на работу желудка, уничтожающий паразитов;

- тумерон, обладающий антипаразитарным действием и подавляющий рост болезнетворных бактерий;

- витамин Р, участвующий в восстановлении кровеносных сосудов, улучшающий работу сердечно-сосудистой системы, помогающий в излечении астмы, склероза, дерматита и псориаза.

Куркумин широко используют в пищевой промышленности для подкрашивания самых разных продуктов.

Кроме этого куркумин имеет противовоспалительные, противоопухолевые, антимутагенные, антиокислительные и противоамилоидные (способность уменьшать образование амилоидных телец, образующихся, в частности, в мозгу при болезни Альцгеймера) свойства.

Исследователи Мичиганского университета выявили также способность молекул куркумина проникать в мембраны клеток и повышать их устойчивость к самым разным инфекциям. Оказалось, что его молекулы, расположившись с внешней и внутренней стороны от мембраны каждой клетки, соединяются друг с другом, одновременно укрепляя мембрану.

В 100 граммах молотой куркумы содержится 354 ккал.

Пищевая ценность (на 100 г):

- белки - 7,83 г;

- жиры - 9,88 г;

- углеводы - 43,83 г;

- пищевые волокна - 21,1 г;

- зола - 6,02 г;

- вода - 11,36 г;

- моносахариды и дисахариды - 3,21 г;

- насыщенные жирные кислоты - 3,12 г.

Полезные вещества в куркуме (в 100 г):

- витамины: B ₁ - 0,152 мг (суточная потребность составляет 1,5-2 мг), В ₂ - 0,233 мг (при потребности 2-2,5 мг), B ₆ - 1,8 мг (2-3 мг), B ₉ - 39 мкг (200-400 мкг), C - 26 мг (50-70 мг), E - 3,1 мг (10-20 мг), К - 13,4 мкг (200-3000 мкг), PP - 5,14 мг (15-25 мг), холин - 49,2 мг (500-1000 мг);

- макроэлементы: кальций - 183 мг (при дневной норме 800-1000 мг), магний - 193 мг (300-500 мг), натрий - 38 мг (4000-6000 мг), калий - 2525 мг (2000-3000 мг), фосфор - 268 мг (1000-1500 мг);

- микроэлементы: железо - 41,42 мг (дневная норма 15-20 мг), цинк - 4,35 мг (10-15 мг), медь - 603 мкг (2000 мкг), марганец - 7,833 мг (100 мкг), селен - 4,5 мкг (50-75 мкг).

В куркуме также содержатся эфирные масла, крахмал, цингиберен, борнеол, сабинен и т. д.

Вещества, содержащиеся в куркуме, выполняют функцию природных антиоксидантов, то есть защищают организм человека от опасного воздействия свободных радикалов. Это, в свою очередь, предотвращает преждевременное старение или даже развитие онкологических заболеваний. Также куркума является эффективным антисептиком и позволяет обеззараживать раны и предотвращать их инфицирование.

Еще она выводит токсины и шлаки из кишечника, чистит печень и улучшает ее работу, оказывает желчегонное действие. А это способствует выведению из организма «плохого» холестерина.

Как известно, есть «плохой» и «хороший» холестерин.

Жиры в целом и холестерин в частности не растворяются в крови. Поэтому для их транспортировки маленькие шарики холестерина окружаются слоем белка, в результате чего формируются холестериново-белковые комплексы (липопротеиды). Самыми важными формами являются холестерин липопротеидов низкой плотности и холестерин липопротеидов высокой плотности, находящиеся в равновесии друг с другом. Липопротеиды низкой плотности транспортируют холестерин в различные части человеческого тела, а по пути холестерин может откладываться в стенке артериальных сосудов, что может быть причиной их уплотнения и сужения (атеросклероза). Поэтому холестерин липопротеидов низкой плотности называют «плохим». Липопротеиды высокой плотности переносят избыток холестерина в печень, откуда он попадает в кишечник и покидает организм. В связи с этим холестерин липопротеидов высокой плотности называют «хорошим».

Медики в некоторых странах в период реабилитации советуют употреблять куркуму, так как она позволяет организму быстрее восстановиться после операции или тяжелой болезни, а также придает сил и тонизирует.

Куркума благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, ускоряет переваривание пищи и нормализует микрофлору кишечника.

Регулярное употребление куркумы ускоряет обмен веществ, таким образом способствуя снижению веса.

Куркума помогает нормализовать уровень сахара в крови и контролировать его.

Судя по результатам исследований, куркума позволяет замедлять и прекращать воспалительные процессы в суставах. Сегодня даже разрабатываются препараты на основе куркумы против артрозов и артритов.

Витамин К помогает повысить свертываемость крови и тем самым предотвращает кровотечения.

Куркума улучшает кровоснабжение тканей и кровообращение.

Витамин С необходим иммунной системе, а также укрепляет стенки сосудов.

Свойства куркумы ускорять регенерацию тканей позволяют использовать ее для заживления ран и улучшения состояния кожи.

Куркума оказывает противовоспалительное воздействие, поэтому может использоваться для лечения воспалительных заболеваний ротовой полости, кожи, верхних дыхательных путей.

В китайской медицине она издавна используется как действенный антидепрессант.

Противопоказания к применению куркумы:

- хронические заболевания в стадии обострения;

- заболевания печени с образованием камней;

- камни в желчном пузыре или в желчных протоках;

- склонность к образованию тромбов или повышенная свертываемость крови;

- беременность, поскольку куркума повышает тонус матки;

- грудное вскармливание;

- аллергия или пищевая непереносимость куркумы.

2.1. Выращивание куркумы дома и в саду

Это многолетнее растение высотой до 1 метра, похожее на камыш. Имеет сложную корневую систему и корневище округлой формы до 4 см в диаметре. Корневище используется как пряность, краситель и лекарственное растение. От клубневидного корневища отходят многочисленные тонкие корни, некоторые из них на конце вздуваются в небольшие клубеньки, эти клубеньки не желтые.

Надземная часть состоит из нескольких продолговатых длинных (до 1 м) прикорневых листьев.

Подземные стебли куркумы снаружи покрыты светло-коричневой кожицей, внутри заполнены желто-оранжевой мякотью.

Для комнатного выращивания чаще всего выбирают куркуму домашнюю, куркуму цитварную, куркуму оранжевую, патумму (сиамский тюльпан). Существуют и специально выведенные для комнатного разведения сорта куркумы, например, Curcuma alismatifolia compact, у которых некрупное корневище сочетается с достаточно невысоким стеблем (не больше 25 см). Также среди видов куркумы встречаются вечнозеленые и те, листья которых отмирают на зиму, на время покоя.

Куркума частухолистная (Curcuma alismatifolia) предназначена для выращивания в комнатах, ее цветы похожи на тюльпаны. Она достигает высоты 50-80 см. Окраска цветков белая, желтая, розовая, цикламеновая, сиреневая, фиолетовая, на концах зеленоватая. Выведены разные ее сорта: Tropic Snow, Siam Pearl, Siam Diamond, Siam Rubyи другие.

Есть также новые сорта куркумы, выведенные голландцами, в линейке Siam. Среди сортов этой линии есть растения с голубыми, розовыми, ярко-красными соцветиями, цветами оттенка лотоса и глубоко фиолетовой окраски.

Куркуму сорта Siam можно выращивать в горшках небольшого диаметра. Цветы необходимо поливать 2 раза в неделю, и они очень чувствительны к подкормке. Могут расти как дома, так и на улице, но температура не должна быть ниже +15 градусов. Крупные цветы, распускающиеся весной и летом, будут цвести не менее 3 недель. И даже листья у «сиамов» очень живописны - с красными и фиолетовыми прожилками.

Куркума и при выращивании в грунте, и при росте дома любит яркий рассеянный свет (то есть не прямые солнечные лучи), Оптимальная температура для роста и развития составляет +23+25 °С. Требует влажный воздух и обильный полив с марта по октябрь, зимой, в период покоя (растение многолетнее), почву периодически слегка увлажняют. Как куркуме нужно зимовать, описано ниже. Также с весны по осень проводят подкормку минеральными и органическими удобрениями. В бедную землю, удобрение вносят 1 раз в 14 дней, в богатую 1 раз в месяц.

Цветет куркума с середины лета до середины осени. Цветки могут быть желтые, белые, фиолетовые или розовые. А на самом деле это не цветы, а прицветники - листья, окружающие мелкие желтенькие цветочки. При правильном уходе «цветки» куркумы держатся на растении до 3 месяцев, а хорошо развитое растение образует до 7 цветоносов.

Между прочим, время и яркость цветения куркумы зависят от размера корневища. Чем оно больше, тем цветение будет обильнее. Поэтому разделение корневища на части дает в первый год рост листьев и увеличение размера корня и только на второй год полностью сформировавшееся корневище выпускает цветочные плети. При температуре воздуха ниже +22+25 °С куркума цветет мало и недолго.

Если ее выращивать дома, то лучше всего подходят восточные или западные окна, где практически нет прямых солнечных лучей. При южных окнах надо обеспечить рассеивающий свет или создать полутень. При этом собственно в тени или при слабом освещении растение замедляется в росте, цветение проходит хуже.

Продолжительность светового дня должна быть 14-16 часов, особенно во время цветения. Дома это обычно делают при помощи ламп дневного освещения, и тогда куркума растет и будет цвести в любое время года. Лампу ставят на расстоянии 20-30 см от цветка. При недостатке света замедляется рост, тускнеют листья и прицветники. Только очень немногие виды куркумы нормально развиваются в полутени (например, куркума оранжевая).

Как уже было сказано, куркума - многолетник. Так вот лучше при ее выращивании каждый год использовать новый питательный с большим содержанием биогумуса субстрат. Состав земляной смеси для выращивания куркумы: перегной, дерновая земля, песок, листовая смесь, все в равных частях. Нельзя брать глинистую почву, которая задерживает воду. При выращивании дома нужно брать неглубокие и широкие горшки или другие емкости, делать дренажный слой.

При выращивании в грунте высаживают клубни дома в приготовленную почву в марте, большие клубни делят. При этом каждая часть клубня должна иметь как минимум два боковых корешка.

У куркумы есть семена, но выращивают ее из клубней. Лучше всего размножать делением корневища. Разделенное корневище можно опустить в воду. Через неделю на нем начинают появляться отросточки, после этого можно высаживать в землю в помещении. Температура в комнате должна быть оптимально около +22 °С, поливают землю по мере необходимости, чтобы почва была влажной, но не мокрой. По мере подрастания ростков поливают обильнее. Также обязательно нужно опрыскивание листьев мягкой отстоянной водой, при этом надо стараться не попадать на цветы водой. Куркума любит влагу, но не переносит застоя воды. Засыхание кончиков листьев говорит о недостатке полива или низкой влажности. К окончанию цветения полив уменьшают, а к началу увядания листьев прекращают совсем.

Также можно предварительно клубень подержать в марганцовке полчаса как профилактику болезней и вредителей, а потом высадить в землю на глубину не более 2 см. Или можно на несколько дней клубень завернуть в мокрую ткань, а потом высаживать. Примерно через неделю появятся всходы. В открытый грунт высаживать можно не раньше мая, в зависимости от климата.

Период покоя у куркумы начинается осенью после усыхания надземных побегов. Клубни осторожно извлекают, очищают от земли и до марта помещают в ящик со слегка увлажненным песком до следующего высаживания. Приемлемо оставлять корневище для зимовки в том же горшке, а весной пересаживать его в новую почву. Зимой уход куркуме практически не требуется, нужно только следить, чтобы клубни не пересохли. Для этого песок время от времени смачивают. Температура хранения составляет +15+18 °С. Можно хранить и при +10 °С, если есть такое помещение.

Сейчас есть сорта куркумы, сохраняющие листья на весь период покоя. Такие растения зимой держат в помещении с температурой воздуха +14+16 °С и своевременно поливают. В этот период частые опрыскивания куркуме не нужны.

Куркуму в принципе можно выращивать также в теплице или оранжерее. Это может быть актуально при не очень подходящем для нее климате. Для этого ростки куркумы высаживают на расстоянии 30-40 см друг от друга в подкормленную минеральными удобрениями рыхлую дренированную почву. Абсолютно недопустимы суглинки. Должно быть хорошее освещение, регулярный, но не чрезмерный полив, опрыскивание и температура не ниже +25 градусов. Через 2-3 месяца растение начинает цвести. Корневища выкапывают через 8-9 месяцев. Затем или укладывают на хранение до следующей высадки, или же очищают от земли, моют, сушат и измельчают.

Выкопанные из земли клубни тщательно моют и варят в кипятке (или просто ошпаривают). Это помогает ускорить процесс «дозревания» пряности, поскольку в момент ошпаривания куркумин постепенно насыщает весь корень.

Корневища 5-7 дней сушат на солнце. За это время масса корня куркумы уменьшается примерно на три четверти. Именно во время сушки куркумин проникает во внутренние слои корневища.

После сушки очищенные от кожуры клубни самого высокого качества носят название «пальчики», менее качественные - «щепки» и «пульки». Эти плотные твердые клубни характерного ярко-желтого или оранжевого цвета в Индии нередко продают в качестве сувениров (приготовить из них измельченную специю в домашних условиях будет довольно трудно). Но, чтобы получить пряность с нежным ароматом, нужно растереть их в мельчайший порошок.

Из куркумы получают специю - порошок и эфирное масло.

Вредители куркумы: червецы, тля, щитовка, паутинные клещи. При избыточном поливе у растения может развиться корневая гниль.

3. Лечебное значение куркумы

Растение содержит биологически активные вещества: куркуминоды, эфирное масло, минеральные элементы и витамины. Об этом подробней было написано выше. Также куркума богата клетчаткой, белками и смолами, а вот калорийность ее низкая.

Куркуминоиды отличаются высокой биологической активностью. Установлено, что польза куркумы зависит от количества флавоноидов - желтого пигмента и его аналогов.

Содержание куркуминоидов:

- свежие корневища - от 1%;

- порошок куркумы - свыше 3 %;

- аптечные биоконцентраты и экстракты - до 95 %.

При всей пользе куркумы у нее есть противопоказания. Напомним их:

- при повышенных дозировках куркума может производить раздражающий эффект. Это еще зависит от индивидуальной чувствительности, так что дозу в рецепте при необходимости можно несколько уменьшать;

- нельзя использовать во время беременности, поскольку куркума увеличивает тонус матки, нежелательна во время кормления грудью;

- противопоказана при заболеваниях печени и желчного пузыря с образованием камней, поскольку активизирует их работу;

- повышенная свертываемость крови.

В южной Азии издавна куркума используется для лечения заболеваний желудка. Свежий сок применяется для лечения кожных заболеваний (аллергии, экземы, опоясывающего лишая).

Установлено в ряде исследований, что антиоксиданты куркумы разрушают свободные радикалы, повреждающие клетки организма. При ревматоидном артрите отмечено снижение боли и воспаления, увеличение подвижности суставов. Эти же антиоксиданты способствуют сохранению проницаемости сосудов мозга, лучшему снабжению мозга кислородом, что предотвращает развитие болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). При употреблении ее в пищу снижается уровень холестерина и интенсивность образования бляшек, которые уменьшают просвет кровеносных сосудов, то есть происходит профилактика инфарктов и инсультов.

Куркума - хорошее противобактериальное средство. Порез на коже или ожог можно посыпать порошком, чтобы ускорить заживление пораженного участка. Действие его усиливается в смеси с соком алоэ.

Препараты куркумы могут быть использованы в лечении диабета для нормализации уровня инсулина. Но в сочетании с сильными медикаментами куркумин может вызывать гипогликемию (понижение уровня сахара в крови). Поэтому следует быть осторожным и проконсультироваться с врачом по поводу дозировки и вообще необходимости приема препаратов с куркумой.

Куркума стимулирует деятельность иммунной системы, снижая подверженность организма простудам и гриппу.

Куркума является желчегонным средством, которое способствует выработке желчи и ее выведению через протоки. Организму так легче переваривать и усваивать жиры. При хронических нарушениях пищеварения могут помочь экстракты растения, улучшающие циркуляцию крови.

Также куркума улучшает пищеварение, избавляет от симптомов газообразования и вздутия живота. Это очень важно для похудения и поддержания идеального веса. Тем, кто страдает от проблем с пищеварением, лучше употреблять куркуму в свежем виде. Для похудения принимают чайную ложку порошка во время еды. Также куркума уменьшает тягу к жирным и сладким блюдам. Поэтому часто можно встретить экстракт куркумы в препаратах для коррекции фигуры.

Кстати, не только куркума обладает таким эффектом, но и другие специи: базилик, корица, перец чили, гвоздика, тмин, розмарин, имбирь, душица и чабрец. Все они активизируют выработку желудочных ферментов и улучшают пищеварение.

Порошок куркумы можно приготовить дома, а можно купить в аптеке порошковые капсулы, жидкий экстракт или настойку. За рубежом куркума продается в виде БАДов и называется Turmeric (турмерик).

Взрослый человек может принимать молотый корень (порошок) - от 1,5 до 3 г в день; куркумин - 3 раза в день по 400-600 мг; жидкий экстракт - от 30 до 60 капель в день; настойка - от 15 до 30 капель 4 раза в день.

Куркуму можно добавлять в блюда. Еда приобретет ярко-желтый цвет и легкую перчинку.

При болях в горле в стакан теплой чистой воды добавить по 1/2 ч. л. куркумы и соли, все хорошо перемешать. Полоскать горло не менее 5 раз в день до улучшения состояния. Это же средство можно использовать при стоматите или пародонтите.

При простудах в 1 стакане теплого молока развести 1 ч. л. куркумы. Пить по вечерам до полного выздоровления. Помогает при бронхите, сухости, першении в горле, тонзиллите и фарингите. Также оно улучшает сон, восстанавливает кровь и кожу.

Другой вариант при простуде (температура и кашель): растереть куркуму с медом в равных количествах, принимать по 1/2 ч. л. 3 раза в день.

При гриппе и ОРВИ 1/2 ч. л. куркумы залить 500 мл кипятка, настаивать 5 минут и пить 2-3 раза в день. Можно добавить мед, но не в горячий раствор, иначе мед потеряет свои лечебные свойства (при нагревании выше 40 градусов).

При кровоточивости десен и для их укрепления помогут полоскания 1 ч. л. куркумы на 1 стакан теплой воды.

В Индии куркуму добавляют в зубные порошки и пасты для заживления ранок во рту, уменьшения кровоточивости и укрепления десен.

При проблемах с пищеварением до еды принимать 1/2 ч. л. куркумы, размешанной в 100 мл теплой воды.

При анемии с утра натощак съедать смесь из 1 ст. л. меда и 1/4 ч. л. куркумы. Можно также принимать смесь из 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством меда 3 раза в день.

При заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) поможет прием 1/2 ч. л. куркумы, размешанной (она не растворяется в воде, будет просто взвесь) в 1 стакане воды до еды.

При воспалительных заболеваниях глаз нужно приготовить настой из 1 ч. л. куркумы и 1 стакана воды (залить порошок кипятком и оставить до полного остывания). Закапывать в глаза по 1-2 капли 2-3 раза в день.

Смешать измельченные 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. травы шалфея, 3 ч. л. листа мелиссы. Смесь залить 2 стаканами кипящей воды, дать постоять под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/4 стакана 4 раза в день. Действует на предупреждение болезни Альцгеймера и замедляет ее развитие в самом начале заболевания.

4 ст. л. цветков календулы залить 2 стаканами кипящей воды, поставить на водяную баню и варить 15 минут. Добавить 2 ч. л. порошка куркумы, дать постоять под крышкой 45 минут и процедить. Принимать теплый настой по 1/2 стакана каждые 30-60 минут в течение дня. Помогает при отравлении некачественной пищей или похмелье.

Сок, отжатый из свежих корневищ куркумы, помогает при лечении заболеваний кожи, а также уменьшает область укуса насекомых и способствует заживлению ушибов. В сочетании с соком алоэ помогает залечивать ожоги.

При порезах можно промыть рану и присыпать ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению.

Паста: в 50 г порошка куркумы добавить 100 мл воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить 5-7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. Когда смесь остынет, переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. При легких ожогах в пасту с куркумой необходимо добавить сок алоэ и нанести на место ожога. Это успокоит обожженную кожу.

Синяки и травматические опухоли пройдут быстрее, если развести кипяченой водой 1/2 ч. л. куркумы и щепотку соли, чтобы получилась густая смесь. Нанести смесь на больное место, прикрыть марлевой салфеткой и держать, пока не высохнет. Эту же пасту применяют при лишае, инфекционной экземе и другие заболеваниях кожи, вызванных паразитами. Она снимает зуд кожи, быстро рассасывает фурункулы.

Для общего оздоровления и усиления иммунитета куркуму можно употреблять и в виде чая. Для этого 1/2 ч. л. порошка куркумы надо залить 1 стаканом горячей воды. По желанию добавить мед и пить по утрам или вечерам 2 недели.

Куркума способствует очищению организма от шлаков. Нужно взять равные части горечавки, барбариса и куркумы, добавить мед по вкусу и принимать по 0,5-1 грамму 2-3 раза в день.

Смешать 2-3 ч. л. сока алоэ с небольшим количеством куркумы. Принимать 2-3 раза в день при подагре.

При наружном геморрое помогает смазывать больные места перед сном смесью из 1/2 ч. л. куркумы с 1 ч. л. кокосового масла.

При фиброзно-кистозной мастопатии можно приложить к груди на ночь пасту из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. теплого касторового масла.

При порезах, ранах, грибковом поражении ногтей нужно приложить смесь из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. геля алоэ к пораженному участку кожи.

3.1. «Золотое» молоко

В 50 г порошка куркумы добавить 100 мл воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить 5-7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. Когда смесь остынет, переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. Обычно такого количества хватает на курс (курс составляет 40 дней один раз в год).

Перед сном довести до кипения (но не кипятить) 1 стакан молока, добавить в него 1 ч. л. пасты куркумы. Паста полностью в молоке не растворится, останется взвесь. Ее тоже надо съесть. 1 ч. л. меда положить в рот и запить стаканом золотого молока. В горячее молоко мед класть не надо, он потеряет все свои лечебные свойства.

Можно пить и без меда.

Пить «золотое» молоко надо натощак. Можно и утром, только следует помнить, что теплое молоко, да еще в сочетании с медом обладает снотворным эффектом.

«Золотое» молоко помогает:

- при заболеваниях суставов и позвоночника, так как восстанавливает межпозвонковую смазку и убирает кальциевые отложения;

- защищает кожу от неблагоприятного воздействия внешней среды; предотвращает кожные высыпания, улучшает цвет лица;

- препятствует росту раковых клеток;

- укрепляет иммунитет;

- способствует очищению печени;

- улучшает работу мозга и способствует укреплению памяти;

- помогает при лечении расстройств нервной системы;

- уменьшает уровень «плохого» холестерина;

- обладает антисептическим и обезболивающим действием;

- помогает при заболеваниях горла и верхних дыхательных путей.

3.2. Куркума для похудения и очищения организма

Прежде чем начинать худеть, убедитесь, что у вас действительно есть лишний вас. Сделать это можно довольно просто.

Нормальный вес определяют, рассчитав индекс массы тела (ИМТ). Для этого необходимо вес тела в килограммах разделить на возведенный в квадрат рост в метрах.

Например, вес 60 кг, а рост 165 см. Считаем: сначала возводим в квадрат 1,65 м - это будет 2,7225. Потом 60 делим на 2,7225 и получаем 22,04.

Нормальный индекс массы тела составляет от 20 до 25. Диапазон 25-26 - признак избыточного веса («слегка» избыточного). При ИМТ 27-29 имеется явный избыточный вес. Если же цифра больше 30 - это уже ожирение.

Если индекс больше 25, можно начинать задумываться, что не так. Кроме того, большое значение имеет и то, каким образом жировая ткань распределяется по телу. Наиболее опасно отложение жира на животе, а не на бедрах. Этот так называемый «мужской» тип ожирения (который еще известен под названием «пивной живот») в большей степени связан с повышенным риском ишемической болезни сердца. Оказалось, что у людей с таким типом ожирения больше жира содержится во внутренних органах брюшной полости, например, в печени. Для выявления этого достаточно измерения окружности талии, которое проводится в положении стоя, расслабясь, не втягивая живот на уровне пупка. Критическими параметрами окружности талии для женщин является 88 см, а для мужчин - 102 см. За этими границами увеличивается риск развития осложнений атеросклероза.

Важным является и расчет соотношения объема талии (ОТ) к объему бедер (ОБ). При увеличении ОТ/ОБ у мужчин более 1, а у женщин более 0,85 - резко возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Если оказалось, что все эти индексы превышают норму, то можно задуматься о калорийности дневного рациона. Для такого расчета тоже есть формулы.

Для женщин 18-30 лет: (0,0621 × масса тела, кг + 2,0357) × 240,

31 года - 60 лет (0,0342 × масса тела, кг + 3,5377) × 240,

старше 60 лет (0,0377 × масса тела, кг + 2,7545) × 240.

Для мужчин 18-30 лет (0,0630 × масса тела, кг + 2,8957) × 240,

31 года - 60 лет (0,0484 × масса тела, кг + 3,6534) × 240,

старше 60 лет (0,0491 × масса тела, кг + 2,4587) × 240.

Полученный коэффициент остается без изменений при минимальной физической нагрузке, умножается на 1,3 при умеренной и на 1,5 - при высокой физической активности (как правило, у пациентов с ожирением уровень физической активности низкий). В наши дни коэффициент имеет смысл умножать на 1,3, только если человек трудится на грядке, ну а умножать на 1,5 можно либо строителям, либо дворникам. В основном же у городских жителей особых физических нагрузок не отмечается.

Итак, если лишний вес нашелся, то плюс к ограничению калорийности можно применять куркуму. Она помогает сбросить вес потому, что куркумин предотвращает образование жировых тканей. Куркума приводит в порядок обмен веществ, так что добавление ее в пищу способствует сжиганию наеденных калорий и выведению лишней воды из организма, улучшению кровообращения.

Также комплексные рецепты с куркумой помогают очистить организм от шлаков, вывести токсины, укрепить иммунитет.

Вскипятить 500 мл воды, добавить в кипяток 4 ст. л. черного чая без примесей и ароматизаторов, корицу на кончике столовой ложки, 4 кусочка имбиря, 2 ст. л. куркумы и 1 ч. л. меда. Дать этой смеси остыть и влить в нее 500 мл кефира. Принимать этот состав 1 раз в день - либо на завтрак, либо на ужин.

Другой рецепт для похудения: 1/4 ч. л. порошка куркумы залить 100 мл кипятка, добавить 1 стакан молока. По желанию положить мед. Принимать перед сном.

Нужно 1/4 ч. л. куркумы, 1 ст. л. меда, 100 мл воды. Смешать мед с куркумой, добавить воду, все тщательно перемешать. Пить по 1 стакану утром за 2 часа до завтрака и вечером за 2 часа до сна.

Взять 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. имбиря, 1 ч. л. травы зверобоя, 2 ч. л. цветков ромашки, 1 ч. л. травы бессмертника, 2 ч. л. листа земляники. Травы смешать, при необходимости измельчить, половину получившегося сбора залить 2 стаканами кипящей воды и дать постоять под крышкой 10 минут. Добавить имбирь и куркуму, снова накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Процедить и пить по 1 стакану настоя утром и вечером за 30 минут до еды.

Для очищения организма: добавить 1/2 ч. л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира. При желании употреблять с чайной ложкой меда. Принимать утром длительным курсом.

Взять 1 ч. л. семян льна, 1 ч. л. корня алтея, 1 ч. л. корня дягиля, смешать и измельчить добавить 1 ч. л. порошка куркумы. Залить смесь 2 стаканами кипящей воды и поставить на водяную баню на 10 минут. Дать постоять под крышкой 15 минут. Процедить и пить по 1 стакану 3-4 раза день. Помогает заметно снизить аппетит.

Смешать 1 ч. л. травы толокнянки и 2 ч. л. листа брусники, при необходимости измельчить, добавить 1/2 ч. л. куркумы. Залить смесь 2 стаканами кипятка и дать постоять под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/2 стакана 4 раза в день. Этот настой помогает избавиться от излишков жидкости в организме.

Смешать 2 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. семян льна, 1 ч. л. коры крушины, 1 ч. л. цветков бессмертника, 1 ч. л. листа черники, 1 ч. л. листа крапивы. Залить 1 ст. л. смеси 1 стаканом кипящей воды и поставить на водяную баню на 15 минут. Настаивать под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

Смешать 2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. листа березы, 1 ч. л. листа земляники, 2 ч. л. плодов шиповника, 1 ч. л. травы зверобоя, 1 ч. л. цветков терна. Залить 2 ст. л. смеси 1,5 стаканами кипящей воды. Поставить на водяную баню на 5 минут. Перелить отвар в термос и настаивать 2 часа. Процедить и пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

Смешать 2 ч. л. куркумы, 2 ч. л. корня цикория, 2 ч. л. семян петрушки, 1 ч. л. листа одуванчика, 1 ч. л. корня крушины, 2 ч. л. листа мяты, 1 ч. л. кукурузных рылец, 1 ч. л. травы тысячелистника. Взять 2 ст. л. этой смеси, засыпать в термос и залить 2 стаканами кипящей воды. Наставать ночь, утром процедить и пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

3.3. Рецепты при сахарном диабете

Диабет подразделяется на I тип и II тип.

Диабет I типа может быть врожденным, то есть проявляется у маленьких детей или возникает у молодых: у детей, подростков и лиц в возрасте до 25-30 лет. Однако следует знать, что сахарным диабетом I типа можно заболеть и в 50 лет, и в 70 лет, если были поражены бета-клетки поджелудочной железы. Диабет I типа развивается очень быстро - за месяцы, а иногда за считанные дни. Симптомы его очень яркие, четко проявляются.

При первом типе сахарного диабета определенную роль т играет наследственность - наличие сахарного диабета у родственников. При этом следует помнить, что передается по наследству не само заболевание, а предрасположенность к нему. Но если человек сохранит здоровый образ жизни, то он может избежать болезни.

Сахарный диабет первого типа никогда не развивается от переедания сладкого, стрессовых ситуаций, переутомления и тому подобных причин. Он проявляется только при недостатке инсулина вследствие повреждения бета-клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин.

Диабет II типа развивается у людей зрелого и пожилого возраста, очень часто у людей с лишним весом. После семидесяти лет, когда старение организма становится особенно интенсивным, диабет II типа развивается у большинства людей именно за счет ослабления работы поджелудочной железы.

В данном случае бета-клетки инсулин вырабатывают, но он плохого качества, и из-за этого нарушается проникновение сахара в клетку. Клетки тканей при этом голодают, а уровень сахара в крови повышается. При ожирении же требуется инсулина в 2-3 раза больше, чем при нормальной массе тела. Поджелудочная железа не всегда способна выработать инсулин в таком количестве, и поэтому уровень сахара в крови тоже будет повышаться. Но в этой ситуации тучный человек с диабетом II типа имеет возможность избавиться от заболевания - если сможет похудеть. Таким образом, человеку будут полезны и рецепты куркумы для похудения, и кулинарные рецепты блюд и напитков, которые приведены ниже в соответствующей главе.

Как уже выше говорилось, куркума нормализует уровень инсулина. Однако в сочетании с сильными медикаментами куркумин может вызывать гипогликемию (понижение уровня сахара в крови). Поэтому с приемом куркумы следует быть аккуратным, не есть ее сверх указанного и регулярно контролировать уровень сахара в крови.

Съедать 1/3 ч. л. куркумы перед едой, запивая стаканом воды.

Смешать 1 г порошка куркумы и 2 таблетки мумие (или 1 г пасты) с 2 ст. л. теплой воды. Принимать 2 раза в день. Особенно это эффективно при сахарном диабете второго типа.

Залить 1 ч. л. семян пажитника сенного (шамбалы) 250 мл теплой воды и дать постоять ночь. Процедить настой, добавить в него 1 ч. л. куркумы и все тщательно перемешать. Выпивать утром перед завтраком и вечером перед отходом ко сну.

3 ч. л. цветков и листьев боярышника измельчить, смешать с 1/2 ч. л. порошка куркумы, залить 1,5 стаканами кипящей воды и дать постоять под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

1 ст. л. листьев черники измельчить и смешать с 1 ч. л. порошка куркумы. Залить смесь 1 стаканом кипящей воды и наставать под крышкой 15 минут. Потом процедить и пить по 2 ст. л. 3 раза в день.

Смешать 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. листьев черники, 1 ч. л. семян льна, 1 ч. л. створок сухих стручков фасоли, 1 ч. л. соломы овса. Взять 1 ч. л. этой смеси, залить 1 стаканом кипятка и дать настояться под крышкой 20 минут. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

Смешать 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. измельченного корня лопуха, 1 ч. л. створок сухих стручков фасоли. Смесь залить 2 стаканами кипятка и настаивать под крышкой 30 минут. Процедить и пить по 1/4 стакана 4 раза в день.

3.4. Куркума для суставов

Артрит - это воспалительное заболевание суставного сочленения. Главный симптом при нем - боли в суставе, особенно при движении. При этом наблюдаются ограничения подвижности, припухлость, изменение формы сустава, иногда кожа над ним краснеет, может быть повышение температуры, озноб. Встречаются заболевания одного сустава (моноартрит), двух-трех (олигоартрит) и многих (полиартрит).

Одной из причин артрита может быть бактериальная, вирусная или грибковая инфекция. Обычно проникновение инфекции в суставы происходит через кровеносную систему из другой части организма, это может произойти при травме, хирургическом вмешательстве. Также к причинам артрита относятся аллергия, заболевания нервной системы, нарушение обмена веществ, недостаток витаминов.

Артрит может начаться сразу и сопровождаться сильными болями в суставе (острый артрит) или развиваться постепенно (хронический артрит). У некоторых людей как симптом артрита возникает острая ноющая или тупая боль, сравнимая с зубной болью. Движение в этом суставе обычно нарушено.

Артроз - хроническое заболевание суставов из-за нарушения обмена веществ, сопровождающееся изменениями в сочленяющихся поверхностях костей. Из всех заболеваний суставов артроз является самым распространенным, от которого (по статистике) страдает от 10 до 16 % населения земного шара. В основном это женщины в возрасте 45-55 лет.

Артроз может возникнуть в результате интоксикаций, инфекционных заболеваний или при травмах сустава (перелом суставных концов костей, повреждение суставного хряща), при значительной функциональной перегрузке сустава (например, у артистов балета, грузчиков, спортсменов и др.). Определенную опасность имеет простуда.

В основе заболевания лежит нарушение питания суставных концов костей. Вследствие изменения проходимости или повреждения питающих кость сосудов возникают асептические некрозы (отмирание клеток, не вызванное инфекцией), усугубляющие поражения в суставе. И таким образом артроз носит прогрессирующий характер.

Основное воздействие при заболеваниях суставов оказывает куркумин. Он:

- улучшает кровообращение в тканях;

- снимает воспаление;

- борется с инфекцией;

- восстанавливает подвижность суставов;

- очищает синовиальную (внутрисуставную) жидкость и стимулирует ее выработку;

- снимает ревматические и артритные боли.

При травмах сустава или ревматизме лучше применять компрессы, а при артрите и артрозе рекомендуется сочетание разогревающих компрессов и одновременно употребление напитка на основе куркумы внутрь.

Куркума и имбирь дают сильный разогревающий эффект, что полезно для суставов, только надо помнить, что их используют на этапе, когда острое воспаление уже прошло.

Приготовление лечебной пасты: взять 50 г куркумы, залить 250 мл холодной воды. Размешать (куркума в воде не растворяется, будет просто взвесь), поставить на огонь и варить, пока масса не начнет по густоте напоминать кетчуп. В горячем виде переложить в небольшую стеклянную баночку, накрыть крышкой. После остывания закрыть и хранить в холодильнике. На основе этого рецепта готовится и «золотое» молоко, и компрессы.

Довести до кипения 1 стакан молока, добавить в него 1 ч. л. пасты из куркумы, снять с огня, размешать, добавить 1 ст. л. меда. Выпивать перед сном в течение месяца. Действует как профилактика ревматических болей и как средство при артрите и артрозе.

Натереть на терке 50 г свежего очищенного имбиря, добавить 1 ст. л. пасты куркумы, щепотку корицы и 1 ч. л. свежего молотого кофе. Размешать до получения однородной массы и нанести на больное место. Можно накрыть целлофаном или полотенцем. Минимально держать 40 минут, а лучше оставить на ночь.

Смешать 1 ст. л. пасты куркумы, 1 ч. л. меда, 2-3 растолченных зубчика свежего чеснока. Добавить 1 ч. л. молотого сухого имбиря в порошке. Все перемешать и нанести на сустав. Держать около часа, если не будет сильного раздражения кожи. Тогда смыть раньше, дозы можно немного уменьшить. Повторять процедуру утром и вечером на протяжении 17-18 дней.

Сделать смесь из 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. измельченного корня имбиря, 2 ст. л. меда. Полученную смесь положить на чистую ткань и приложить к воспаленному участку на 2 часа. Сверху укутать теплым шарфом.

Сделать пасту из 1 ч. л. куркумы, 2 ст. л. кофейной гущи, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. мелкой соли и 1 ст. л. оливкового масла. Сначала сделать массаж пораженного участка, потом на место воспаления выложить пасту и укутать сначала марлей, а по верху теплым платком. Держать компресс 2 часа. Делать каждый день, пока воспаление не пройдет. Максимум 10 дней.

Куркуму смешать с молотым имбирем в соотношении 1:2, развести растительным маслом до консистенции густой сметаны. Нанести кашицу на больное место, укрыть кусочком полиэтилена, перевязать и подержать ночь на болящем суставе.

Смешать 1 ч. л. порошка куркумы, 2 ч. л. измельченного имбиря и 1/2 ч. л. красного молотого перца. Развести смесь горчичным маслом, предварительно разогрев его. Должна получиться кашица. Выложить ее на хлопчатобумажную или марлевую ткань и приложить к пораженному суставу на 2-3 часа.

При болях в суставах (артрит) смешать куркуму, имбирь и мед в равных количествах, принимать по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды.

Еще для лечения суставов можно пить следующий напиток. Взять 4 ст. л. черного листового чая, кусочек корня имбиря длиной 1 см, 2 ст. л. куркумы, щепотку корицы. Все компоненты залить 500 мл кипятка и заварить чай. Оставить его до остывания до комнатной температуры, а потом туда же добавить 1 ст. л. меда и 500 мл кефира. Все тщательно перемешать и выпить за день. Курс лечения 2 недели.

1 ст. л. сухой или свежей измельченной травы пастушьей сумки поместить в термос, залить стаканом кипятка и настаивать 2-3 часа, процедить. Добавить порошок куркумы на кончике ножа. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды при артрозе.

1 столовую ложку сухих цветков черемухи залить 1 стаканом кипятка и настаивать под крышкой 20-30 минут, процедить, добавить куркуму по вкусу. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день до еды при артрозе.

В июне-октябре собрать свежий тысячелистник обыкновенный, выжать из него сок, размешать пополам с медом, добавить куркуму на кончике ножа и пить по 1 ч. л. 3 раза в день.

3.5. Помощь при онкозаболеваниях

Есть исследования, что куркума помогает предотвращать и даже способствует излечению некоторых видов рака, но все же не следует рецептами народной медицины заменять официальную. А вот то, что применение куркумы помогает облегчить последствия лучевой терапии, применяемой при лечении онкологических заболеваний, может пригодиться.

Взять 1/2 ч. л. куркумы, 2 ч. л. цветков календулы, 1/2 ч. л. полыни. Календулу и полынь измельчить и смешать, добавить порошок куркумы. Залить смесь 1 стаканом теплой воды, поставить на водяную баню и варить 10 минут. Настаивать под крышкой 15 минут, процедить и пить по 1/2 стакана 2 раза в день. Предполагается, что такой отвар может сдерживать рост опухоли.

Залить 1 ст. л. хвои сосны 2 стаканами кипящей воды, добавить 1 ч. л. порошка куркумы и дать постоять под крышкой час. Процедить и пить настой по 1/2 стакана 4 раза в день. Он помогает поддерживать силы больного в течение всего курса лечения.

Взять 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. цветков ромашки, 1 ч. л. листа подорожника, 1 ч. л. листа мяты, 2 ч. л. травы тысячелистника. Травы смешать и измельчить, добавить порошок куркумы. 2 ст. л. смеси залить 2 стаканами кипящей воды, настаивать под крышкой 30 минут, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день. Этот настой облегчает последствия химиотерапии.

4. Эфирное масло куркумы

Содержание ароматного масла в куркуме достигает 5,5 %. Минимальное содержание составляет 1 %, а вообще это зависит от сорта растения и времени хранения сухих корневищ. В составе присутствуют все те компоненты, которые есть в клубнях: куркумин, тумерон, лимонен, цинеол и другие. Соответственно, эфирное масло имеет все те лечебные свойства, что были перечислены выше для куркумы.

Эфирное масло получают из очищенных и высушенных корней куркумы длинной или куркумы цедоарии путем отгонки с водяным паром. Цвет масла бывает разным: бледно-желтым, оранжевым или даже красновато-коричневым с синеватым оттенком. Аромат - свежий, пряный, с древесными, камфорными и перечными нотками.

При перегонке в эфирное масло куркумы длинной переходит пигмент куркумин, поэтому полученный продукт обычно имеет желтовато-оранжевый цвет. Запах масла куркумы длинной свежий, древесно-пряный, а вкус горьковатый. Масло из куркумы цедоарии - практически прозрачная, бесцветная жидкость с ароматом мирта и камфары. Прозрачное оно потому, что в нем нет пигмента куркумина.

Эфирное масло куркумы:

- улучшает деятельность пищеварительной системы, помогает перевариванию и предотвращает образование газов;

- помогает улучшить кишечную микрофлору;

- устраняет проблемы печени;

- используется при язве желудка и гастрите;

- улучшает обмен веществ;

- способствует нормализации уровня сахара в крови;

- снижает уровень холестерина;

- препятствует склеиванию тромбоцитов при повышенной свертываемости крови;

- является сильным слабительным средством;

- обладает мочегонным эффектом;

- очищает кровь и улучшает кровообращение;

- защищает сердечно-сосудистую систему;

- является мощным антиоксидантом;

- обладает противоопухолевым свойством;

- укрепляет иммунную систему;

- помогает при кожных заболеваниях;

- используется при ушибах, ранах и воспалениях суставов, артритах, мышечных болях;

- лечит респираторные заболевания;

- тонизирует организм.

В косметике эфирное масло куркумы:

- используется для ухода за жирной кожей и волосами;

- применяется против прыщей;

- избавляет нежелательных волосков на лице и теле;

- создает здоровый блеск на коже;

- делает кожу ровной и упругой;

- предотвращает процесс старения;

- разглаживает морщины и складки на коже;

- используется при тусклом и уставшем тоне кожи, оно оживляет и выравнивает цвет кожи, делая его ровным и здоровым;

- помогает при экземе, псориазе и акне;

- используется в качестве солнцезащитного средства.

Масло является прекрасным питательным средством для сухой и склонной к раздражениям кожи. Незаменимо для профилактических и лечебных аппликаций, масляных масок, как добавка в кремы.

Масло поможет снять зуд, воспаление, экзему, его использование препятствует развитию кожных заболеваний. Масло куркумы считается одно из самых лучших для юношеской кожи с прыщами. Особый эффект дает в смеси с маслом черного тмина.

Масло эффективно для детоксикации, очищает кожные покровы и кровь, убирает последствия ежедневного стресса кожи в условиях города, ускоряя процесс вывода шлаков.

Эфирное масло куркумы может добавляться в массажное масло, крем для лица, лосьон или компрессы. Оно часто является компонентом духов, особенно восточного направления. Также используется в составе мыла, освежителей воздуха, кремов для тела, масел и пенок для ванн, лечебных шампуней и в других косметических продуктах.

Массаж: 5-7 капель масла смешать с 10 мл растительного или жирного масла. Для куркумы лучше всего подойдет кунжутное или кокосовое масло.

Компрессы: 4-5 капель масла, смешанные в 10 мл масла-основы, растереть по воспаленной или раздраженной коже.

Обогащение косметических средств (кремы, маски для лица): 4-6 капель эфирного масла на 15 мл основы (крема или лосьона).

В кремы и лосьоны для борьбы с нежелательным и избыточным ростом волос добавляется 7 капель на 10 г основы.

Эфирное масло куркумы применяется внутрь по 1-2 капле в 1 ложке меда или варенья за 20-30 минут до еды.

Что такое «масло-основа», оно же базовое масло (масло носитель, базисное масло, транспортное, несущее масло) - это растительное масло, которое используется для растворения эфирных масел, а также для самостоятельного применения. Базовые масла можно смешивать друг с другом и применять без добавления эфирных масел. Эфирные масла в чистом виде на коже (в косметологии) использовать нельзя, их растворяют в базовых маслах и так транспортируют через кожу.

При этом базовые масла имеют и самостоятельную ценность, они растворяют отложившиеся секреты потовых желез, удаляют с поверхности кожи грязь, пыль, косметику.

Обычно базовые масла получают методом холодного прессования из орехов, семян, косточек плодов и зерен. В роли базовых масел выступают: масло авокадо, сладкого миндаля, масло из ядер абрикосовых косточек, масло из ноготков (календулы), кокосовое масло, масло из виноградных косточек, жожоба, кунжутное, лесного ореха, масло из зародышей пшеницы и др.

Правила применения ароматических масел

* Масла не должны быть доступны детям!

* При дозировке лучше принять меньше, чем слишком много. Следует ориентироваться на свои органы чувств, масла не должны вызывать ощущение удушья.

* При лечении членов семьи или друзей дайте больному самому по запаху решить, какое из предлагаемых масел ему подходит!

* Всегда записывайте состав и процентное соотношение смесей! На бутылках со смесями помечайте цель использования, содержимое и дату.

* Нужно предохраняться от попадания масел в глаза.

* Нельзя применять на коже в неразбавленном виде.

* Многие масла противопоказаны при беременности. Остальные следует применять в половинной дозировке.

* Для детей масла используют в дозе, соответствующей возрасту:

- до 2-х лет применяют 1 каплю лаванды, розы, ромашки или мандарина, разведенной в 1 чайной ложке базового масла для массажа или ванны;

- 2-12 лет - используют в половинной дозе взрослых;

- подростки (старше 12 лет) - применяют дозы как для взрослых.

* Масла следует хранить в плотно закрытых бутылочках темного стекла, вдали от света и тепла. Так как эфирные и растительные масла являются легковоспламенимыми жидкостями, их использование должно происходить на безопасном расстоянии от открытого огня.

* Перед началом использования нового эфирного масла его необходимо проверить на наличие аллергических реакций. Для этого наносят каплю масла на внутреннюю поверхность запястья. В течение 12 часов проверяют наличие покраснения или раздражения кожи. В случае отсутствия кожной реакции масло безопасно в использовании.

* При нанесении этого эфирного масла на кожу возможно ощущение тепла и легкое покалывание в течении 1-2 минут. Это нормальная реакция.

4.1. Способы применения ароматических масел

Аромамедальон. Это керамический кулон из высокотемпературной пористой глины, полый внутри; внешняя поверхность обычно покрывается глазурью. В него капают 1-2 капли эфирного масла; оно, нагреваясь до температуры тела, начинает испаряться, и его пары попадают в верхние дыхательные пути, а оттуда разносятся по всему организму. Аромат держится в медальоне 2-3 дня.

Можно добавлять каждый раз другое масло, независимо от того, какой аромат перед этим был в аромамедальоне. Также целесообразно использовать композицию из нескольких эфирных масел.

Медальон можно использовать для ароматизации помещения в доме, на службе или в машине.

Для снятия внезапного стресса, снижения воздействия отрицательных эмоций можно нанести 1-2 капли эфирного масла на аромамедальон, поднести его к носу и сделать несколько глубоких вдохов: уйдут усталость и раздражение, повысится настроение.

Аромалампа. Предназначена для использования в ограниченном пространстве. Все окна и двери должны быть закрыты. Перед применением аромалампы помещение следует проветрить, в нем не должно быть посторонних запахов. В емкость наливают воду, капают туда масло, затем поджигают свечу. Эфирное масло берется из расчета 2 капли на 5 кв. м площади. При этом нужно учитывать как свойства конкретного масла, так и чувствительность человека к этому аромату. Дозировка подбирается индивидуально. За счет медленного прогревания воды эфирное масло начинает испаряться и его молекулы разлетаются по комнате. Нельзя допускать, чтобы эфирное масло в аромалампе кипело, так как при этом изменяется состав масла и его свойства. Поэтому в аромалампу периодически нужно доливать воду (температура в аромалампе не должна быть выше +50-60 °С). Первые два сеанса должны длиться не более 20 минут, затем это время можно постепенно увеличивать (до 3-х часов). Следует знать, что через какое-то время человек теряет восприимчивость к запаху, однако терапевтическое действие масла продолжается.

Если дома аромалампы нет, то можно взять керамическую, фарфоровую или стеклянную чашку, налить горячей воды (температурой не выше +45-50 °С) и накапать туда эфирное масло. Чтобы вода не слишком быстро остывала, чашку можно поставить в теплое место.

Нельзя оставлять работающую аромалампу без присмотра!

Аромакурительница. Они бывают с открытым огнем или электрическим. Емкость для испарения не должна быть слишком маленькой, иначе вода испарится слишком быстро и масло начнет гореть. Расстояние до источника тепла должно составлять не менее 10 см, вода должна быть теплее +50-55 °С. Вода не должна кипеть, иначе качество и действие аромата изменится.

Наливают в емкость теплую воду, потом капают туда эфирное масло. Количество капель зависит от величины помещения: 2 капли эфирного масла на 5 кв. м площади. Продолжительность сеанса такая же, как у аромалампы.

Нельзя оставлять горящую аромакурительницу без присмотра!

Мыть аромакурительницу лучше всего с мылом, затем ополоснуть водой с уксусом.

Ингаляция. В миску с горячей водой добавить смесь эфирных масел в соответствии с рецептом. Закрыть голову и плечи махровым полотенцем, медленно и глубоко, по возможности носом, вдыхать пар в течение 5-7 минут. Вытереть лицо и как минимум 1 час не выходить на улицу, поскольку в противном случае возможно ухудшение состояния. При необходимости проводить ингаляции можно 2-3 раза в день.

Ванна. Температура воды для полной ванны должна составить +35-38 °С. Эфирные масла в зависимости от рецепта можно растворить в 100-200 мл молока или взбитых сливок или же развести в 1 столовой ложке меда.

Расслабляющая теплая ванна способствует приведению тела в готовность к воздействию эфирных масел. Оптимальная длительность ванны составляет 10-15 минут, затем необходимо хорошо вытереться и в течение часа отдыхать в постели.

Массаж. В массаже с ароматическими маслами для усиления их действия применяются круговые движения. Мягкий массаж улучшает лимфоток и кровоснабжение соответствующей области. Он устраняет негативные ощущения, выводит шлаки и уменьшает боли в мышцах. Смесь масел, указанную в рецепте, следует перелить в бутыль из коричневого стекла и хорошо взболтать. На бутыли пишут дату приготовления смеси и ингредиенты.

Примочки и компрессы. Холодные компрессы используются при острых заболеваниях с лихорадкой и травмах (ушибы, растяжения), горячие компрессы - при хронических заболеваниях. Для компресса нужно взять ватные подушечки или гигроскопичную ткань, для примочки - ватный тампон или полотенце. Подготовленный материал обмакивают в водный раствор эфирного масла, приготовленный по рецепту. Материал должен собирать все масло, плавающее на поверхности воды! Хорошо отжать ткань или вату и наложить компресс. Процесс повторять 2-3 раза в день (в острых случаях и чаще). Водный раствор эфирного масла всякий раз cледует готовить заново.

4.2. Рецепты для похудения

Нужны 5 капель эфирного масла куркумы, 5 капель эфирного масла мяты, 3 капли эфирного масла черного перца. Наполнить водой чашу аромалампы и зажечь под ней свечу. Капнуть в воду эфирные масла. Вдыхать аромат в течение 30 минут 2-3 раза в день.

Взять 4 капли эфирного масла куркумы, 4 капли эфирного масла грейпфрута, 3 капли эфирного масла кардамона, 2 капли эфирного масла ладана Наполнить водой чашу аромалампы и зажечь под ней свечу. Капнуть в воду эфирные масла. Вдыхать аромат 1 час 1-2 раза в день.

Нужны 4 капли эфирного масла куркумы, 3 капли эфирного масла грейпфрута, 3 капли эфирного масла нероли, 3 капли эфирного масла апельсина, 1 ст. л. меда, 100 голубой глины. Накапать масла на мед. Смешать мед с голубой глиной и развести водой до консистенции жидкой кашицы. Нанести смесь на тело, завернуться в теплую влажную простыню и сверху - в махровую простыню. Через 30 минут принять прохладный душ.

Взять 6 капель эфирного масла куркумы, 4 капли эфирного масла черного перца, 4 капли эфирного масла укропа, 4 капли эфирного масла лимона, 2 ст. л. масла виноградной косточки. Все смешать и, массируя, нанести на кожу после вечернего душа.

Нужны 6 капель эфирного масла куркумы, 5 капель эфирного масла нероли, 4 капли эфирного масла мандарина, 4 капли эфирного масла герани, 1 ст. л. морской соли. Наполнить ванну теплой водой. Накапать масла в морскую соль и растворить ее в теплой воде. Ванну принимают 15-20 минут, после нее кожу водой споласкивать не надо.

Нужны 7 капель эфирного масла куркумы, 3 капли эфирного масла лаванды, 3 капли эфирного масла лимона, 3 капли эфирного масла пачули, 1 ст. л. морской соли. Наполнить ванну теплой водой. Накапать масла в морскую соль и растворить ее в теплой воде. Ванну принимают 15-20 минут, после нее кожу водой споласкивать не надо.

Куркума обладает способностью окрашивать кожу, поэтому легкий желтый оттенок можно смыть скрабом из овсяных хлопьев. Для этого 1-2 горсти овсяных хлопьев слегка намочить в теплой воде и протереть им кожу.

4.3. Различные рецепты с эфирным маслом куркумы

7-10 капель масла куркумы растворить в любом эмульгаторе и потом растворить в теплой ванне. Ванну принимать от 10 до 20 минут.

Она благоприятно влияет на истончение нежелательных волос на теле. Также ванна с эфирным маслом куркумы благоприятно сказывается на детородной функции, омолаживает организм, тонизирует его. А еще такие ванны эффективны при вирусных заболеваниях, простуде, кашле.

Для очищения печени смешать в равных пропорциях эфирные масла куркумы, кумина, лимона и фенхеля, 1-2 капли полученной смеси растворить в 1 ст. л. масла зародышей пшеницы, принимать 2-3 раза в день за 20-30 минут до еды.

Нужны 2 капли эфирного масла куркумы, 2 капли эфирного масла лимона, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. лимонного сока. Лимонный сок влить в 1 стакан прохладной воды. На мед капнуть эфирные масла куркумы и лимона и растворить мед в лимонной воде. Пить по 1 стакану 2 раза в день - за 1 час до завтрака и за 1 час до обеда. Применяется для очищения организма.

Взять 5 капель эфирного масла куркумы, 3 капли эфирного масла вербены, 2 капли эфирного масла грейпфрута, 2 капли эфирного масла имбиря, 1 ст. л. морской соли. Наполнить ванну теплой водой. Накапать эфирные масла на морскую соль, а потом соль растворить в набранной в ванну теплой воде. Принимайте ванну 15-20 минут. После нее ополаскивать тело водой не надо. Такой состав чистит организм.

Взять 4 капли эфирного масла куркумы, 3 капли эфирного масла мяты, 3 капли эфирного масла апельсина. Наполнить водой чашу аромалампы и зажечь под ней свечу. Капнуть в воду эфирные масла и вдыхать очищающий аромат 20-30 минут 1-2 раза в день.

5. Куркума в косметологии

Имеет широкое применение благодаря антисептическим и противогрибковым свойствам, а также противовоспалительному и ранозаживляющему действию. Она убивает микробы, лечит кожные заболевания, защищает здоровую кожу. Великолепно очищает кожу, проникая глубоко в поры. Дезинфицирует, затягивает и заживляет раны, язвы, порезы, гнойные образования. Снимает воспаления, зуд, раздражения, аллергию.

Обладает отбеливающим свойством и поэтому применяется для отбеливания кожи и осветления пигментных пятен и веснушек. Выравнивает цвет лица, придает коже сияние и гладкость.

Куркумин обладает сильными антиоксидантными свойствами. Подавляет эластазу - фермент, разрушающий эластин в коже, что приводит к дряблости и появлению возрастных морщин. Таким образом, куркума омолаживает кожу, улучшает кровообращение и цвет лица, способствует обновлению клеток. Борется со свободными радикалами и защищает от вредных воздействий. Тонизирует и подтягивает кожу, делая ее упругой и эластичной. Разглаживает морщины.

В Индии очень популярны различные маски с куркумой для лица и тела. Их накладывают для осветления и очищения кожи и устранения прыщей и угрей. Обычно куркуму смешивают с мукой нута, глиной, медом или с растительным маслом, чаще всего кунжутным. Смесь масла с куркумой используют также при массаже. Маски с куркумой улучшают кровообращение, снимают воспаление, отлично борются с угрями и покраснениями на лице.

Входит в состав антивозрастных кремов, кремов от морщин для возрастной кожи.

Кремы с добавлением масла куркумы прекрасно подходят для дневного применения в жаркое время года, поскольку являются профилактикой фотостарения кожи.

Куркуму также используется как средство после эпиляции, замедляющее рост волос, и как противовоспалительное средство, предотвращающее раздражение кожи после проведенной эпиляции. Для этого на эпилированные участки наносят порошок куркумы, размешанный в воде.

Куркума применяется для укрепления волос и для борьбы с перхотью. Ее часто втирают в голову вместе с амлой, с сандаловым и кунжутным маслом.

Следует иметь в виду, что при нанесении эфирного масла куркумы на кожу оно дает легкий желтый цвет, который сразу же смывается при умывании водой. Средства, которые содержат в составе масло куркумы, не окрашивают кожу совсем.

При любых процедурах с маслом куркумы необходимо смывать масло, если в дальнейшем планируется одеваться, поскольку при попадании на ткань масло смыть довольно сложно.

Лучше перед применением проверить свой организм на возможную аллергию к куркуме. Для этого немного приготовленной смеси для маски нужно растереть на запястье и проследить за реакцией. Если будет зуд и покраснение, лучше воздержаться от применения.

Куркума - сильнодействующее вещество, поэтому употреблять ее оптимальнее всего 1-2 раза в неделю.

Перемешивать куркуму с другими продуктами лучше всего в керамической или деревянной посуде, потому что металлическая вызывает окисление.

Нельзя использовать куркуму в качестве косметического средства, если на лице имеются свежие раны или сильные воспалительные процессы.

Чтобы при окрашивании волос хной получился золотистый оттенок, а не красновато-рыжий, нужно к хне добавить корицу, куркуму, ромашку и в полученную смесь влить настой апельсиновых корок. Куркума придает краске из хны интенсивный ярко-желтый оттенок, однако покраска волос хной с куркумой держится недолго, а оттенок смывается. Обычно оттенок держится одну-две недели.

Кроме придания волосам оригинального оттенка куркума делает волосы шелковистыми и блестящими, устраняет воспаления кожи головы, укрепляет волосяные фолликулы, способствует росту волос.

Куркуму используют и для отбеливания зубов. Например, нужно взять куркуму, соль и лимонный сок и смешать ингредиенты до консистенции густой пасты. Ей нужно чистить зубы не чаще одного раза в день. Курс применения 2 недели. При чувствительной эмали можно исключить лимонный сок. А можно просто чистить зубы порошком куркумы.

5.1. Типы кожи и правила нанесения масок

Прежде чем применить какой-либо рецепт, неплохо бы узнать тип своей кожи.

Нормальная кожа имеет бежево-розовый оттенок, она мягкая, гладкая, эластичная, умеренно матовая, без прыщей и угрей. После умывания с использованием мыла такая кожа не стягивается и не шелушится. С возрастом в коже уменьшается выделение кожного сала и влагообмен и она может становиться либо сухой, либо более жирной.

Сухая кожа имеет розово-желтоватый цвет. Она нежная, тонкая, с маленькими порами, склонная к шелушению. На ней легко появляются мелкие морщинки и глубокие складки. При такой коже лучше не умываться с мылом, иначе появляется ощущение стянутости. При холоде и ветре может возникнуть покраснение и шелушение. За сухой кожей нужен тщательный уход, при этой если уход будет неправильный, то кожа будет выглядеть еще хуже. Из-за склонности к преждевременному старению ей нужно регулярное увлажнение. Однако если постоянно использовать жирные и тяжелые кремы, то кожа быстро привыкнет к ним и перестанет самостоятельно увлажняться и выделять жир.

Жирная кожа встречается у молодых людей во время полового созревания и примерно у 10 процентов взрослого населения. Она имеет желто-серый цвет, кажется блестящей и жирной. Чаще всего это видно в «Т-зоне»: лоб, нос, подбородок. На ней видны расширенные поры, склонна к высыпаниям. На ней часто появляются различные уплотнения и гнойные прыщики и угри. Но с годами из-за избытка кожного сала кожа долго предохраняется от высыхания и максимально долго остается гладкой и эластичной. У людей с жирной кожей морщины и другие признаки старения появляются гораздо позже, чем у других.

Тип кожи также можно определить с помощью бумажной салфетки. Утром до умывания нужно приложить ко всему лицу салфетку и немного прижать. Если на салфетке останутся пятна посередине, соответствующие лбу, носу, подбородку, то скорей всего кожа смешанная. А если есть еще пятна в области щек, то кожа жирная.

Комбинированная (смешанная) кожа сочетает в себе сухую (иногда даже нормальную) кожу в области щек и более жирную в Т-зоне (лоб, нос, подбородок). Этот тип самый распространенный. Такая кожа выглядит здоровой, достаточно ровной, но ухаживать за ней нужно как за двумя типами. Большое различие между сухими и жирными зонами приводит к проблеме выбора средств по уходу. К зрелому возрасту она может измениться в сторону нормальной.

Стягивающие маски рекомендуются при жирной и комбинированной коже лица. Они хорошо подсушивают кожу, убирают излишки жира, она перестает блестеть, очищается и отбеливается, расширенные поры сужаются. Чаще всего они приготавливаются на основе яичного белка или глины. Держат их на лице не больше 2-3 минут. Как только они подсохнут, их нужно смывать.

Питательные и увлажняющие маски применяются при нормальной, сухой, комбинированной и морщинистой коже. Они помогают избавиться от ощущения стянутости кожи, смягчают, насыщают влагой, увлажняют и питают ее, помогают разгладить морщины. В основном в приготовлении используются такие продукты, как яичный желток, молоко, творог, сметана, растительное масло, мед, различные овощи и фрукты.

Отбеливающие маски помогают немного осветлить кожу лица, сделать менее заметными пигментные пятна и веснушки, иногда даже избавиться от них. Такие средства рекомендуется применять вечером, чтобы не нужно было выходить на солнце после процедуры. При их регулярном использовании нужно пользоваться фотозащитными кремами. Чаще всего они готовятся на основе кисломолочных продуктов, лимонного и огуречного сока, петрушки, некоторых трав и ягод.

Домашние маски с эффектом лифтинга предназначены для подтягивания зрелой кожи с признаками обвисания для повышения ее эластичности и упругости, а также для корректировки поплывшего овала лица. В основном они делаются на основе косметического парафина и глины, лечебных грязей, сырого белка, меда и т. п. Эти маски обладают стягивающим воздействием, поэтому, если кожа сухая, перед их нанесением и после смывания лицо нужно обязательно смазывать увлажняющим кремом.

Тонизирующие и освежающие маски, как видно из названия, освежают кожу и повышают ее тонус.

Перед тем, как нанести абсолютно любую маску, лицо надо очистить. Нужно смыть всю декоративную косметику, если она нанесена, и протереть лицо каким-либо средством: молочко, лосьон, тоник. Можно умыться с пенками и гелями, при жирной коже можно умыться и с мылом. При сухой коже можно умыться просто теплой водой.

Чтобы приготовить маску дома, нужна мисочка и ложечки. Иногда может понадобиться толкушка, соковыжималка и миксер - в зависимости от рецепта. Маска должна делаться в таком объеме, чтобы ее сразу использовать, домашние маски лучше не хранить. Их ценность именно в том, что они делаются из свежих ингредиентов и сразу используются.

Маски на лицо наносятся достаточно тонким слоем по массажным линиям, начиная от шеи или подбородка и до лба. Чтобы волосы не мешали, можно повязать косынку или применить обруч или заколки. Маски не наносятся на область губ и область вокруг глаз, кроме тех случаев, когда это указано в рецепте.

Маску держат 15-20 минут, если в рецепте не указано иное время. Лучше спокойно лежать, а не заниматься домашними делами.

Некоторые маски, особенно на основе фруктов и ягод, могут растекаться, поэтому нужна соответствующая одежда, можно защитить голову шапочкой для волос, а на плечи накинуть полотенце. Также нужно подумать и о месте, где вы будете лежать - постелить там какую-нибудь не новую простынку.

Если вдруг маска начала очень сильно стягивать кожу или есть какой-либо другой дискомфорт, лучше сразу идти ее смывать.

Смываются маски в основном водой, без использования мыла или других средств для умывания. При жирной коже лучше умываться прохладной водой, при сухой коже - теплой. Маску нужно смывать очень тщательно. После этого лицо желательно смазать увлажняющим кремом.

Что касается именно масок с куркумой, то здесь есть свои тонкости.

Окрашивающий эффект маски для лица проходит спустя 2-3 часа. Лучше всего делать процедуры перед сном, тогда не будет нужно думать об этом. Нейтрализовать желтый цвет можно, нанеся на лицо смесь из кефира, сока лимона (2-3 капли) и овсяных отрубей.

Куркума обладает разогревающим эффектом, так что после ее применения на коже может появиться краснота, проходящая через несколько часов.

Женщинам с очень светлой и чувствительной кожей лучше отказаться от масок с куркумой.

Наносить маски лучше кисточкой или шпателем. Это позволит избежать окрашивания рук и ногтей.

Выбирая куркуму в магазине для использования в косметике, нужно обращать внимание на упаковку. Натуральная куркума не должна содержать глютамат натрия, красители и пищевые добавки, которые часто используют для усиления вкуса продуктов.

Специи могут стать причиной появления аллергии. Перед употреблением желательно нанести смесь на небольшой участок кожи и понаблюдать за реакцией.

5.2. Рецепты масок

Маска против морщин: взять 2 ст. л. жирных сливок, размешать с 1 ч. л. куркумы. Кашицу нанести на полчаса на лицо, а потом смыть.

Смешать по 1 ч. л. куркумы и меда, отжать туда сок из половины лимона. Смесь растереть до однородной консистенции. Нанести на лицо на 15 минут, потом смыть теплой водой. Применять 1 раз в неделю. Кожа приобретает здоровый красивый оттенок, становится нежной и мягкой, осветляются веснушки и пигментные пятна.

Смешать 1 ч. л. куркумы и 3 ч. л. йогурта до получения однородной смеси, нанести состав на лицо равномерным тонким слоем, держать 15-20 минут, потом промокнуть косметическими салфетками. Использовать не чаще 2 раз в неделю, курс - 8 процедур. Маска благотворно влияет на цвет лица и оздоравливает уставшую и бледную кожу, эффективно снимает даже сильные воспаления.

Универсальная маска для всех типов кожи: смешать 3 ч. л. сока алоэ, половину чайной ложки лимонного сока и 3 ст. л. сока моркови, добавить половину чайной ложки нежирного творога, 1 ч. л. глицерина, пол чайной ложки миндального масла и 2 ч. л. меда, все перемешать. Потом всыпать по половине чайной ложки порошков шафрана и куркумы. Эту массу нанести на лицо на 20 минут. Смывать теплой водой. Делать 2 раза в неделю.

Маска имеет противовоспалительный и очищающий эффект, питает и тонизирует кожу, улучшает циркуляцию крови в капиллярах.

Для уставшей обезвоженной кожи: 1 ст. л. порошка куркумы залить 1 ст. л. минеральной воды, размешать и добавить 4-5 капель эфирного масла кипариса. Состав нанести на лицо толстым слоем на 20 минут. Смывать теплой водой, потом нанести легкий увлажняющий крем. Происходит интенсивное увлажнение и питание, очищение и оздоровление кожи.

Смешать 1 ч. л. порошка куркумы и 3 ч. л. сметаны, нанести на лицо тонким слоем на 20 минут, потом смыть прохладной водой. Применять 2 раза в неделю для любого типа кожи. Маска улучшает цвет лица, осветляет, смягчает кожу.

Отбеливающая маска: в 1 ч. л. геля-основы для лица добавить 1/2 ч. л. молочка для лица и по 1-2 капле эфирных масел лимона, петрушки и куркумы. Нанести маску на очищенное лицо, уделяя особое внимание пигментированным участкам кожи, на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Делать 1-2 раза в неделю в течение 6-8 недель.

Для осветления кожи лица: замочить на ночь в кипяченой воде 6 зернышек миндаля, утром растолочь их вместе с щепоткой куркумы до получения однородной массы светло-оранжевого цвета. Аккуратно вмассировать получившуюся массу в кожу лица и оставить на 1 час, затем смыть теплой водой. Повторять можно ежедневно. Эффект будет после нескольких применений.

Маска для смуглой кожи: половину чайной ложки куркумы смешать с половиной столовой ложки муки и добавить туда 1 ч. л. растительного масла и 2 ст. л. сока лайма. Сок лайма можно заменить соком лимона, разбавив его водой наполовину. Маску нанести на лицо на 20 минут, потом смыть тоником или водой. Применять 1-2 раза в неделю.

Маска имеет антибактериальный эффект, улучшает цвет лица, интенсивно отшелушивает кожу и регулирует обменные процессы в верхних слоях эпидермиса.

2,5 ст. л. пророщенных соевых бобов измельчить, добавить 1,5 ч. л. куркумы и 1 ч. л. темного меда. Маску нанести на лицо на 15 минут. Маску делают 1 раз в неделю, курс 5-7 процедур.

Маска избавляет от покраснений и раздражений, успокаивает и освежает кожу.

Увлажняющий и питательный крем: растопить на водяной бане 1 ст. л. масла какао, прибавить к нему 1 ч. л. масла шиповника и 1 ч. л. масла облепихи. Вместо них можно взять любые другие растительные масла. Затем добавить 1 ч. л. витамина A и витамина E в масле (можно купить капсулы «Аевита» и выдавить их в чайную ложку). Снять мисочку с бани и в теплую смесь добавить 1 ст. л. магазинного крема и 1/4 ч. л. куркумы. Состав размешивать до полного остывания, после чего переложить его в посуду, в которой он будет храниться.

Такой крем можно использовать не только для кожи лица. Можно попробовать его также для смягчения сухих участков кожи на теле (локти, коленки, пятки и т. д.).

5.2.1. Маски для сухой кожи

1 ч. л. порошка куркумы смешать с 1 ст. л. молока и развести небольшим количеством воды. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Чем жирнее будет молоко, тем больший увлажняющий эффект она будет оказывать.

1 ст. л. куркумы размешать с 1 ст. л. меда и 1 ст. л. молока до получения однородной кашицы. Нанести маску на лицо на 25 минут, потом смыть водой, причем чередовать теплую и холодную воду для улучшения кровотока. Достаточно делать 1 раз в неделю. Избавляет от рубцов и шрамов, разглаживает морщины, омолаживает кожу и оказывает противовоспалительный эффект.

1 ч. л. куркумы смешать с 1 ст. л. меда, смесь равномерно распределить на лице. Спустя 15 минут смыть теплой водой. Применять 2 раза в неделю для сухой кожи и кожи, на которой появились первые морщинки.

Если мед заменить персиковым маслом, то получится питательная и очищающая маска.

1 ч. л. без верха порошка куркумы смешать с 1 ст. л. оливкового масла. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Такая маска позволит избавить чересчур сухую кожу от шелушений.

Смешать 2 ст. л. растительного масла и 1/3 стакана темного сахара, затем добавить 2 ч. л. порошка куркумы и 4 капли любого эфирного масла. Маску равномерно распределить на лице круговыми движениями от центра к периферии и оставить на 15 минут. При снятии маски сначала умыться теплой водой, затем протереть лицо ватным тампоном, пропитанным кефиром, и снова умыться водой. Для получения устойчивого эффекта маску достаточно использовать 1 раз в неделю.

Применяется для сухой тусклой кожи с частым шелушением. Происходит глубокое питание кожи, улучшаются обменные процессы.

2 ст. л. кофейной гущи смешать с 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. оливкового масла. Нанести на сухую кожу массажными движениями и оставить до высыхания, потом смыть водой. Такой скраб глубоко очищает и отшелушивает кожу.

1 ст. л. сухого зеленого чая залить половиной стакана кипятка и дать настаиваться 5 минут. 1 ч. л. белой глины смешать с 1 ч. л. измельченной аптечной ромашки и половиной чайной ложки куркумы, затем добавить 2 ст. л. заварки. Лицо перед использованием маски нужно очистить и осушить. Питательный состав нанести на лицо и оставить на 15 минут. Для снятия маски лучше умыться минеральной водой или снять маску ватным тампоном, смоченным минеральной водой. Применять 1 раз в неделю.

Маска очищает, успокаивает, тонизирует.

5.2.2. Для проблемной кожи

Смешать порошок куркумы с кипяченой водой и размешать до состояния густой однородной массы. Смесь наносить на лицо точечно. Такая паста поможет при экземе, зуде, фурункулезе, устранит черные точки и раскупорит потовые железы. Держать до высыхания, потом смыть. При появлении неприятных ощущений или раздражения кожи смыть пасту теплой водой.

Щепотку порошка куркумы перемешать с 1 ч. л. без верха порошка сандалового дерева и растереть с 2 ст. л. творога. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Помогает от прыщей.

1 ч. л. порошка куркумы перемешать с 1 ст. л. свежесмолотой гороховой муки, добавить 2 ст. л. сливок. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Помогает при шрамах после прыщей и угрей.

1 ч. л. куркумы смешать с 1,5 ч. л. горчичного масла и 4 ч. л. гороховой или пшеничной муки. Если смесь получилась как тесто, добавить немного воды. Маску нанести на лицо, не затрагивая кожу вокруг глаз. Когда маска подсохнет и начнет трескаться, удалить ее. Делать 1 раз в 5 дней.

Полезна для проблемной кожи с прыщами, при частом образовании угрей, при жирной коже, при образовании пигментных пятен. Глубоко очищает и тонизирует кожу, интенсивно питает, придает эластичность и шелковистость.

Развести 1 ч. л. куркумы молоком, чтобы была кашица, нанести на очищенное лицо на 10 минут, затем смыть. Молоко можно заменить соком лайма. Маска очищает, отшелушивает, разглаживает, тонизирует, омолаживает, снимает раздражение, оказывает противовоспалительное действие на кожу, полезна при угрях и фурункулах. В этот состав можно добавить 1 ч. л. меда. При воспаленной коже можно делать такую маску не чаще, чем раз в неделю.

Взять по 1 ст. л. овсяных хлопьев и чечевицы и в кофемолке растереть в мелкую муку. Смесь развести водой до получения кашицы средней консистенции и добавить половину чайной ложки куркумы. Оставить на лице на 15-20 минут, потом смыть тоником и увлажнить кожу дневным кремом. Процедуру выполняют 2 раза в неделю.

Применяют при проблемной жирной коже с образованием угрей.

В 1 ч. л. черной глины добавить немного воды и 1 ч. л. куркумы, хорошо размешать. Маску нанести на лицо на 15 минут, потом смыть теплой водой. Процедуру рекомендуется проводить не более 3 раз в неделю всего 8 раз. Имеет противовоспалительный и очищающий эффект, предотвращает новые высыпания, питает и осветляет кожу.

Смесь можно приготовить на несколько применений, если смешать ингредиенты в сухом виде и хранить в закрытой посуде. Лучшего эффекта можно достичь, если добавить в готовую смесь кунжутное масло.

В 2 ст. л. голубой или белой глины добавить щепотку куркумы и перемешать. Добавить немного воды, чтобы получилась кашица, и 1-2 капли масла чайного дерева. Лицо предварительно распарить и нанести маску на 20 минут. Смывать прохладной водой. Делать не чаще 2 раз в неделю. Помогает от комедонов и черных точек.

Перемешать 2 ст. л. белой глины, 1/2 ч. л. порошка куркумы и 1/4 ч. л. жженых квасцов. Смесь пересыпать в закрытую банку. Для изготовления маски от прыщей взять 1/3 этой смеси, развести водой до состояния кашицы и добавить 2 капли масла чайного дерева. Маска наносится на 10-15 минут, затем смывается прохладной водой. Благодаря куркуме такое косметическое средство хорошо заживляет ранки, очищает поры и предотвращает появление новых прыщей. Для лечения угревой сыпи маску наносить 2 раза в неделю.

Смешать 2 ст. л. белой глины и 2 ст. л. кефира или молока до консистенции сметаны, всыпать половину чайной ложки куркумы и перемешать. Добавить 4 капли миндального масла и 4 капли лавандового масла. Маску нанести толстым ровным слоем на влажную кожу, оставить на 20-25 минут. Снимать маску лучше всего кефиром - это нейтрализует желтизну куркумы. Применяют маску 1-2 раза в неделю, она очищает кожу от угрей и прыщей, успокаивает и питает.

Если вместо кефира использовать кокосовое масло, то получится отличное средство для жирной кожи.

2 ст. л. нежирного творога протереть через сито, добавить половину чайной ложки порошка чайного дерева и столько же порошка куркумы. Смесь растереть до однородной массы, равномерно распределить на лице, оставить на 15-20 минут, потом умыться теплой водой. Нанести на лицо увлажняющий крем или гель. Обычно эффект виден сразу. Чтобы закрепить результат, рекомендуется сделать маску 3 раза подряд через день.

Показания: жирная, угреватая, неровная кожа со склонностью к высыпаниям. Процедура эффективно избавляет от угрей, прыщей и различных неровностей, активные компоненты чайного дерева и куркумы проникают глубоко в эпидермис, нейтрализуя воспалительные процессы.

1 ч. л. порошка куркумы смешать с небольшим количеством масла жожоба, кокосового ореха или кунжута. Готовым средством нужно намазать прыщи и оставить на ночь. Через несколько повторений воспаления пройдут.

Маска от прыщей: 1 ч. л. порошка горчицы смешать с водой, добавить 4 капли лимонного сока и 2 ч. л. куркумы. Должна получиться смесь густоты сметаны. Нанести на лицо на 10 минут, потом смыть теплой водой. Повторять не ранее чем через 10 дней.

Поскольку горчица и куркума интенсивно воздействуют на кожу, то для приготовления этой маски используют горчичный порошок (не готовую горчицу), который самостоятельно разводят водой, и смесь наносят на марлю и только потом прикладывают к лицу. Это особенно актуально для чувствительной сухой кожи. Противопоказанием будет шелушение и высокая чувствительность кожи.

Маска имеет антисептический эффект, избавляет от высыпаний и покраснений, улучшает цвет лица.

5.2.3. Для зрелой кожи

1 ч. л. без верха порошка куркумы смешать с 1 ст. л. голубой глины, развести небольшим количеством воды. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Разглаживает морщины.

1 ч. л. без верха порошка куркумы смешать с 1 ч. л. меда, добавить 2 ст. л. кефира. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Такая маска разгладит морщины, подтянет складки, окажет лифтинг-эффект на зрелую кожу.

Смешать равные части порошка куркумы и рисовой муки, замешанной в молоке или томатном соке. Должна получиться не жидкая кашица. Маску нанести на лицо и смыть через 30 минут. Разглаживает морщины.

Смешать 1 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. меда и 1 ч. л. сливок. Нанести на лицо на 10 минут. После умывания лицо смазывают увлажняющим кремом. Маска омолаживает и подтягивает увядающую и сухую кожу, придает ей красивый цвет и блеск.

Процедуру можно проводить через день, курс 10 процедур. Следует быть осторожным, если сосуды кожи расположены близко к поверхности. В таком случае мед заменяют соком алоэ.

Омолаживающая маска: 1 ч. л. куркумы смешать с 1 ч. л. молока, добавить 1 ч. л. меда, тщательно все перемешать и нанести на чистое лицо на 30 минут. Делать эту маску лучше вечером перед сном. При желании мед можно заменить миндальным маслом либо соком алоэ.

Еще одна омолаживающая маска: смешать в равных количествах порошок куркумы с сухим молоком и развести холодной водой до состояния кашицы. Нанести на лицо на 10 минут, потом смыть.

4 ст. л. свежевыжатого малинового сока смешать с четвертью чайной ложки порошка куркумы и 2 ст. л. овсяных хлопьев, добавить 1,5 ст. л. овсяных хлопьев и половину столовой ложки масла виноградных косточек. Нанести на лицо на 15 минут, потом смыть минеральной водой. Делать не менее 2 раз в неделю.

Маска устраняет морщины и освежает кожу.

1/2 ч. л. куркумы смешать с 1 ч. л. касторового масла и наложить на лицо на 30 минут. Делать 2 раза в неделю. Применять для увядающей и для проблемной кожи с угрями.

Половину столовой ложки натертого корня имбиря смешать с половиной столовой ложки порошка куркумы и развести 1 ст. л. гранатового сока. Должна получиться густая однородная масса. Нанести на очищенное лицо на 20 минут, потом снять бумажным полотенцем, смоченным в прохладной или минеральной воде. Применять 2 раза в неделю курсом в 10 процедур.

Применять для увядающей кожи с выраженными морщинами. Маска увлажняет, питает, осветляет кожу, разглаживает морщины.

5.2.4. Для нормальной кожи

Смешать 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л. овсяной муки, немного воды. Вместо муки можно использовать косметическую глину. Наносить на лицо на 20 минут.

1 ч. л. без верха порошка куркумы смешать с 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. миндального масла, 1 ч. л. без верха порошка шафрана, 1 ст. л. теплого глицерина, 1 ст. л. обезжиренного творога, 1 ст. л. сока редьки, 1 ст. л. сока моркови, 2 ч. л. меда, 2 ч. л. мякоти алоэ. Массу нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой.

1 ч. л. без верха порошка куркумы развести 50 мл воды, добавить 5 капель эфирного масла чайного дерева. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой.

Смешать 1 ч. л. порошка куркумы, 2 ст. л. гороховой муки, 1 ч. л. миндального масла, 3 ч. л. молока. Молотую куркуму, гороховую муку и миндальное масло можно смешать в больших количествах и хранить в холодильнике, при необходимости часть разбавляя молоком. 2 ч. л. этой смеси развести 3 ч. л. молока и тщательно размешать до образования однородной пасты. Нанести маску на лицо на 15 минут, потом смыть водой. Действует и как питательная маска, и как скраб.

5.2.5. Для жирной кожи

В 1 яичный белок вмешать 1 ч. л. куркумы, взбить и нанести на чистую кожу лица на 20-30 минут. Потом умыться теплой водой.

1/2 ч. л. порошка куркумы перемешать с 1 ст. л. овсяной муки, разбавить небольшим количеством воды до состояния кашицы. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой.

1 ч. л. без верха порошка куркумы перемешать с 1 ст. л. нежирной сметаны и 1 ч. л. розовой воды. Нанести на лицо на 15-20 минут, потом смыть теплой водой. Такая маска улучшит цвет лица и нормализует работу сальных желез.

Смешать 1 ч. л. порошка куркумы, желток 1 яйца, 1 ч. л. персикового масла, 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. темного меда. Маску нанести на предварительно очищенную кожу на 15 минут, потом смыть теплой водой. Подходит для жирной кожи, кожи с небольшими высыпаниями и нормальной усталой кожи. Также удаляет покраснения и воспаления, шрамы и ранки, питает и омолаживает.

4 ч. л. зеленой глины развести 2 ст. л. воды, добавить 1 ч. л. лимонного сока и половину чайной ложки куркумы. Нанести на лицо тонким слоем на 10 минут, затем смыть теплой водой. Маска очищает, избавляет от прыщей и угревой сыпи, сужает поры.

5.2.6. Маски для тела

После эпиляции необходимо просушить кожу и нанести массажными движениями эфирное масло куркумы, продолжать массаж до полного впитывания масла. Это предупредит раздражение кожи после процедуры. Также при постоянном применении волоски сильно истончаются и растут гораздо медленнее. Уменьшается густота волосяного покрова и даже самые жесткие волосы становятся мягче и светлее. Также для этой цели можно смешать в равных дозах масло куркумы и муравьиное масло.

Взять 1/2 стакана сахара, 1 ч. л. куркумы, 3-5 капель любого эфирного масла. Все смешать до густой однородной консистенции. Во время принятия ванны или душа нужно массировать кожу этим скрабом. Не следует наносить этот скраб на поврежденные участки тела. Он отшелушивает ороговевшие клетки кожи, разглаживает, увлажняет.

От синяков и мешков под глазами: 5 г куркумы смешать с персиковым маслом так, чтобы получилась кашица. Нанести на кожу вокруг глаз на 5-10 минут, потом снять салфетками и умыться теплой водой. Стереть желтые пятна поможет и кунжутное или оливковое масло, им надо просто протереть кожу, на которую была нанесена маска.

Паста для душа: взять 3/4 стакана сахара (лучше коричневого), 2 ч. л. куркумы, 70 мл оливкового масла, 5 капель эфирного масла иланг-иланга или мяты. Все смешать в однородную массу. Вымыться под душем или в ванне, чтобы кожа была чистой и теплой, а потом круговыми движениями натереть кожу этой пастой. Подержать немного, кожу может пощипывать, потом смыть.

Бальзам не подойдет для чувствительной или воспаленной кожи.

Для тела вместо мыла: смешать 1 чашку муки (пшеничная мука грубого помола, гороховая или нутовая), половину чашки растительного масла и половину чайной ложки куркумы. Нанести на кожу, потом смыть.

Удаление волос на теле: взять детский крем или нежирную сметану, вмешать в нее 3 ч. л. порошка куркумы. Равномерно обработать полученной смесью зону роста волос на теле и через 20 минут смыть водой. Куркума для удаления волос используется 2-3 раза в неделю, проблемные зоны лучше обрабатывать ежедневно в течение 12 дней.

Противопоказанием является индивидуальная чувствительность к куркуме.

5.2.7. Маски для волос

Приготовить свежевыжатый сок 2 апельсинов, мякоть половины небольшого яблока, половину банана и 1 ч. л. без верха порошка куркумы. Все поместить в блендер и измельчить до однородной массы. Получившуюся смесь втереть в чистые влажные волосы и оставить на 30 минут, укутав голову полотенцем, потом смыть водой. Маска оказывает восстановительное и питательное действие на волосы.

Маска для темных волос: 1 ст. л. кунжутного масла смешать с 1 ч. л. куркумы и настаивать сутки. Смесь нанести на кожу головы, держать 40-50 минут под пленкой. Затем голову вымыть мыльными орешками или отваром дубовой коры, чтобы смыть желтый оттенок. Куркума улучшает рост волос.

Взять 1 стакан кефира или кумыса, 5 желтков, 1 ч. л. порошка куркумы и 1-2 капли эфирного масла имбиря. Все смешать и втирать в корни волос до мытья, укутав голову полотенцем, оставить на 30 минут. Питательную маску делать 1 раз в 7-10 дней.

Смешать 1/5 ч. л. порошка куркумы, 1/8 ч. л. измельченной корицы, 1 ст. л. измельченных листьев петрушки, 3-4 ст. л. сливок, 1-2 ст. л. меда. Эту смесь втереть в корни слегка влажных волос. Одеть шапочку для душа и оставить на 5-7 минут - должно появиться ощущение легкого покалывания. После этого надо подождать еще 3 минуты и смыть.

Такая маска усиливает приток крови и активизирует «спящие» луковицы. Стимулирует рост волос. Использовать ее следует с интервалом больше недели.

Для роста волос: куркуму смешать в равных количествах с хной и корицей, а еще в смесь можно добавить немного красного перца. Такое средство нужно использовать 3-4 раза в месяц, оставляя ее на волосах на 20-25 минут. Кроме того, эта маска увеличивает объем и блеск волос.

Для осветления волос: 1 ч. л. куркумы смешать 4 ст. л. аптечной ромашки и цедрой двух лимонов. Смесь залить 800 мл кипятка и настоять до остывания. Потом ее нужно равномерно нанести на сухие волосы и одеть шапочку. Держать на волосах не больше 20-25 минут. Волосы осветлятся на несколько тонов.

Маска-паста для роста волос: смешать 1 ст. л. без верха куркумы, 50 мл любого растительного масла (лучше оливкового) до состояния однородной жидкой пасты. Нанести на волосы на 20-30 минут, потом смыть.

Маска-паста для укрепления волос: смешать 1 ч. л. куркумы и 3 ст. л. касторового масла до однородной пасты. Нанести на волосы на 20-30 минут, потом смыть.

Маска для роста волос: 50 мл теплого молока смешать с 1 ч. л. жидкого меда и 1 ч. л. куркумы. Маску наносить на уже вымытые волосы на полчаса. Смывать водой с соком половины лимона. Этот же рецепт подходит от перхоти.

Маска от перхоти: 1 среднюю луковицу натереть на терке или измельчить блендером. Смешать с 1 яичным желтком, 1 ч. л. куркумы и 1/4 ч. л. молотого красного перца. Втирать в кожу головы и держать до 40 минут, смывать с шампунем. Маска также активизирует рост волос.

Чтобы уменьшить запах лука от волос после этой маски, можно:

- по возможности заменить мякоть лука на сок, он менее пахучий;

- наносить средство на кожу головы и как можно меньше - на волосы. Именно волосы впитывают запахи;

- не держать маску дольше, чем рекомендуется в рецепте;

- после смывания ополоснуть волосы водой с лимонным соком.

Укрепляющий фруктовый бальзам: в блендере смешать свежевыжатый сок двух апельсинов, мякоть половины зеленого яблока, мякоть половины банана, 1 кофейную ложку тмина, 1 ст. л. куркумы. Наносить бальзам на чистые волосы по всей длине и оставить на 20-25 минут под шапочкой и полотенцем. Из-за разогревающего эффекта куркумы маска может немного печь голову. При появлении дискомфорта полотенце и шапочку можно снять. Потом смыть теплой водой.

Маска от выпадения волос: залить 20-25 г хны горячей водой, чтобы жидкость полностью покрыла порошок. Оставить на 10-12 минут. Потом добавить 1 кофейную ложку порошка куркумы, 2-3 ст. л. оливкового масла и 1-2 ч. л. облепихового масла. Последним добавить 3-4 капли масла сандалового дерева. Маску нанести на корни волос, обернуть голову пленкой (или одеть шапочку для душа) и теплым полотенцем. Оставить на 15-20 минут, потом смыть. Блондинкам лучше не держать такую маску более 5 минут, так как можно оттенить волосы. Маску также можно попробовать сделать без хны, увеличив количество куркумы.

Маска при выпадении волос: 1 ч. л. какао залить 1 ч. л. воды, размешать и нагреть на водяной бане, но не доводить до кипения, просто подогреть. Затем какао смешать с взбитым яичным желтком и добавить к этой смеси полстакана кефира. Вмешать в состав 1 ч. л. без верха порошка куркумы. Маску втирать в корни волос, голову укутать в полиэтиленовую пленку или пакет и сверху замотать полотенцем. Процедура проводится 30-40 минут, потом помыть голову с шампунем. Маску применять 2-3 раза в неделю общим курсом 2,5-3 месяца.

Питательная маска для восстановления сухих, поврежденных, окрашенных, ломких волос: 1 ст. л. какао размешать с 2 ст. л. любого растительного масла и смесь немного подогреть на водяной бане. Потом туда добавить яичный желток и 1 ч. л. порошка куркумы, размешать и втирать маску в корни волос. Голову укутать в полиэтиленовую пленку или пакет и сверху замотать полотенцем. Процедура проводится 40-60 минут, потом помыть голову с шампунем. Проводить 2 раза в неделю курсом 10-15 масок.

Маска для ослабленных волос: Взять 1 яичный желток, 3 ст. л. коньяка, 1 ст. л. порошка какао и 1 ч. л. порошка куркумы. Сначала какао тщательно растереть с коньяком, добавить куркуму, потом все смешать с предварительно взбитым желтком. Маску втирать в корни волос, голову укутать в полиэтиленовую пленку или пакет и сверху замотать полотенцем. Процедура проводится 20-30 минут, потом помыть голову с шампунем. Маску применяют 2 раза в неделю курсом на 2-3 месяца.

Коньячная маска рекомендуется при выпадении волос, а также для восстановления их вида.

Маска от перхоти: смешать 1 ст. л. порошка куркумы и 1 ст. л. амлы (другое название «индийский крыжовник»). Залить горячей водой температуры примерно 80 градусов и размешать, чтобы не было комочков. Количество воды должно быть такое, чтобы получилась смесь консистенции нежирной сметаны. Смесь должна легко наноситься, но не стекать с головы. На волосы наносить теплой, а не горячей. Надеть купальную шапочку или пакет, обмотать полотенцем, оставить на 30-40 минут. Делать раз в неделю. Маску нужно наносить на вымытые волосы. При смывании лучше не пользоваться шампунем, но можно использовать кондиционер. Результат будет заметен через несколько процедур.

Следует знать, что амла окрашивает волосы в красноватый оттенок, а куркума - в медово-желтый.

Питательная маска для сухих и ослабленных волос: 2 ст. л. теплого репейного масла смешать с 1 ст. л. масла какао. В полученный раствор добавить несколько капель масляных растворов витаминов А или Е (можно взять капсулы «Аевита») и 1 ч. л. без верха порошка куркумы. Маску равномерно нанести по всей длине волос, при этом корни нужно промассировать минут 5. Держать маску под полиэтиленовой пленкой и полотенцем 30-40 минут, потом вымыть голову с шампунем. Процедуру повторять 1-2 раза в неделю, курс 8-12 процедур.

Маска для густоты и объема волос: Смешать 1 стакан морской соли, 1 стакан жидкого меда и 1 стакан коньяка. Все хорошенько перемешать, перелить в бутылку или банку и настаивать 2 недели в холодном месте. Потом в смесь, перелитую в миску, добавить 100 г растопленного на водяной бане масла какао, все перемешать и хранить в емкости, откуда удобно будет ее отливать. Перед каждым применением смесь надо перемешивать и добавлять в отлитую часть 1 ч. л. порошка куркумы. Втирать в корни волос, потом заматывать голову полиэтиленом и полотенцем и оставлять на 40-50 минут. Процедуру повторять 1 раз в неделю, курс 2-3 месяца.

Легкое окрашивание волос: сначала сделать настой, для этого цедру с одного апельсина залить кипятком, плотно накрыть и оставить на сутки. Или сделать отвар ромашки. Для этого понадобится 3,5 ст. л. цветков ромашки и 320 мл воды. Заваривать на водяной бане 15 минут, а после снятия с огня дать настояться 2-3 часа. Смешать 2/3 части нейтральной хны и 1/3 части куркумы. Добавить настой апельсиновой цедры или аптечной ромашки. Тщательно перемешать, добавить 2-3 капли миндального масла и нанести на волосы. Выдержать от 2 до 5 часов, затем смыть, закончив ополаскивание волос холодной лимонной водой (в воду для полоскания выжать сок половинки лимона).

5.3. Убтан

Так в Аюрведе называется средство, которое сочетает в себе умывание для лица, скраб и маску одновременно. Рецепт убтана известен в Индии более 5 тысяч лет. Он помогает бороться с различными воспалительными процессами на коже и дерматитом. В качестве скраба нежно очищает кожу.

Состав его в оригинале довольно сложен и состоит из травяных порошков и зерновой муки, причем, разумеется, туда входят местные индийские травы. Его можно использовать и как шампунь для волос.

Основа убтана: гороховая, овсяная, рисовая, льняная, кукурузная и пшеничная мука. Можно сделать муку из чечевицы, кунжута или семян льна. Не используют только обычную пшеничную муку, в ней слишком много клейковины, в масках она не нужна. Можно взять пшеничную муку грубого помола.

По правилам в убтан должны входить 5 видов муки, 5 видов трав и 5 видов масел.

Травы для убтана можно использовать самые разные.

Для мылкости в убтан добавляют хвощ, аир, корень мыльнянки, солодку, девясил, пажитник, зверобой, траву фиалки.

Масла для убтана: оливковое, подсолнечное, виноградных косточек, жожоба, авокадо, чайного дерева, лаванды и другие.

Мука из нута (турецкого гороха) ликвидирует комедоны (угри), осветляет пигментные пятна, снимает раздражение и покраснение кожи.

Мука из чечевицы омолаживает, увлажняет, помогает устранить разные дефекты (дерматозы, раздражение, мелкие высыпания).

Рисовая мука отбеливает кожу, делает ее нежной и увлажненной.

Овсяная мука питает микроэлементами, а смеси придает мыльность.

Смолотый кунжут поможет разгладить сеточку морщин, оживит цвет лица, сделает кожу гладкой и нежной.

Молотые семена льна очищают и возвращают коже упругость.

Календула используется против воспалений и для заживления ранок.

Крапива освежает кожу, делая ее бархатистой и гладкой.

Ромашка снимает раздражение кожи и воспаления.

Морская капуста стимулирует выработку коллагена, повышает упругость кожи, разглаживает морщинки.

Куркума уменьшает воспаления, тонизирует кожу и улучшает цвет лица.

Черника увлажняет кожу, снимает воспаления, очищает кожу.

Чабрец убирает отечность, дряблость, рыхлость кожи.

Полынь лечит воспаления, регулирует работу сальных желез.

Шалфей применяется при высыпаниях, угревой сыпи, а также приостанавливает процессы старения кожи.

Индийское растение ашваганда (физалис солнечнолистный) возвращает коже тонус, устраняет следы усталости. Она обладает мощным очищающим и детоксицирующим эффектом, предотвращает появление угревой сыпи, выравнивает микрорельеф и восстанавливает защитный барьер кожи.

Ним (вечнозеленое дерево) благотворно влияет на тонус зрелой кожи: она начинает сиять, микрорельеф разглаживается, а верхние слои эпидермиса получают подпитку из микроэлементов и активных веществ. Помогает справиться с угрями на проблемной коже.

Гибискус оздоравливает, выравнивает тон и разглаживает, незаменим для жирной и комбинированной кожи.

Розмарин осветляет следы постакне и рубцы, подсушивает прыщи, сужает поры. У зрелой кожи он улучшает микроциркуляцию, тонизирует и подтягивает, возвращая лицу молодой и здоровый вид.

Корень мыльнянки мягко очищает, разглаживает и тонизирует кожу.

Мускатный орех стимулирует кровообращение, смягчает, очищает и питает.

Имбирь отличный антиоксидант, оказывает стимулирующее и лимфодренажное действие.

Фиалка увлажняет, очищает и подтягивает кожу.

Роза выравнивает тон, сужает поры, придает коже шелковистость и сияние.

Лаванда восстанавливает поврежденную, истонченную, воспаленную и раздраженную кожу, возвращая ей гладкость и эластичность.

Цветки бархатцев обладают сильным антисептическим, противовоспалительным и регенерирующим действием.

Корень солодки успокаивает раздраженную кожу, очищает и помогает справиться с гиперпигментацией. Кроме того, чистит поры.

Корица оказывает противовоспалительное действие, ускоряет обменные процессы в клетках и разглаживает морщинки.

Мята (и ее эфирное масло) используется для ухода за жирной, раздраженной, воспаленной кожей.

Все виды муки и трав берутся в равном количестве, например, по 1 чайной ложке.

Если готовой муки или измельченных трав нет, их можно смолоть в кофемолке очень мелко, буквально в пыль.

Смесь муки и трав можно развести теплой водой, подождать 5 минут и наносить на лицо. Можно смывать сразу, можно подержать 5 минут. За счет трав и муки кожа нежно скрабируется и удаляются омертвевшие клетки эпидермиса.

Но это еще не традиционный убтан. В него нужно добавить эфирные масла в дозе наполовину меньшей. В данном случае по половине чайной ложки, а то и меньше. Должна получиться плотная консистенция. Убтан лучше хранить в банке с плотно закрытой крышкой, обязательно в сухом месте. Хранить можно неделю.

Убтан можно использовать ежедневно.

Способ применения: развести 0,5-1 ч. л. убтана до пастообразного состояния.

Для нормальной кожи - с водой или травяным отваром. Для сухой кожи - с молоком, сливками или каким-нибудь растительным маслом. Для жирной кожи - с разбавленным лимонным соком или натуральным йогуртом.

Нанести приготовленную пасту на влажное лицо (избегая кожи вокруг глаз) или тело и мягко массировать 1-2 минуты, можно оставить как маску на 10-15 минут. Смыть теплой водой.

Убтан можно использовать вместо геля для умывания, разведя его водой до консистенции жидкой сметаны.

Можно использовать и вместо геля для душа: нанести на влажную кожу и мягкими круговыми движениями размылить по телу.

Убтан противопоказан при грибковых и инфекционных поражениях кожи, фурункулезе, открытых язвах и при индивидуальной непереносимости компонентов пасты.

Для волос: запарить кипятком несколько ложек смеси и дать ей настояться. Нанести смесь на корни волос и оставить на пару часов под пленкой и полотенцем - получится питательная маска.

Маска для лица: развести столовую ложку смеси кипятком, молоком или кефиром, добавить чайную ложку оливкового масла для уставшей кожи или горчичного для жирной.

Для проблемной кожи лица: смешать 1 ч. л. убтана с 2 ч. л. нежирной сметаны или натурального йогурта. Добавить несколько капель лимонного сока. Легонько вмассировать маску в лицо в течение 2-3 минут. Когда маска застынет, смыть. Кожа приобретет гладкость и матовость. Регулярное использование такой маски уменьшит высыпания на коже.

Для сухой кожи лица: смешать 1 ч. л. убтана с 1/2 ст. л. оливкового масла и умываться.

Для нормальной кожи лица: смешать 1 ч. л. убтана с 2 ч. л. воды. Оставить на лице на 5-10 минут.

Для зрелой кожи лица: 1 ч. л. убтана смешать с 2 ч. л. молока, сока алоэ или сметаны. Оставить на лице на 5-10 минут.

5.4. Бомбочки для ванн

Это смесь из разных полезных для кожи компонентов, который в воде растворяется с шипением и брызгами, потому их и называют «бомбочками».

Основной компонент в составе - пищевая сода. Она благотворно влияет на кожу, избавляя от раздражений и кожного зуда. Второй компонент - лимонная кислота, которая и заставляет бомбочку шипеть и пениться сразу после попадания в воду. Благодаря соде и лимонной кислоте вода в ванной становится очень мягкой.

Растворяясь в воде, бомбочки окрашивают ее в определенный цвет и источают приятный аромат. В их состав также входят различные травы, эфирные масла, глины, каждый их которых имеет свое полезное действие.

Сначала нужно вымыться, чтобы кожа была чистой. Потом в ванну с водой опускают бомбочку и лежат 20 минут, после нее кожа становится мягкой и шелковистой. Тогда уже пользоваться мылом или гелем для душа нежелательно. После такой ванны можно ополоснуться обычной водой, чтобы смыть остатки масел, а можно не ополаскиваться совсем, по желанию.

Некоторые ингредиенты в составе бомбочек способны окрашивать воду. Это шоколад, глина, различные красители и цветная соль для ванн. При этом шоколад и глина могут еще и оставлять осадок на дне ванны.

Хранить бомбочки нужно в специальном контейнере или пакете, иначе они утратят свои шипящие свойства. Если есть пенящийся эффект, то класть бомбочку в воду надо во время наполнения ванны, так образуется больше пены. Чем горячее будет вода, тем быстрее растворится бомбочка.

Для создания бомбочек для ванн в домашних условиях нужны посуда для смешивания всех компонентов, формочки, полиэтиленовая упаковочная пленка, ложка и ингредиенты для бомбочки.

Обычно берут по одной столовой ложке растительного (лучше оливкового) масла, сухого молока или сливок, лимонной кислоты и две столовых ложки соды. Все перемешивают и постепенно добавляют воду из пульверизатора, чтобы смесь приобрела консистенцию мокрого песка, а затем добавляют несколько капель эфирного масла. Можно использовать пищевые красители для придания нужной окраски. Из полученной смеси формируют шарики и оставляют для высыхания. Чтобы аромат не испарялся, емкость с бомбочками нужно накрыть полиэтиленом. Для хранения их заворачивают в пищевую пленку и складывают в сухом месте. Их можно хранить до года.

Чтобы бомбочки были цветными, можно использовать разные красители. Зеленая получится, если добавить зеленую глину, красная косметическая глина покрасит в красный цвет. Бомбу коричневого или бежевого оттенков можно сделать, добавив рассул (марокканскую глину) или порошок какао. Куркума окрасит бомбочку в оранжевый цвет. Можно использовать пищевые или косметические красители.

В сухую посуду насыпать 8 столовых ложек пищевой соды, а потом к ней добавить 4 столовые ложки лимонной кислоты, размолотой в мелкую пудру. Молотая лимонная кислота гораздо лучше впитывает влагу и склеивается, образуя красивые, гладкие бомбочки. Эту смесь соды и лимонной кислоты нужно хорошо растереть ложкой до однородности. Делать это нужно 10-15 минут, чтобы сухая смесь естественным образом насытилась влагой. Потом можно всыпать сухие активные добавки, например, морскую соль и сухое молоко. Если соль крупная, ее нужно измельчить на кофемолке. Общее количество этих добавок должно составлять 1-2 столовые ложки. После этого можно добавлять растительные (от 0,5 до 1,5 столовых ложек) и эфирные масла (максимум 50 капель). Масла тоже нужно тщательно до однородности растереть с сухими добавками. Смесь должна стать достаточно влажной, чтобы быть способной склеиваться. На этом этапе можно добавлять сухоцветы или молотые травы. Однако не все любят, чтобы в воде плавало что-то, норовящее прилипнуть к коже.

Признаки того, что пора лепить бомбочки: масса должна по плотности походить на мокрый снег. Если сжать немного смеси в руке, она должна быть достаточно клейкой и не рассыпаться.

В заранее подготовленные чистые и сухие формочки нужно очень плотно утрамбовать смесь и оставить все в сухом и умеренно теплом месте примерно на сутки.

Действие эфирных масел.

Эфирное масло аниса является хорошим антидепрессивным и антистрессовым средством, устраняет плаксивость и гипервозбудимость, помогает организму приспособиться к новым условиям. Также является отличным средством для ухода за вялой, дряблой, потерявшей тонус кожей.

Эфирное масло базилика ликвидирует проявления нервного истощения и переутомления, придает ясность и остроту мыслям. Помогает расслабиться и прийти в себя после тяжелого трудового дня, избавляет от меланхолии.

Масло бергамота хорошо стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусным инфекциям. Вызывает чувство бодрости, улучшает память и внимание. В косметологии помогает снятию различных воспалительных процессов кожи, улучшает состояние кожи, укрепляет волосы.

Гвоздичное масло способствует восстановлению сил после нервного и физического переутомления, устраняет головокружение и головную боль, увеличивает объем и активность памяти, повышает иммунитет.

Аромат жасмина помогает адаптироваться к незнакомой обстановке, обладает антистрессовым, расслабляющим действием, устраняет утомляемость, мышечное напряжение, мобилизует резервные силы организма, поднимает иммунитет.

Масло кедрового дерева улучшает работу органов дыхания, облегчает состояние при бронхите, пневмонии. Оно оказывает противовоспалительное действие при цистите, уретрите. Благодаря своим антисептическим и болеутоляющим свойствам масло кедра полезно при воспалении суставов, ревматизме, остеохондрозе. Оно улучшает кровообращение, обладает общеукрепляющим действием на организм.

Масло кипариса устраняет отеки, помогает при лечении слабой соединительной ткани и варикозного расширения вен. Кроме того, оно регулирует чрезмерное выделение пота, поэтому используется при повышенной потливости ног и успокаивает кровотечения из десен и из носа. Оно имеет особое значение для женщин, так как может регулировать баланс женских гормонов в организме, поэтому применяется при нарушениях цикла, сильных кровотечениях и при затруднениях в климактерическом периоде.

Масло лаванды снимает состояние депрессии, уменьшает перепады настроения, агрессию, улучшает состояние организма при переутомлении, снимает головные боли, помогает при бессоннице. Благоприятно его использование во время эпидемий гриппа, поскольку оно усиливает сопротивляемость организма переутомлению и инфекционным заболеваниям. Масло лаванды оказывает освежающее и регенерирующее действие на клетки кожи, используется для лечения различных кожных заболеваний. Прекрасно ухаживает за поврежденными волосами, устраняет ломкость и чрезмерное выпадение. Нормализует менструальный цикл.

Целебное действие масла мяты наиболее эффективно в трех областях: органы дыхания, пищеварения и нервной системы. Мята прекрасно помогает от насморка, ангины и простудного кашля, проявлений гастрита, несварения, пищевого и алкогольного отравления. Мята успокаивает зуд от укусов насекомых. Мятное масло помогает при сердечных недомоганиях, а также эффективно для лечения суставов и позвоночника.

Разумеется, эфирных масел гораздо больше, и можно подобрать те, которые подойдут по лечебному или косметологическому воздействию.

Надо только учитывать, что при переизбытке эфирных масел в составе бомбочек они начинают течь.

Воду в бомбочки надо добавлять аккуратно и по минимуму, иначе начнется реакция соды и лимонной кислоты с водой, а это должно произойти только в ванной.

Как только смесь утрамбована, можно положить формочки в морозилку минут на 5, потом они легко достаются. Можно склеить две формочки друг с другом, чтобы получились объемные шары или звездочки.

В качестве формочек подойдут любые твердые формы подходящего размера, например, распиленный пополам шарик для настольного тенниса, детские формочки для «куличиков» или формы для вырезания печенья.

Кокосовая бомбочка

Состав: 4 ст. л. кокосового масла, 1 ч. л. эфирного масла куркумы, 2 ст. л. воды, 5 ст. л. кукурузного крахмала, 190 г соды, 4 ст. л. лимонной кислоты.

Расплавить кокосовое масло на водяной бане или в микроволновке. Добавить эфирное масло и воду. Все тщательно перемешать. Добавить кукурузный крахмал, перемешать. Важно использовать именно его, картофельный не подойдет. Всыпать соду и лимонную кислоту по очереди. Полученную смесь плотно утрамбовать в формочки и поставить их в холодильник до полного застывания. Вынуть бомбочки из форм и оставить в холодильнике еще на несколько часов, чтобы они полностью высохли.

Минеральная бомбочка

Состав: 250 г соды, 150 г лимонной кислоты, 150 г английской соли (она же сульфат магния), 1,5 ст. л. глицерина, 10 капель розового масла, 1,5 ст. л. миндального масла, 10 свежих лепестков роз, 15 г смеси карри, 1 ст. л. воды.

Смешать лимонную кислоту, английскую соль и соду. Добавить глицерин, все тщательно перемешать. Вмешать в смесь миндальное и розовое масла. Добавить карри, смесь придаст бомбочке светло-желтый оттенок. Влить воду, тщательно все перемешать. После добавления жидкости смесь начнет немного пениться и «расти». На дно формочек положить по лепестку розы и тщательно утрамбовать смесь. Поместить формочки в холодильник до полного застывания.

Пенящаяся бомбочка

Состав: 250 г соды, 150 г лимонной кислоты, 150 г кукурузного крахмала, 2,5 ст. л. масла какао или масла манго, 3 ч. л. эфирного масла куркумы, 2 ст. л. воды, 8 капель жидкого пищевого красителя (цвет по желанию).

Смешать соду с лимонной кислотой и крахмалом, потом вливать эфирное масло куркумы и жидкое масло какао. Все хорошенько перемешать. С помощью пульверизатора добавить воду и краситель. Переложить смесь в формочки, хорошенько утрамбовать и поместить в холодильник на 24 часа.

Бомбочки для сухой кожи

Состав: 40 г соды, 20 г лимонной кислоты, 30 г сухого молока, 20 г оливкового масла, 1 ч. л. порошка куркумы, 3 капли эфирного масла розы, 3 капли эфирного масла иланг-иланга, ваниль на кончике ножа.

Лимонную кислоту при необходимости измельчить в кофемолке, смешать с содой, добавить сухое молоко и ваниль. Потом вмешать оливковое масло и эфирные масла, после тщательного смешивания должна получиться рыхлая комковатая смесь. Отсыпать половину смеси в отдельную посуду и добавить в одну часть порошок куркумы, чтобы получилась золотисто-оранжевая масса. Наполнить формочки полученной смесью, поочередно насыпая белую и желтую части, хорошо утрамбовывая. Если состав получился суховатым, сбрызнуть водой. Много жидкости добавлять нельзя, чтобы кислота и сода не начали реагировать раньше времени.

Подсушить бомбочки в течение суток в сухом теплом месте. Для последующего хранения завернуть каждую бомбочку в пищевую пленку.

Бомбочки с морской солью

Состав: 4 ст. л. соды, 2 ст. л. лимонной кислоты, 3 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. морской соли, лучше с красителем, 2 ст. л. любого базового масла, 20 капель масла куркумы, 1 ст. л. измельченной сухой травы (любой).

В качестве базового масла могут выступать миндальное, жожоба, календулы, масло виноградных косточек, масло из ростков пшеницы, масло алоэ.

Смешать соду и лимонную кислоту, хорошенько растереть их ложкой. Добавить сухое молоко, снова перемешать, потом влить и перемешать базовое масло, затем накапать эфирное масло, последними примешать морскую соль и (по желанию) траву. Из опрыскивателя распылить в смесь воду, одновременно мешая смесь ложкой. Если смесь начнет пениться или шипеть, значит воды уже достаточно. В форму, смазанную растительным маслом, выложить смесь, хорошенько утрамбовывая, а затем уже готовые бомбочки выложить на лист бумаги и оставить сушиться на 5 часов.

Бомбочки с корицей и куркумой

Состав: 70 г соды, 35 г лимонной кислоты, 15 г сухого молока, 10 капель эфирного масла куркумы, 5 капель эфирного масла корицы, 1 ч. л. молотой корицы.

Смешать соду и лимонную кислоту, хорошенько растереть их ложкой. Добавить сухое молоко, снова перемешать, потом по капле накапать эфирные масла и всыпать молотую корицу, все аккуратно перемешать. Если смесь не достигла консистенции влажного снега и не слепляется, то аккуратно понемногу из опрыскивателя распылить в смесь воду, одновременно мешая ее ложкой. Если смесь начнет пениться или шипеть, значит воды уже достаточно. В форму, смазанную растительным маслом, выложить смесь, хорошенько утрамбовывая, а затем уже готовые бомбочки выложить на лист бумаги и оставить сушиться на 5 часов.

Бомбочки с апельсиновой цедрой

Состав: по 100 г соды, лимонной кислоты, масла манго, по 5 ст. л. овсяной муки и сульфата магния (она же английская соль или магнезия), по 10 капель масел лимона, апельсина и грейпфрута, натертая на мелкой терке свежая апельсиновая цедра, 1 ч. л. порошка куркумы.

Масло манго растопить на водяной бане и смешать с ароматическими маслами. В масляную смесь добавить соду и хорошо перемешать, затем добавить лимонную кислоту и опять перемешать, потом всыпать сульфат магния, овсяную муку и куркуму. Полученную массу тщательно вымесить, наполнить ею формочки, предварительно положив на дно щепотку апельсиновой цедры, и плотно утрамбовать с помощью ложки. Бомбочки вынуть из форм через 30 минут и завернуть каждую в пищевую пленку для дальнейшего хранения.

Также можно натертую апельсиновую цедру перемешать со всей массой.

Бомбочки с корицей

Состав: 150 г соды, 100 г лимонной кислоты, 50 г кукурузного крахмала, 3 г сухого молока, 10 г эфирного масла сладкого апельсина, 7 капель эфирного масла мандарина, 3 капли эфирного масла корицы, по 1/2 ч. л. порошка корицы и порошка куркумы.

Смешать соду, лимонную кислоту, крахмал и сухое молоко в миске, тщательно растереть ложкой. Добавить туда по каплям эфирные масла. Если есть возможность, их можно распылять из маленького пульверизатора и хорошо перемешивать. Масса будет готова, если они слипается. Разделить массу на три части. В первую добавить корицу, во вторую - куркуму, третью оставить без всего. Заполнить формочки, добавляя туда массу из каждой из частей, и плотно утрамбовать. Дать им высохнуть.

Бомбочка для ванны с куркумой

Состав: 100 мл растительного масла (оливковое, кокосовое, миндальное, виноградное и т. п.), 1/2 стакана кукурузного крахмала, 1 стакан соды, 1 стакан лимонной кислоты, 10 капель эфирного масла куркумы.

Смешайте крахмал и соду. Добавьте эфирное масло куркумы к растительному маслу и влить в сухую часть. Перемешать все до состояния мокрого песка. Ложкой распределить массу по формочкам, тщательно утрамбовывая. Оставить формочки высыхать на 24 часа.

Бомбочки с зеленым чаем

Состав: 1 стакан соды, 1/2 стакана кукурузного крахмала, 1/2 стакана лимонной кислоты, 1/4 стакана морской соли, 2 ст. л. смолотого зеленого чая, 2 ст. л. масла виноградных косточек (или алоэ, или жожоба, или другого базового масла), 2 ст. л. воды, 1 ч. л. эфирного масла куркумы.

Смешать лимонную кислоту, кукурузный крахмал и зеленый чай (он должен быть как пудра). Добавить остальные ингредиенты и тщательно размешать. Положить в формочки тонкую бумажную салфетку. Распределить смесь по формочкам, утрамбовать пальцем или ложкой. Оставить бомбочки сохнуть на несколько часов, до полного затвердения.

5.5. Домашнее мыло

Сейчас домашнее мыловарение становится очень популярным.

Для производства мыла дома надо иметь не так много вещей: посуду, формочки, в которые будет разливаться мыльная масса, сама мыльная масса-основа или мыльная стружка и всякие добавки, ради которых, собственно, и варится мыло. Еще пригодятся овсяные хлопья, кукурузная мука, сухие лепестки цветов.

Мыло можно варить из мыльной основы, которая продается в специализированных магазинах. Она бывает из разных стран. Самая известная - из Бельгии, Англии, Германии, Латвии и Китая. Можно смешивать разные основы, важно чтобы совпадала их жирность. Мыльная основа - это по идее то же самое мыло, но без цвета и запаха, в него при варке и будет добавляться все, что захочется.

Основа может быть прозрачной и белой. Если на ярлыке основы стоит буква Т - то это прозрачная основа, если W - то белая. В белую основу добавляют белила. Также существует основа, созданная на основе ПАВ (лаурила сульфата натрия). Этот самый ПАВ сушит кожу, но зато мыло с ним сильно пенится. Бывает еще органическая (натуральная) основа. Она застывает немного медленнее и меньше пенится, однако она намного полезнее для кожи. У нее легкий кремовый оттенок.

Можно также использовать и готовое мыло, если купить какое-нибудь обычное, без отдушек и добавок и все добавлять при варке. Такое мыло просто натирают на терке или режут на куски (чтобы быстрее было) и растапливают на водяной бане, а потом добавляют то, что указано в рецепте или что самой захочется. Можно также для производства мыла использовать и обмылки, а почему нет? Поле для экспериментов обширно.

Когда мыло нагревается на водяной бане, его нельзя мешать, чтобы избежать пузырей. Если появляется пена, ее надо обязательно снять ложкой, иначе мыло не будет прозрачным. Ни в коем случае нельзя доводить его до кипения. В этот момент можно добавить краситель по желанию и убрать чашку с водяной бани. Слегка остудить. Добавить ароматическое масло и перемешать. И сейчас же добавлять остальные ингредиенты: сухие лепестки, овсяные хлопья или кукурузную муку.

Чтобы самодельное мыло было двуслойным: и белым, и прозрачным, надо налить белую мыльную массу до половины формы. После того как масса застыла, добавить прозрачную массу вместе с ароматическими добавками.

В самодельное мыло можно добавлять все по желанию: молотый кофе - тогда получится мыло-скраб; молотый геркулес (также скраб); вместо воды добавить лимонный сок. Можно варить из детского мыла на ромашковом отваре, и на розовом настое, и с маслом ростков пшеницы, и с соком апельсина, и со свежевыжатым яблочным соком, и с пюре авокадо. Бока формочек можно обсыпать свежемолотым кофе - тоже получится мысло-скраб. Можно посыпать и молотой овсянкой, а детям-аллергикам - манкой. Белое мыло можно делать на рисовом или овсяном отваре и даже на молоке.

Срок хранения мыла ручной работы - около 3 месяцев, потом разрушаются витамины и выветриваются эфирные масла.

Основной рецепт домашнего мыла

Мыльную основу или детское мыло растопить на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы лучше плавилось и была однородная масса, добавить 200 мл горячей воды и 1 ч. л. глицерина. Воду можно заменить сливками, молоком, отваром трав и т. п. В итоге растопленное мыло должно иметь консистенцию сметаны. Если появляется пена, ее надо снимать ложкой. Снять с огня и хорошенько перемешать. Сразу добавить ароматизаторы и красители по выбору. Разлить или ложкой разложить в формочки и оставить на 2-3 дня в помещении при комнатной температуре. Далее можно использовать, а можно оставить вылеживаться еще дней 10, чтобы оно стало более плотным.

Мыло-скраб

Кусок детского мыла натереть на терке или взять мыльную основу. Поставить его на водяную баню, чтобы растапливалось. Добавить 2 ч. л. любого растительного масла (пальмовое, оливковое, персиковое, кунжутное, льняное, масло зародышей пшеницы и т. д.). Пока мыло греется, его надо часто перемешивать, иначе оно собьется в комки. Пену (если появится) снимать ложкой. Понемножку добавлять жидкость (около 70 мл): кипяченую воду, сливки, молоко, отвары трав. В итоге мыльная масса должна иметь консистенцию кефира. В самом конце добавить 4-5 капель «Аевита» и 5-7 (вообще-то по желанию, у кого какая чувствительность к запахам) капель эфирного масла лимона. Все перемешать, снять с огня и добавить 1 ст. л. с верхом мелкомолотого кофе. Тщательно, но не быстро перемешивать, чтобы в мыльную массу не попадали пузырьки воздуха. Когда все размешается, разлить мыло по формочкам. Предварительно их можно смазать каким-нибудь растительным маслом, чтобы потом мыло легче вынималось. Дать постоять в комнате 2-3 часа, чтобы застыло, потом положить в темное место на 2-3 дня. Если дать мылу полежать 2 недели, то оно станет более плотным и медленнее будет измыливаться.

Антисептическое мыло с куркумой

Растопить на водяной бане или в микроволновке 100 г мыльной основы. Если мыло плохо топится, можно долить немного воды, но так, чтобы в итоге получилась густая мягкая масса. В горячую основу (сняв ее с огня) потихоньку вмешивать 1/2 ч. л. порошка куркумы, следя за тем, чтобы не было комочков и чтобы основа окрашивалась равномерно. Добавить 1/3 ч. л. масла жожоба или любое другое растительное масло. Когда основа мыла немного остынет и станет просто теплой, добавить 6 капель эфирного масла лимона или других цитрусовых. Размешать, но следить, чтобы в смесь не попали пузырьки воздуха. Вылить смесь в формочку и дать полностью застыть.

Медово-апельсиновое мыло

Растопить на водяной бане или в микроволновке 200 г мыльной основы или такой же кусок мыла без добавок. Если мыло плохо топится, можно долить немного воды, но так, чтобы в итоге получилась густая мягкая масса. Снять основу с огня и добавить туда 1 ст. л. оливкового масла и перемешать, не допуская появления пузырьков. Потом добавить 1 ст. л. меда и тоже аккуратно перемешать. Всыпать для цвета куркуму на кончике чайной ложки. Когда масса несколько остынет, добавить 10 капель эфирного масла апельсина, разведенного в 1 ч. л. масла абрикосовых косточек.

Форму для мыла смазать маслом, чтобы потом мыло легко вынималось. Оставить горячее мыло на сутки, чтобы оно как следует затвердело. Потом вынуть мыло из формы и оставить вылеживаться еще неделю в прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Мыло, разглаживающее кожу

Растопить на водяной бане или в микроволновке 100 г мыльной основы или такой же кусок мыла без добавок. Если мыло плохо топится, можно долить немного воды, но так, чтобы в итоге получилась густая мягкая масса. Снять основу с огня и добавить туда 1 ч. л. косметической глины, перемешать, не допуская появления пузырьков. Потом добавить 1 ч. л. настоя ромашки и тоже аккуратно перемешать. Когда масса несколько остынет, добавить 5 капель эфирного масла куркумы, еще раз перемешать. Форму для мыла смазать маслом, чтобы потом мыло легко вынималось. Оставить мыло на сутки, чтобы оно как следует затвердело. Потом вынуть мыло из формы и оставить вылеживаться еще неделю в прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Овсяное мыло-скраб

Растопить на водяной бане или в микроволновке 100 г мыльной основы или такой же кусок мыла без добавок. Если мыло плохо топится, можно долить немного воды, но так, чтобы в итоге получилась густая мягкая масса. Снять основу с огня и добавить туда 2 ч. л. сметаны, перемешать, не допуская появления пузырьков. Потом добавить 3 ч. л. крупных овсяных хлопьев и тоже аккуратно перемешать. Когда масса несколько остынет, добавить 5 капель эфирного масла куркумы, еще раз перемешать. Форму для мыла смазать маслом, чтобы потом мыло легко вынималось. Оставить мыло на сутки, чтобы оно как следует затвердело. Потом вынуть мыло из формы и оставить вылеживаться еще неделю в прохладном и хорошо проветриваемом месте, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Двухцветное мыло

50 г белой мыльной основы и 50 г прозрачной мыльной основы нарезать на мелкие брусочки. Сначала прозрачную основу растопить на водяной бане. Добавить половину чайной ложки меда, аккуратно перемешать до его полного растворения. Потом добавить четверть чайной ложки куркумы и снова перемешать. Эта часть мыла будет иметь оранжевый оттенок. Залить оранжевую смесь в формочки и оставить на 2030 минут, чтобы смесь застыла. Чтобы второй слой лучше прикрепился к первому, можно легонько поцарапать зубочисткой готовый оранжевый слой.

Растопить на водяной бане белую мыльную основу, залить на застывший первый слой. Сбрызнуть спиртом, чтобы не появились пузыри. Дать остыть минут за 20-30 и аккуратно извлечь из формы.

Чтобы мыло легче извлекалось, можно использовать силиконовые формочки, а пластмассовые смазывать маслом.

6. Куркума в кулинарии

Сушеная куркума сохраняет только четвертую часть от изначальной массы. Свежая куркума по виду похожа на имбирь, только ее корни имеют более интенсивный желтый цвет.

Хорошего качества молотая куркума должна иметь яркий, насыщенный желтый цвет и острый аромат с тонами имбиря и перца. Хранить порошок нужно в посуде темного стекла или в темном месте. На свету краситель куркумы выцветает, а запах меняется на землистый и даже неприятный.

Желтый краситель куркумин полностью растворим только в масле. Поэтому лучше всего куркуму добавлять в масляные смеси - маринады на основе масла или в процесс обжаривания.

Куркума как специя редко используется в одиночку. Вместе с семенами кумина и кориандра она составляет основу для ароматных паст и масал, с которыми в Индии готовятся почти все блюда.

На юго-востоке Азии предпочитают свежую куркуму. В Таиланде свежие корневища режут или натирают и добавляют в супы, готовят из них пасты-основы для мясных и рыбных блюд.

Окрашенный куркумой рис популярен в восточной части Индонезии. Готовят его с добавлением порошка куркумы, кокосового молока и ароматных листьев лимонной травы и пандануса.

В Малайзии порошок куркумы используют в качестве панировки. В ней 70 % порошка куркумы и 30 % рисовой муки. Кусочки рыбы или курицы обмакивают в панировку и готовят сатай на бамбуковых палочках или просто жарят на сковороде. Как загуститель эту же смесь добавляют вместе с кокосовым молоком в различные индонезийские кари.

Англичане добавляют порошок куркумы в горчицу и пикули, в которые сейчас добавляют еще и сушеный или свежий имбирь. Еще они стандартизировали для промышленного производства одну из индийских масал, назвав ее «смесь карри». Свой желтый цвет эта смесь получила за счет порошка куркумы.

Куркума применяется в пищевой промышленности и как краситель. Она кодируется как Е100. Куркума окрашивает блюда в ярко-желтый цвет, к тому же она не выгорает на солнце. Ей часто подкрашивают сыр, йогурт, колбасу, майонез, картофельные и кукурузные чипсы, печенья, салатные заправки и маргарин.

Если в блюдо насыпать слишком много куркумы, то это ухудшит вкус блюда. Минимум: на 4 порции - 1/8 чайной ложки куркумы. С этой дозы и следует начинать. Потом ее можно увеличивать по вкусу.

Покупной порошок куркумы должен быть герметично упакован, иначе он не сохранит свои вкусовые качества. Для его хранения нужна плотно закрывающаяся емкость - лучше всего баночка из темного стекла. Если стекло прозрачное, то баночку надо хранить в темном месте.

6.1. Карри

В мире самое известное применение куркумы - в составе смеси карри.

Однако карри отнюдь не всегда было смесью специй. В Индии существует дерево карри (оно же мурайя Кенига), принадлежащее к семейству рутовых. Его листья издавна использовались в индийской кулинарии. Чаще всего листья применяли как приправу к блюдам из овощей и бобовых. Тонкий аромат этой пряности напоминает запах аниса и цитрусовых.

Обычно свежие листья дерева карри обжаривали в растительном масле, добавляли другие пряности, и этим ароматизированным маслом приправляли уже готовые блюда, удаляя листья перед подачей на стол.

Высушенные листья карри практически полностью утрачивают аромат, и добавление их в блюда при готовке - исключительно дань традиции.

В кулинарии Индии тамильское слово «кари» используется для обозначения густых супов, соусов, остро приправленных рагу из овощей. Колонизаторы-британцы распространили название блюд «карри» на смесь специй, используемых для их приготовления.

В жарком климате специи - не просто вкусовая добавка к пище, это средство лечения и профилактики различных заболеваний, кроме того, специи способствуют сохранению свежести продуктов. Именно поэтому в индийской кулинарии существуют довольно строгие правила, регулирующие составление пряных смесей.

Первая часть каждой смеси - это базовые специи, которые составляют ее основу по всей стране.

Вторая часть - это пряности, распространенные в данном регионе страны, или даже традиционно используемые в отдельной семье.

Третья часть смеси - классические пряности, используемые для усиления аромата.

Куркума обладает не самым ярким вкусом, но ее аромат хорошо дополняют входящие в состав приправы другие пряности.

Смеси карри бывают и очень острые, и менее острые, в зависимости от состава.

В Индии принято изготавливать карри непосредственно перед приготовлением блюда, дозируя все составляющие «по вкусу». В других странах готовые смеси карри продаются в магазине в виде порошка.

Во всех смесях карри без исключения присутствуют куркума и кориандр. Чаще всего там есть также красный перец, кардамон, кумин (римский тмин). Часто в состав карри включают черный перец, пажитник (шамбалу), гвоздику, корицу, горчицу.

В некоторых рецептах смесей встречается чеснок, имбирь, душистый перец, кайенский перец, паприка, фенхель, мускатный орех, ажгон, порошок асфетиды, порошок манго и соль.

Обычно в карри включены от 7 до 24 ингредиентов.

Поскольку листья дерева карри за пределами теплого пояса найти сложно, то производители в Америке и в Европе, а также в некоторых станах Востока заменяют его на фенугрек (он же пажитник).

В любом рецепте смеси карри куркума составляет 20-30 %. На втором месте кориандр, которого в этой специи может содержаться от 20 до 50 %. Фенугрека (пажитника) обычно 10-20 %.

Восточноевропейский карри отличается более резким и грубым вкусом и ароматом, поскольку ведущую роль в смеси играет перец. Такой карри, как правило, применяют в промышленных консервных производствах. В его состав в качестве основных компонентов входят красный перец, кориандр, корень куркумы, фенугрек, а как дополнительные элементы - гвоздика, кардамон (или белый перец), мускатный орех.

Западноевропейский карри характерен более нежным вкусом, поскольку в процентном соотношении куркумы в нем больше. Этот вариант карри выпускают для домашней кулинарии, а также используют в пищевой промышленности. Базовые компоненты: куркума, порошок семян кориандра, фенугрек, кайенский красный перец. Дополнительные: корень имбиря, черный молотый перец, порошок корицы, гвоздика.

Средневосточный карри отличается более разнообразным составом.

Более бедные люди делают карри так. Базовые компоненты: куркума, кайенский красный перец, кориандр, фенугрек или листья карри. Дополнительные компоненты: зира (она же ажгон), корень имбиря, ароматная куркума (один из видов куркумы), асафетида, сушеный чеснок, черный молотый перец. Зажиточные люди используют другие дополнительные компоненты: зира, корень имбиря, гвоздика, душистый перец, мускатный цвет, черный молотый перец, кардамон, корица.

Южноазиатский карри считается лидером по количеству компонентов. Этот вариант используют жители восточной и южной Индии, Индокитая и Пакистана, Малайи и Бирмы, Мали и Индонезии. Помимо базовых 4 составляющих в него включаются еще 16 душистых растений. Мало того, в некоторых районах к такому внушительному списку добавляют еще 1-4 специи.

Базовые компоненты: куркума, кайенский красный перец, кориандр, фенугрек или листья карри. Дополнительные компоненты: зира, имбирь, молотый черный перец, корица, гвоздика, мацис, асафетида, кардамон, ямайский душистый перец, белый перец, базилик, корень калгана, камбоджийская гарциния, мята, фенхель, сушеный чеснок.

Карри могут обжаривать в масле, а потом туда добавлять другие продукты в зависимости от рецепта, или на основе карри делать соус. Тогда к компонентам карри добавляется уксус, соль, мука, а жидкостью могут выступать гранатовый сок, томатная паста, яблочное и сливовое пюре или мясной бульон.

Японский карри - это обычно густой пряный соус из овощей и, как правило, мяса, в основном говядины, свинины или курицы, хотя встречаются и вегетарианские виды карри. В отличие от индийского, японский карри обычно менее острый, но для любителей остроты доступны дополнительные наборы пряностей. Чаще всего такой соус подается к вареному рису.

6.2. Масала

Это название индийской смеси специй. Существуют смеси для печи тандыр (тандури-масала), для острых блюд (гарам-масала), для овощных блюд (панч-масала) и т. д. Почти все виды масалы содержат перец и другие острые приправы. Кроме «сухих» смесей, состоящих из специй, существуют и масалы в виде паст, обычно содержащих такие ингредиенты, как имбирь, чеснок и лук.

Чтобы приготовить масалу, нужны молотые или цельные специи, обычно бывает сочетание: какие-то цельные, какие-то молотые.

Сначала подготавливают все специи, потом берут растительное или топленое сливочное масло (гхи) и нагревают его в сковороде. Масло нужно разогреть до достаточно высокой температуры, но не до подгорания, и поочередно бросать в него пряности. Когда они подрумянятся, нужно вылить смесь в заранее подготовленное блюдо или в саму масалу опустить уже приготовленные для тушения или жарки продукты.

Состав гарам масалы отличается в зависимости от региона. Различные комбинации этих и других специй используются в различных рецептах, и ни один из рецептов не считается более достоверным, чем другой.

Типичный вариант гарам масалы включает: черный и белый перец, гвоздику, листья балабара (корицы малабарской), листья мускатного ореха, черные и белые семена тмина, корицу, черные, коричневые и зеленые стручки кардамона, мускатный орех, бадьян, семена кориандра.

Можно из масалы сделать пасту, для этого специи смешивают с водой, уксусом, кокосовым молоком или другими жидкостями.

Чана масала - это смесь специй для блюд с горохом. В нее традиционно входит и куркума. Состав: кориандр, перец чили, кукурма, корица, черный перец, гвоздика, сушеный имбирь, тмин, семена кардамона, лавровый лист, асафетида, соль черная, сладкий укроп, горчица, кумин, сухое манго, зеленый кардамон, сушеный гранат, мускатный цвет.

6.3. Рецепты блюд с куркумой

Салат с яблоками и сыром

Состав: 2 кисло-сладки яблока, 2 стебля сельдерея, 150 г твердого сыра, половина лимона, 4 ст. л. йогурта без добавок, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, молотый душистый перец, зелень петрушки, куркума.

Выжать сок из половинки лимона. Яблоки вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Сыр натереть на крупной терке. Тонко нарезать стебли сельдерея. Взбить йогурт с оливковым маслом, солью и перцем, добавить щепотку куркумы. Все ингредиенты выложить в салатник, заправить соусом, перемешать. Перед подачей посыпать грецкими орехами.

Салат Матбуха

Состав: 3 болгарских перца, 4 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 перец чили, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. зиры, 1 ст. л. куркумы, зелень петрушки и укропа.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке перцы и помидоры в течение 20-30 минут. Очистить перцы и помидоры от кожицы и нарезать мелким кубиком. Лук нашинковать и обжарить на оливковом масле. Добавить перцы, еще немного обжарить. Добавить мелко нарезанный чеснок, приправы и перец чили, все тушить 5-7 минут. Последними всыпать помидоры и потушить еще минут 5. Снять с огня, добавить зелень, все перемешать.

Тайский суп с лапшой и карри

Состав: 300 г рисовой лапши, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. пасты карри, 1 стакан кокосового молока, 4 стакана овощного бульона, 1 ст. л. соевого или рыбного соуса, 200 г консервированных кукурузных початков, 100 г консервированных побегов бамбука, половина стручка острого красного перца, 8 грибов шиитаке, 200 г сыра тофу, 1/2 стакана листьев зеленого базилика.

Рисовую лапшу залить холодной водой и дать постоять 10 минут. В кастрюльке для супа разогреть пасту карри на среднем огне, помешивая, пока паста не начнет отдавать запахи. Важно, чтобы она не пригорела. В разогретую пасту карри добавить 2 ст. л. кокосового молока и, продолжая прогревать, размешать до однородности. Добавить оставшееся кокосовое молоко, овощной бульон и довести все до кипения. Добавить соевый или рыбный соус. После этого добавить соль и специи. Их состав можно варьировать по вкусу. Добавить в бульон нарезанные крупными кусочками кукурузу, бамбук, грибы, перец и тофу, проварить 3 минуты. С лапши слить воду и положить ее в суп. Варить еще 1-2 минуты. Добавить мелко нарубленный базилик. Подавать сразу же.

Суп карри с яичной лапшой

Состав: 2 л куриного бульона, 200 г лапши, 2 картофелины, 2 морковки, 3 пера зеленого лука, 1 вареное яйцо, 1 плавленный сырок, зелень, соль, 1 ч. л. карри.

Нарезать овощи и положить в кипящий бульон, варить до готовности. Когда сварятся картофель с морковью, добавить лапшу и натертый сырок. Пока сыр будет расплавляться, суп посолить, поперчить и добавить специи карри. Когда сыр расплавится, добавить зелень и сразу выключить огонь. Суп должен настояться минут 15-20. За это лапша приготовится. Подавать с вареным яйцом, нарезанным дольками.

Суп из свежей куркумы с курицей

Состав: 1 куриная грудка, 4 луковицы-шалот, 150 г свежих корней куркумы, 12 очищенных стеблей лимонной травы, 4 ст. л. нарубленного корня калана, 4 ст. л. порезанного корня кинзы, 1,5 л куриного бульона, 4 ч. л. сахара, 120 мл рыбного соуса.

Куриную грудку нарезать. Смешать в блендере лук-шалот, куркуму, лимонную траву, калан и кориандр в однородную пасту. Нагреть куриный бульон, добавить травы и специи и довести до кипения. Добавить курицу и варить до готовности. Приправить рыбным соусом и подавать сразу же.

Куриный бульон с куркумой

Состав: 500 г куриного мяса, 2 лавровых листа, 100 г сушеных овощей (морковь, лук, коренья), 150 г вермишели, черный перец, соль, куркума.

Нарезать курицу, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, сушеные овощи, черный перец горошком, соль и варить полчаса. Затем добавить куркуму (можно порошок, а можно нарезанный кусочками корень) и варить еще минут 20. Дать бульону настояться. Отдельно сварить вермишель. В тарелки разложить вермишель и залить бульоном.

Суп куриный при простуде

Состав: 2 л воды, 2-3 картофелины, 1 куриный окорок, 100 г любых макарон, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 ст. л. свежего мелко нарезанного имбиря, 1 морковка, 1 ч. л. куркумы (следует ориентироваться на свой вкус), 1 палочка корицы, соль, перец, зелень.

Положить куриный окорочок в воду, довести до кипения, добавить лавровый лист, лук, палочку корицы, посолить и варить на небольшом огне до полуготовности. Затем мясо отделить от костей и мелко нарезать. В бульон добавить нарезанный картофель, морковь, имбирь, лук, а также курятину. Варить еще 10 минут, потом положить макароны и варить до их готовности. В самом конце добавить куркуму, чеснок, зелень и перец.

Курица карри с куркумой

Состав: 600 г куриного филе, 1 ч. л. гарам масалы, 2 луковицы, 200 мл кокосового молока, 1 ч. л. натертого имбиря, 1 перчик чили, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой куркумы, соль, растительное масло.

Нашинковать лук и обжарить на растительном масле с тертым имбирем и мелко порезанным чесноком. Разрезать стручок перца чили вдоль, вынуть семена и порезать стручок колечками. Добавить к луку. Всыпать куркуму и гарам масалу, перемешать, жать буквально 15 секунд. Выложить на сковороду порезанную на кусочки курицу, обжаривать 2 минуты, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне. Затем снять крышку и прибавить огонь, чтобы жидкость выпарилась. В стакане кокосового молока развести муку и добавить к курице, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, снять с огня. Подавать с рисом.

Курица по-индийски

Состав: 1 куриная грудка, 1 стакан риса, 400 г тыквы, 1 луковица, 1 морковка, 3 стакана воды, 1 ч. л. натертого свежего имбиря, щепотка куркумы, перца, соли, семян тмина, половина лимона, 4 ст. л. растительного масла.

Куриное мясо нарезать узкими полосками. Из лимона выжать сок. Курицу 20 минут мариновать в лимонном соке, имбире, перце и куркуме. Лук, морковь и тыкву очистить и крупно нарезать. На дно казана или сковородки с толстым дном налить масло, разогреть и выложить сначала курицу, потом овощи. Все перемешать. Рис промыть и добавить на обжарку. Посолить, еще раз перемешать и влить воду. Если хочется получить рассыпчатый рис, то добавить не 3 стакана воды, а 2. Всыпать семена тмина. Все закрыть крышкой, оставить тушиться на медленном огне на 40 минут.

Курица Тикка Масала

Состав: 3 помидора, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1 перчик чили, 1 стакан йогурта без добавок, 800 г куриного филе, 1,5 ст. л. молотого кориандра, 1,5 ст. л. молотого кумина (зиры), 2 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. молотого перца чили, любое растительное масло, 1 ст. л. куркумы, 1 ч. л. гарам масалы, соль, половинка лимона или лайма, 300 мл воды.

Один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками порезать куриное филе. Оставшиеся два помидора очистить от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду) и в блендере размять до пюре (можно и просто толкушкой).

Маринад для курицы и овощей: в миске смешать йогурт, по половине чайной ложки куркумы, кориандра и соли, добавить половину столовой ложки порошка чили, 1 ст. л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 4 ст. л. масла. Все перемешать до однородной консистенции. Половиной маринада залить курицу в миске, второй половиной нарезанные овощи (болгарский перец, лук, помидор).

В большую сковороду влить 2 ст. л. масла и нагреть на среднем огне. Выложить курицу и обжаривать 5 минут (до золотистого цвета). Потом сверху положить замаринованные овощи. Не перемешивать, обжаривать все еще 5 минут. Затем сковороду снять с огня.

В другой сковороде или толстостенной кастрюле приготовить подливу. Сначала на среднем огне на масле обжаривать, помешивая, нарезанный лук. Добавить пол чайной ложки семян кумина, чайную ложку гарам масалы, соль и 1 ст. л. натертого имбиря. Все перемешать, следить, чтобы лук и специи не горели. К обжарке надо будет вылить следующую смесь: в несколько столовых ложек кипяченой воды добавить половину чайной ложки куркумы, 1 ст. л. молотого кумина, 1 ст. л. молотого кориандра, половину столовой ложки порошка чили. Все хорошенько перемешать и вылить к луку. Жарить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ. Тогда добавить к луку пюре из помидоров и еще раз перемешать. Влить кипяченую воду, закрыть крышкой и тушить 5 минут. В готовый соус выложить курицу и овощи и все вместе тушить на медленном огне под крышкой 15 минут.

Это достаточно острое блюдо, поэтому обычно к нему подают йогурт.

Рис с тунцом

Состав: 300 г консервированного тунца, 1,5 стакана длиннозерного риса, 1 луковица, 2 перчика чили, 2 ч. л. семян тмина, 1 ч. л. куркумы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. гарам масалы, соль.

Сварить рассыпчатый рис. На растительном масле обжарить семена тмина, добавить к ним нашинкованный лук, нарезанные перчики чили (по желанию - без семян) и тушить до мягкости лука. После этого всыпать куркуму и гарам масалу. Все перемешать, выложить тунец, размешать и последним положить отваренный рис. Все вместе тушить 5-7 минут.

Картофель с куркумой

Состав: 1 кг картофеля, 1 ст. л. куркумы, растительное масло, соль, перец.

Очищенный картофель нарезать на дольки и слегка подсушить бумажными полотенцами, затем полить маслом и посыпать солью, перцем и куркумой. Все хорошенько перемешать, чтобы дольки были покрыты равномерно. Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов 40-45 минут.

Хана масала

Состав: 2 чашки нута (турецкого гороха), 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. натертого имбиря, 1 перчик чили, 2 помидора, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. кориандра, 2 ч. л. кумина (зиры), 1/4 ч. л. кайеннского перца, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. тмина, 2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. гарам масалы, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 1 стакан воды.

Нут замочить на 4 часа в теплой воде, варить 10 минут. Сделать чесночную пасту: раздавить чеснок и смешать с натертым имбирем в соотношении 1:3 (1 часть чеснока и 3 части имбиря). Нарезать помидоры и перчик чили. Нагреть сковороду на среднем огне и добавить масло. Обжаривать нашинкованный лук 5 минут, потом добавить нарезанный перчик с чесночной пастой и потушить недолго. Смешать в миске кориандр, тмин, куркуму, семена кумина, лимонный сок, черный перец, гарам масалу. Добавить смесь к луку и обжаривать 5 минут, потом положить нарезанные или размятые помидоры, посолить, перемешать, потушить минут 5. Последним положить отваренный нут и влить воду. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут, снять крышку и тушить еще 10 минут.

Сабджи (рагу из тушеных овощей)

Состав: 5 картофелин, половина небольшого вилка капусты, 1 морковка, 50 г сливочного топленого масла, 3 ст. л. горошка, 120 мл воды, 1/2 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого кориандра, 1 лавровый лист, на кончике ножа асафетида и молотый черный перец, сок лимона и соль по вкусу.

Овощи помыть, почистить и нарезать средними кусочками. В разогретое масло добавить специи и обжаривать, следя, чтобы не начали гореть, добавить морковку и обжаривать 5 минут, потом заложить картошку и капусту. Влить немного воды и тушить почти до полной готовности. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и горошек. При подаче можно добавить пару столовых ложек масла.

При желании состав овощей можно менять.

Золотой рис

Состав: 1 стакан длиннозерного риса, 2 стакана воды, соль, 1/2 ч. л. куркумы, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, 2 ст. л. нарубленных листьев петрушки.

Вскипятить воду, соль и куркуму на среднем огне. В другой кастрюле или на сковороде нагреть масло и в течение 1 минуты обжарить рис. Затем добавить кипящую воду и усилить огонь. Когда вода вскипит, уменьшить огонь и оставить рис вариться 15-20 минут. Выключить огонь и открыть крышку, дав испариться воде. Осторожно перемешать рис и посыпать зеленью.

Кабачки в молоке

Состав: 3 молодых кабачка, 200 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. куркумы, соль, кинза.

Кабачки вымыть, почистить и нарезать кубиками. Нагреть в кастрюле масло, выложить кабачки, присыпать куркумой. Обжаривать несколько минут. Залить в кастрюлю молоко, посолить и накрыть крышкой. Тушить 10 минут. В конце добавить мелко порубленную кинзу и сахар.

Маринад для курицы

Состав: 5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, по 1/2 ч. л. куркумы, мускатного ореха и паприки, соль.

Чеснок пропустить через пресс, все специи перемешать. Соединить смесь специй и измельченный чеснок со сметаной. Обмазать приготовленным маринадом куриное филе или кусочки, выложить в глубокую посуду, закрыть ее пищевой пленкой, убрать в холодильник на ночь. На следующий день замаринованную таким образом курицу можно запекать или жарить.

Маринад для закатки овощей

Состав: 700 г цветной капусты или любых овощей, порезанных небольшими кусочками, 250 мл воды, 500 мл 4%-ного винного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3-4 горошины душистого перца, 1-2 гвоздики, 8-10 горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, 1 ч. л. семян горчицы, 1 ст. л. горчичного порошка или готовой горчицы, 1 ч. л. куркумы, цедра половины лимона или апельсина.

Смешать горчицу и куркуму. Довести до кипения воду, растворить в ней сахар, соль, влить уксус, добавить все пряности, дать закипеть, положить капусту и варить 2-3 минуты после закипания. Разложить в стерилизованные банки и герметично закрыть.

Творожные шарики

Состав: 1 кг творога, 300 г сливочного масла, 6-8 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, куркума по вкусу, соль.

При необходимости протереть творог через сито, чтобы он имел однородную консистенцию. Добавить в него размягченное сливочное масло и соль. Через чеснокодавилку пропустить чеснок, смешать его с творогом и все тщательно перемешать. Очень мелко нарезать укроп. Разделить творожную массу на три части. В одну часть добавить укроп, во вторую часть - куркуму, третью оставить только с чесноком. Смочить руки в холодной воде и скатать шарики. Выложить их на блюдо и на 2-3 часа убрать в холодильник, чтобы масло застыло.

Оладьи из тыквы с сыром

Состав: 500 г тыквы, 2 яйца, 1 луковица, 3 ч. л. куркумы, 100 г сыра, 100 мл молока, 120 г муки, соль, растительное масло.

Очистить тыкву от семян и кожуры, мякоть нарезать кусочками. Отварить до мягкости и размять в пюре. Добавить к тыквенному пюре яйца, молоко, куркуму и соль, все перемешать. Просеять в смесь муку и замешать не очень густое тесто. Затем добавить в тесто мелко нарезанную или измельченную в блендере луковицу. Сыр натереть на крупной терке и также добавить к тесту, все размешать. Жарить оладьи на среднем или малом огне, чтобы середина пропеклась.

Яблочный соус Чатни

Состав: 6 свежих яблок, 2 ст. л. сахара, 100 мл воды, 50 мл сливочного топленого масла, соль, 2 ч. л. молотого красного перца (можно чили), 1 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. имбиря, 1 ч. л. корицы, 2-3 гвоздики.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на кубики. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном смешать масло со специями (красный перец, мускатный орех, имбирь, корица, гвоздика). Подогревать на среднем огне 10 секунд, потом добавить яблоки. Перемешать и добавить куркуму, сахар и соль, помешивать минут 5-6, пока яблоки не подрумянятся, потом влить воду и закрыть крышкой. Тушить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими - после этого размять их, превратив в подобие джема (можно дать слегка остыть и перемешать все в блендере).

Этот остро-сладкий соус отлично подойдет к рису и овощному рагу.

Постный кляр

Состав: 250 г муки, 1 ч. л. без верха куркумы, 500 мл пива, 1 пучок петрушки, соль, перец.

Насыпать в миску для кляра муку, добавить пиво, перец и куркуму. Нарезать петрушку и тоже добавить в кляр. Взбить миксером до однородной массы.

Кекс с куркумой

Состав: 125 г растопленного сливочного масла, 100 мл кефира, 200 г сахара, 300 г белой муки, 3 ч. л. пекарского порошка или 1,5 ч. л. соды и лимонная кислота, 2 ч. л. ванильного порошка или 1 ч. л. лимонной цедры, 50 мл молока, 1 ч. л. куркумы, изюм и орехи.

В миске смешать масло, сахар, куркуму, кефир, молоко, пекарский порошок, ваниль. Подсыпать муку до образования густой вязкой массы. Тогда же добавить распаренный изюм и измельченные орехи. Выпекать в духовке при температуре +195 °C 30-40 минут или до образования на кексе коричневой корочки. При выпечке кекс должен увеличиться в два раза.

Чай с куркумой

Состав: 1 чашка молока, 1/8 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. меда или сахара.

Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет очень теплым, но не позволять ему закипеть. Добавить порошок куркумы и хорошо перемешать. Налить чай в чашку и добавить мед или сахар по вкусу.

Кефир с куркумой

Состав: 1/2 ч. л. порошка куркумы, 30 мл кипятка, 1 стакан кефира, мед по вкусу.

Небольшим количеством кипятка залить куркуму, подождать несколько минут. Затем добавить по вкусу мед, все размешать до однородной массы и влить стакан кефира.

Этот коктейль поможет укрепить защитные свойства организма и улучшить пищеварение. Его необходимо пить каждый день на ночь.

Смузи

Состав: 1 ч. л. пасты из куркумы, 100 г манго, 100 г банана, 500 мл молока, половина чайной ложки молотой корицы, небольшой кусочек имбиря, мед.

Паста из куркумы: в 50 г порошка куркумы добавить 100 мл воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить 5-7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. Когда смесь остынет, переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник.

Для приготовления смузи все ингредиенты сложить в блендер и хорошо перемешать.

Теплый напиток со специями

Состав: 2 стакана горячей воды, 2 стакана холодной воды, 1/2 ч. л. порошка куркумы, 1/2 ч. л. измельченного имбиря, 3 капли концентрата стевии, сок из половины лимона.

В холодную воду добавить все специи и имбирь и хорошенько размешать. Затем залить кипящей водой и снова перемешать.

Жиросжигающий коктейль

Состав: 1/2 ч. л. порошка куркумы, 1 ч. л. тростникового сахара, 1 ст. л. сока лайма, 1 стакан кипятка.

Смешать куркуму, сахар и сок лайма, залить кипятком и настаивать 5 минут. Напиток можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Курс приема 2 месяца с перерывом 2 недели. В день нужно выпивать 2 стакана.

Пряный томатный смузи

Состав: 50 г стебля сельдерея, 1 небольшая свекла, 1 морковка, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, по 1/4 ч. л. смеси карри, куркумы и тмина.

Овощи нарезать кубиками и вместе со специями смешать в блендере.

Сывороточный напиток с куркумой

Состав: 200 мл сыворотки, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. натертого имбиря, 1 ч. л. меда.

Все смешать. Если напиток получился густым, его можно развести водой.

Карри из бобов

Состав: 2 банки красных консервированных бобов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. семян зиры, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 10 г корня имбиря, 2 помидора, 1 перчик чили, 1 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. куркумы, 300 мл кипяченой воды, соль.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, чеснок очистить и измельчить. Имбирь очистить от кожуры и мелко нарезать, перец чили очистить от семян и измельчить. Семена можно оставить, если хочется остроты. Помидоры на минуту опустить в кипяток, потом в холодную воду и снять кожицу. Потом нарезать небольшим кубиком. В сковороде нагреть масло, выложить в него семена зиры. Когда семена перестанут шипеть и «прыгать», добавить нарезанный лук. Жарить до мягкости, помешивая. Добавить чеснок и имбирь и жарить еще 2 минуты, помешивая, на среднем огне. Затем выложить нарезанные чили и помидоры, куркуму и гарам масалу. Обжаривать до тех пор, пока из специй не выйдет масло. Добавить бобы, 1,5 стакана теплой кипяченой воды, соль. Аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут. Часть бобов в карри можно раздавить, чтобы получить более густую консистенцию блюда. Подавать как самостоятельное блюдо или с мясом, птицей, рыбой или овощами.

Лимонад с кайенским перцем

Состав: 1 с. л. без горки натертого имбиря, 1 ст. л. куркумы, щепотка кайенского перца, 3 лимона, 3 капли ванильного экстракта, 2 л воды.

В блендере смешать корень имбиря, куркуму и сок из лимонов. Вылить эту смесь в теплую кипяченую воду, добавить ванильный экстракт и кайенский перец. Перемешать и оставьте минут на 10 настояться. Остроту можно регулировать, меняя количество специй (особенно перца).

Top

Меню:

Куркума