Аптека на кухне по списку

Великий Гиппократ говорил: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство пищей». Еда может быть как причиной огромного количества заболеваний, так и средством их лечения или профилактики.

Многие люди озабочены правильным питанием, но чаще всего это сводится к подсчету калорий, соответственно, к ограничению в питании жиров и углеводов. Конечно, в наше время, когда физические нагрузки стали гораздо меньше, а еды гораздо больше, это стало проблемой. Но это далеко не все. Все продукты имеют определенный состав, в них есть витамины, минералы, разные другие вещества. И все эти вещества как-то действуют на организм человека. Зная состав, зная действие, можно еду превратить в лекарство, и если не полностью отказаться от таблеток, то хотя бы уменьшить их количество. И также можно предупредить появление многих заболеваний, вызываемых неправильным питанием.

В первой главе будет рассказано о пользе специй, которые некоторые люди любят, а некоторые - не очень, о том, как они действуют на организм человека, можно ли их употреблять не только в составе разных блюд, но и отдельно. Также будет рассказано, какую пользу могут принести соль и сода.

Самые обычные овощи и фрукты, которые мы едим каждый день, тоже не так просты, как кажется. Редко кто думает, что картошка или репа может быть настоящим лекарством. А она - может. Фрукты полезны, это знают все. Но чем именно они полезны и на что именно они действуют? И об этом можно будет узнать в соответствующей главе. То же самое относится и к крупам. И хотя о пользе каш наслышаны все, но не все знают, от каких именно болезней какая крупа может вылечить, в каких состояниях помочь. Также очень много полезного есть в орехах, растительных маслах и меде.

Последними главами будут «Молоко и молочные продукты» и «Напитки». Ни один человек не может прожить без жидкостей больше пары дней, а разные напитки, включая сюда молоко, кофе, какао или травяные чаи, могут помочь сохранить здоровье и сделать жизнь долгой и приятной.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

1. Специи

Они есть на многих кухнях, хотя их состав у разных хозяек разнится. Однако каждая из специй обладает не только вкусовыми достоинствами, но и лечебными свойствами. Иногда они проявляются, просто добавленными в блюда, иногда специи надо по-особому приготовить. Однако в любом случае они могут помочь.

1.1. Анис

Это однолетнее травянистое растение, пряность, которая растет во многих странах мира. И в кулинарии, и в медицине используют его плоды. Из них делают лечебные настойки, отвары и настои, обладающие жаропонижающим, спазмолитическим, мочегонным и потогонным свойствами.

Плоды аниса обладают дезинфицирующим и отхаркивающим действием, то есть помогут при кашле, бронхите, воспалении верхних дыхательных путей. Используются они и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Анис часто добавляется в лекарственные препараты для улучшения вкуса.

Также он поможет при повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, недостатке молока, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.

Семена аниса содержат жиры, углеводы, белки, эфирное масло, сахар, фурфурол и другие вещества. Анисовое эфирное масло содержит до 90 % анетола, придающего ему характерный аромат.

Заготавливают семена аниса во время созревания, когда плоды первых зонтиков побурели, а плоды остальных зонтиков еще зеленые. Срезанные растения связывают в снопики и сушат под навесами.

Используют анис в виде нашатырно-анисовых капель, анисового масла, сиропа, отваров и настоев из плодов. Плоды входят в состав слабительного и грудного сборов, идут для приготовления ароматической воды.

Анисовое масло используется в качестве отхаркивающего средства, масло усиливает функцию пищеварительного тракта, обладает антисептическим действием.

Противопоказания: беременность.

Анисовый настой является классическим средством от кашля. 1 ч. л. измельченных семян аниса залить 1 стаканом кипятка и пить как чай.

Это же средство превосходно помогает при воспалении десен и носоглотки, плохом запахе изо рта, от метеоризма. Семена аниса можно заваривать и вместе с чаем. Такой напиток, кроме вышеописанного действия, превосходно укрепляет нервы. В анисовый чай можно добавлять также и тмин и (или) фенхель.

При бронхитах полезно принимать по 2-3 капли анисового масла, накапав их в 1 столовую ложку теплой воды 4-6 раз в день.

Отвар из анисовых плодов: 2 ст. л. плодов аниса кипятить 15 минут в 1 литре воды. Пить процеженный отвар 3 раза в день по 0,5 стакана для профилактики простудных заболеваний.

Спиртовая настойка: соединить 1 часть аниса и 5 частей 70%-ного спирта. Настаивать неделю, процедить, поставить в холодильник. Принимать по 10-15 капель до 8-10 раз в день при кашле, особенно если он плохо лечится и долго не проходит.

Настой аниса: 1 ч. л. семян заварить 200 мл кипятка, настаивать 15-20 минут, процедить. Полоскать настоем рот при воспалениях десен (гингивитах), слизистой оболочки полости рта (стоматитах), тонзиллитах и других заболеваниях.

При потере голоса: залить 0,5 стакана измельченных семян 1 стаканом кипятка, держать на слабом огне 15 минут, настаивать 15 минут, процедить и, закипятив, довести объем отвара до 1 стакана. В отвар влить 1/4 стакана жидкого меда и снова довести до кипения. Охладить, добавить 1 ст. л. коньяка. Принимать по 1 ст. л. через каждые полчаса.

1 ст. л. измельченных семян залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить. Пить по 1-2 ст. л. теплого настоя 3-4 раза в день при бронхитах с сухим кашлем, бронхиальной астме, ангине, потере голоса, а также при метеоризме, мочекаменной болезни.

При хроническом кашле: 2 ст. л. семян залить стаканом кипятка, кипятить 1 минуту, настаивать полчаса, процедить, добавить 1 ст. л. меда. Пить в теплом виде по 2 ст. л. 3-4 раза в день до еды.

При половом бессилии мужчинам готовят чай следующим образом: 1 ч. л. семян залить 1 стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить. Выпить за два приема.

При импотенции три раза в день за полчаса до еды принимают по 0,5 ч. л. измельченного анисового семени, запивая водой.

Для лечения глазных болезней приготовить настой: 1 ст. л. травы аниса залить 0,5 стакана горячей воды, дать постоять минут 15 и теплым промывать глаза. Улучшается зрение, снижается внутриглазное давление, не появится катаракта.

При колите: 1 ч. л. измельченных семян залить 1 стаканом кипятка, через полчаса процедить. Выпить небольшими глотками в течение дня.

При вялом пищеварении, метеоризме, а также при экземе, кожном зуде, нейродермите: 1 ст. л. измельченных семян залить 0,5 л кипятка, настаивать один час, процедить. Пить по 0,5 стакана настоя за полчаса до еды 2-3 раза в день.

Этот же настой пить по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 15-20 минут до еды при потере аппетита после болезни, при одышке, отеках, при болезненных менструациях, поносе.

Настой плодов аниса: 1 ч. л. семян залить 200 мл кипятка, настаивать 15-20 минут, процедить. Пить по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Прекрасно стимулирует выделение молока у кормящих матерей.

Этот же настой поможет при болезненных менструациях, пить надо по 1/4 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Наружно применяется анис в смеси с яичным белком как средство для лечения ожогов.

1.2. Базилик

Однолетнее растение, которое отличается особым запахом и поэтому используется в кулинарии как пряность. Базилик бывает с зелеными листьями и фиолетовыми. У фиолетовых аромат более выражен.

Большинством полезных свойств базилик обязан эфирному маслу (его содержание в листьях может достигать 1,5 %). Именно эфирное масло придает растению пряный запах и вкус. В состав эфирного масла входят душистые вещества: эвгенол, линалоол, меилхавинол и другие. Камфора, также являющаяся компонентом эфирного масла базилика, стимулирует работу сердца и восстанавливает дыхание.

Также в листьях и стеблях базилика содержатся дубильные и минеральные вещества, фитонциды (они обладают антибактериальным действием), простые сахара, каротин, витамины C, B ₂, В ₃, Р.

В медицине используются антисептические, ранозаживляющие и противовоспалительные свойства базилика. Еще он помогает снимать спазмы как кровеносных сосудов, так и мускулатуры внутренних органов.

Витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов. А из каротина в организме образуется витамин A, отвечающий за состояние кожи, волос и ногтей. Камфора, тоже входящая в состав базилика, помогает при угнетении центральной нервной системы (в частности, центров дыхания и кровообращения). Поэтомубазилик используют как тонизирующее и общеукрепляющее средство во время выздоровления после заболеваний и восстановления организма после операций.

В народной медицине он издавна используется для лечения воспалительных заболеваний почек и мочевого пузыря. Настоями лечат метеоризм, заболевания желудка, потерю аппетита и гипотонию. Применяют и при атеросклерозе, ишемической болезни сердца.

С помощью наружных средств из базилика лечат раны, в том числе гнойные, а также заболевания полости рта и ангины.

Листья и семена базилика широко применяется для снятия отека при ушибах и вывихах, для снижения воспалительных явлений при заболеваниях глаз.

При бронхиальной астме и кашле используют препараты из базилика для достижения отхаркивающего эффекта. Обезболивающее действие оказывают настои и отвары при локальных болях - например, при больном зубе или во время критических дней у женщин.

Базилик повышает иммунитет, укрепляет организм после различных инфекционных заболеваний. Его целительные свойства используются при борьбе с депрессивными состояниями, он помогает снять чувство страха и тревоги. Если положить сухую траву базилика около постели - сон будет спокойнее. Для этой цели можно также пить отвар базилика как чай.

С помощью эфирного масла базилика снимаются различные спазмирующие состояния, проходят мигрень, головная и зубная боль.

Ванна с базиликовым маслом отлично расслабляет, успокаивает, приводит в порядок нервы и голову, придает сил и энергии.

Собирают базилик два раза за сезон - летом и осенью, сушат в тени, раскладывая тонким слоем. Хорошо высушенное растение должно свободно растираться в мелкий порошок. Заготовить траву впрок можно несколькими способами: высушить и хранить в стеклянных банках, свежие веточки хорошо пересыпать солью в стеклянной или эмалированной посуде или заморозить в морозилке, разложив ее по небольшим формочкам - такой способ тоже позволяет сохранить все полезные свойства базилика.

Масло базилика не подходит беременным и людям с повышенной свертываемостью крови. Кроме того, базиликовым маслом нельзя пользоваться больше трех недель подряд.

При отите: 2 ст. л. измельченной травы базилика залить 0,5 л кипятка, поставить на медленный огонь, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут. С этим отваром делать компрессы вокруг уха, держать от 1 до 2 часов. На само ухо компресс ставить нельзя, отит может перейти в гнойную стадию.

При повышенной утомляемости: 1 ст. л. травы базилика залить 1 стаканом кипятка и дать настояться 20 минут. Пить как чай с сахаром или медом не более двух раз в день.

При болях в горле: смешать 1 мл эфирного масла базилика и 50 г сахарной пудры. Принимать по 1 ст. л. смеси после еды.

При сильном кашле помогают ингаляции из базилика. Смешать в равной пропорции эфирные масла базилика и эвкалипта, развести их в стакане кипятка и вдыхать пары масел, наклонив голову к стакану, накрывшись полотенцем.

От простуды и гриппа: взять 2 ст. л. травы базилика и залить 1 стаканом кипящей воды. Через 45 минут настой процедить и выпить в несколько приемов в течение дня.

При поносе: взять 4-5 ст. л. семян базилика и поджарить на сухой сковороде. Готовые семена нужно тщательно пережевывать. В день достаточно 0,5 ч. л., разделенной на три приема, за 20 минут до завтрака, обеда и ужина.

Для профилактики утомления зрения: 2 ст. л. сухой травы базилика залить 1,5 л кипятка. Когда раствор остынет, процедить его через марлю. Таким настоем можно промывать глаза и делать примочки на веки 3 раза в день.

От кожного зуда и других аллергических проявлений: 2 ст. л. сухой травы базилика заварить 0,5 л кипящей воды. Дать остыть под крышкой до комнатной температуры, затем процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день, непосредственно перед приемом пищи.

1 ст. л. семян базилика заварить 2 стаканами кипящей воды, дать настояться 30 минут. Этим настоем промывать порезы и мелкие ранки. Можно его же оставлять в качестве примочек на час, делать до 5 раз в день.

1.3. Горчица

Она известна людям несколько тысячелетий и используется как в кулинарии, так и в медицине. У нее есть тонизирующие, возбуждающие, обволакивающие, антисептические, противовоспалительные и многие другие лечебные действия.

Сырьем являются семена горчицы, из которых получают экстракты, спиртовые растворы или настойки, эфирное масло. При применении в качестве приправы горчица оказывает стимулирующее действие на пищеварение, а также служит для профилактики запоров и различных инфекционных заболеваний кишечника. Горчица способствует нормализации циркуляции крови и профилактики различных заболеваний сердечно сосудистой системы.

Горчица широко используется при различных простудных заболеваниях. Причем это не только горчичники и компрессы: к примеру, очень эффективной для профилактики простуды может стать горчичная ванна, а также растирание пяток или стоп ног горчичным спиртом. Ее согревающий эффект помогает при радикулите, невралгии, болях в суставах артритного и ревматического характера, мышечных судорогах, миозитах, невритах или просто после серьезного переохлаждения.

Горчица может использоваться как отхаркивающее средство. Она обладает неплохими очищающими свойствами, поэтому часто применялась в старину для лечения отравлений.

Исследования подтвердили, что содержащиеся в семенах горчицы вещества могут помочь ускорить процессы расщепления жиров в организме. Поэтому регулярное употребление горчицы поможет стать стройнее.

В народной медицине семена горчицы используют для улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта, как слабительное, в качестве успокоительного средства.

При простудных заболеваниях, плевритах, ревматизме, радикулите, неврите применяются горчичники и горчичные ванны: 250-400 г горчичного порошка размешать, подливая к нему теплую (не горячую) воду, до консистенции жиденькой кашицы и растереть до появления резкого едкого горчичного запаха. Кашицу вылить в ванну и хорошо перемешать при температуре 35-36 °С. Принимать ванну следует 5-6 минут. Обмыться под душем и закутаться в теплое одеяло.

При болях в суставах: 1 ч. л. измельченных семян горчицы смешать со 100 г меда. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день после еды.

При запорах надо съедать по 10 горчичных семян с 2 ст. л. воды за 30 минут до еды.

Разбавленный спиртом горчичный порошок можно применять как растирание при ревматизме, невралгиях, плекситах, миозитах.

При остром насморке порошок горчицы насыпать в носки на 7-8 часов, при сильной простуде в носках с горчицей можно остаться до утра.

При полиартритах, артритах, ревматизме, радикулите: взять 100 г порошка горчицы и 200 г соли, разбавить керосином, чтобы смесь приобрела густоту сметаны. Втирать на ночь досуха в больные места.

Настойка: 10 г измельченных семян горчицы положить в 150 мл спирта, настаивать 14 дней. Применять для растирания при ревматизме, подагре, радикулите, а также при неврите и простудных заболеваниях.

1.4. Кориандр (кинза)

Препараты, содержащие кориандр, помогают усилить аппетит и улучшают пищеварение. Семена кориандра имеют антисептическое, отхаркивающее, желчегонное и противогеморройное действия.

Эфирное масло, получаемое из семян кориандра, входит в медицинские препараты, которые лечат конъюнктивиты, глаукомы, для заживления трещин сосков у молодых матерей.

Кориандр помогает при бессоннице и понижает кровяное давление.

Сок кориандра полезен при кровоточивости десен.

Народная медицина использует семена кориандра в борьбе с глистами и с болезнями желудочно-кишечного тракта. Также настой семян эффективен для стимуляции аппетита и в борьбе с простудой.

В народной медицине он используется как антисептик, мочегонное, как средство, усиливающее деятельность пищеварительных желез, а семена входят в состав желчегонного чая.

В медицинских целях применяют листья, цветки и плоды (семена) кориандра. Настои, отвары, спиртовые настойки обладают достаточно сильным ветрогонным, потогонным, желчегонным, мочегонным и обезболивающим свойствами. Кориандр нередко применяют в качестве противогеморройного и слабительного средства, а также при гастрите и язвенной болезни желудка, почечнокаменной болезни.

Кориандр при нервных состояниях действует успокаивающе, снимая напряжение, чувство страха и раздражительность.

Противопоказания для применения кинзы: гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь; ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда или перенесенный инфаркт миокарда, тромбозы, тромбофлебиты, сахарный диабет, различные стрессовые реакции и прием лекарств, при которых повышается свертываемость крови.

Настойка плодов кориандра: 1 ст. л. семян залить 100 мл водки, настаивать 2 недели, процедить. Дневная доза составляет 40-50 капель. Настойку применяют как успокаивающее и противосудорожное средство при повышенной нервной возбудимости.

При атонии кишечника: на 200 мл кипятка положить 1 ч. л. семян кориандра, настаивать 20 минут. Принимать 3 раза в день по 70 мл.

При обильных менструациях: выжать сок из травы кориандра. Принимать его по 2- 5 мл на каждый килограмм веса. Свертываемость крови повышается через 1-1,5 часа после приема и держится 5-6 часов.

При ангине и тонзиллите: залить 1 ч. л. измельченной зелени кориандра 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Полоскать горло теплым настоем.

При порезах и ранках: измельчить в порошок сухие листья кориандра. Посыпать ими рану.

При стоматите: залить 1,5 ч. л. измельченной травы 1 стаканом кипятка, настоять, процедить. Полоскать рот почаще.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта: 1 ст. л. плодов кориандра истолочь, залить 1 стаканом кипятка, укутать и настаивать полчаса, затем процедить и принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

При депрессиях: 1 ч. л. измельченных плодов кориандра залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, довести до кипения и кипятить 3 минуты; долить до исходного уровня, еще раз довести до кипения, остудить, процедить и принимать по 1\3 стакана 3 раза в день.

При депрессии настойка: 4 ст. л. измельченных семян кориандра залить 1 л водки, настаивать в темном месте при комнатной температуре 3 недели, процедить и принимать по 15-20 капель 3 раза в день, запивая водой.

1.5. Лавр

Это вечнозеленый субтропический кустарник, родиной которого принято считать Малую Азию. По другим источникам происхождение лавра приписывают южным Балканским областям. В России лавр растет уже 2,5 тысячи лет.

В Европу лавр попал сначала в качестве лечебного средства, но очень скоро завоевал признание как пряность. Знали его и по всей Азии. Авиценна, например, утверждал, что лист лавра облегчает боли в суставах, снимает напряжение, одышку, а кора и костянки его обладают способностью выводить камни из почек и печени.

Все части растения содержат эфирное (лавровое) масло, дубильные вещества, смолы, горечи, которые придают им типичный ароматный запах и приятно-горький вкус.

В листьях лавра есть и жиры, и белки, и углеводы. Из витаминов: А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₆, В ₉, С. Из минеральных веществ: кальций, калий, магний, фосфор, железо, натрий, марганец, цинк, медь, селен. Есть очень полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6.

В состав эфирного масла лавра благородного входят пинен, цинеол, мирцен, лимонен, камфора, линалоол, различные органические кислоты и другие компоненты.

Целебные свойства лавра были известны еще в древности. Народные целители утверждали, что отвар листьев лавра, принимаемый внутрь, останавливает обильные месячные. Гиппократ рекомендовал употреблять лавровое масло против длительного мышечного спазма, а листья - для успокоения болей при родовых потугах. Арабский врач Разес использовал листья как специфическое средство при нервном тике лица. Ванны из отвара листьев с добавлением 4-5 капель эфирного масла принимали при болезнях мочевого пузыря и матки.

В Средние век плоды лавра применяли при кашле и как хорошее ранозаживляющее средство для волосяной части головы. Листья использовали в народной медицине при лечении лихорадки. Масляное извлечение, полученное путем настаивания листьев лавра на льняном или подсолнечном масле, применяли наружно в качестве растирания при параличах. Эфирное масло лавра является хорошим дезинфицирующим и инсектицидным средством. В прошлом его использовали для предупреждения распространения холеры, дизентерии и малярии, а дым от сжигания древесины и масла лавра - для отпугивания комаров, москитов, муравьев.

Чем дольше хранятся сухие лавровые листья, тем меньше остается в них вкусовых, да и лечебных качеств. Если заводская упаковка не нарушена, можно хранить год. Если уже вскрыта, то стоит как можно быстрее ее использовать. Лавровые листья не любят повышенной влажности, дневного света, других пряностей по соседству.

Особенно ценно то, что лавровые листья полностью сохраняют свои целебные свойства в высушенном виде.

Лавровый лист улучшает сопротивляемость организма болезнетворным бактериям, повышает иммунитет, а летучие ароматические вещества лавра даже подавляют развитие туберкулезной палочки.

Противопоказания:

- панкреатит;

- почечная недостаточность;

- острый холецистит;

- индивидуальная чувствительность к лавру (аллергия);

- сердечно-сосудистые заболевания в острой фазе;

- период беременности и кормления грудью;

- язва желудка или 12-перстной кишки;

- желчнокаменная болезнь.

При гипертонии, предынфарктных и постинфарктных состояниях лавровый лист также противопоказан.

Детям до двух лет категорически запрещено употребление лавра внутрь и ароматерапия с эфирным маслом лавра.

Кроме того, следует иметь в виду, что регулярное или хотя бы частое употребление настоев лаврового листа внутрь повышает риск возникновения запоров, так как вещества, содержащиеся в них, обладают вяжущим эффектом. Чтобы нейтрализовать этот побочный эффект, следует включить в питание больше грубой волокнистой пищи и много пить, не менее 2 л жидкости в день.

Также в лечении используют эфирное масло лавра, которое можно купить, и настоянное на лавровых листьях какое-либо растительное масло. Его можно сделать дома.

Эфирное масло всегда смешивают с другими компонентами и никогда не применяют внутрь.

Масло лавра оказывает антисептическое, дезинфицирующее, тонизирующее, ранозаживляющее, регенерирующее, спазмолитическое, стимулирующее действия. Оно:

- облегчает состояние при заболеваниях дыхательной системы, способствует скорейшему выздоровлению при простудных заболеваниях, лечит кашель;

- расслабляет мышечные спазмы и оказывает согревающее действие на мышцы и суставы;

- обладает бактерицидной и антивирусной активностью;

- снижает нервное напряжение, лечит депрессивные состояния, синдром хронической усталости, улучшает сон;

- помогает при различных кожных заболеваниях и повреждениях.

Масляная выжимка лаврового дерева является сильнодействующим средством, поэтому имеет противопоказания к применению:

- аллергия или повышенная чувствительность к продукту;

- беременность и период грудного вскармливания;

- постоянно пониженное давление;

- психические расстройства;

- хронические заболевания в стадии обострения;

- детский возраст до 2 лет.

Передозировка приводит к аллергическим проявлениям в виде сыпи, зуда и покраснения кожи, а также к головной боли, головокружению и диспепсическим расстройствам.

Камфора. Камфорное дерево (Камфорный лавр, или Коричник камфорный), а точнее ― его древесина, является основным источником натурального камфорного масла, получаемого методом дистилляции водяным паром. Источником камфоры могут служить и другие растения, но в медицинских целях используют большей частью продукт именно камфорного лавра.

Сама же камфора входит в состав многих эфирных масел. Кроме камфорного лавра она присутствует в базилике, полыни, розмарине и других растениях.

Натуральную d-камфору получают из древесины или смолы камфорного лавра. Полусинтетическую L-камфору получают из пихтового масла. Синтетическую камфору в промышленности получают переработкой скипидара.

В медицине при подкожном введении камфора стимулирует дыхательный и сосудодвигательный центры, усиливает обменные процессы в сердечной мышце, при этом суживает мелкие кровеносные сосуды. Также она способствует отделению мокроты. Еще у нее есть противозудное действие.

Таким образом, масляные растворы камфоры используют при острой и хронической сердечной недостаточности, коллапсе, при угнетении дыхания; пневмонии и других инфекционных заболеваниях, при отравлениях снотворными и наркотическими средствами в качестве противоядия. Для этого применяется только натуральная камфора из лавра, камфора из пихты и синтетическая используются только наружно.

При местном применении препараты камфоры оказывают охлаждающее, раздражающее и небольшое антисептическое действие. Их применяют в составе мазей и втираний при воспалительных процессах, ревматизме и т. п.

Эфирное масло камфары обладает антисептическим, противовоспалительным, отхаркивающим, стимулирующим, спазмолитическим и обезболивающим свойствами.

Оно способно увеличивать кровоток в тканях.

Чаще всего его применяют для лечения бронхолегочных заболеваний, таких как бронхит, астма, пневмония, простуда с сильным кашлем. Применяется при насморке, отите. Оно поможет и при геморрое, так как способно убрать отечность и остановить воспалительный процесс в области заднего прохода, уменьшить размеры шишек, уничтожить болезнетворные микроорганизмы и ускорить процесс заживления мелких язвочек. Снимет болевой синдром при невралгии, миозите, радикулите, ишиасе, артралгии, миалгии, устранит отечность и припухлость кожи, уменьшит зуд.

Противопоказания к применению камфоры и камфорного масла:

- индивидуальная непереносимость;

- эпилепсия;

- миокардит или хроническая сердечная недостаточность;

- аневризмы крупных сосудов;

- детский возраст до 2 лет.

- бронхиальная астма;

- заболевания печени;

- кожные болезни.

В период беременности и кормления грудью перед применением надо посоветоваться с врачом.

У камфоры могут проявиться и побочные действия, особенно при введении в уколах:

- аллергические реакции (зуд кожи, крапивница, затруднение дыхания);

- головокружение и головная боль;

- судороги;

- повышенная возбудимость;

- бред.

Для наружного применения можно сделать мазь: смешать 6 частей порошка лаврового листа, 1 часть измельченных можжевеловых листьев и 12 частей несоленого сливочного масла. Перемешать очень тщательно. На каждые 100 г мази необходимо добавить 10-15 капель пихтового или лавандового масла.

При артрите и болях в суставах поможет настой: 5 г листьев залить 1,5 стаканами кипятка, слегка прокипятить и настаивать в термосе 3 часа. Пить по несколько глотков в течение дня. Такой настой помогает организму справиться с отложением солей.

Также для лечения суставов можно сделать гели и мази с экстрактом лавра. Для мази смешать 1 часть молотых лавровых листьев и 2 части сливочного масла, растопить смесь на водяной бане, процедить и охладить.

При простуде помогает отвар: в 500 мл кипятка кинуть 1 столовую ложку измельченного листа лавра, прокипятить 20 минут на слабом огне, процедить и пить перед едой по полстакана. Это укрепляет иммунитет.

В профилактических целях при эпидемии гриппа можно несколько капель эфирного масла лавра наносить на крылья носа, виски и середину лба, полезно также дышать его парами. Блюдце с лавровым настоем или аромалампу с эфирным маслом можно поставить в комнате для дезинфекции.

Как вспомогательное средство при лечении гайморита или просто сильного насморка можно употреблять отвар или настой. Можно делать ингаляции, промывания полостей носа, закапывания носа, накладывать компрессы на область околоносовых пазух, пить отвар.

В широкую кастрюлю положить 20 г листьев лавра (обычно в магазине продаются пачки по 10 г, то есть надо 2 пачки), налить воду и кипятить 5-10 минут. Выключить огонь, дать жидкости пару минут остыть, чтобы не было ожога слизистой, и дышать паром под полотенцем 20 минут, после чего всю отошедшую слизь необходимо тщательно высморкать.

Для промывания носа нужен отвар: 100 г измельченного листа залить 300 мл горячей воды, накрыть крышкой и оставить настаиваться до полного остывания жидкости. Процедить и добавить морскую соль (1 столовая ложка на 250 мл воды). Полученным раствором промывают нос, поочередно втягивая жидкость то одной, то другой ноздрей. Этим же отваром без морской соли полощут горло при ангине.

Для компресса мягкую ткань смочить этим же теплым отваром, отжать лишнюю жидкость, приложить к области переносицы, захватывая лоб, крылья носа. Компресс прикрыть шерстяным шарфом, держать до полного остывания. Компресс рекомендуется делать на ночь, ежедневно, можно до 3 недель.

При гайморите помогут и капли лаврового масла. Измельчить 30 г лавровых листьев, залить 1 стаканом растительного масла, настаивать 5 суток и процедить. Закапывать по 2 капли в каждую ноздрю по 2-4 раза в день. Это масло используется и как средство от пролежней.

Уменьшить неприятные ощущения во время приступов изжоги можно с помощью настоев лавра. Взять 1 чайную ложку измельченного лаврового листа, 1 чайную ложку травы душицы, кинуть их в 400 мл кипятка. Настаивать под крышкой 15 минут и процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день перед едой.

Еще вариант. 1-2 свежих лавровых листа кинуть в 150 мл кипятка и настаивать 15 минут. Потом листья вынуть, 1 столовую ложку отвара смешать с 100 мл минеральной воды и выпить.

Употреблять эти настои можно не дольше 3 дней подряд.

Лавровый лист применяется для нормализации менструального цикла при задержке месячных. 40-60 листьев залить 2 стаканами воды, вскипятить и варить 30 минут на слабом огне. Настаивать 3 часа, потом процедить. Пить перед едой по несколько глотков, в день нужно выпить 1 стакан отвара.

Лавр поможет в лечении пародонтоза и стоматита, его отваром для этого надо полоскать ротовую полость. Взять 1 литр воды и 1 столовую ложку измельченного лаврового листа, поварить 10 минут, остудить и полоскать рот несколько раз в день.

При стоматите также можно просто жевать лавровый лист, но это на любителя.

При пульпите надо измельчить несколько листиков лавра, залить кипятком, настоять и процедить. При обострении пульпита полоскать рот теплой жидкостью.

При лечении сахарного диабета и ревматоидного артрита применяют настой: 30-40 листьев лавра залить 500 мл кипятка и настаивать под крышкой до остывания. Пить утром натощак и в течение дня до еды по 2 столовые ложки, всего 3-4 раза в день.

Для нормализации уровня сахара при диабете используют отвар: 15 свежих лавровых листьев залить 300 мл холодной воды, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне, перелить в термос, оставить настаиваться. Всю жидкость выпить за день в 3 приема.

Данный рецепт можно использовать при отеках рук и ног.

При потливости ног можно делать лавровые ванночки. Перед сном бросить в таз с горячей водой 20-40 лавровых листков и подержать ноги в этом настое.

Отвар лаврового листа используется и в профилактических целях для повышения иммунитета: 5 г лавровых листьев (полпачки) положить в 300 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут, затем настаивать в термосе 3-4 часа, процедить и пить по 1 столовой ложке в течение дня. За день выпить всю жидкость. Курс лечения - 3 дня, через 2 недели можно его повторить.

Настой лаврового листа отлично справляется с заживлением опрелостей, других высыпаний на коже у маленьких детей. Оптимально добавление настоя в ванночку во время купания. 5 листьев лавра залить кипятком, накрыть крышкой на 20 минут, затем процедить и добавить в воду для купания. В такой воде ребенка следует купить не больше 20 минут. После этого обязательно надо вымыть малыша детским мылом, сполоснуть чистой водой. Проводить такие ванны можно 2 раза в неделю. В перерыве можно купать малыша с другими травами, например отварами ромашки или череды.

При цистите отвар из лавра поможет уменьшить болевые ощущения при мочеиспускании, снять воспалительный процесс. 10 г листьев лавра залить 3 стаканами кипятка, слегка проварить на малом огне, оставить настаиваться, пока отвар не остынет. Полученное количество необходимо разделить на три приема. Принимать после еды, перед употреблением добавить ложку меда. Длительность курса 10-14 дней. Не рекомендуется хранить больше суток.

Лечение больных суставов: 5 лавровых листов положить в 300 мл воды, довести до кипения, кипятить 3 минуты с открытой крышкой, чтобы ушли эфирные масла, выключить, укутать кастрюлю и дать настояться ночь или хотя бы 3 часа. Утром вынуть листья или процедить настой, разделить на несколько равных порций и пить весь день за 15 минут до еды. Желательно через равные промежутки времени. Весь настой сразу выпивать ни в коем случае нельзя.

Чтобы закрепить результат, курс повторяют каждые 3 месяца в течение года. Схема лечения следующая: 3 дня принимать - 3 недели перерыв - еще 3 дня принимать. После такого курса лечения суставы станут более подвижными, и уменьшится хруст в них.

Настойка из высушенных листьев лавра на водке или 40-70%-ном спирте поможет при суставных болях и остеохондрозе для наружного применения. Измельченные листья залить спиртом из расчета на 1 часть листьев 5 частей спирта. Плотно закрыть емкость и выдерживать при комнатной температуре 7 суток. Затем процедить и перелить в темную бутылку, хранить в прохладном месте. Еще этим настроем можно протирать лицо при угревой сыри.

При псориазе, экземе и некоторых других кожных заболеваниях дополнительным лечением могут стать ванны с добавлением отвара лавра. Содержащиеся там вещества снижают раздражение кожи. Также эти ванны помогут для успокоения нервной системы, снятия напряжения и улучшения настроения.

В кастрюле с водой надо заварить 30 лавровых листьев, прокипятить 3-5 минут, потом листья вынуть, а отвар вылить в приготовленную ванну. Лежать в ней 20 минут.

Снять аллергическую сыпь и раздражение кожи помогут компрессы с отваром лаврового листа: 5 листьев лавра измельчить и залить 300 мл кипятка, дать настояться в термосе или укутанной кастрюле 3 часа. Потом отвар остудить, смочить в нем салфетку и протереть больные места. Повторять процедуру до уменьшения воспаления.

Также можно этим отваром, делая с ним примочки, снять раздражение кожи рук.

Для аромалампы достаточно 4-5 капель эфирного масла лавра на 15 м ² помещения.

В аромакулон будет достаточно 1-3 капли.

Для ванны - 3-4 капли на 1 столовую ложку морской соли как эмульгатора.

Полоскание - 1 капля на 1 стакан теплой воды.

Компрессы - 5 капель добавить к 0,5 чайной ложки меда и развести в стакане теплой воды.

Массаж - 4-5 капель на 1 столовую ложку базового масла.

Точечное нанесение - масло применяется в чистом виде на конце ватной палочки.

Дополнение косметических средств - 2 капли на 1 чайную ложку основы (шампуня, геля, мази).

При бессоннице эфирное масло добавляют в кипяченую воду, ставят рядом с кроватью и дышат испарениями, поскольку оно имеет успокаивающий эффект. Также при нарушениях сна можно использовать аромалампы, где масло наливают в специальную емкость, из которой оно испаряется под действием пламени. Или можно накапать несколько капель в аромамедальон.

При кожных заболеваниях 2-3 капли масла вносят в лосьоны, кремы, маски для лица.

При язве желудка с низкой кислотностью можно в чай из тысячелистника добавлять несколько капель лаврового масла.

При первых симптомах простуды или ангины можно проводить ингаляции, добавляя в горячую воду 2-3 капли масла. Дышать от 3 до 10 минут не чаще 1 раза в день.

Такие же ингаляции можно проводить при гайморите. Процедура проводится после очищения полости носа от скопившейся слизи и введения сосудосуживающих капель. Запрещены ингаляции при высокой температуре.

Хронический гайморит лечится ежедневным закапыванием в каждую ноздрю по 1 капле эфирного масла лавра утром и вечером.

Успокоить боль в мышцах и суставах поможет ванна с добавлением 2-3 капель лаврового масла и эфирного масла лаванды.

При болях в суставах нужно взять нерафинированное подсолнечное масло, к 1 столовой ложке масла добавить по 2 капли масел лавра и розмарина и втирать в область, где ощущается боль. Растирания делаются дважды в день до тех пор, пока боль не утихнет.

Помогают эти растирания при невралгии и миалгии, ревматизме и радикулите. Нельзя растирать только позвоночник.

Для домашнего получения ароматического масла 30 г измельченных листьев лавра надо залить 200 мл подсолнечного масла и настаивать 2 недели.

Или можно сделать еще так: 30 г измельченного лаврового листа залить 1 стаканом подогретого до температуры 60-80 градусов растительного масла (это может быть оливковое или нерафинированное подсолнечное), дать ему остыть и в закрытой посуде поставить на 3 недели в прохладное место. Через это время его процеживают и хранят в холодильнике, используя при необходимости.

В домашнем масле концентрация полезных компонентов значительно ниже и действует оно мягче.

Смазывать места пролежней рекомендуется маслом из лаврового листа домашнего приготовления: измельчить 5-6 листиков лавра, добавить в кастрюльку или чашку нерафинированное подсолнечное или оливковое масло. Поставить ее на водяную баню. Через полчаса снять и дать остыть.

Кожу больного человека протереть влажной салфеткой, потом сухой. Потом смазать этим маслом места пролежней, это делать 2 раза в сутки. Можно прикладывать к больным местам смоченную в лавровом масле салфетку, если область поражения небольшая.

Смазывать маслом полезно только пролежни 1 и 2 стадии, более сложные случаи лечатся медикаментами.

Для лечения грибка ног накапать в 1 столовую ложку эмульгатора (молоко, сливки, молочная сыворотка) 10-15 капель эфирного масла лавра, а потом все влить в горячую воду. Подержать ступни в воде 15-20 минут, потом вытереть насухо и смазать стопы и кожу между пальцев ног растительным маслом, настоянным на лавровом листе. Это же помогает и при потливости ног. Проводить процедуру рекомендуется ежедневно до полного устранения симптомов заболевания.

Ванны с 5-6 каплями эфирного масла лавра, разведенного в столовой ложке сливок (чтобы лучше смешалось с водой), помогут при высыпаниях на коже, псориазе, повышенной потливости. Принимать ванну рекомендуется 20-30 минут, повторять 2-3 раза в неделю.

При воспалении внутреннего уха делают примочки и компрессы. Для примочек марлевые тампоны смачивают в камфорном масле и прикладывают в заушное пространство на 25-35 минут. Такое лечение наиболее эффективно при первых симптомах отита.

Также примочки используется для ускорения заживления трофических язв, гнойных ран и кровоподтеков.

Для компрессов используют спиртовый раствор, которым смачивают стерильную повязку. Чтобы не обжечь кожу, камфорный спирт разбавляют с водой в равных пропорциях. Повязку накладывают на больное ухо, закрывают пищевой бумагой и укутывают теплым шарфом.

Еще можно смешать камфорное масло с миндальным в равных частях. Нагреть состав на водяной бане, чтобы он стал теплым. Дважды в день капать по 3 капли средства в больное ухо.

Также хорошо снимает боли в суставах компресс из камфоры с нашатырем. Смешать 2 чайные ложки соли, 1 литр воды, 20 мл спиртового раствора камфоры, 100 мл нашатырного спирта. Смесь хорошенько перемешать и намочить в ней марлю, отжать и приложить к больному месту. Перед этим кожу намазать вазелином, а то может быть ожог. Сверху закрепить полиэтиленовой пленкой и теплой тканью. Компресс держать 2 часа.

Растворить 50 г камфоры в 100 мл спирта, добавить 50 г сухой горчицы. Взбить 100 г яичных белков (белок яйца категории С2 весит 23 г, С1 - 30 г, высшей категории - 40 г) и добавить к камфарно-горчичной смеси. Втирать на ночь при воспалениях мышц или суставов и укутывать.

Наружное применение эфирного масла камфоры:

Аромалампа: 2-3 капли эфирного масла на 10 кв. м помещения. Использовать при переутомлении, депрессии, нервных расстройствах.

Ванны: 1-2 капли на 15 мл эмульгатора. Смесь растворить в горячей ванне. Процедуру проводить не более 20 минут. Помогает при вялости, бессоннице, воспалительных процессах дыхательных путей и ушей, мышечных болях и кожных заболеваниях.

Компрессы: 2-4 капли на 100 мл воды. Использовать при различных воспалениях кожи: ожогах, угрях, ранах, порезах и пр.

Массаж: 4-5 капель на 1 столовую ложку растительного или жирного масла (при простудах, гастрических расстройствах, мышечных и ревматических болях).

Обогащение косметических средств: 3-4 капли на 10 мл основы (крем или лосьон для лица и тела, масло для ресниц).

Для уменьшения проявления воспаления тканей заднего прохода и уменьшения боли, после каждой дефекации смазывать ректальную зону немного подогретым эфирным маслом камфоры. По желанию можно смешать его с любым растительным маслом в соотношении 1 к 1.

При болях в суставах и мышцах (миозитах, болях невралгического характера, артрозах и артритах) камфорное масло немного подогреть на водяной бане и втирать легкими движениями в проблемные места. Лучше всего это делать вечером перед сном, чтобы хорошо прогреть мышцы и суставы.

При болях в суставах при ревматизме на ванну теплой воды добавить 1 чайную ложку масла камфоры. Лежать 20-30 минут.

Делать компрессы на больные суставы можно одним только камфорным маслом. Ткань смочить в масле, наложить на сустав, сверху положить полиэтилен и закрепить. Носить можно несколько часов или даже сутки, затем поменять.

Для рассасывания келоидных рубцов применяют компрессы на основе камфорного масла. Для этого широкий стерильный бинт сложить в пять слоев и обильно смочить камфорным маслом. Повязку наложить на область рубца, закрыть полиэтиленовым пакетом и укрепить мягкой теплой тканью. Держать не менее часа, при хорошей переносимости компресс можно оставить на ночь.

Делать компрессы можно в течение месяца, потом сделать месячный перерыв и при необходимости курс повторить.

Такие же компрессы можно делать на воспаленные крупные суставы и оставлять до суток.

При простуде можно растереть камфорным маслом или спиртом ступни, после чего надеть на них махровые носки. После проведения процедуры желательно укрыться теплым одеялом и находиться под ним не менее 2 часов. Оптимально проводить растирания перед сном.

При простуде нагреть камфорное масло до теплого, смочить в нем марлю, наложить на грудь, поверх нее положить полиэтилен или пищевую пленку, укутать пуховым платком. Делать процедуру ежедневно перед сном до тех пор, пока кашель не отступит.

При отите хорошо помогают примочки. Пропитать теплым маслом марлевую салфетку и наложить вокруг больного уха. Сверху желательно покрыть пищевой пленкой и замотать шарфом. Нельзя закапывать камфорное масло прямо в ухо, это может вызвать ожог кожи и воспаление.

1.6. Любисток

Еще в глубокой древности люди знали о пищевых, лечебных, стимулирующих и ароматических свойствах любистока. Любисток лекарственный богат солями калия, витаминами, минеральными веществами, дубильными веществами, эфирным маслом. В листьях и корнях присутствуют крахмал, сахар, дубильные вещества, яблочная кислота, смолы, камедь, соли калия. Есть в нем эфирное масло. Он богат и валериановой кислотой.

Ценность его в том, что в качестве пряности можно использовать листья, стебли, корни, плоды. Одинаково ароматны и полезны все его части, слегка напоминающие по вкусу и запаху сельдерей.

В народной медицине используются как сухие листья любистка, так и его корни.

Любисток обладает тонизирующим, общеукрепляющим, мочегонным, желчегонным, слабым обезболивающим и послабляющим действием. Применяется для улучшения аппетита и как кровеочистительное средство при кожных сыпях.

В народной медицине его сок, настой или отвар из корней и листьев применяют как отхаркивающее, мочегонное и тонизирующее средство.

Листья снимают головную боль, если их прикладывать ко лбу. Примочки, обмывания и компрессы оказывают положительное действие при гнойничковых болезнях кожи, долго не заживающих язвах. Отвар корня используют как средство, улучшающее функцию кишечника, он обладает отхаркивающими свойствами и снижает метеоризм.

Помогают настои корней растения при болезненных и скудных менструациях.

Противопоказаны все препараты любистока при гломерулонефрите, пиелонефрите и беременности.

Спиртовая настойка: 100 г измельченного сухого корня любистока залить 300 мл 70%-ного спирта, настаивать 30 дней. Употреблять по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Она эффективна для сердечно-сосудистой системы, стимулирует кровообращение, тонизирует и укрепляет организм, помогает избавиться от инфекций и воспалений, может послужить средством для стимулирования аппетита, обладает мочегонными свойствами.

1 ч. л. хорошо измельченных корней любистока залить 1 стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 минут, остужать 10 минут, процедить через 2-3 слоя марли и объем полученного отвара довести кипяченой водой до исходного. Принимать по 1-2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды. Необходим длительный прием. Снижает возбудимость нервной системы, помогает при анемии.

При заболеваниях сердца: заварить 1 литром кипятка 40 г сушеных корней любистока, кипятить 7-8 минут на малом огне и настаивать в теплом месте 20 минут. Отвар выпить за 1 день в 4 приема, каждый день делать свежий.

При аритмии: заварить 1 стаканом кипятка 1 ч. л. измельченных корней любистока, кипятить в закрытой эмалированнной посуде на водяной бане 30 минут, настаивать 10 минут, процедить и довести объем до первоначального. Принимать по 1-2 ст. л. 3 раза в день за 0,5 часа до еды.

Чай из корня любистока улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта и уменьшает метеоризм. Свежие листья и стебли растения заваривают как чай.

Чтобы успокоить нервы и улучшить самочувствие, необходимо утром натощак пожевать 3-5 г сухого корня любистока.

Для удаления мокроты из бронхов как отхаркивающее средство, принимают измельченный корень в виде порошка на кончике ножа 3 раза в день после еды.

1.7. Майоран

Это многолетнее травянистое растение из рода Душица (Орегановые). Вся надземная часть майорана содержит эфирное масло, рутин, аскорбиновую кислоту, каротин. Кроме того, в растении содержатся дубильные и пектиновые вещества.

Эфирное масло обладает специфическим запахом с острым пряным вкусом. Наибольшее содержание эфирного масла накапливается в растении в период цветения.

Траву майорана следует хранить в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется. Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому траву следует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей.

Майоран получил широкое признание и как лекарственное растение. В медицинских целях используется трава цветущего майорана.

Отварами из сухого растения лечатся при неврастении, головокружении, головных болях, насморке, астме, а также используют как тонизирующее, антисептическое наружное болеутоляющее средство, для компрессов и ароматизации ванн. Майорановое масло применяется как растирание для ног при варикозном расширении вен, ревматизме и подагре.

Он помогает при расстройствах пищеварения и отсутствии аппетита, метеоризме и спазмах (часто бывает у младенцев), поносе, судорогах, мигрени, менструальных и головных болях, в стоматологии, лечат им дыхательные пути. Благодаря органическим кислотам, входящим в состав майорана, он действует как антисептик, бактерицидное средство. Его используют как мочегонное средство. Майоран помогает при аллергическом и простудном насморке, воспалениях полости рта и кровоточивости десен, при бессоннице, депрессии. Это растение заменяет соль при бессолевой диете.

Майоран противопоказандля употребления в больших количествах, так как это может вызвать чувство подавленности и головную боль. Также противопоказан при индивидуальной непереносимости. Не нужно злоупотреблять майораном и при беременности.

При простуде: залить 2 ч. л. высушенного майорана, 1 ч. л. травы мяты 1 стаканом кипятка, настаивать 15 минут. Пить 2 раза в день в теплом виде.

При болезнях почек, а также перенесшим инфаркт миокарда: положить 4 ч. л. травы майорана на 1 стакан кипятка, настаивать 15-20 минут, процедить. Пить по 0,25 стакана 4 раза в день за 15-20 минут до еды.

Чай из майорана: 1-2 ч. л. травы залить 250 мл кипящей воды, настаивать 5 минут, процедить и пить по 1-2 чашки в день небольшими глотками. Помогает при сахарном диабете, нервных расстройствах. Налаживает пищеварение.

Масло для наружного применения: нужны 1 ст. л. с верхом травы майорана, 100 мл оливкового масла. Сушеный майоран измельчить в порошок, залить растительным маслом, настаивать 20 дней. Затем процедить. Использовать для растираний при варикозном расширении вен.

Настой: 1 ст. л. высушенной и измельченной травы майорана залить 250 мл кипятка. Настаивать 30 минут, процедить. Пить по 2 ст. л. настоя 3 раза в день при неврастении, мигрени, головных болях.

30 г травы майорана залить 1 л кипятка. Охладить и добавить по вкусу сахар, а лучше мед. Выпить за день все или частично. Помогает при бессоннице, судорогах, мигрени, сильных головных болях, депрессиях, менструальных болях, анемии, кровоточивости десен и кашле.

4 ч. ложки измельченной сухой травы майорана залить 1 стаканом горячей воды, выдерживать 15 минут и процедить. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день за 5 минут до еды при кашле с обильной мокротой, нарушениях менструального цикла, ахилии, рвоте и спазмах желудка.

Майорановая мазь: 1 ч. л. растертого в порошок майорана залить 1 ч. л. винного спирта и оставить смесь на несколько часов. Потом добавить 1 ч. л. свежего несоленого сливочного масла и нагревать все это в водяной бане 10 минут. Потом процедить через ткань и оставить остывать. Из-за малой длительности хранения готовить ее следует небольшими порциями.

Этой мазью можно смазывать нос взрослым и детям снаружи и внутри, слегка втирая ее пальцами. Забитый нос освобождается, ребенок спит спокойно и без помех.

При головной боли: взять 1 ст. л. высушенной и измельченной травы майорана и 1 ч. л. ромашки. Залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. настоя 3 раза в день.

При артрите: смешать 5 капель эфирного масла майорана и 0,5 стакана растительного масла. Нанести смесь на больной сустав, сверху наложить согревающий компресс.

При ушибах: взять 4-5 ст. л. измельченной травы майорана, залить 1,5 стаканами растительного масла, кипятить на медленном огне 20 минут, процедить. Масляно-травяную кашицу приложить к ушибленному месту.

При нарушении менструального цикла, желудочных спазмах, гастрите с нулевой кислотностью: 20 г сухой травы майорана залить 1 стаканом кипятка на ночь, можно оставить в термосе. Утром процедить. Пить по 1 ст. л. перед едой.

1.8. Мелисса

В листьях мелиссы лекарственной содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротина (из него в организме образуется витамин А), эфирное масло, дубильные вещества, органические кислоты, много меди. В семенах мелиссы много масла.

Эфирное масло мелиссы имеет приятный лимонный аромат и содержит ряд веществ, активно воздействующих на различные физиологические процессы в организме. Для получения эфирного масла перерабатывают надземные части мелиссы.

Эфирное масло мелиссы оказывает на организм человека успокаивающее действие, обладает противомикробными свойствами. Листья мелиссы применяют также как спазмолитическое, противосудорожное, сердечно-сосудистое, болеутоляющее, мочегонное, потогонное, противорвотное, повышающее аппетит и противопростудное средство. Лекарственные средства из мелиссы нормализуют обменные процессы, укрепляют иммунитет, снижают артериальное давление, успокаивают частый пульс.

Таким образом, мелисса нормализует сон, помогает при простудных заболеваниях, улучшает пищеварение, лечит воспаления. Также применяется наружно в виде компрессов при ушибах и отеках.

Мелиссу в народе называли еще и «женской травой», так как ее использовали при нарушениях менструального цикла, возникновении разных жалоб при беременности.

Беременным женщинам мелиссу назначают для предотвращения токсикоза.

Ее рекомендуют при лечении подагры, сердечно-сосудистых заболеваний, при гипертонии, астме, невралгии, анемии, бессоннице.

2 ст. л. измельченных листьев мелиссы залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды. Сырье, оставшееся после процеживания, используется для теплых компрессов, которые делают 1-3 раза в день. Помогает в качестве припарок при фурункулах, как полоскание при воспалении десен и полости рта.

15 г травы залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30 минут, процедить. Принимать по 1-2 ст. л. 5-6 раз в день при болях в спине, учащенном сердцебиении, бессоннице, коликах в животе, вздутии кишечника, почечных коликах, головокружении, шуме в ушах, анемии, при болезненных менструациях. Наружно применять как компресс при ревматизме.

1 ст. ложку измельченной травы мелиссы залить 2,5 стаканами кипятка, настоять, укутав, 30-40 минут, процедить. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день при анемии, сердечных заболеваниях как успокоительное средство, при тошноте, рвоте.

При заболеваниях дыхательных путей, желудка, вегето-сосудистой дистонии принимают отвар мелиссы, приготовленный из 10 г сухого сырья, прокипяченного в 1 стакане воды около 10 минут, пьют по 1 ч. л. 3 раза в день как тонизирующее средство.

Чай из мелиссы поможет справиться с расшатанными нервами и стимулирует аппетит. Надо просто залить листья кипятком и кипятить 10 минут.

При головной боли и мигрени: 4 ч. л. сухой травы мелиссы залить 1 стаканом кипятка и настаивать около 1 часа, затем процедить и пить 3 раза в день до еды по 0,5 стакана. Этим настоем можно пользоваться и при лечении аритмии, гипертонии, атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Настой: 8 ч. л. измельченной травы мелиссы положить в термос и залить 500 мл горячей воды температурой 60 °C. Настаивать 4-6 часов. Пить по 100 мл несколько раз в день. Такой чай используется при множестве заболеваний: нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, неполадки с нервной системой (мигрени, бессонница, переутомление, чрезмерная раздражительность и перевозбуждение и т. п.). Сырье, оставшееся после приготовления лечебного настоя, можно использовать в виде припарок - компрессов на область ушибов, при радикулите и мышечных болях.

При анемии, сердечных заболеваниях, как успокоительное средство, при тошноте, рвоте: 1 ст. л. измельченной травы залить 2,5 стаканами кипятка, настоять, укутав, 30-40 минут, процедить. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

1.9. Мята

Мяту в основном выращивают из-за эфирного масла, которое находится в надземной части растения: в соцветиях, листьях и стеблях. Это бесцветная жидкость с приятным травянисто-пряным запахом. Содержание эфирного масла мяты (ментола) в листьях - 2,5 %, в соцветиях - до 6 %. Состав масла достаточно сложный.

Польза мяты сохраняется при высушивании. Сбор рекомендуется проводить в июле-августе, в начале цветения. Можно сушить пучком или, нарезав листья и цветки мяты, разложить ее на листах белой бумаги в тени, в проветриваемом помещении. Чтобы сохранить свойства и запах мяты, высушенное растение хранят в темном и сухом месте под плотно закрытой крышкой стеклянной или фарфоровой банки.

Давно известны ветрогонное, потогонное, желчегонное, успокаивающее, противовоспалительное, противосудорожное, спазмолитическое и обезболивающее действие различных видов мяты. Стебли, листья и цветки этого растения часто включаются в состав сборов, назначаемых при заболеваниях органов пищеварения, дыхательных путей, печени, желчного пузыря. Она помогает при изжоге, уменьшает газообразование, оказывает желчегонное действие. Мята хорошо действует на печень, очищает ее и выводит камни из желчного пузыря.

Мята перечная улучшает кровообращение мозга, нормализует сердечную деятельность. Масло мяты перечной также входит в состав многих лечебных препаратов: мятных капель, мятных таблеток, различных мазей.

Мятное масло также помогает при угревой сыпи, воспалительных заболеваниях кожи, устраняет нервное возбуждение, успокаивает головную боль.

Мужчинам мятой увлекаться не стоит, так как она понижает возбудимость, и сексуальную тоже.

Для ванны 35-40 г сухих измельченных листьев мяты перечной залить 1 л крутого кипятка, настоять 20-30 минут и вылить в ванну. Если ванна принимается для снятия утомления после трудового дня или другой нагрузки, то температура ее должна быть +35-37 °С. Ванна же, принимаемая для лечения или профилактики респираторного заболевания, гриппа, должна быть температурой +38-39 °С. Длительность ее - 10-15 минут. Ванна с мятой оказывает благоприятный эффект при нервном возбуждении, головной боли, усталости. Она освежает и бодрит.

Чай: 1 ст. л. травы положить на 1 стакан кипятка, настаивать 10-15 минут и пить. Этот чай снимает нервозность, раздражительность, улучшает сон. Поможет пара стаканов такого чая в день и при простуде, бронхите, ангине, насморке и фарингите. Чай с мятой показан при повышенной кислотности желудка и судорожных колитах, обильных или скудных менструациях.

Настой: 2 ч. л. сухих листьев мяты заварить 1 стаканом кипятка, дать настояться 30 минут и процедить. Пить по 1/3 стакана 2 раза в день за 15-20 минут до еды. Применяют для очищения печени и выведения камней из желчного пузыря.

Этот же настой поможет как примочки и натирания для нежной, чувствительной и легко воспаляющейся кожи. Мята тонизирует клетки кожи, снимает зуд и сыпи.

Отвар: 2-3 ч. л. мяты залить 1 стаканом кипятка, нагревать на водяной бане в закрытой посуде 10-15 минут. Дать остыть и принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день за полчаса до еды. Применяют в качестве успокаивающего средства, при воспалительных процессах в бронхах, легких, а также при сердечно-сосудистых, гинекологических заболеваниях. Отварами из листьев мяты дезинфицируют полость рта при различных воспалительных процессах.

Для профилактики приступов гипертонии на ранних стадиях используют смесь из 1 части мяты, 1 части ромашки и 1/2 части валерианы. Из трав готовят настой и пьют его в течение месяца по 1/3 стакана ежедневно.

При плохом запахе изо рта: 1 ст. л. мяты залить 500 мл кипятка и выдерживать в течение 2 часов, процедить. Полоскать при этим настоем.

Мята выводит токсины из кишечника, чистит его: 2 ст. л. измельченных листьев мяты залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. л. 2-3 раза в день во время еды.

При тошноте, рвоте: 1 ст. л. мяты залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав на 30-40 минут, процедить. Принимать по 1 ст. л. через каждые 3 часа. После приступа рвоты выпивать по 1/3-1/2 стакана.

При головной боли:

- свежие листья мяты приложить ко лбу и перевязать,

- настоять мяту на тройном одеколоне в течение 8 дней, процедить, отжать, натирать виски, лоб, затылок.

При головных болях, тошноте настойка: 1 часть листа мяты положить на 20 частей 70%-ного спирта, настаивать 1 неделю. Принимать по 10-15 капель.

2 ст. л. измельченных листьев заварить 2 стаканами кипятка и пить 2-3 раза в день за 15-20 минут до еды по 1/2 стакана, дети - по 1/4 стакана. Применять при вздутии кишечника; улучшает пищеварение, снимает тошноту при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при беременности.

При грибке между пальцами на ногах размельчить мяту с солью и положить между пальцами ног на 1 час. Процедуру повторять, пока не исчезнет грибок.

Смесь листьев мяты и корня одуванчика показана при сахарном диабете, для улучшения деятельности поджелудочной железы и как желчегонное: 1 ч. л. измельченного корня одуванчика смешать с 3 ч. л. листьев мяты и залить 1 стаканом воды, кипятить 5-7 минут и настаивать под крышкой полчаса, процедить. Пить по 1/4 стакана 2-4 раза в день до еды.

Настой мяты перечной: 1 ч. л. листьев мяты поместить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом воды, закрыть крышкой и нагревать на водяной бане при частом помешивании 15 минут, охлаждать при комнатной температуре 45 минут, процедить, оставшееся сырье отжать, а объем полученного настоя довести кипяченой водой до 200 мл. Приготовленный настой мяты хранить в прохладном месте не более 2 суток. Пить в теплом виде по 1/2 стакана 2-3 раза в день за 15 минут до еды как успокаивающее, спазмолитическое и желчегонное средство.

Спиртовая настойка мяты (экстракт): 20 г сухой травы мяты положить в 100 мл 75%-ного спирта или водки, настаивать 2 недели в темноте. Принимать по 10-15 капель 3-4 раза в день. Также поможет в качестве ингаляций при воспалении слизистой горла, носа, трахеи, при бронхите. Наружно для растирания, при головных болях, мигрени, воспалениях кожи.

При кожных болезнях используют мяту в виде настоя или отвара внутрь, а также принимают косметические мятные ванны (на 1 л воды заварить 5 г мяты).

При зудящих дерматозах мяту перечную для ванн применяют вместе с отваром горца птичьего.

Мятное масло - эффективный препарат при болях в области живота, вздутии, уменьшает изжогу. Выпить 2-4 капли с водой или на кусочек сахара.

1.10. Душица

Листья и молодые побеги душицы богаты витаминами К, Е, С, P и провитамином А. В них содержатся эфирные масла, аскорбиновая кислота и дубильные вещества, танин. Также в надземной части душицы содержатся эфирное масло. Есть масло и в семенах.

Тимол, сожержащийся в эфирном масле, обладает болеутоляющим и антисептическим свойством, карвакрол - противовоспалительным и антиоксидантным, сесквитерпены - противоглистным. Дубильные вещества способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Аскорбиновая кислота имеет общеукрепляющее действие, а витамин К повышает свертываемость крови. Холин хорошо влияет на нервную систему и нормализует обмен жира и уровень холестерина.

В официальной медицине душицу применяют для лечения неврозов, истерии, бессонницы, эпилепсии, атеросклероза, гастритов, заболеваний печени и желчного пузыря, язвы желудка и 12-перстной кишки, атонии кишечника, гипертонической болезни.

В народной медицине добавляется использование травы при ангине, кашле, туберкулезе легких, диатезах, золотухе, задержке менструаций, общей слабости, головной боли, параличах, вялости пищеварения, для лечения ревматизма и гинекологических заболеваний.

Следует сказать, что душица является концентратором селена (5-6 мкг/г), то есть суточная потребность в нем удовлетворяется 1 чайной ложкой душицы.

Роль селена в организме в настоящее время изучена не полностью, но считается, что он замедляет старение.

Экстракт душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан», который применяется при почечных и печеночных коликах.

Настой душицы имеет отхаркивающее, диуретическое, седативное, противосудорожное, усиливающее перистальтику кишечника свойства. Настой используют в комплексном лечении злокачественных новообразований, при холециститах, дискинезии желчевыводящих путей, энтероколитах, при острых и хронических бронхитах. Душица входит в состав грудного, потогонного, ветрогонного сборов и сбора для полоскания горла. Также настой рекомендован при лечении острого ринита, при ангинах, гингивите. В акушерско-гинекологической практике настой душицы применяют при аменорее, как лактогонное средство.

Душица будет полезна и во время климакса, поскольку оказывает успокаивающее действие во время приливов. В отдельных случаях с ее помощью удается притормозить ранний климакс и продлить активную работу яичников.

Противопоказано принимать душицу при беременности, так как она стимулирует сокращение (усиливает тонус) мускулатуры матки, что может привести к аборту, а также при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы и повышенной кислотности желудочного сока. Не рекомендуется принимать душицу долгое время детям (у мальчиков задерживается нормальное половое развитие, а у девочек в возрасте 6-7 лет преждевременно появляются вторичные признаки полового созревания) и мужчинам (часто даже при одно-двухмесячном питье чая с душицей мужчины могут стать импотентами).

Настой: 1 ст. л. травы душицы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15-20 минут, процедить, принимать в теплом виде по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

Применяется при болезнях дыхательных путей (как сильное потогонное и отхаркивающее) и желудочно-кишечного тракта.

Также настой можно использовать для полоскания горла и постановки примочек и компрессов, для ванночек (1 ст. л. настоя на 1 л воды).

Настой или даже обычный чай из душицы восстанавливает менструальный цикл, способствует снижению менструальных болей и применяется в случае задержки месячных.

Если сделать настой из расчета 30 г травы душицы на 1 л кипятка и выпить его в течение суток, то он поможет при нарушенной моторной функции желудка и вялой перистальтике кишечника.

1 ст. л. травы душицы засыпать в эмалированную посуду, залить 1 стаканом кипятка, нагревать на водяной бане 15 минут, охлаждать 45 минут при комнатной температуре, процедить, оставшееся сырье отжать. Объем полученного настоя долить кипяченой водой до прежнего объема (чтобы был 1 стакан). Приготовленный отвар хранить в прохладном месте не более 2 суток. Пить в теплом виде по 1/2 стакана 2 раза в день за 15 минут до еды. Он помогает при самых разных заболеваниях, которые перечислены выше.

Чай с душицей полезно пить девушкам в возрасте 14-16 лет при задержке полового созревания.

1.11. Тимьян (чабрец)

Тимьян, или чабрец на Руси имел много названий: богородская трава, боровой перец, верест, жадобник, лебюшка, лимонный душок, мухопал, чабрец, фимиамник, чебарка. Название «богородская трава» чабрец получил из-за существующей на Руси традиции в день Успения Богородицы букетиками из него украшать икону Божьей матери.

Относится он к семейству Яснотковые (Lamiaceae) и видов тимьяна очень много, точнее, несколько сотен, распространенных почти по всей Евразии (кроме тропиков), в Северной Африке и Гренландии. На территории России и сопредельных государств произрастает свыше 170 видов тимьяна. Чаще всего используются в медицине, парфюмерии и кулинарии тимьян ползучий и близкие к нему виды.

Тимьян, как и любое растение, содержит в себе много разных веществ. В частности, эфирное масло, основным компонентом которого является тимол; есть в тимьяне дубильные вещества, горечи, минеральные вещества, камедь, органические пигменты, витамины группы В, С, каротин, а также ряд ценных макро- и микроэлементов: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, селен, медь, марганец, железо. Лучше всего полезные свойства чабреца проявляются во время цветения растения, поэтому тогда его и собирают.

Сушеные листья в плотно закрытой емкости долго сохраняют аромат.

Тимьян для лечения использовался с глубокой древности. Его применяли как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. Впоследствии выяснилось, что так действует выделенный из тимьяна тимол. Отвары и порошок использовались на повязках при радикулите, воспалении седалищного нерва. В виде отвара или мази на меду применяли для «очищения груди и легких», поскольку он способствует отхаркиванию и успокаивает боли. Так же в качестве отхаркивающего применяли экстракт и отвар листьев. У тимьяна есть потогонное, противовоспалительное и противомикробное действие, поэтому его отвар поможет при лечении гриппа, ОРВИ, простудных заболеваний.

Тимьян является природным стимулятором, оказывающим тонизирующее воздействие на организм. Благодаря этому его используют как успокаивающее во время стрессовых состояний, при неврастениях, а также для лечения депрессий, бессонницы и мигреней. Отвар из листьев тимьяна (проще говоря, чай) снижает усталость, повышает работоспособность, его можно использовать для снижения симптомов хронической усталости.

В виде ванн тимьян полезен при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц.

Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна. Эфирное масло также используют в лечении легочных заболеваний, астении, атонии кишечника, хлороза, коклюша, микоза.

Регулярное употребление тимьяна в блюдах устраняет гнилостное брожение в кишечнике, предотвращает образование газов и вздутие живота, способствует более качественному перевариванию жирной пищи.

Сок из свежесобранного растения применяют при простудах, воспалительных процессах верхних дыхательных путей, для устранения дисбактериоза, проблем с пищеварением, хронического колита, при воспалении придатков и болезненных менструациях.

Тимьян ( чабрец) противопоказан при пиелонефрите, гепатите, заболеваниях щитовидной железы, мерцательной аритмии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях желудка с повышенной кислотностью.

Тимьян нельзя употреблять при беременности, поскольку он может вызывать повышение тонуса гладкой мускулатуры матки и спровоцировать выкидыш, а вот кормящим женщинам пить чай с тимьяном крайне полезно, это значительно усиливает выработку молока.

Здоровые люди должны помнить, что длительное применение средств на основе тимьяна может привести к развитию гипотиреоза (пониженной функции щитовидной железы).

1 ч. л. сухих или свежих цветов тимьяна залить 1 стаканом кипятка, настоять 5-10 минут, процедить и пить как чай, можно добавить мед. Такой чай (как сейчас говорят, «тизана», то есть чай из травы) улучшает работу желудка, устраняет изжогу, снимает головную боль, является профилактическим средством от простудных заболеваний. Если этот чай выпить с утра на голодный желудок, то он благотворно влияет на микрофлору кишечника и помогает в борьбе с дисбактериозом. Примочки из отвара тимьяна прикладывают к месту укуса пчел, ос, комаров и других насекомых.

1 ст. л. травы тимьяна залить 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой. Настаивать 15 минут, процедить и принимать по 1/2 стакана 3 раза в день в теплом виде при заболеваниях дыхательных путей.

При ангине, фарингите и стоматологических заболеваниях полоскать таким теплым настоем полость рта и горло 3-4 раза в день.

Настой тимьяна смешать с 1 ст. л. смеси алоэ с медом в соотношении 1:1. Полученное лекарство принимать при кашле по 1 ст. л. 3-4 раза в день.

Пучок цветущего промытого тимьяна залить 2 стаканами кипятка, 30 минут греть на водяной бане, влить в отвар кипяченую воду до первоначального объема, а потом добавить 2 ст. л. сока чеснока, 250 г меда и все хорошо перемешать. Готовую смесь хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Принимать при кашле по 1 ч. л. после еды 2 раза в день. Сироп можно хранить длительное время. Для детей такое лекарство можно готовить без чеснока.

50 г сухой травы тимьяна залить 200 мл 70% спирта и оставить для настаивания в темном прохладном помещении на одну неделю, периодически взбалтывая. Готовую настойку процедить и принимать по 20-25 капель с водой для профилактики гриппа. Срок хранения настойки составляет три года.

1 ст. л. сухой травы тимьяна залить 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, настаивать 1 час. Процедить и принимать отвар 3 раза в день по 1 ст. л. до еды при кашле.

1 ст. л. измельченной травы тимьяна залить 1 стаканом кипятка и настаивать в закрытом термосе 2 часа. Процедить. Принимать настой 3-4 раза в день после еды: взрослым по 1 столовой ложке, а детям - по 1 чайной. Помогает избавиться от бронхита.

Также этот настой можно втирать в область грудной клетки, а сверху прикладывать бумажный листочек (размером с половинку тетрадной страницы), намазанный тонким слоем козьего жира. 2-3 ночи, проведенные с таким «горчичником», способны полностью излечить бронхит.

8 ст. л. цветков тимьяна залить 500 мл качественной водки. Убрать на 2 недели в темное место. Принимать по 35 капель 3 раза в день и натирать настойкой онемевшие части тела после инсульта.

1 ст. л. травы тимьяна залить 2 стаканами воды, довести до кипения и сразу же снять с огня. Укутав, оставить на 1 час. Потом процедить и принимать 1/3 стакана 3 раза в день перед едой. Этот отвар восстанавливает работу мозга после сотрясения, устраняет головную боль, укрепляет нервную систему и улучшает сон. Курс лечения - от 6 месяцев до 1 года.

1 ст. л. сушеной травы тимьяна залить 0,5 л кипятка и настаивать в закрытой посуде, хорошо укутав, 40 минут, процедить; выпить за 4 приема в течение дня. Помогает при стрессе и хронической усталости.

1 ст. л. сухой травы тимьяна ползучего залить 1 стаканом кипятка и настаивать под крышкой 15 минут, процедить; пить по 1 стакану 2 раза в день. Применяется при атонии кишечника.

Свежую измельченную траву тимьяна слоями уложить в банку и залить медом, месяц настаивать в темном прохладном месте, затем варить на кипящей водяной бане 30-40 минут, процедить, остаток отжать. Хранить в холодильнике. Принимать при метеоризме, заболеваниях пищеварительного тракта.

1 ст. л. травы тимьяна залить 2 стаканами воды, довести до кипения и сразу же снять с огня. Укутав, оставить на 1 час. Потом процедить и принимать по 1 стакану 2 раза в день за 40 минут до еды. Применяется при дисбактериозе. Спустя 2 месяца кишечная микрофлора восстановится полностью. Такой же отвар рекомендован при гастрите с пониженной кислотностью.

1 ст. л. травы тимьяна залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут под крышкой, процедить принимать по 50 мл 3-4 раза в день до еды при холецистите, цистите.

Измельчить 100 г сухой травы тимьяна до порошкообразного состояния. Смешать его с 500 г меда, поставить на водяную баню и томить в течение часа на слабом огне, постоянно помешивая. Принимать каждый вечер перед сном по 1 ч. л. Хранить в холодильнике. Применяется при катаракте.

2 ст. л. сухой травы тимьяна залить 1 стаканом воды, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, отставить с огня и дать настояться 1 час. Процедить. Принимать по 1/2 стакана после еды 3 раза в день при аллергических реакциях, сахарном диабете и фурункулезе.

2 ст. л. травы тимьяна залить 500 мл кипятка, настаивать 2 часа, процедить и принимать 2 раза в день до еды по 1/2 стакана при половой слабости у мужчин.

Свежий сок травы тимьяна принимать по 15 капель 3 раза в день при болях внизу живота при геморрое.

2 ст. л. сухой травы тимьяна залить 1 стаканом кипятка, настаивать 3 часа, процедить, пить настой 3 раза в день по 1 ст. л. при ишиасе, неврите, радикулите.

20 г тимьяна залить 1 л кипятка, настоять под крышкой до полного охлаждения. Пить теплым по 1/2 стакана 4 раза в день при пояснично-крестцовой невралгии.

30 г измельченной травы тимьяна сложить в стеклянную тару и залить 150 мл спирта или водки. Емкость закрыть и настаивать при комнатной температуре 10 дней. Затем настойку процедить и применять внутрь после еды по 15 капель три раза в день, использовать для растираний и примочек. Принимается в качестве отхаркивающего средства при кашле, при простудных заболеваниях, используется как растирание при болях в мышцах и суставах.

3 ст. л. травы тимьяна залить 100 мл водки. Настаивать в темном месте 21 день, процедить, траву отжать. Использовать для растираний при болях в суставах и пояснице, при ревматизме.

100 г высушенной травы тимьяна залить 1 л белого сухого вина. Настаивать неделю, периодически встряхивая емкость. Затем настойку довести до кипения, снять с огня, укутать и настаивать 4-6 часов, процедить. Принимать 2-3 раза в день до еды по 30 мл. Эта настойка укрепляет здоровье, лечит простудные заболевания, снимает спазмы желудка, помогает при головных болях, способствует отделению желчи, облегчает течение нервных расстройств и помогает в борьбе с бессонницей.

1 ст. л. смеси взятых поровну трав черники и тимьяна обыкновенного залить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут, процедить. Пить при простуде, гипертонии, воспалительных процессах, сахарном диабете, анемии после еды по 100 мл.

1.12. Петрушка

О петрушке обычно не думают как о кладовой полезных веществ, а между тем витамина С в ее листьях не меньше, чем в черной смородине или апельсинах. Есть в ней и бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А. Среди другой растительной пищи петрушка выделяется высоким содержанием витамина К, из других веществ можно назвать эфирные масла и флавоноиды.

Петрушку в народе применяли с лечебной целью при заболеваниях почек, цистите, отеках сердечного происхождения, при метеоризме и как желчегонное при дискинезии желчных путей.

Отвар свежих листьев петрушки в соотношении 1 часть листьев на 10 частей воды увеличивает желчеотделение в 1,5 раза.

Чая из корневищ петрушки употребляют при импотенции, вздутии кишечника, всех видах болезней мочеполовых органов, камнях в мочевом пузыре, при водянке как сильное мочегонное средство.

Противопоказано использовать в еду петрушку при оксалурии.

Сок петрушки стимулирует работу почек, используется при цистите, мочекаменной болезни, отеках, почечных спазмах (противопоказан при нефрите), при воспалении предстательной железы. Его надо принимать по 1 ст. л., смешанным с медом по вкусу, 3 раза в день.

При простатите: корень петрушки тщательно помыть, мелко порезать. Полную столовую ложку приготовленного сырья залить половиной стакана крутого кипятка, оставить на ночь, на 10 часов. Утром процедить. Пить по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды.

При вздутии живота: 4 ч. л. сухих или свежих корней петрушки залить 2 стаканами кипятка, настаивать ночь (8-10 часов). Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 20 минут до еды.

При камнях в почках, мочевом пузыре: 1 ч. л. мелко порезанных корней петрушки смешать с 1 ч. л. порезанных листьев петрушки, залить 1 стаканом кипятка. Настаивать, укутав, 2-3 часа. Выпивать 1 стакан в 2 приема до еды небольшими глотками.

При заболеваниях суставов: 1 ч. л. смеси сухой зелени и корней петрушки залить 2 стаканами горячей воды. Настаивать 9 часов. Принимать по 2-3 ст. л. перед едой 3 дня.

При астении: 1 ст. л. семян петрушки залить 1 стаканом горячей воды и кипятить 30-40 минут. После чего охладить, тщательно процедить и довести объем кипяченой водой до исходного. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза в день до еды.

1.13. Портулак

Это пищевое и лекарственное растение. У него слабый запах и терпкий, освежающий вкус. Используют в пищу и для приготовления лекарств надземные побеги (траву), реже все растение целиком, но при этом необходимо тщательно вымыть корни.

В портулаке содержатся белки, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), а также каротин (провитамин А), витамины группы В, соли кальция, калия, магния, марганца и другие минеральные вещества.

Листья портулака огородного срезают через месяц после всходов. Заготовку продолжают по мере необходимости, пока портулак не начнет цвести.

С лечебной целью используются стебли, листья, цветки и семена.

Листья и стебли используют при лечении глазных болезней и как глистогонное средство.

В народной медицине портулак употребляется как противовоспалительное и мочегонное, а также при гонорее, трихомонадных кольпитах, сифилитических артритах, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, авитаминозах, бактериальной дизентерии, параличах инфекционного происхождения, как антитоксическое средство - при укусах ядовитых змей и насекомых. Портулак применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Примочки из растертых семян используют для лечения чешуйчатого лишая.

Портулак усиливает сердечную деятельность и повышает артериальное давление.

Наружно свежий сок или настой портулака применяют как ранозаживляющее средство. Семена используют как «кровоочистительное» средство. Водное извлечение оказывает слабое диуретическое действие и вызывает замедление пульса.

Отвар семян применяют при расстройстве желудка и как жаропонижающее.

Лечение препаратами из портулака не рекомендуется при гипертонии.

Настой травы оказывает мочегонное и противовоспалительное действие: 1 ст. л. свежей травы залить 1 стаканом кипятка, оставить на 2 часа, процедить и пить по 2 ст. л. 3-4 раза в день.

Для улучшения пищеварения:1 ст. л. свежей измельченной травы портулака положить на 1 стакан кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Принимать по 2-3 ст. л. до еды 4 раза в день.

При заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря: сок травы пить по 1 ст. л. 3 раза в день как желчегонное и противовоспалительное средство.

При импотенции: 1 ст. л. сухой травы портулака заварить в 200 мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре, затем процедить. Пить по 2 ст. л. 3-4 раза в день.

При язвенном колите: 1 ст. л. сухой травы залить 200 мл кипятка и еще кипятить 10 минут, потом настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1-2 ст. л. 3 раза в день.

Этот же рецепт подойдет и при артрите.

Свежие листья портулака огородного прикладывают к местам укусов пчел и к опухолям.

Чтобы вывести бородавки, их следует смазывать свежим соком портулака.

При псориазе используют в виде примочек настой на воде или репейном масле порошка семян портулака огородного. Настой: заварить 1 ст. л. сухой травы 200 мл кипятка. Настаивать 1 час при комнатной температуре.

Наружно в виде компрессов горячие отвары или запаренную траву назначают при фурункулезе, лечении мастита, флегмоны, панариция.

1.14. Розмарин

Он обладает общеукрепляющим, антисептическим, тонизирующим и многими другими свойствами. Также он благоприятствует выработке ферментов, которые очищают печень от токсинов и выводят их.

В листьях, верхних частях побегов и цветках розмарина есть эфирное (розмариновое) масло, максимальное количество которого скапливается в растении дважды - в момент полного цветения и во время осыпания плодов.

Розмарин признан идеальным добавлением к мясным блюдам, поскольку эфирные масла усиливают работу желчного пузыря и печени. Также розмарин повышает аппетит, и самое главное, при его употреблении можно гораздо меньше солить пищу.

С лечебной целью используют молодые однолетние побеги и листья. Собирают их с верхушек до и во время цветения.

Розмарин является хорошим стимулятором иммунитета, улучшает состояние при депрессии.

Его применяют при общем истощении организма, низком давлении, половой слабости, при белях (спринцевание), ревматизме и радикулите (в виде ванн), климаксе. Розмарин хорошо лечит простудные заболевания (оказывает противокашлевое и смягчающее действие), многие болезни сердца.

Очень ценится эфирное масло розмарина, оно обладает антисептическими свойствами и применяется для лечения угревой и фурункулезной сыпи, экземы, инфицированных ран, при абсцессах.

Фитонциды, выделяемые эфирным маслом розмарина, будут дезинфицировать воздух в комнате, уничтожая вирусы и болезнетворные микробы, устранять неприятные запахи.

Эфирное масло розмарина - превосходный тоник. Оно усиливает концентрацию, стимулирует психическую активность и является хорошим средством против депрессии, психической усталости и забывчивости. Вдыхание масла розмарина поднимает настроение.

Розмарин не рекомендуетсябеременным женщинам, больным гипертонией и людям, склонным к судорогам.

При чесотке, педикулезе: 10 г листьев розмарина положить в 50 мл водки и настаивать несколько суток, потом залить в пульверизатор и распылять на корни волос 1-2 раза в день.

Для лечения ран и ожогов: 50 г листьев положить в 1 л воды и держать на кипящей водяной бане 10 минут. Смочить в теплом отваре марлю, положить на больную область, накрыть пленкой, утеплить. Держать 10-15 минут. Процедуру проводить 2-3 раза в день.

Быстрый способ: 2-3 ст. ложки молодых стеблей розмарина с листьями обварить кипятком, завернуть в марлю. Горячие подушечки применять как обезболивающие припарки.

Плохо заживающие раны, язвы и фурункулы: смочить льняную салфетку в горячем настое розмарина (см. выше), наложить на место ранения или воспаления, накрыть пергаментом или целлофаном и закрепить бинтом или лейкопластырем. Держать час, процедуру повторять 2-3 раза в день.

Для лечения сердечных болезней: взять 1 л хорошего белого вина (можно столового) и засыпать в него горсть измельченных сухих листьев розмарина. Настоять 1-2 суток. Употреблять по 100 мл после еды.

1.15. Шафран

Шафран входит в состав 300 прописей лекарственных средств восточной медицины. Употребление его в небольшом количестве способствует улучшению пищеварения. Шафран богат многими витаминами, включая витамины А, В ₂, В ₃, В ₉, C, в нем есть природный каротиноид, кроцин, который придает специи золотисто-желтый оттенок. Есть в нем и другие каротиноиды, со своими полезными свойствами. Шафранал (эфирное масло) - антиоксидант, обладающий антиконвульсивным и антидепрессивным свойствами. Найдены в шафране и другие эфирные масла и минеральные вещества (медь, калий, кальций, марганец, железо, селен, цинк и магний).

В народной медицине его применяют как болеутоляющее, мочегонное, потогонное, противосудорожное и сердечное средство. Шафран - природный антибиотик и антиоксидант. Регулярное потребление этой пряности очищает кровь, печень, регулирует желудочно-кишечную функцию, улучшает аппетит. Укрепляет нервную систему, избавляет от неврозов, истерии и депрессии. Благотворно влияет на органы дыхания, снимает сильные приступы кашля.

Входит в состав многих омолаживающих препаратов.

Шафран, смешанный с медом, яблоком помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, бессоннице, головной боли, и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тычиночные нити помогают при бесплодии. Недавно специалисты доказали, что специя помогает справиться и с предменструальным синдромом.

Высушенные лепестки шафрана можно употреблять и как отхаркивающее средство.

Шафран с медом принимают внутрь для дробления камней в почках и мочевом пузыре.

Масло шафрана хорошо успокаивает нервы, оказывает снотворное действие, способствует мочеотделению. Единственным побочным действием шафрана является снижение аппетита.

Не следует чрезмерно употреблять во время беременностиввиду направленного сокращения матки - может спровоцировать выкидыш.

Настой: 1 ч. л. рылец шафрана залить кипятком, настаивать 15-20 минут, процедить через 2-3 слоя марли и охладить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Это хорошее мочегонное и противовоспалительное средство, оно незаменимо при почечнокаменной болезни, воспалении мочевого пузыря и мочевыводящих путей, для профилактики и купирования судорог у больных эпилепсией.

Местно настой применяют в виде примочек при воспалительных заболеваниях глаз (конъюнктивиты, кератиты), в виде компрессов или влажно высыхающих повязок при лечении гнойных ран на коже.

Очищает кровь и избавляет от фурункулеза: взять 10 тычинок шафрана, 10 ягод светлого изюма, залить 0,5 стакана холодной воды и оставить на ночь. Утром выпить натощак. Курс лечения 2 месяца, при необходимости повторить через полгода.

Шафран при головной боли: 5 рылец шафрана тщательно смешать с 5 каплями топленого масла. Смесь втирать в ноздри.

1.16. Куркума

Родом куркума из Юго-Восточной Индии, где она до наших дней встречается в диком виде. Известна она с 2500 г. до н. э. в Индии, тогда ее использовали в религиозных ритуалах, потом начали применять в кулинарии и медицине.

В корне куркумы содержатся:

- куркумин - вещество, подавляющее рост раковых клеток, особенно при новообразованиях на коже, в полости рта, пищеводе, желудке, тонком кишечнике и молочной железе, уменьшающее содержание в организме вредного холестерина и снижающее риск развития атеросклероза, препятствующее образованию камней в печени, почках и мочевом пузыре. Антибактериальные свойства куркумина сильны настолько, что он оказывается способен сдерживать развитие туберкулеза. Именно куркумин отвечает за красящие свойства куркумы. В составе продуктов он обозначается как Е100;

- куркумор, подавляющий рост злокачественных образований кожи, матки и молочной железы;

- цинеол, благотворно воздействующий на работу желудка, уничтожающий паразитов;

- тумерон, обладающий антипаразитарным действием и подавляющий рост болезнетворных бактерий.

Куркумин широко используют в пищевой промышленности для подкрашивания самых разных продуктов.

Кроме этого куркумин имеет противовоспалительные, противоопухолевые, антимутагенные, антиокислительные и противоамилоидные (способность уменьшать образование амилоидных телец, образующихся, в частности, в мозгу при болезни Альцгеймера) свойства.

В куркуме есть витамины B ₁, В ₂, В ₃, B ₆, B ₉, C, E, К, Р; макроэлементы кальций, магний, натрий, калий, фосфор; микроэлементы железо, цинк, медь, марганец, селен. В куркуме также содержатся эфирные масла, крахмал, борнеол и т. д.

Вещества, содержащиеся в куркуме, выполняют функцию природных антиоксидантов, то есть защищают организм человека от опасного воздействия свободных радикалов. Это, в свою очередь, предотвращает преждевременное старение или даже развитие онкологических заболеваний. Также куркума является эффективным антисептиком и позволяет обеззараживать раны и предотвращать их инфицирование.

Еще она выводит токсины и шлаки из кишечника, чистит печень и улучшает ее работу, оказывает желчегонное действие. А это способствует выведению из организма «плохого» холестерина.

Куркума благоприятно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, ускоряет переваривание пищи и нормализует микрофлору кишечника.

Регулярное употребление куркумы ускоряет обмен веществ, таким образом способствуя снижению веса.

Куркума помогает нормализовать уровень сахара в крови и контролировать его.

Судя по результатам исследований, куркума позволяет замедлять и прекращать воспалительные процессы в суставах. Сегодня даже разрабатываются препараты на основе куркумы против артрозов и артритов.

Свойства куркумы ускорять регенерацию тканей позволяют использовать ее для заживления ран и улучшения состояния кожи.

Противопоказания к применению куркумы:

- хронические заболевания в стадии обострения;

- заболевания печени с образованием камней;

- камни в желчном пузыре или в желчных протоках;

- склонность к образованию тромбов или повышенная свертываемость крови;

- беременность, поскольку куркума повышает тонус матки;

- грудное вскармливание;

- аллергия или пищевая непереносимость куркумы.

При болях в горле в стакан теплой чистой воды добавить по 1/2 ч. л. куркумы и соли, все хорошо перемешать. Полоскать горло не менее 5 раз в день до улучшения состояния. Это же средство можно использовать при стоматите или пародонтите.

При простудах в 1 стакане теплого молока развести 1 ч. л. куркумы. Пить по вечерам до полного выздоровления. Помогает при бронхите, сухости, першении в горле, тонзиллите и фарингите. Также оно улучшает сон, восстанавливает кровь и кожу.

Другой вариант при простуде (температура и кашель): растереть куркуму с медом в равных количествах, принимать по 1/2 ч. л. 3 раза в день.

При гриппе и ОРВИ 1/2 ч. л. куркумы залить 500 мл кипятка, настаивать 5 минут и пить 2-3 раза в день. Можно добавить мед, но не в горячий раствор, иначе мед потеряет свои лечебные свойства (при нагревании выше 40 градусов).

При кровоточивости десен и для их укрепления помогут полоскания 1 ч. л. куркумы на 1 стакан теплой воды.

В Индии куркуму добавляют в зубные порошки и пасты для заживления ранок во рту, уменьшения кровоточивости и укрепления десен.

При проблемах с пищеварением до еды принимать 1/2 ч. л. куркумы, размешанной в 100 мл теплой воды.

При анемии с утра натощак съедать смесь из 1 ст. л. меда и 1/4 ч. л. куркумы. Можно также принимать смесь из 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством меда 3 раза в день.

При заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) поможет прием 1/2 ч. л. куркумы, размешанной (она не растворяется в воде, будет просто взвесь) в 1 стакане воды до еды.

При воспалительных заболеваниях глаз нужно приготовить настой из 1 ч. л. куркумы и 1 стакана воды (залить порошок кипятком и оставить до полного остывания). Закапывать в глаза по 1-2 капли 2-3 раза в день.

Смешать измельченные 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. травы шалфея, 3 ч. л. листа мелиссы. Смесь залить 2 стаканами кипящей воды, дать постоять под крышкой 20 минут. Процедить и пить по 1/4 стакана 4 раза в день. Действует на предупреждение болезни Альцгеймера и замедляет ее развитие в самом начале заболевания.

4 ст. л. цветков календулы залить 2 стаканами кипящей воды, поставить на водяную баню и варить 15 минут. Добавить 2 ч. л. порошка куркумы, дать постоять под крышкой 45 минут и процедить. Принимать теплый настой по 1/2 стакана каждые 30-60 минут в течение дня. Помогает при отравлении некачественной пищей или похмелье.

Сок, отжатый из свежих корневищ куркумы, помогает при лечении заболеваний кожи, а также уменьшает область укуса насекомых и способствует заживлению ушибов. В сочетании с соком алоэ помогает залечивать ожоги.

При порезах можно промыть рану и присыпать ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению.

Паста: в 50 г порошка куркумы добавить 100 мл воды и развести до состояния кашицы, до консистенции жидкой сметаны. Поставить на огонь и при постоянном помешивании варить 5-7 минут. Получится густая паста коричневого цвета. Когда смесь остынет, переложить ее в стеклянную банку и поставить в холодильник. При легких ожогах в пасту с куркумой необходимо добавить сок алоэ и нанести на место ожога. Это успокоит обожженную кожу.

Синяки и травматические опухоли пройдут быстрее, если развести кипяченой водой 1/2 ч. л. куркумы и щепотку соли, чтобы получилась густая смесь. Нанести смесь на больное место, прикрыть марлевой салфеткой и держать, пока не высохнет. Эту же пасту применяют при лишае, инфекционной экземе и другие заболеваниях кожи, вызванных паразитами. Она снимает зуд кожи, быстро рассасывает фурункулы.

Для общего оздоровления и усиления иммунитета куркуму можно употреблять и в виде чая. Для этого 1/2 ч. л. порошка куркумы надо залить 1 стаканом горячей воды. По желанию добавить мед и пить по утрам или вечерам 2 недели.

Куркума способствует очищению организма от шлаков. Нужно взять равные части горечавки, барбариса и куркумы, добавить мед по вкусу и принимать по 0,5-1 грамму 2-3 раза в день.

Смешать 2-3 ч. л. сока алоэ с небольшим количеством куркумы. Принимать 2-3 раза в день при подагре.

При наружном геморрое помогает смазывать больные места перед сном смесью из 1/2 ч. л. куркумы с 1 ч. л. кокосового масла.

При фиброзно-кистозной мастопатии можно приложить к груди на ночь пасту из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. теплого касторового масла.

При порезах, ранах, грибковом поражении ногтей нужно приложить смесь из 1/2 ч. л. куркумы и 1 ч. л. геля алоэ к пораженному участку кожи.

Также комплексные рецепты с куркумой помогают очистить организм от шлаков, вывести токсины, укрепить иммунитет.

Для очищения организма и укрепления иммунитета: вскипятить 500 мл воды, добавить в кипяток 4 ст. л. черного чая без примесей и ароматизаторов, корицу на кончике столовой ложки, 4 кусочка имбиря, 2 ст. л. куркумы и 1 ч. л. меда. Дать этой смеси остыть и влить в нее 500 мл кефира. Принимать этот состав 1 раз в день - либо на завтрак, либо на ужин.

Рецепт для похудения: 1/4 ч. л. порошка куркумы залить 100 мл кипятка, добавить 1 стакан молока. По желанию положить мед. Принимать перед сном.

Чтобы перебить аппетит: нужно 1/4 ч. л. куркумы, 1 ст. л. меда, 100 мл воды. Смешать мед с куркумой, добавить воду, все тщательно перемешать. Пить по 1 стакану утром за 2 часа до завтрака и вечером за 2 часа до сна.

Для очищения организма: добавить 1/2 ч. л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира. При желании употреблять с чайной ложкой меда. Принимать утром длительным курсом.

Куркуму смешать с молотым имбирем в соотношении 1:2, развести растительным маслом до консистенции густой сметаны. Нанести кашицу на больное место, укрыть кусочком полиэтилена, перевязать и подержать ночь на болящем суставе

При болях в суставах (артрит) смешать куркуму, имбирь и мед в равных количествах, принимать по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды.

1.17. Укроп

Он обладает множеством полезных для здоровья свойств. В зелени укропа содержатся витамины А, группы В, С и микроэлементы, такие как кальций, калий, железо, фосфор, благодаря чему он эффективно регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечную деятельность. Укроп способен облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний. Он обладает мочегонными и желчегонными свойствами, а также применяется как средство усиления секреции молока у кормящих матерей. А еще зелень укропа мгновенно облегчает головную боль и помогает справиться с бессонницей.

Настой травы укропа улучшает пищеварение, подавляет гнилостные процессы и помогает организму избавиться от шлаков.

Из плодов укропа получают эфирное масло, которое обладает антисептическим свойством.

Наружно применяют укроп в виде примочек при глазных заболеваниях и гнойничковых поражениях кожи.

Применяют его и при спазмах органов брюшной полости, при заболеваниях дыхательных путей.

Употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказанолюдям с пониженным давлением. Чрезмерное употребление укропа может вызвать обморок, временное ухудшение зрения и общий упадок сил.

Для понижения артериального давления и как успокоительное средство помогает чай из укропа. Залить кипящей водой семена укропа (1 ч. л. на стакан воды) и дать настояться под крышкой 5-10 минут. Чтобы чай был крепче, перед заваркой зерна укропа измельчают.

Промывание для глаз: залить 1 ст. л. семян укропа 2 стаканами горячей воды и кипятить 10 минут. Перемешать и остудить, можно промывать глаза, но каждый день отвар надо готовить заново. Можно сделать компресс для глаз. Небольшую хлопчатобумажную тряпочку или кусок марли смочить этим отваром и положить на глаза. Сверху накрыть компресс полотенцем и подержать минут 20.

Для повышения лактации: 1 ст. л. семян укропа залить 1 стаканом горячей воды и настаивать 2 часа. Пить по полстакана 2 раза в день маленькими глотками, задерживая некоторое время во рту.

1.18. Эстрагон (тархун)

Специфический пряный острый аромат и своеобразный вкус травы эстрагон обусловлены наличием эфирного масла. Еще он содержит большие дозы витамина С, другие витамины в меньших количествах, дубильные вещества, горечи, минеральные вещества. В листьях и молодых побегах много витамина С, каротина, рутина, из минеральных веществ можно отметить медь, марганец и кобальт.

Эстрагон улучшает пищеварение, является противоглистным, мочегонным средством. Помогает избавиться от мокроты. Положительно влияет на нервную систему.

В народной медицине его используют в лечении цинги, как общеукрепляющий компонент в питании. Еще с древности эстрагон принимали при бессоннице, неврастении и депрессиях. Он способен облегчить зубную и головную боли, применяется при бронхитах и воспалении легких.

Употребленный как пряность, прежде всего в свежем виде, он усиливает аппетит и улучшает пищеварение. Используют молодые кончики побегов эстрагона.

При неврозах и стрессовых состояниях готовят настой из сухой травы.

Сухая трава эстрагона сохраняет свои пряные свойства и входит в состав различных пряных смесей. Для сохранения аромата сухих листьев рекомендуется растирать их в порошок и хранить в герметически закрытых банках.

В старину эстрагонный уксус, наполовину смешанный с ромом или водкой, использовали как наружное средство для втираний.

Эстрагон категорически запрещено употреблятьпри беременности, так как он может спровоцировать выкидыш. Противопоказан и при эпилепсии. Ни в коем случае нельзя использовать его в лечении более 1 месяца.

При неврозе: 1 ст. ложку сырья запарить в 1 стакане кипяченой воды. Через 60 минут настой процедить и пить по половине стакана 3 раза в день.

Для повышения аппетита: обдать кипятком заварочный чайник, положить в него 3 ч. л. чая, 1 ч. л. сушеного эстрагона и сушеную корку половины граната. Залить на треть объема чайника кипятком и оставить на 10 минут настаиваться. Затем долить в чайник кипяток и оставить еще на четверть часа. Потом пить как чай.

При варикозном расширении вен: горсть сушеной травы эстрагона смешать с 500 мл простокваши. Нанести все на марлю и наложить на пораженные участки. Сверху прикрыть целлофаном, лечь и слегка приподнять ноги. Через 30 минут компресс снять.

При бессоннице: 1 ст. л. травы эстрагона заваривать 5 минут в 1 стакане кипятка и оставить настаиваться на час. Потом процедить и в настое смочить полотенце. Слегка его отжать и обернуть им голову перед сном.

При повышенной утомляемости: 1 ст. л. высушенной и тщательно измельченной травы настаивать 1-2 часа в 1 стакане кипятка. Полученный настой процедить и пить по третьей части стакана 3 раза в день.

При стоматите, гингивите и радикулите: 20 г измельченной до порошка травы эстрагона тщательно перемешать со 100 г сливочного масла, предварительно размягчив его. Варить массу на слабом огне, время от времени помешивая, после чего дать ей остыть. В итоге получается своего рода мазь, которую втирают в десны при стоматологических заболеваниях и растирают ею больные участки при радикулите.

При экземах и дерматите: смешать 1 часть измельченной до порошка травы эстрагона с 3 частями меда. Полученную мазь используют для смазывания проблемных участков кожи.

1.19. Имбирь

В медицине применяется очищенный свежий или сухой корень в виде порошка, отвара или настоя, в гомеопатии используется настойка высушенного корня.

Имбирь обладает уникальным сочетанием вкусовых и лекарственных свойств. Он действует как обезболивающее, противовоспалительное, рассасывающее, спазмолитическое, ветрогонное, возбуждающее, заживляющее, потогонное, бактерицидное, желчегонное. Укрепляет иммунитет, задерживает рост бактерий, используется при глистных заболеваниях.

Пища с имбирем становится более легкой, она лучше усваивается.

Систематическое употребление имбиря в пищу в небольших количествах стимулирует пищеварение и образование желудочного сока. Эффективен при простудных заболеваниях, гриппе, кашле, застойных явлениях в легких, синусите, боли в горле. Обладает отхаркивающим действием, а заваренные измельченные корни хорошо согревают тело.

Он эффективен при различного рода болях в животе, при кишечных, почечных, желчных коликах. Способен снижать холестерин. Обладает легким слабительным действием. Уменьшает боли, вызванные ревматизмом, артрозом или артритом, снимает отеки, растяжения, мышечные боли. Кожура корня имбиря имеет мочегонный эффект и стимулирует образование слюны. Позволяет снять судороги во время менструации. Помогает прекрасно бороться с умственной или физической усталостью, восстанавливает силы.

Имбирный чай поможет пережить качку на корабле, он снимает не только тошноту, но и головокружение, слабость, применяется для снятия признаков токсикоза во время беременности. Чтобы улучшить пищеварение, чай с имбирем пьют перед едой. В сутки можно выпивать не более 2 литров. Из-за сильных тонизирующих и бодрящих свойств не стоит пить его на ночь.

Очень популярно применение имбиря для похудения, так как он имеет свойство ускорять обмен веществ.

Чай с имбирем от простуды согревает, стимулирует отхаркивание, облегчает боль в горле. Настои и отвары из имбиря укрепляют и очищают сосуды, тонизируют. Избавляют от запаха изо рта.

Настои из имбиря противопоказаны при язве и гастрите из-за сильного воздействия на пищеварительный тракт; при повышенной температуре (они согревают и усиливают кровоток); при любых кровотечениях; при аллергии.

При насморке помогает тертый корень имбиря. Марлю с тертым имбирем прикладывают к ноздрям на 10 минут. Можно также разложить на тарелке тертый имбирь и, наклоняя голову, вдыхать.

Тоненькую пластинку корня имбиря настоять на стакане холодной воды в течение 8 часов и прокипятить, остудить, промывать ею нос.

При аллергическом рините рекомендуются ингаляции: в горячую воду добавить немного сухого или свежего измельченного имбиря и дышать над паром 2-3 минуты.

При болях можно растирать суставы имбирным маслом: натертый корень свежего имбиря залить растительным маслом и дать настояться несколько недель в темном месте.

Напиток для сбрасывания веса: взять 3-4 см имбирного корня, 4 ст. л. сока лимона, мед (по вкусу). На мелкой терке натереть имбирь, перемешать с соком и медом и залить 1 литром кипятка. Настаивать 1 час. Можно процедить и пить.

Имбирный чай от токсикоза: 50-60 г натертого имбиря, 15-20 мл свежего сока лимона. Вскипятить в кастрюле литр воды, поместить в нее имбирь и уваривать примерно 5 минут. Смесь остудить, влить сок лимона.

Согревающий тибетский отвар: 1 ст. л. нарезанного и 1 ч. л. помолотого имбирного корня, 2 ч. л. заварки черного или зеленого чая, специи (мускатный орех, зерна кардамона и гвоздики по вкусу), лимон и мед. Налить в кастрюльку 1 л воды. Довести до бурного кипения, всыпать все специи и заварку. После повторного закипания всыпать мускатный орех и держать на огне 5 минут. Снять и настаивать 10 минут. Приготовленный отвар процедить, разлить по кружкам и добавить мед, ломтик лимона.

Пряный настой: по 3 стакана молока и воды, по 1 ст. л. свежего и сухого молотого имбирного корня, 100 г листьев мяты, специи (щепоть кардамона и мускатного ореха, по 1 ч. л. семян кумина и кориандра, 1 штука корицы, 3 гвоздики). Нагреть воду, засыпать пряности, мяту и влить молоко. Выдержать на огне 5 минут, настой процедить.

1.20. Соль

Человечество уже давно знает, что обычная поваренная соль - настоящий домашний доктор, который может помочь справиться со многими недугами.

При нетрадиционных методах лечения часто используется и поваренная, и морская соль. Основные показания к применению соли в лечении - это нарушение обмена веществ, обезвоживание организма.

Соль способствует перевариванию пищи, устраняет тяжесть в желудке. Однако вредна при избыточном потреблении для почек и мочевого пузыря, при гипертонии. Чрезмерное употребление ее может стать причиной кожных нарушений, заболеваний глаз, ослабления зрения.

Соль входит в состав лекарств от экземы. Соль помогает при всех видах слизистых отеков, зуде, подагре, лишае. Если смешать ее с оливковым маслом, уксусом и медом, то хорошо использовать это средство при всех видах ангин.

Соль с уксусом применяется в виде примочек при струпьях на голове, лишае, а с алоэ полезна (при приеме внутрь) при воспалениях верхних дыхательных путей. С уксусом и медом применяется при водянке. Полоскание с добавлением соли и уксуса помогает при заболеваниях десен и шатающихся зубах. Полоскание рта раствором соли в воде полезно для укрепления десен, заживления лунок, образующихся при удалении зубов. При пародонтозе полезно втирать в десны соль, растворенную в меде.

При заболеваниях опорно-двигательного аппарата соль применяется чаще всего при возрастных нарушениях обмена веществ в суставах и костях: при артрите, артрозе и других заболеваниях.

При носовых кровотечениях неполную чайную ложку поваренной соли всыпать в стакан прохладной воды, размешать и полученный раствор 10-15 раз втянуть ноздрями, задержать на десяток секунд и вылить. Процедуру проделывать ежедневно, через несколько дней носовые кровотечения прекратятся.

При боли в области желудка, вызванной проблемами с желчным пузырем, можно положить щепотку соли под язык.

При постоянных запорах: в трети стакана молока растворить чайную ложку соли и долить до полного стакана теплой водой. Если не наступит ожидаемый эффект, повторить это средство через два часа.

При пневмонии или плеврите: 200 г кашицы листьев алоэ тщательно смещать с 1 ч. л. соли, настоять в темном прохладном месте 12 часов, периодически помешивая. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды. Новые порции лекарства готовить каждые 2-3 суток.

При простуде: накалить соль на сковороде и ссыпать в полотняный мешочек. Приложить его к стопам больного, пока он хорошенько не прогреется. Солью также можно натереть носки больного человека. Во-первых, она будет согревать (особенно в комплексе с горчицей или перцем), а во-вторых, простимулирует акупунктурные точки на стопах.

Для лечения насморка полотняный мешочек с солью можно прикладывать к переносице.

Ингаляции соляного раствора приносят облегчение при мокроте в дыхательных путях и при респираторных заболеваниях. Вскипятить литр воды, всыпать 2 ст. л. морской соли. Снять с огня, подождать пару минут, чтобы не обжечь слизистую, потом накрыть голову полотенцем и дышать по 15 минут утром и вечером. При насморке вдох делают носом, выдох - ртом, а при заболеваниях бронхов вдох - ртом, выдох - носом.

При полипах носа: 3 раза в день промывать нос морской водой. Для ее изготовления 2 ч. л. сухой морской соли растворить в 1 стакане теплой воды. Если морской соли нет, то можно взять 1 ч. л. поваренной соли, 0,5 ч. л. пищевой соды и 3 капли настойки йода. Также на 1 стакан теплой воды, тщательно размешать, при необходимости профильтровать. Втягивать раствор носом с ладони и затем выплевывать; если не получается этот способ, использовать для промывания резиновый баллончик или закапывать солевой раствор в нос, лежа на спине и запрокинув голову.

Этой же морской водой можно полоскать нос при аллергических ринитах.

Эффективно промывание носоглотки этим составом и при простуде.

Перемешать соль с горчицей, или перцем, или имбирем. Соотношение: на 1 кг соли 2-3 ст. ложки добавки. Высыпать смесь на сковородку и прогреть, помешивая. Соль должна быть не раскаленной, а только горячей - градусов шестьдесят. Далее надеть тонкие хлопчатобумажные носки, пересыпать соль в тазик и зарыть в нее ноги. Сидеть так, пока соль не остынет. Делать так 4-5 раз в сутки, можно использовать ту же соль, подсыпая новые порции добавок, потому что они будут выдыхаться. Помогает при ангине, хроническом бронхите, тонзиллите, рините, ларингите.

При обострениях хронического гайморита: прогреть соль градусов до шестидесяти, добавить в нее примерно четверть головки мелко нарезанного чеснока, пересыпать смесь в холщовый мешочек и прикладывать к пазухе (передняя часть щеки рядом с носом). Держать мешочек, пока он не остынет. Делать это нужно один раз в день, вечером.

При простуде полоскать горло раствором: растворить по 1 ч. л. соли и соды в 1 стакане теплой воды, можно добавить 3-5 капель раствора йода. Делать это можно как угодно часто.

Данное средство также очень помогает при любых воспалительных заболеваниях полости рта: больном зубе, воспалении десен и т. д.

При насморке: развести в половине стакана теплой воды 0,5 ч. л. соли, намочить в этом растворе 2 тампона и ввести в каждый носовой ход поочередно. Соль снимает отек слизистой носа.

При простуде: насыпать в миску поваренную соль и поставить ее на медленный огонь, сверху насыпать порошок из сухой травы шалфея. Наклониться над миской и дышать парами. Можно использовать и ароматические масла.

Старинное народное средство от простудного насморка: ноги по колени опустить в теплую соленую воду. Затем выпить 2 стакана горячего чая с мятой и малиновым вареньем и лечь спать, надев на голову теплую, желательно шерстяную, шапку или повязавшись пуховым платком.

При кашле: смешать 1 ч. л. меда, 2 ст. л. семян аниса и щепотку соли. Залить все 1 стаканом воды, довести до кипения, процедить. Для лечения кашля принимать по 2 ст. л. каждые 2 часа. Детям принимать по 1 ч. л. каждые 2 часа.

Астматикам будет полезно дышать соленым воздухом: сделать полог из пленки, поставить под него табурет, на табурет - чашку соли, перемолотой в пудру, включить вентилятор и вдыхать этот соленый воздух в течение 15-30 минут. Так делать регулярно.

При приступе мигрени: в 1 л горячей воды растворить горсть соли и быстро смочить раствором голову. Укутать полотенцем и лечь в постель. Постараться уснуть и боль пройдет.

Холодная соль резко сужает сосуды и положительно влияет на биохимические процессы в тканях. Поэтому при головной боли на несколько минут положить соль в морозильник, затем завернуть ее в ткань. Лечь, уложив мешочек с солью в области темени, закрыть глаза, расслабиться и полежать так минут 10-15. Боль уменьшится. Когда соль нагреется, переложить ее на пару минут на область глаз. Как правило, одного сеанса бывает достаточно. Если это не помогло, то повторить сеанс.

Солевые полоскания помогут при любых воспалительных процессах в ротовой полости, при боли в зубах и при ангинах. Соль для этих целей хорошо комбинировать с содой и несколькими каплями йода.

Порошок соли смешать с медом в равных пропорциях, хорошо растереть до растворения соли.

Такую пасту используют для отбеливания зубов, лечения пародонтоза. Пасту берут указательным пальцем и легко, без нажима протирают зубы, захватывая при этом и десны. Такую профилактическую чистку зубов рекомендуется проводить 1-2 раза в неделю.

Для профилактики заболеваний зубов следует каждое утро сосать 3 крупных кристалла морской соли, растирая их языком по зубам и деснам до полного растворения.

Если при чистке зубов, кровоточат, болят десны, надо приготовить солевой раствор из расчета половина чайной ложки соли на 1 стакан теплой воды. Для лечения воспаления десен смочить марлевый тампон раствором и осторожно обрабатывать десны утром и перед сном.

Лечат наложением разогретой, прокаленной на сковороде соли (лучше крупной), предварительно засыпанной в холщовый мешочек, на различные участки тела (область лба и носа, бронхов, подошв, при простуде; на область поясницы - при радикулите). Перед наложением соли смочить больное место водой.

При холодных руках и ногах подойдет интенсивное разминание подошвами ног и руками мешочков с сильно разогретой (чтобы терпела подошва) солью. Мешочек делается по длине и ширине стопы (чтобы вся подошва умещалась на поверхности мешочка). Мешочек неплотно наполняется горячей солью и затягивается бечевкой. Идет прогревание и массаж подошв и кистей, где находятся многочисленные биологически активные точки.

При артрозе мелких суставов (например, пальцев кистей рук или стоп) каждый вечер можно делать «песочные ванны». Смешать соль с речным песком в равных частях, подогреть и закапывать пальцы в горячий песок с солью, держать, пока не остынет.

При ревматизме или артрите рекомендуются как дополнительное лечение масляно-солевые обертывания болезненных мест. Нужно 100-150 мл облепихового масла, 1 ст. л. морской соли, 2 ст. л. майского меда. Облепиховое масло немного нагреть на слабом огне. Затем снять с огня и добить к нему соль и мед, тщательно размешать и подогреть до температуры 60 градусов.

Наносить мазь на болезненные участки легкими круговыми движениями и втирать в кожу. Потом положить на этот участок большие листья подорожника, чтобы они полностью покрывали больное место. Затем обернуть это место целлофановой пленкой и теплым платком. Держать компресс полчаса, все это время лежать под одеялом. После этого раскутать компресс и снять остатки мази ватным тампоном, смоченным в теплой воде. Солевое обертывание можно проводить один раз в неделю в течение двух месяцев. После сделать перерыв на 3 недели, а затем продолжить курс до окончательного улучшения состояния.

При ломоте в суставах: разогреть соль и насыпать ее в полотняные мешочки. Приложить их к больным суставам, укутать. Когда соль остынет, вновь ее разогреть и снова приложить, но перед этим в больные места втереть пихтовое масло.

При суставных болях: растворить 1 ст. л. поваренной соли в стакане воды. Смочить в растворе кусок шерстяной ткани, отжать и приложить к больному месту. Обмотать компресс полиэтиленом и теплым платком и все оставить на ночь. Можно сделать компресс и на следующую ночь.

При растяжении связок смешать соль с мукой в равных частях, добавить немного воды, замесить очень крутое тесто. Больное место нужно, как жгутом, несколько раз обмотать колбаской из этого теста, сверху проложить компрессной бумагой и замотать теплым шарфом.

Для лечения заболеваний суставов и позвоночника полезны и соляные ванны, когда на полную ванну (около 100 л воды) кидают 2 кг соли. Ванну принимают через день по 10-15 минут. Курс - 10-12 сеансов.

Если вечером после работы устали и «гудят» ноги, можно налить в таз воды комнатной температуры, добавить горсть соли и 1 ч. л. питьевой соды. Опустить в этот раствор на полчаса уставшие ноги.

При варикозном расширении вен, если на венах появились узлы, синие «звездочки» и «змейки»: приготовить из морской соли и воды кашицу. Охладить ее в холодильнике до 0 градусов. Сложить марлю в несколько слоев, нанести кашицу на марлю и наложить компресс на больное место. Когда соль станет теплой, ее можно будет снять и место аппликации обтереть мокрым полотенцем, чтобы не было раздражения кожи от избытка соли.

Для лечения полезно провести недельный курс ежедневно, утром и вечером. Наполнение вен снизится, «звездочки» побледнеют. Но если расширение вен осложнилось флебитом, то более трех дней подряд повторять процедуру нельзя.

При геморрое: вскипятить 3 л воды с 500 г поваренной соли, остудить до терпимой температуры и принимать сидячие ванночки. Эту процедуру лучше делать на ночь, поскольку после нее необходимо лечь в постель. Через три дня болезненные ощущения пройдут.

Если появились бородавки, следует смешать 1:1 по весу сок хрена и поваренную соль. Аккуратно втирать смесь в бородавки.

При воспалительных процессах, угрях: протирать пораженные участки сухой солью или солью с незначительным количеством теплой воды. Такая процедура убирает отмершие клетки и способствует регенерации.

Крепко посолить ржаной хлеб, тщательно разжевать, наложить на фурункул и перевязать.

При нарыве на пальце: вскипятить 2 ч. л. соли в 200 мл воды, подождать немного, пока вода остынет, и парить палец с нарывом в этом растворе. Сначала подержать 1 секунду, потом, по мере остывания воды, постепенно увеличивать время процедуры. После этого смазать больной палец йодом. Сделать таких процедур следует сделать не менее трех. Обычно достаточно 2-3.

При экземе: морскую соль размолоть в кофемолке до состояния пудры, перемешать с рыбьим жиром и смазывать места, пораженные экземой. Или такую же размолотую морскую соль в равных частях смешать с порошком из травы солодки. И присыпать полученной смесью пораженные места.

При поражении ног грибком: 2 ст. л. соли растворить в 0,5 л теплой воды и мыть ступни в этом растворе 5-10 минут. И так до полного выздоровления. Это средство помогает и при повышенной потливости ног.

Или на 1 литр теплой воды положить и размешать 4 ст. л. соли и 5-6 капель йода. Ноги держать в таком растворе 5-10 минут. И так до полного выздоровления каждый день. Это средство также помогает при повышенной потливости ног.

При эпидермофитии (разновидность грибка стопы и ногтей): измельчить мяту, смешать с солью и смесь положить между пальцами ног на час. Процедуру повторять до полного исчезновения грибка.

1.21. Сода

У соды немало полезных свойств для организма человека. Издавна ее применяли при заболеваниях дыхательных путей, при лечении кожных заболеваний. Однако сода оказывает лечебное действие не только в «твердом» виде. Гидрокарбонатные минеральные воды - это содовая вода. Список их лечебного действия огромен. Минералки типа «Боржоми», «Ессентуки» и многих других лечат болезни желудочно-кишечного тракта, мочеполовой сферы и обмена веществ. Помогают при диабете и ожирении, при камнях в почках и заболеваниях нервной системы.

Сода используется в официальной и народной медицине для смягчения кожи и слизистых различными способами, помогает при простудах и молочнице, может применяться как вспомогательное средство при кожных заболеваниях и снижении веса.

Сода:

- оказывает обеззараживающее и противовоспалительное действие;

- благодаря ощелачиванию среды предотвращает рост бактерий и грибков;

- способна удалить неприятный запах изо рта, а также запах пота;

- обладает антигистаминным действием, снимая покраснение и зуд после укуса насекомых.

В медицине соду применяют:

- при ангине и других заболеваниях горла в качестве полоскания;

- для борьбы с кариесом, удаления налета с эмали зубов и нейтрализации бактерий в полости рта;

- при бактериальных поражениях слизистых оболочек глаз и носа;

- для снятия покраснения и боли от небольших ожогов;

- при похмелье прием раствора соды способствует выведению ядов и токсинов.

Прежде чем начать применять соду, следует знать, что у нее, как и у любого другого вещества, есть противопоказания к применению.

Во-первых, если долгое время применять соду или содовые растворы внутрь, то это может привести к тошноте. Сода, попадая в желудок, смешивается с желудочным соком, снижает кислотность, тем самым притормаживая пищеварение и снижая чувство голода. Однако если до приема соды кислотность была нормальной или повышенной, желудок начнет вырабатывать еще большую порцию соляной кислоты. То есть стенки желудка подвергнутся еще большей атаке желудочного сока, чем было до приема соды. Таким способом вместо лечения можно получить гастрит, эрозию стенки желудка или даже язву. Если кислотность была и без того снижена, то прием соды может привести к атрофическому гастриту и массе сопутствующих проблем с пищеварением.

При избыточном наружном применении соды (а это определяется индивидуально, ведь кожа у всех разная) могут быть ожоги или раздражение кожи.

Ингаляции с очень крепким раствором соды могут обжечь слизистую дыхательных путей.

При чистке зубов содой можно повредить эмаль, особенно если есть склонность к истиранию эмали.

Поскольку сода - это практически соль, щелочь, то при приеме ее внутрь организму потом нужна вода. Если у человека есть проблемы с выведением жидкости, то могут начаться отеки. Если же не пить воду, то начнутся проблемы с желудочно-кишечным трактом и почками.

Как не надо применять соду:

- нельзя в рецепте использовать холодное молоко или воду;

- нельзя сразу после выпитого раствора соды принимать пищу;

- нельзя в любом рецепте превышать дозу в 1 столовую ложку без горки;

- нельзя применять соду при язве или других заболеваниях желудка, в том числе пониженной или повышенной кислотности желудочного сока;

- не рекомендуется применение при сахарном диабете;

- нельзя применять соду внутрь при беременности;

- разумеется, нельзя применять соду, если имеются аллергические реакции или индивидуальная непереносимость.

Также врачи не советуют принимать соду при изжоге, так как после ее приема в большом количестве выделяется углекислый газ, происходит вздутие желудка и провоцируется еще больший выброс кислоты в желудок.

В упаковке соды надо проверять срок годности. В запакованном состоянии сода обычно хранится 18 месяцев, а после того, как ее открыли, срок годности сокращается до 6 месяцев. Не стоит применять соду внутрь или для ванн (обертываний) после окончания срока годности.

При простуде и боли в горле: 1 ч. л. соды растворить в 1 стакане теплой кипяченой воды и этим раствором полоскать горло 5-6 раз в день.

При насморке: взять соду на кончике ножа и растворить в 2 ч. л. теплой кипяченой воды. Таким раствором комнатной температуры закапывать нос несколько раз в день по 2-3 капли в каждую ноздрю.

Для смягчения кашля: развести 1 ч. л. соды развести в кипящем молоке и пить на ночь. Напиток прекрасно разжижает мокроту и способствует откашливанию.

Содовые ингаляции при ларингите: растворить 1 ч. л. соды в 1 л кипяченой воды и дышать над паром, укрывшись полотенцем. Можно также использовать ингалятор.

При конъюнктивите: промывать глаза раствором соды (1 ч. л. соды растворить в 1 стакане теплой кипяченой воды) с помощью мягких ватных тампонов. Одним тампоном можно пользоваться только один раз.

При флюсе: воспаление и отек слизистой вокруг больного зуба до визита к зубному врачу можно лечить горячим содовым полосканием. Нужно растворить 1 ч. л. соды в 1 стакане горячей кипяченой воды. Полоскать рот этим раствором, а затем смазать больную десну спиртовым раствором йода.

Только не следует откладывать посещение врача при флюсе. Если гнойное воспаление распространится дальше, последствия могут быть самые тяжелые.

При воспалении десен: развести 1 ч. л. соды с 2 ч. л. воды и нанести смесь пальцами вдоль линии десен на небольшой участок рта. Затем очистить зубной щеткой.

При молочнице: 1 ч. л. соды растворить в 1 л кипяченой воды комнатной температуры. Этот раствор используют для спринцевания влагалища, процедуру делают утром и вечером несколько дней подряд.

При грибковом поражении ног: взять 1 ст. л. соды, добавить немного воды, чтобы получилась кашица, а затем натереть этой смесью пораженные места на ногах (например, между пальцами или ногти). Затем ополоснуть водой, насухо вытереть ноги и присыпать эти места крахмалом.

При легких ожогах с покраснением кожи: растворить 1 ст. л. соды в 1 стакане кипяченой воды комнатной температуры, смочить ватный тампон в содовом растворе и прикладывать на ожог, пока не пройдет боль.

При укусах насекомых: чтобы нейтрализовать зуд, развести 1 ч. л. соды в 1 стакане кипяченой воды, смочить ватный диск в содовом растворе и приложить к месту укуса. Чтобы прошел отек на месте укуса, приготовить кашицу из соды и воды и приложить эту кашицу к месту укуса.

При мозолях и трещинах в пятках: для содовой ванночки взять горсть соды и растворить в тазике горячей воды. Держать ступни в воде 15-20 минут, а потом обработать их пемзой. Можно также в ванночку для ног добавить немного мыла и несколько капель нашатырного спирта.

От пота: после принятия душа или ванны нанести немного пищевой соды на область подмышек и втирать. Запах пота не появляется около 12 часов.

При фурункулах: присыпать фурункул пищевой содой, а сверху приложить разрезанный вдоль листочек алоэ, мякотью к фурункулу, затем плотно забинтовать и не мочить повязку.

При неприятном запахе изо рта: 1 ч. л. соды растворить в 1 стакане воды и прополоскать рот.

Сода может помочь при большой кровопотере, отравлениях, протекающих с многократной рвотой и поносом, длительной лихорадке с обильным потоотделением. Чтобы восполнить потерю жидкости в таких случаях, необходимо приготовить содово-солевой раствор: 1/2 ч. л. соды и 1 ч. л. соли развести в 1 литре теплой кипяченой воды и давать больному по 1 столовой ложке каждые 5 минут.

2. Овощи

Они есть на нашем столе каждый день, и редко кто задумывается о том, что это не только еда. Конечно, описать все овощи невозможно, их очень много. Но многие используются в лечении уже сотни лет, и было бы несправедливо забыть этот ценный опыт.

2.1. Капуста

Лечение капустой всегда было в почете и у знати, и у простых крестьян. Это привычное огородное растение избавляло от цинги, запоров, желтухи, язвы желудка, опухолей. Современные исследования подтвердили эффективность капусты в лечении многих заболеваний.

Лечебные свойства капустного листа и свежего сока обусловлены их составом. Листья капусты содержат в большом количестве органические кислоты, углеводы, белки и витамины С, Н, Е, U, группы В. Кроме того, капуста богата кальцием, калием, натрием, фосфором, железом и магнием. Примечательно, что большая часть витамина С, который содержится в капусте, представлена в особом виде, который называется аскорбигеном. Это вариант аскорбиновой кислоты. Он не разрушается при переработке овоща, в полном объеме поступая в организм человека. Многие полезные качества растения объясняются наличием фитонцидов и природного антибиотика лизоцима.

При долгом хранении и умеренной тепловой обработке содержание аскорбиновой кислоты в капустных листьях только увеличивается благодаря трансформации аскорбигена в витамин С.

Капуста обладает еще одним уникальным свойством: тартроновая кислота в ее составе защищает организм от ожирения, поскольку препятствует превращению углеводов в жиры.

Капустный сок полезен при пониженной кислотности желудка. Большое количество клетчатки в листьях улучшает моторную функцию кишечника, способствует его активному очищению от шлаков. Положительное влияние капустного сока отмечено при нарушениях сердечного ритма, других нарушениях в работе сердца и сосудов, нарушениях функции щитовидной железы, поражении нервной системы, бессоннице, головной боли, лучевой болезни, отравлениях солями тяжелых металлов, кровотечениях, воспалительных и травматических повреждениях кожи (экземы, псориаза, нейродермита и других кожных болезней, наружно и внутренне).

В квашеном виде капуста обогащается кисломолочными бактериями, которые при попадании в кишечник подавляют гнилостные процессы, устраняют дисбактериоз. Фитонциды уничтожают вредные микроорганизмы.

Для лечения цинги применяют квашеную капусту или ее сок.

При головных болях прикладывают листья капусты к болевым местам.

Жуют кислую капусту или прополаскивают рот рассолом при разрыхлении десен.

Сырая и квашеная капуста повышает аппетит, оказывает мочегонное действие.

Капуста является основным поставщиком редкого витамина U. Он способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Капуста очень богата клетчаткой, в ней практически нет крахмала и сахарозы. Благодаря этому она очень полезна диабетикам и рекомендуется людям с повышенной массой тела.

Лечение капустой позволяет избавиться от бессонницы и различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, мигрени, заболеваний печени, суставов. Лечили капустным соком раны и язвы.

Известны ее обезболивающие, общеукрепляющие и противовоспалительные свойства. В народной медицине используются не только свежие листья, но и свежеприготовленный капустный сок.

Свежеприготовленный сок надо хранить при температуре не выше +2 °С и не более одних суток. Пьют его по 0,5-1 стакану 3 раза в день на протяжении 3-4 недель.

Квашеная капуста из-за содержания большого количества органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенной болезни, заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Свежая капуста противопоказана при повышенной кислотности и язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при желудочно-кишечных кровотечениях, панкреатите и другие болезнях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Для профилактики и лечения атеросклероза: взять смесь из равных частей свежего сока капусты брокколи и меда. Принимать по 1 ч. л. 3-4 раза в день. Смесь хранить в темном прохладном месте.

Квашеную цветную капусту, а особенно рассол от квашения рекомендуется употреблять натощак при запорах, чувстве тяжести в печени, отсутствии аппетита.

Листья капусты отварить в молоке, протереть через сито или взбить блендером, затем добавить пшеничные отруби до состояния кашицы и прикладывать к больному месту, укрепив повязкой. Поможет при мокнущей экземе и при экссудативном диатезе.

Капуста поможет при ожогах или плохо заживающих ранах. Для этого нужно кашицу из листьев капусты смешать с 1 сырым яичным белком, выложить на многослойную марлю или бинт, приложить к месту ожога или ране и закрепить.

Разделать головку капусты, удалив наружные листья. Дойдя до белых, чистых листьев, отобрать 2-3 листика. Перекрутить их через мясорубку. К каждой 1 ст. л. капустной кашицы прибавить белок от 1 куриного яйца, а после перемешивания еще 0,5- 1 ч. л. молотого корня одуванчика. После этого наложить смесь на рану на 12 часов. Накладывать лекарство ежедневно до заживления раны.

Панариции, воспаление кожи: капустный лист разрезать на несколько частей, удаляя уплотненные и жилистые участки, обдать кипятком и приложить к больному пальцу. Размягчить капусту можно и другим способом: свежие листья нагревают над пламенем до их смягчения, а затем прикладывают к опухшему воспаленному месту.

Свежие листья савойской капусты можно прикладывать к пораженному участку кожи на 1,5-2 часа при опоясывающем лишае, экземе, ожогах.

При подагре чаще всего больных беспокоят болезненные наросты, появляющиеся у больших пальцев ног. Один из способов устранения боли заключается в прикладывании к ним капустного листа, смоченного в настойке прополиса. Аппликация размещается на ноге на 3 дня. Во время лечения желательно не надевать на ноги обувь, а ходить по комнате в носках. Если такое воздействие не дало результата, наросты в течение 3-5 дней смазывают 5%-ным раствором йода, после чего вновь повторяют наложение капустного листа, обработанного прополисом.

При головной боли отбить капустный лист, чтобы стал помягче, и приложить к месту источника боли. Это могут быть виски, лобная или затылочная часть. Прикладывать лист нужно в виде компресса, т.е. через пленку наложить что-либо согревающее. Держать 1 или 2 часа.

Более действенно перемолоть на мясорубке 3 капустных листа, разложить смесь на марлю и приложить на лоб и виски. Так полежать полчаса.

При головной боли помогает и такой компресс: сварить картофель, сделать из него пюре. Прокрутить через мясорубку лист белокочанной капусты, смешать его с пюре и в очень теплом виде приложить к вискам, лбу, накрыть пленкой, повязать теплый платок и прилечь в тишине. Через полчаса боль уйдет.

Свежий капустный сок смешать с сахаром (или медом), пить по 1 ст. л. как можно чаще. Поможет избавиться от кашля.

При воспалении десен, слизистой рта: свежим капустным соком, разведенным равным количеством кипяченой воды, полоскать полость рта после еды.

При кровоточивости десен следует полоскать рот рассолом капусты.

При гастритах с пониженной кислотностью свежий капустный сок пить по 3/4 стакана 3-4 раза в день за 40 минут до еды.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки свежий капустный сок подогреть до теплого и пить ежедневно по 1 стакану 4-5 раз в день за 40-50 минут до еды на протяжении месяца и более с повторением курса через 4-6 месяцев. Холодный сок может вызвать неприятные ощущения.

При геморрое, сопровождающемся запорами и кровотечением, полезно пить капустный рассол по 1 стакану 2 раза в день.

При холециститах и гепатитах пить свежий сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды или теплый капустный рассол по 1 стакану 1-2 раза в день перед едой.

В свежий капустный сок добавить немного свекольного, размешать в нем 1 ч. л. меда и держать стакан в кастрюле с горячей водой, чтобы сок согрелся. Пить его можно несколько раз в день - за 30 минут до еды и между приемами пищи при ангине.

Капустный сок тормозит превращение углеводов в жиры, поэтому полезен при ожирении. Пить его можно за 30 минут до еды и между приемами пищи несколько раз в день. Дневная норма сока в этом случае составляет 300 мл.

2.2. Свекла

Родиной ее принято считать Индию и Дальний Восток. Широкое распространение на Руси свекла получила в XIV столетии, а в XVII произошло разделение на кормовые и пищевые сорта.

Свекла обыкновенная обладает диуретическим, спазмолитическим, противосклеротическим, противоопухолевым, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоцинготным, общеукрепляющим свойствами. Польза свеклы и ее целебные свойства обусловлены высоким содержанием многих витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ.

Свекла стимулирует секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника, сдерживает развитие вредных микроорганизмов в кишечнике, является эффективным средством при спастических колитах, атонии кишечника, хронических запорах.

Свекла снимает спазмы сосудов, улучшает циркуляцию крови и тем самым способствует снижению артериального давления. Обладая диуретическим свойством, она способствует выведению излишней жидкости из организма, то есть облегчает работу сердца. Свекла разжижает кровь, что является профилактикой тромбообразования. Витамины P и C укрепляют стенки сосудов, способствуют профилактике инфаркта миокарда.

Свекла регулирует обмен веществ, улучшает работу печени, выводит излишки холестерина, а содержащийся в ней бетаин способствует усвоению белков, регулирует жировой обмен, препятствует развитию атеросклероза. Достаточно большое содержание йода и других микроэлементов будет полезным для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Свекла благотворно действует на зрение, улучшая его. Это связано с содержанием в ней антоцианов, из-за которых она имеет темно-красный цвет. Они оказывают благотворное действие на иммунную систему, имеют бактерицидные свойства, уменьшают хрупкость капилляров глаза, нормализуют давление в глазном яблоке, регулируя отток внутриглазной жидкости. Замечено, что люди, употребляющие пищу, богатую антоцианами, имеют более острое зрение, их глаза лучше переносят высокую нагрузку и легче справляются с утомляемостью.

Свекольный сок:

- очищает организм, выводя токсины;

- снимает воспаление горла, лечит насморк;

- способствует улучшению работы почек и печени;

- выводит камни из почек (кроме оксалуритных) и желчного пузыря;

- выводит мочевую кислоту;

- является хорошим профилактическим средством против образования тромбов, а также анемии;

- понижает давление;

- оказывает положительное действие на такие женские заболевания, как мастопатия, помогает в менопаузе, помогает при нерегулярном менструальном цикле;

- положительно влияет на работу сердца;

- способствует улучшению слуха;

- борется с нарушениями сна.

Употреблять свекольный сок в чистом виде рекомендуют только после того, как он постоит не менее двух часов. Затем выпивать его необходимо по несколько глотков за один раз. Сразу после отжима сок свеклы имеет противопоказания. Например, может быть расстройство желудка, могут появиться головные боли, тошнота.

Сок нужно пить через одинаковые промежутки времени, соблюдая график приема.

Употреблять свекольный сок необходимо натощак, заранее подогреть его и пить маленькими глотками.

Не нужно запивать этот сок кислым напитком, его нельзя заедать мучными изделиями, а еще лучше на время лечения и вовсе отказаться от их приема.

При ангине: смешать в равных количествах соки свеклы, клюквы, добавить столько же меда и водки. Настаивать 3-5 дней. Пить по 1 ст. л. 4 раза в день за полчаса до еды.

При ангине: натереть на мелкой терке или в кухонном комбайне 1 стакан свежей свеклы. Добавить в нее 1 ст. л. 9%-ного уксуса. Дать постоять полчаса, а затем хорошо отжать. Полученным соком полоскать рот и горло. Процедуру повторять 3-4 раза в день.

При фарингите, а также при хронических ларингитах, которые сопровождаются сухостью в носоглотке и охриплостью голоса, помогает полоскание соком из отваренной свеклы 2-3 раза в день в течение месяца.

Для повышения иммунитета можно свекольный сок разбавлять морковным или соком редьки, пить по 2 ст. л. перед каждым приемом пищи.

При анемии: смешать сок свеклы с медом или клюквенным соком в равных частях. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой.

При анемии: свекольный сок, начиная с 1 ст. л. и каждый день по ложке прибавляя, смешать с 1 стаканом яблочного сока, добавить по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки и перемешать. Готовый коктейль можно налить в стакан, сверху положить взбитые сливки и посыпать измельченными грецкими орехами. Постепенно количество свекольного сока довести до 1 стакана, чтобы было равное количество с яблочным. Если сразу выпить много свекольного сока, то может начаться тошнота.

Свекольный квас: 3 средние свеклы очистить, залить 3 л воды и варить на медленном огне 3 часа. В процессе варки вода будет выкипать, и ее должно остаться около 1 л. Получившийся отвар слить в банку, добавить небольшую горбушку черного хлеба и поставить в теплое место. Горлышко банки прикрыть марлей. Напиток должен стоять трое суток. Затем его надо процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день до еды. Курс лечения 2 недели. Затем недельный перерыв и курс повторяется. Поможет при гастрите с пониженной кислотностью.

При геморрое: свежеотжатый сок свеклы разбавить равным количеством воды, пить от 1 до 3 стаканов 3 раза в день, лечиться от 2 до 3 месяцев.

При гипертонии полезно съедать утром натощак 100-150 г вареной свеклы.

При головной боли помогает тертая сырая свекла, смешанная с кислым квасом. Прикладывают компресс ко лбу и вискам.

При головной боли выжать немного сока свеклы. Смочить им ватный тампон и вложить в ухо. Держать до прекращения боли.

При запоре: есть вареную свеклу начиная с 20-30 г 1 раз в день, постепенно увеличивая количество до 100 г 1-2 раза в день за 20-30 минут до еды или натощак.

Или свежеприготовленный сок свеклы пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. л. до 100-200 мл 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

С первого раза много свекольного сока пить нельзя, может начаться тошнота.

Квас при запорах: натереть на терке несколько свеклин. Заполнить на одну треть трехлитровую банку. Залить кипятком, добавить 150-200 г сахара и 50 г корочек черного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Пить по желанию.

Свекольный жмых при запорах: 1 среднюю свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Сок отжать и можно выпить. Из оставшегося жмыха скатать шарики диаметром 1 см. В течение дня нужно глотать по 1 такому шарику за полчаса до еды. Подержать шарик немного во рту, чтобы смочить его слюной, и глотать, не жуя. Такие шарики можно заготовить впрок на 2-3 дня вперед и держать в холодильнике.

При насморке: закладывать в ноздри смоченную в соке отварной свеклы ватку или закапывать по 2-3 капли такого сока 3-4 раза в день. При хроническом насморке закапывать в каждую ноздрю по 2-3 капли перебродившего сока свеклы 3 раза в день.

Для улучшения обмена веществ: пить по 1-2 ст. л. сока сырой свеклы 4-5 раз в день.

Также можно пить смесь свекольного и тыквенного соков в равных частях. Перед употреблением смесь должна постоять около часа в холодильнике, чтобы свекольный сок отстоялся.

При плеврите принимать сок сырой свеклы, смешанный пополам с медом. Доза 1-2 ст. л. 4-5 раз в день.

При подагре: взять поровну соки свеклы, моркови и свежих огурцов. Пить дробными дозами 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Для улучшения работы поджелудочной железы принимать свежий сок свеклы начиная с 1 ч. л. 2-3 раза в день и доводя до 100 мл в день. Принимать за 15-25 минут до еды.

При остеохондрозе и болях в позвоночнике: взять 1 кг свеклы, отжать сок (его можно использовать в качестве напитка), в жмых вылить 1 ч. л. очищенного керосина, перемешать, приложить на два-три дня к больному месту, прибинтовать. При необходимости процедуру повторить.

Для растворения камней в печени и желчном пузыре используют свекольный отвар, который готовят следующим образом: свеклу очистить и варить до загустения отвара до состояния сиропа. Пить по 40 мл 3 раза в день перед едой.

Или 4-5 корнеплодов свеклы почистить и порезать на несколько частей. Залить водой и варить на медленном огне до тех пор, пока она не разварится и смесь не будет напоминать кисель. Есть по 150 мл 3-4 раза в день.

При пониженной кислотности желудочного сока полезно пить по полстакана свежего сока свеклы 3 раза в день за 20 минут до еды.

При дерматите: свежие, промытые в кипяченой воде листья свеклы прикладывать к больным местам.

При трудно заживающих ранах, язвах на коже пораженный участок кожи промыть соком сырой свеклы. Затем наложить на раневую поверхность кашицу свеклы слоем не менее 0,7 см, накрыть несколькими слоями марли, пропитанной свекольным соком, компрессной бумагой, закрепить бинтом. Держать четыре-пять часов раз в день. Процедуры делать ежедневно до полного выздоровления. При трофической язве лечение длительное.

При рожистом воспалении кожи: наложить на пораженный участок тонкий слой кашицы свеклы, прикрыть свекольным листом (не в сезон можно заменить капустным) и легко закрепить бинтом. Полиэтилен не использовать, воздух должен свободно проходить к коже. Процедуры делать 2 раза в день, держать по 30-40 минут. Кашицу свеклы можно заменить картофельной. Курс - до улучшения состояния.

2.3. Салат

По сбалансированному содержанию витаминов салат занимает особое место среди овощных культур. В его листьях имеются почти все известные витамины. Особенно много в его листьях витаминов группы В. Салат богат также минеральными веществами, в нем есть калий, кальций, фосфор, магний, железо и марганец, йод и натрий. Найдены органические кислоты, много хлорофилла. Хлорофилл способен выполнять такую же роль в организме, как и пектин. В кишечнике человека он образовывает комплексные соединения с белками и продуктами их распада и тем самым уменьшает возможность всасывания в кровь продуктов гниения. Благодаря сбалансированному сочетанию солей калия и натрия он снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена веществ.

В лечебных целях используют в основном сок и настой салата. Сок салата освежает, утоляет жажду. Рекомендуют его при сахарном диабете, гипертонической болезни, ожирении, пожилым и ведущим малоподвижный образ жизни людям, при полиомиелите и других заболеваниях. Свежий сок нормализует сон и самочувствие, стимулирует кроветворение и рост тканей, укрепляет нервные и мышечные ткани, действует как успокаивающее и мочегонное средство. Сок рекомендуют принимать при бронхите, отеках, подагре, коклюше, как отрезвляющее средство. Способствует рубцеванию язв у больных хроническими гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, регуляции водного обмена в организме, улучшению обмена веществ и состава крови, нормализации работы органов пищеварения, исключает развитие гипо- и авитаминозов, предупреждает хрупкость кровеносных сосудов, стимулирует выведение холестерина из организма и является хорошим средством при профилактике атеросклероза и склероза.

При приготовлении свежевыжатого сока салата лучше брать темно-зеленые, а не светлые листья, поскольку последние содержат недостаточное количество хлорофилла.

В народной медицине настой из измельченных листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Это растение также помогает при вялости кишечника, диабете. Свежий сок салата применяют при хроническом гастрите, язвенной болезни, а в смеси с соком моркови, свеклы и репы - при полиомиелите, атеросклерозе.

Не рекомендуется употреблять сок салата людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью, в особенности при склонности к образованию оксалатных и уратных камней, при острых гастритах и колитах или при обострении хронических форм этих заболеваний.

Употребляют сок салата как самостоятельный напиток, но маленькими порциями (15-20 капель на стакан воды достаточно для достижения успокоительного эффекта при сердечно-сосудистых заболеваниях) или вместе со свежевыжатым соком моркови.

Пить сок из салата нужно в дозе не более 100 мл в день, а еще лучше смешивать его с морковным, огуречным, томатным или яблочным.

Водный настой семян принимают как молокогонное средство при недостатке молока у кормящих матерей. 1 ст. л. нарезанных листьев салата настаивать в стакане кипятка 1-2 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день или по стакану на ночь.

2.4. Рукола или индау

В России это растение считается обычным сорняком, и называют его гусеничником. Во Франции и Англии это растение носит название рокет. Известны также еще несколько названий руколы, а именно аругула, эрука и индау.

Биологически рукола - это капуста, но ее употребляют, как салатную зелень или пряность. Различают руколу дикую и культивированную. У дикой листья мелкие, а вкус более яркий.

Зеленая рукола богата витаминами А, В ₉, С, минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, железом, дубильными веществами. Листья руколы содержат йод, в котором так нуждаются жители удаленных от моря районов, и флавоноиды, укрепляющие стенки кровеносных сосудов.

Руколу иногда называют природным энергетиком, кроме того, она способствует выведению холестерина из организма, повышению уровня гемоглобина. Она способствует усилению лактации, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим, мягким мочегонным действием. При употреблении руколы улучшается пищеварение и работа всего желудочно-кишечного тракта.

Семена ее используются в приготовлении горчицы. Они содержат эфирные масла.

Руколу еще в древности использовали в медицинских целях. Сок руколы использовали при язвах, избавлялись им от веснушек, полипов, мозолей и гематом, сок семян был отличным лекарством при сложных кожных заболеваниях или трудных ранах.

Ее рекомендуют употреблять при венозной недостаточности и тромбофлебитах, повышенном артериальном давлении. Она станет помощником при подагре, воспалениях почек и мочевыводящих путей.

Рукола обладает сильным антиязвенным действием и способна предотвращать язву желудка. Для укрепления и защиты стенок желудка ее просто надо чаще есть.

За руколой закрепилась и репутация афродизиака. Итальянские повара рекомендуют растолочь 100 г руколы и смешать с 10 г черного перца и 10 г меда. Принимать каждое утро по чайной ложке.

Если у мужчин возникли проблемы с потенцией, то надо каждый день съедать по 3 ч. л. масла руколы.

2.5. Сельдерей

Начало истории возделывания сельдерея восходит к Древнему Египту, где он был одомашнен, но использовался лишь как ритуальное и лекарственное, а не как огородное растение. Потом его переняли и другие народы. Полезные свойства сельдерея многочисленны. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты, витамины группы В, витамин К, Е, С, провитамин А, микроэлементы, эфирные масла. Все части растения возбуждают аппетит. Специфический вкус сельдерею придает апиол.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами, поэтому его зелень используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие, как средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические.

Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика).

Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Листовой сельдерей благотворно действует на сердечную мышцу, укрепляя ее, и используется в народной медицине как эффективное средство против подагры и ревматизма.

Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

При аллергии: 1 ст. л. измельченных корней сельдерея залить 1,5 л кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день за 30 минут до еды.

При ревматизме и подагре: 1 ст. л. свежих корней залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 4 часа, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза в день за 30 минут до еды.

Для лечения обморожений: сварить 150-200 г сушеного сельдерея в 1 л воды. Остудить до теплого и держать в отваре конечность до полного его охлаждения. Конечность облить холодной водой и смазать гусиным жиром. Жир необходимо втирать каждый вечер.

Сок сельдерея применяется при различных аллергических заболеваниях: крапивнице, дерматитах, диатезе, при малярии и сахарном диабете. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 20-30 минут до еды.

Сухая, жаркая погода легче переносится, если утром выпить 30 мл сока свежего сельдерея и столько же днем, между приемами пищи. Это нормализует температуру тела.

Сок сельдерея повышает тонус, улучшает аппетит, имеет мочегонный и слабительный эффект. Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Для профилактики обычно достаточно 1-2 ч. л. сока 3 раза в день за 30 минут до еды, всего до 100 мл в сутки. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5), морковь, капуста, сельдерей (1:4:5), морковь, сельдерей, редька (8:5:3).

Наружно сельдерей применяют при воспалительных процессах, а также при ушибах как смягчающее и болеутоляющее средство. С этой целью готовят примочки: полстакана сока смешивают с таким же количеством уксуса и добавляют половину чайной ложки соли. Смоченную в растворе тряпочку прикладывают к больным и воспаленным местам. Примочку следует часто менять.

2.6. Ревень

Завез ревень в Россию знаменитый исследователь Пржевальский, который попробовал его в Китае. Дикорастущий ревень распространен в Сибири, на Дальнем Востоке.

В пищу употребляют черешки листьев, которые содержат яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую и другие органические кислоты, белки, углеводы, пектиновые вещества, танин и богаты витаминами С, В, Е, провитамином А. Его корневища имеют мощное терапевтическое действие, поскольку содержат антрагликозиды, дубильные вещества, витамины, органические кислоты. Ревень содержит магний, фосфор, кальций, калий, клетчатку.

Ревень - противовоспалительное и антисептическое средство. Рана быстро заживет, если прикладывать к ней компрессы, которые состоят из ревеня, смешанного с ячменной мукой. В народной медицине ревень часто применяют для лечения простудных заболеваний, гайморита или насморка.

Если листья ревеня заварить, потом настоять, то получится средство, которое поможет восстановлению зрения, оно же рекомендуется при наличии бельма на глазу. Полезные свойства ревеня помогают при различных кожных повреждениях, начиная от прыщей и заканчивая синяками, ушибами.

Хорошо помогает ревень при похмельном синдроме, его листья в таких случаях необходимо есть сырыми. Компот из ревеня не только тонизирующий напиток, но и средство, выгоняющее глисты.

Ревень отличное средство, влияющее на работу сердца. Он способствует профилактике острой сердечной недостаточности.

При приеме малых доз ревень оказывает вяжущее, закрепляющее действие, а при приеме больших доз через 7-8 часов начинают проявляться его слабительное действие. Также у ревеня есть ветрогонное и желчегонное свойства.

Противопоказано применение препаратов из ревеня при камнях в почках, мочевом и желчном пузыре; при панкреатите или гастрите с повышенной кислотностью. Стебли разжижают кровь, из-за чего их употребление не рекомендуется при кровотечениях и геморрое.

Слабительное: взять равные части корня ревеня и корня солодки. Растения измельчить до порошка (например, в кофемолке), принять 1 ст. л. смеси через 3 часа после ужина.

Общеукрепляющее средство: 10-12 черешков ревеня нарезать на кусочки по 2-2,5 см, варить до мягкости с добавлением листиков свежей мяты и кусочками апельсиновой корки. Процедить и протереть через дуршлаг. Вновь поставить на огонь, добавить по вкусу сахарный песок и крахмал. Есть как десерт.

Ветрогонное средство: взять 2 ст. л. измельченного корня на 1 стакан кипятка, заварить и настоять как чай. Принимать по 1/3 стакана на ночь.

Противодиарейное, противовоспалительное средство при диспепсии, хронических воспалительных заболеваниях кишечника: принимать 0,3 г порошка сушеного корня ревеня 2 раза в день.

От анемии и гипертонии: положить 2 ст. л. высушенных стеблей ревеня на 1,5 стакана кипяченой воды, кипятить на медленном огне 30 минут. Пить ежедневно.

Этот же рецепт используют при носовых кровотечениях.

2.7. Топинамбур

Корни топинамбура богаты железом, которого в нем больше, чем в моркови, картофеле, репе или свекле. Есть в нем и другие микро- и макроэлементы (калий и кальций, кремний и магний, натрий и фтор), витамины и прочие полезные вещества.

Топинамбур не впитывает в себя тяжелые металлы в почве, поэтому любой корнеплод пригоден в пищу, независимо от места, где он вырос.

Регулярное употребление топинамбура избавит организм от токсинов. Пектин, входящий в состав корнеплода, вычистит все. Достаточно каждый день есть 100 г сырого овоща в течение 3 месяцев.

Корнеплод поможет в лечении анемии, нормализует давление. Он незаменим при дисбактериозе, справится с запорами; защитит печень, при этом у него есть и желчегонные свойства, снизит сахар крови. Топинамбур имеет противовоспалительные свойства. Им можно лечить язву, гастрит, изжогу, другие заболевания желудочно-кишечного тракта.

Топинамбур обладает мочегонным эффектом. Показан при заболеваниях почек, справляется с отеками, носящими сердечный и почечный характер.

Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Рекомендованный курс лечения - не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва.

Сироп из топинамбура вполне может заменить в питании сахар, ведь в клубнях много фруктозы. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед прозрачного янтарного цвета. Его можно добавлять в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.

Людям, страдающим диабетом, рекомендовано регулярное употребление топинамбура в количестве 3-4 клубней в день.

При повышенной кислотности желудка стоит принимать сок топинамбура, так как он быстро снизит кислотность, нормализуя пищеварение.

Настои и отвары топинамбура обладают слабительным эффектом и надежно устраняют запоры.

И самое главное - явных противопоказаний этот корнеплод не имеет. Есть люди с индивидуальной непереносимостью, и все.

Масло получают из плодов и семян топинамбура. Оно стабилизирует уровень сахара, обмен веществ, уровень холестерина; выводит радионуклиды; способствует регенерации тканей; нормализует микрофлору кишечника и повышает иммунитет. Рекомендуется для повышения работоспособности и жизненного тонуса для людей умственного и физического труда, в условиях неблагоприятной экологической среды; при восстановлении функций желудочно-кишечного тракта, при дисбактериозе. Усиливает усвоение солей кальция и магния, что немаловажно для профилактики остеопороза. Масло принимают по 1 ч. л. 2 раза в день за 30 минут до еды. Курс приема 1-1,5 месяца.

Оно противопоказанно при индивидуальной непереносимости и при беременности.

Сок из топинамбура используется как противовоспалительное средство, является отличным слабительным при запорах и мочегонным средством. Также он снижает кислотность и помогает при гиперацидном гастрите и язве. Он регулирует уровень сахара в крови, препятствует развитию аденомы простаты, снимает раздражение и воспаление кожи. Сок повышает гемоглобин, используется при лечении, головных болей, полиартрита, заболеваний легких. Рекомендуется пить такой сок весной и осенью (именно в это время обостряются имеющиеся хронические заболевания и ослабляется иммунитет).

Чтобы приготовить сок, свежие клубни тщательно промывают и пропускают через мясорубку, можно натереть на терке или использовать кухонный комбайн. Полученное пюре отжимают и процеживают через двойной слой марли. Принимают сок 2 недели по 150 мл в сутки перед едой. Сок хранится в холодильнике не больше 12 часов.

При заболеваниях суставов: 1 ст. л. измельченных листьев и стеблей залить 1 стаканом кипящей воды и настаивать 30 минут. Полученный напиток можно выпить равномерно в течение дня небольшими порциями.

Дополнительный эффект даст ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Она поможет при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить 5 л воды и немного прокипятить на умеренном огне. Дать постоять 40 минут, потом процедить и добавить в ванну. В ванне лежать не более 15 минут.

Отвар: 3 ст. л. сухих корней топинамбура залить 1,5 л воды и поставить на слабый огонь на час. Пить отвар горячим либо холодным и без добавления сахара, по 500 мл в сутки 3 раза в неделю. Он понижает давление и концентрацию сахара в крови, повышает гемоглобин, а также благоприятно воздействует на поджелудочную железу.

При простудных заболеваниях и болезнях желудка: 1 ст. л. травы топинамбура залить 750 мл кипятка и оставить настаиваться 12 часов. Процеженный настой принимать по 100 мл 3 раза в сутки, до еды.

Для защиты печени: 500 г сушеных листьев топинамбура залить 1 л спирта либо водки, настаивать в прохладном и обязательно затемненном месте 15 дней. Пить по 1 ст. л., разведенной водой, 3 раза в сутки.

Настойка помогает вывести токсины и шлаки из организма, предупреждает развитие холецистита.

Квас: клубни топинамбура тщательно вымыть и нарезать кубиками, засыпать в стеклянную тару на три четверти и залить холодной кипяченой водой. Затем квас поставить для брожения в теплое место. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить дрожжи из расчета 10 г дрожжей на 5 л кваса. Через трое суток квас процедить и пить по 1 стакану в сутки. Лечебные свойства у него такие же, как у сока из топинамбура.

Ванны с топинамбуром: 2 кг листьев и стеблей растения нарезать, сложить в 5-литровую кастрюлю и залить водой. Кипятить 20 минут, после чего отвару дать постоять, процедить и вылить в ванну температурой 32 градуса. Принимать ванну 15 минут.

Такие ванны показаны при лечении кожных заболеваний, ожогов, переломов, суставных болей и длительно незаживающих ран.

Выжать сок из клубней топинамбура и из корней и листьев лопуха, смешать в равных частях и 1 ст. л. сока развести 1 стаканом воды. Пить по 1 стакану 3 раза в день при сахарном диабете.

Залить 3 ст. л. сухих клубней топинамбура 1 л воды, довести до кипения и на малом огне кипятить 5 минут. Потом снять с огня, закрыть крышкой и настаивать до остывания. Процедить и выпить в течение суток минимум в 2 приема, можно разделить и на большее число. Приготовленный отвар можно хранить в холодильнике.

Это способствует снижению давления при гипертонии, нормализует частоту пульса. Срок процедуры не ограничен, можно пить отвар по мере необходимости. Максимальный срок хранения приготовленного отвара - 10 дней.

50-100 мл свежеприготовленного сока клубней топинамбура выпивать 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды при диабете.

1-2 ст. л. порошка корня топинамбура растворить в 0,5 л кипятка, процедить и пить по стакану 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды при диабете.

Взять 400 г клубней топинамбура, 200 г ядер грецких орехов, прокрутить через мясорубку или в блендере. Принимать смесь по 1 ч. л. 3 раза в день. Полезно при сахарном диабете. Хранить в холодильнике или для сохранности смешать с медом. Для лекарственных целей лучше использовать молодые плоды грецкого ореха.

Отвар: взять по 1 ст. л. измельченной кожуры лимона и сухих листьев топинамбура, залить 2 стаканами воды, кипятить на слабом огне в закрытой посуде 30 минут, настаивать 10 минут, процедить. Принимать по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды при диабете.

При анемии: размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане сока топинамбура. Пить по 1 стакану 2 раза в день, утром - натощак, вечером - перед сном.

Смесь равных количеств соков из топинамбура и яблок - эффективное средство при анемии (особенно железодефицитной); может также применяться при неблагоприятном воздействии радиации на организм.

Также очень полезна при лечении и профилактике анемии смесь сока топинамбура и отстоянного 3-4 часа в холодильнике сока красной свеклы, соки берутся в равных частях. Только начинать пить сок свеклы надо с 1 столовой ложки, постепенно увеличивая дозу до 1 стакана, иначе может появиться тошнота.

Смесь равных частей сока топинамбура и свежеприготовленного сока шпината - еще один ценный источник железа.

Полоскать горло соком топинамбура (глотать не спеша). Помогает при ангине и других воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости.

При ангине: каждые 30 минут тщательно полоскать горло «чесночной водой» Для ее приготовления взять среднюю головку чеснока, выдавить сок и залить 1 стаканом кипящего сока топинамбура. Одновременно каждый час пить по 1 ст. л. чесночного настоя. Для его приготовления в 1/4 стакана горячего сока топинамбура выдавить сок одного зубчика чеснока.

В стакане горячего сока топинамбура хорошо размешать 1 ст. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток нужно пить горячим несколько раз в день небольшими глотками при ангине.

Сок половинки лимона отжать в 1 стакан сока топинамбура. Принимать один раз в день утром до еды на протяжении нескольких месяцев. Это средство прекрасно выводит токсины. Людям с аллергией на цитрусовые следует пить чистый топинамбуровый сок для очищения организма.

Смешать по 1 стакану сока топинамбура и моркови. Выпить в течение дня. Помогает выводить шлаки.

Залить 4 ст. л. сухих клубней топинамбура 500 мл воды и кипятить с открытой крышкой на малом огне 10 минут. После этого закрыть крышку, дать остыть и процедить. Принимать при болезнях, сопровождающихся существенным (до 39-40 °С) повышением температуры, не менее 3-4 раза в день по 75 мл без привязки к приему пищи. Эффект заключается в увеличении интервала между подъемами температуры, а также более быстром избавлении от воспалительных процессов.

При гастрите необходимо поместить в кастрюльку по 10 г цикория и сушеного топинамбура, залить стаканом воды и прокипятить 10 минут, после чего процедить. Принимать по 1 ст. л. 5 дней за 15 минут до еды.

Кашицу свежего чеснока пополам с клубнем топинамбура прикладывать на 3-4 часа к «шпоре», укрепив бинтом или лейкопластырем. Процедура эта ежедневная, до полного устранения боли; при жжении компресс снимать.

При болях в суставах 400 мл сока клюквы, 100 мл сока топинамбура смешать с 200 мл сока чеснока, настоять сутки, периодически встряхивая содержимое, затем добавить 1 кг меда и все тщательно смешать. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день за 15 минут до еды.

При пиелонефрите, цистите: 150-200 г свежих клубней топинамбура тщательно вымыть, очистить и съедать ежедневно 2-3 раза в день перед едой. Или можно 50-100 мл свежеприготовленного сока клубней топинамбура выпивать 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды.

Для укрепления сердечной мышцы после инфаркта миокарда: смешать по 1 стакану топинамбурного и морковного соков с 1 стаканом меда. Смесь принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение одного месяца.

2.8. Редька

Возможно, что ее родина - Средиземноморье, хотя другие ученые говорят про Восточную Азию, где и сейчас растут ее дикие разновидности. Изображение редьки встречается в настенной живописи египтян. Греки уже знали несколько разновидностей редьки и считали, что лучше ее есть до обеда, поскольку она способствует пищеварению.

Греческие врачи лечили с ее помощью болезни глаз и органов пищеварения. Известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее как средство против кровохарканья, болезней почек, для возбуждения аппетита. Теофраст (IV-III вв. до н. э.) в труде «Исследования о растениях» описал опыт использования редьки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек, для укрепления волос.

В Средние века редьку с медом считали лучшим лекарственным средством от многих заболеваний. Считалось, что лечебные повязки с редькой и медом излечивают злокачественные язвы, ее семена с уксусом исцеляют гангренозные язвы, а масло помогает излечивать лишай.

На Руси редьку знали давно и выращивали повсеместно.

Черная редька. В пищу у черной редьки используются только корнеплоды. В них содержится множество полезных веществ, витаминов и биологически активных соединений. Вкусом редька похожа на редис, но благодаря высокому содержанию эфирных масел, имеет выраженный жгучий привкус.

В ней есть белки и углеводы, чуть-чуть жиров и пищевые волокна (клетчатка). Из 100 г мякоти 88 г составляет вода. Витамины: А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₄, В ₅, В ₆, В ₉, C, Е, К. Из макро- и микроэлементов присутствуют калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен, производные фтора.

Флавоноиды, содержащиеся в редьке, укрепляют сосуды и имеют выраженное антисептическое действие. Сапонины усиливают иммунитет, повышают устойчивость организма к бактериям и вирусам. Есть в ней и салициловая кислота (практически аспирин растительного происхождения). Кверцетин имеет мощное противоаллергическое действие, препятствуя выработке главного виновника аллергических симптомов - гистамина. Сабинен - горькое вещество, убивающее микробы, в том числе вирусы. Каротиноиды (лютеин и зеаксантин) полезны для глаз.

Таким образом, черная редька помогает организму противостоять инфекциям, тонизирует и придает силы за счет использования резервов, накопленных в клетках.

Черная редька обладает мочегонным, желчегонным, болеутоляющим, очищающим, спазмолитическим и отхаркивающим эффектами.

Она поможет при снижении работоспособности, хронической усталости; а также при простуде, гриппе, ОРВИ, бронхитах и заболеваниях верхних дыхательных путей. Будет полезна при частых запорах, коликах. Обладая очищающими и противомикробными свойствами, выводит из организма токсины, шлаки и соли, подавляет активность патогенных микроорганизмов, благотворно воздействует на печень. Все это позволяет нормализовать стул, улучшить аппетит, похудеть.

При цистите (воспалении мочевого пузыря), она устранит жжение при мочеиспускании, выведет песок, уничтожит инфекции, провоцирующие воспаление.

Если в желчном пузыре происходит застой желчи (что часто бывает при неправильном питании и дискинезии желчевыводящих путей), то черная редька поможет восстановить отток желчи и улучшить состояние.

При кожных заболеваниях (экзема, дерматит, крапивница) редька поможет, поскольку оказывает дезинфицирующее действие.

Редька эффективно ощелачивает организм, разжижает кровь, обеспечивает ее нормальную циркуляцию, что помогает при различных болезнях сердечно-сосудистой системы. А еще в ней достаточно много витамина С, поэтому в сочетании с другими продуктами помогает усваиваться железу. Это имеет значение при анемии.

Однако при таком количестве полезных свойств у редьки есть и противопоказания: язва желудка или 12-перстной кишки, острый гастрит с повышенной кислотностью, колит, любые острые воспалительные процессы (желудочно-кишечного тракта, почек и мочевой системы). Связано это с тем, что в мякоти и соке редьки содержатся активные вещества, раздражающие стенки желудка, кишечника, почек. Именно поэтому редьку не едят натощак - перед этим нужно хотя бы выпить воды, а еще что-нибудь съесть. Ее не следует употреблять также при подагре, так как пуриновые соединения и эфирные масла редьки могут вызвать обострение болезни.

Нельзя ее есть при сердечной недостаточности, тахикардии и постинфарктных состояниях. Осторожности требуют все блюда и народные лекарства из черной редьки при камнях в желчном пузыре, в детском возрасте до 3 лет, при склонности к послаблению стула и кожным аллергическим реакциям (крапивница).

Кроме того, редька способна разрушать эмаль зубов. Особенно это важно, если есть патологическая стираемость эмали. Чтобы защитить себя от этого, необходимо сразу же после приема пищи с редькой прополоскать рот.

Нежелательно ее есть при беременности и кормлении грудью.

Начинать лечение ее соком нужно с небольших количеств (1-2 столовые ложки), чтобы вовремя остановиться, если появятся признаки непереносимости или раздражения желудка и кишечника.

Лоба (маргеланская редька, зеленая редька). Она становится зеленой, когда растет на солнце, не в земле, а в земле лишь корешок. Если же весь корнеплод растет в земле, то он остается белым.

В ней есть белки и углеводы, жиров нет совсем, из витаминов: А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₅, В ₆, В ₉, С, Е, Н. Из химических элементов: кальций, железо, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, марганец, селен. Другие полезные вещества: гликозиды, эфирные масла, лизоцим, пищевые волокна. В 100 г корнеплода 92 г воды.

Она помогает при гастрите с пониженной секрецией, при частых простудах, атеросклерозе, гипертонии, артрозе и радикулите и даже при подагре. Эта редька чистит организм, избавляя его от токсинов, свободных радикалов, выводит лишний холестерин. Ей даже приписывают способность выводить камни из почек и желчного пузыря. Зеленая редька богата железом, поэтому будет полезна при анемии.

Этот вид редьки очень богат клетчаткой, что усиливает перистальтику кишечника и помогает при запорах. Эфирные масла обладают противовоспалительным и бактерицидным действием. Лоба обладает желчегонным действием, поэтому полезна при болезнях печени и желчного пузыря. Свежевыжатый сок лобы очень рекомендуется при простудных и воспалительных заболеваниях. Он может помочь также при радикулите и артрите.

Противопоказана лоба при острой форме панкреатита, гепатита, при язве желудка, гастродуодените. Особенную осторожность нужно проявлять беременным женщинам, ведь эфирные масла способствуют усилению тонуса матки, увеличивая риск выкидыша.

Дайкон. Другое его название - японская редька. Однако, в отличие от обычной редьки, он не содержит горчичных масел и аромат у него умеренный.

Считается, что дайкон вывели японцы путем селекции из лобы очень-очень давно.

Дайкон имеет одно очень ценное свойство: при выращивании он не забирает из грунта вредные вещества (пестициды, нитраты) и, соответственно, не накапливает в себе никакие токсичные элементы ( например, ртуть, свинец, кадмий, мышьяк).

Едят у дайкона корнеплоды и листья.

Как и другие виды редьки, дайкон содержит достаточно много полезных веществ. Достаточно много в нем железа и калия, а также кальция, магния и фосфора. Меньше меди, селена, хрома, йода, фтора, цинка, натрия, марганца. В плодах дайкона есть белки и углеводы и практически нет жиров, и из 100 г веса 95 г приходится на воду. Много клетчатки (пищевых волокон). В корнеплодах высокое содержание витаминов B ₆ и C, много витаминов B ₁, В ₂, B ₃ (PP), B ₅ и есть витамины В ₄, В ₆, В ₉, K.

Недомоганий, при которых японская редька очень полезна, множество. В лечебных целях употребляется только в сыром виде.

Дайкон очень полезен при лечении простуды, поскольку обладает бактерицидными свойствами. Так действуют фитонциды, которых в этом овоще очень много. Они подавляют рост болезнетворных бактерий, грибков и вирусов. К тому же витамин C стимулирует защитные силы организма. Отличным антисептиком является лизоцим, который тоже тормозит развитие бактерий. Микроэлементы селен и йод повышают способность организма сопротивляться инфекциям.

Таким образом, дайкон выводит слизь из дыхательных путей, устраняет кашель, хорошо помогает при любых воспалениях в полости рта, горла, бронхах, помогает при ОРЗ, гриппе, любых простудных заболеваниях.

Чтобы облегчить отхождение мокроты, корень натирают и смешивают с медом.

Заодно дайкон укрепляет иммунитет. В частности и благодаря тому, в 100 г содержится треть суточной нормы витамина С.

Дайкон помогает пищеварению, этому способствуют ферменты и клетчатка. Он улучшает перистальтику кишечника, помогает полностью переваривать тяжелую жирную пищу. Пектины и энзимы в его составе регулируют пищеварение. Фермент амилаза ускоряет распад сложных органических соединений. В дайконе есть ферменты, способные расщеплять крахмалистые вещества, так что он очень хорошо сочетается с рисом или картофелем. Можно подавать его в салатах или просто нарезать и есть в свежем виде с такими блюдами.

Если выпивать полстакана свежевыжатого сока дайкона перед сном, он действует как легкое слабительное.

При постоянном употреблении дайкон, благодаря содержащейся в нем клетчатке, мягко очищает организм от токсинов, шлаков, продуктов метаболизма, вредного воздействия лекарственных средств и алкоголя. Чистый кишечник - это идеальная работа всего организма, гладкая и здоровая кожа, отсутствие лишнего веса, хорошее настроение.

Соли кальция и калия, которые есть в соке дайкона, оказывают мочегонное действие. Это помогает выводить из почек песок и даже небольшие камни, а также убирать отеки.

Свежий сок полезен при пиелонефрите, цистите, нарушениях мочеиспускания и работы желчного пузыря. Но нельзя лечиться японской редькой в период обострения этих заболеваний, поскольку это может ухудшить состояние.

Из-за отсутствия в составе горчичного масла дайкон не возбуждает сердечную деятельность, что очень важно для людей старшего возраста.

Дайкон, употребляемый в свежем виде, выводит из организма «плохой» холестерин. Для этого очень полезно пить смузи (сок с мякотью), приготовленный из дайкона, свежих огурцов и зелени петрушки.

Дайкон полезен для нервной системы и лечит апатию, тревожность, неврозы, нарушения сна. Он помогает при стрессе, снижает возбудимость и агрессию, улучшает память.

Дайкон может снижать уровень сахара в крови. Полезен он и для профилактики сахарного диабета, поскольку способен контролировать уровень сахара. Гликемический индекс дайкона составляет 15 единиц. Это очень низкий показатель скорости усвоения углеводов. То есть дайкон отдает свою энергию медленно, не вызывая нарушений в обменном процессе и не повышая резко уровень сахара в крови. Для контроля уровня сахара полезно ежедневно принимать свежий сок по 2 ст. л. 3 раза в день после еды.

При заболеваниях щитовидной железы и для профилактики нарушений ее функции дайкон полезен благодаря содержащемуся в нем селену и йоду. Витамины группы B нормализуют работу эндокринной системы.

Дайкон способен облегчить суставные боли и состояние людей, страдающих от ревматизма. В таких случаях эффективны компрессы с соком овоща. Также делают спиртовой настой корня.

Дайкон - идеальный продукт для желающих похудеть. Этому способствуют его низкая калорийность, способность выводить жидкость, слабительный эффект, быстрое и длительное насыщение и обогащение организма микроэлементами и витаминами. Более того, на переваривание дайкона организм тратит больше энергии, чем получает из этого овоща.

Для лечения повреждений кожи делают повязки, пропитанные соком дайкона.

Дайкон противопоказан при язве желудка или 12-перстной кишки, остром гастрите или колите, болезнях почек, заболеваниях печени, дисфункции щитовидной железы, подагре.

Даже у здоровых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, если съесть слишком много дайкона: раздражение слизистой желудка, метеоризм, несварение.

Чистый сок японской редьки тоже может вызывать раздражение. В таком случае лучше разводить его водой или другими соками.

Редис. Поскольку редис также является одной из разновидностей посевной редьки, то его вполне можно назвать «красной редькой». Считается, что первые сорта культурного редиса были получены в Азии, хотя дикорастущие растения обнаружить не удается.

В пищу употребляют не только корнеплоды редиса, но и молодую ботву.

Округлый, овальный и заметно удлиненный редис может быть красным, бело-розовым, полностью белым, желтоватым, как репа, и ярко-фиолетовым. Корнеплоды его сочнее, чем у черной редьки, при этом вкус редиса значительно мягче, хотя и имеет некоторую остроту.

Даже розово-красная окраска корнеплода имеет значение. Чем насыщеннее цвет, тем больше в поверхностном слое антоцианов, имеющих ярко выраженные антиоксидантные свойства.

На 95 % редис состоит из воды. Есть в нем немного белков, углеводы и клетчатка. Витамины: В ₁, В ₂, В ₃, В ₅, В ₆, В ₉, С, Е. Химические элементы: кальций, железо, магний, цинк, натрий, йод, калий, медь, фосфор, марганец, хлор, хром, бор, никель, ванадий.

Пищевые волокна в кишечнике действуют как щетка, выметающая шлаки, стимулирующая работу органов пищеварения. Вместе с клетчаткой организм покидает «вредный» холестерин, что очень актуально для многих людей, особенно старшего возраста или с избыточным весом. Употребление богатой пищевыми волокнами листвы и корнеплодов полезно при ослабленной перистальтике кишечника или при желании снизить вес.

Органические кислоты, фитонциды и эфирные масла в редисе имеют обеззараживающее и тонизирующее действие. Весной, когда иммунитет снижен, фитонциды в составе редиса станут натуральной защитой от простудных заболеваний, инфекций и воспалительных процессов.

Обеззараживающее действие проявляется и при наружном применении редиса, поэтому он издавна используется в народной медицине и в косметологии. Кашицу от измельченного редиса применяют в качестве компрессов при болезненных ощущениях в суставах, после ушибов и другим некрупных травм. Сок и мякоть редиса полезны для обеззараживания и мягкого обезболивания при ссадинах и заболеваниях, сопровождающихся повреждением кожных покровов. За счет местного раздражающего эффекта такая примочка отвлекает от болезненных ощущений, снимет воспаление и дезинфицирует.

Однако есть редис можно не всем и не всегда. Прежде всего, высокое содержание веществ, обладающих раздражающим действием, нужно учитывать людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, блюда с редисом могут вызвать болезненные спазмы кишечника. Щавелевая кислота в составе зелени и корнеплодов противопоказана людям с заболеваниями почек. Осторожно следует есть редис при варикозной болезни. Некоторые люди плохо переносят горчичное масло, а также натуральные пигменты антоцианы.

В народной медицине обычно используют ботву редиски для лечения грибков стопы и авитаминозов.

Масло из семян редьки содержит очень много полезных веществ. В его составе есть глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, инулин и другие углеводы, горчичное эфирное масло, гликозиды и рафанол (обуславливающие острый вкус и характерный аромат масла редьки), пуриновые соединения, ферменты, органические кислоты, витамины В ₁, В ₂, В ₃, B ₅, B ₆, С, каротиноиды (провитамин А), лизоцим, рафанин, фитонциды, макро- и микроэлементы (натрий, калий, магний, кальций, фосфор, железо).

Это масло имеет сильное бактерицидное действие и помогает уничтожить стафилококк, кишечную палочку, гноеродный стрептококк, микобактерии, а также весьма эффективно в борьбе с возбудителями грибковых заболеваний, коклюша и дифтерии.

Такое масло можно принимать внутрь в качестве профилактики и комплексного лечения (вместе с назначенными врачом препаратами) при запорах и различных заболеваниях пищеварительной системы (желчнокаменная болезнь, хронический холецистит, гастрит с пониженной кислотностью, жировой гепатоз, цирроз, вирусный гепатит, дизентерия, пищевые отравления).

Много веков масло редьки в разных странах мира использовали в качестве средства для повышения аппетита и улучшения пищеварения. Содержащиеся в масле редьки эфирные масла и органические кислоты активизируют секреторную и моторную функции желудка, стимулируют работу поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки, усиливают перистальтику кишечника. Кроме того, масло редьки обладает выраженным желчегонным свойством. Входящий в состав масла редьки холин (витамин B ₄) предупреждает развитие жировой дистрофии печени.

Масло редьки с давних пор известно в народной медицине как эффективное противопаразитарное средство.

Оказывающее выраженное отхаркивающее действие масло редьки способствует эффективному отхождению вязкой мокроты, а также в значительной степени смягчает сухой кашель и помогает устранить охриплость голоса, поэтому будет полезно при всех заболеваниях дыхательных путей с кашлем. Благодаря жаропонижающему и потогонному действию масло редьки также полезно употреблять в пищу при вирусных респираторных заболеваниях.

Масло из семян редьки содержит в своем составе вещества, способствующие снижению уровня холестерина, поэтому будет полезно для профилактики и замедления развития атеросклероза. Присутствующие в большом количестве в масле редьки калий и магний необходимы для сердца. Принесет оно пользу и при анемии.

Поможет масло редьки при заболеваниях полости рта и горла: ангина, тонзиллит, ларингит, фарингит, гингивит, пародонтоз, пародонтит и др.

Масло из семян редьки оказывает мочегонное действие, а также способствует растворению камней в почках и других органах мочевыводящей системы.

Оно будет эффективно при заболеваниях суставов и позвоночника, сопровождающихся воспалением и болью (артрит, артроз, остеохондроз и др.), а также при связанной с метеочувствительностью «ломоте» в суставах.

Масло редьки поможет убрать отеки, сопутствующие почечной или сердечной недостаточности. Будет оно полезно и людям с сахарным диабетом и лишним весом, поскольку улучшает обмен веществ и может регулировать уровень сахара в крови.

Масло из семян редьки способствует усилению лактации у кормящих женщин.

При анорексии, а также при снижении аппетита, сопутствующем тяжелым и длительным заболеваниям, оно этот аппетит усилит.

Оно может использоваться наружно при заболеваниях опорно-двигательного аппарата: артрите, остеохондрозе, артрозе, миозите, бурсите, тендините, периартрите, а также при радикулите, ишиасе, невралгиях, невритах.

Поможет при лечении гнойных ран, труднозаживающих язв, экземе.

Масло редьки эффективно для укрепления иммунитета и профилактики зимне-весеннего авитаминоза.

С лечебно-профилактической целью масло редьки рекомендуется принимать по 1-2 чайной ложке ежедневно. Можно пить так, а можно добавлять как заправку в салаты или овощные гарниры. Для улучшения вкуса в масло редьки перед употреблением можно добавить немного сахара или меда.

В качестве отхаркивающего средства масло редьки рекомендуется принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день, предварительно смешав его с небольшим количеством меда.

При простуде масло хорошо втирать в подошвы ног и в грудь перед сном, а при влажном кашле - растирать грудь и спину солью с маслом до покраснения.

Противопоказания: беременность, диффузный токсический зоб, подагра, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, острые воспалительные заболевания поджелудочной железы, тонкого и толстого кишечника (энтериты, колиты), обострение заболеваний печени и почек. Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и болезнями почек (нефрит, гломерулонефрит и др.) перед употреблением масла редьки необходимо посоветоваться с врачом.

Сок редьки, смешанный пополам с медом или сахаром, уменьшает кашель и способствует отхаркиванию мокроты. Его принимают по 1 ст. л. несколько раз в день.

Свежий сок редьки поможет при бронхитах, кашле, заболеваниях печени, атеросклерозе, мочекаменной болезни. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день.

При простудных заболеваниях: вырезать углубление в редьке, наполнить медом и накрыть сверху кусочком редьки, настоять 4 часа в теплом месте, полученный сок слить. Принимать по 1 ст. л., детям - по 1 ч. л. 3 раза в день.

Сок редьки смешать с молоком в равных частях, принимать по 1 столовой ложке 6 раз в день при кашле.

Чтобы вылечить у детей самый тяжелый кашель в короткий срок, надо нарезать сырую редьку тонкими ломтиками (6-8 штук), посыпать каждый ломтик сахарным песком. Появившийся сладкий сок принимать по 1 ст. л. каждый час.

Общеукрепляющее средство: к 1/4 стакана сока черной редьки добавить 3/4 воды и размешать в растворе 1 ст. л. меда. Выпить в течение дня, по нескольку глотков перед каждым приемом пищи.

Бронхит, простуда, насморк и гайморит: к 1/2 стакана выжатого сока черной редьки добавить 1/2 стакана воды и 2 ст. л. меда. Пить по 80-100 мл 1-3 раза в день.

При острой простуде эффективны обтирания соком редьки и питье этого средства, только пить его надо раз в день, вечером. После обтираний необходимо лечь в постель и укутаться (если нет высокой температуры).

При насморке и гайморите можно закапывать в нос свежевыжатый сок редьки, по 3-4 капли в каждую ноздрю.

Томленый сок редьки, смешанный наполовину с медом, употребляют при заболеваниях печени, холангитах и холециститах, а с добавлением свекольного или морковного сока в том же соотношении - при анемии, переутомлении.

Для стимуляции секреции желчи и желудочного сока пьют свежевыжатый сок по 1 ст. л. за 15 минут до еды.

Сок зеленой редьки можно пить по 1/4 стакана 2 раза в день, чтобы вывести песок и мелкие камни из почек и печени.

При атонических запорах (когда снижена перистальтика кишечника) можно включать в питание блюда из черной редьки - до 50 г за 1 раз 1-2 раза в день. При таком лечении в течение дня необходимо пить от 1,5 литров чистой воды.

Сок редьки с соком моркови и свеклы - хорошее средство при лечении анемии. Для этого сырые корнеплоды редьки надо натереть на мелкой терке, отжать сок, слить в глиняную емкость, смешать в равных количествах с соками моркови и свеклы и на 2-3 часа поставить в предварительно протопленную печь или духовку. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 15-20 минут до еды. Курс лечения - 2-3 месяца.

Если смешать сок редьки с яблочным соком, это поможет при лечении атеросклероза сосудов.

Свежеприготовленный цельный или разбавленный водой или растительным маслом сок редьки в соотношении 2:1 втирать 1 раз в день в болезненные участки тела при подагре.

Кашицу из тертой черной редьки прикладывать к болезненным участкам тела на 20-30 минут при подагре.

При радикулите делать на ночь компрессы из кашицы черной редьки, предварительно смазывая кожу растительным маслом, чтобы избежать ожогов. Держать компресс, пока хватит терпения. Курс лечения 4-6 раз.

Сок редьки (или тертую редьку) в виде примочек прикладывать к гноящимся ранам, язвам, нарывам, при лечении экземы, он также обладает бактерицидным, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами.

Вырезать в плоде редьки черной полость, заполнить ее медом. Через 4 часа образуется сок. Растирать этим соком больные суставы.

Вымытый, но не очищенный корнеплод черной редьки измельчить на мелкой терке, 1-2 ст. л. кашицы завернуть в кусочек полотна и положить на больное место (нос и гайморовы пазухи), предварительно смазав их растительным маслом или детским кремом. Прикрыть пергаментной бумагой и замотать теплым шарфом. Такой компресс делать вечером перед сном, держать его 10 минут при гайморите.

Вымыть черную редьку, очистить и нарезать кубиками, сложить ее в кастрюлю, посыпать сахаром и томить в духовке часа два, готовую смесь процедить, остудить и разлить в бутылки. Хранить в холодном месте. Перед употреблением наливать в горячую ложку, чтобы сок был теплым, и принимать по 1 ч. л. 5-6 раз в день и перед сном при кашле.

Для нормализации давления: смешать по 1 стакану сока редьки и меда. Принимать по 1 ст. л. перед едой 3 раза в день в течение 2-3 месяцев.

Свежим соком редьки растирают больные суставы, вместо горчичников используют при радикулите, миозите, невралгии. Протертую редьку и сок можно прикладывать в виде компрессов, припарок к больным местам. Смешать 1,5 стакана сока редьки с 1 стаканом меда и 0,5 стакана водки, добавить 1 ст. л. поваренной соли, все получше перемешать, перед употреблением взбалтывать, втирать в больные места или применять в виде компресса, а также принимать внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Компрессы от подагры и ревматизма: из 3-4 редек выжать сок, чтобы получилось 100 мл. Влить в сок 100 мл водки и добавить 30 г соли. Все размешать, пока соль полностью не растворится. Смочить ткань в растворе, приложить к больному месту и держать около получаса.

При ревматизме для натирания больных суставов: смешать 3 ст. л. натертого дайкона, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. воды. Использовать вечером, перед сном.

3 ст. л. свежеприготовленного сока черной редьки смешать с 2 ст. л. меда и 1 ст. л. водки. Смесь втирать по ходу нерва, в болезненный участок при воспалении седалищного нерва. Сверху покрыть теплым шерстяным платком.

При простуде надо очистить пару корнеплодов лобы, нарезать мелкими кубиками, поместить в банку, лучше из темного стекла. Добавить 2-3 ст. л. меда, 2 ст. л. воды, настаивать в комнате (не в холодильнике) не менее 6 часов. Принимать 3 раза в день по 1 ч. л. Употреблять 3-4 дня, под конец дозировку можно увеличить до 2 чайных ложек.

Если при кашле мокрота вязкая и плохо отходит, помогут горчичники из молотой редьки. Измельчить плод в блендере и завернуть получившуюся кашицу в марлю. Положить компресс на грудь и оставить на двадцать минут. Если будет сильно припекать, то можно убрать и раньше. Лучше не применять полиэтиленовую пленку, а накрыть компресс полотенцем. Компресс снимают, когда кожа под марлей порозовела. Если одновременно с прогреванием выпить треть стакана свежевыжатого сока редьки, подслащенного медом и разбавленного водой, эффект будет еще более выраженным.

При инфекциях верхних дыхательных путей: натереть редьку и положить в банку. Закрыть ее плотно крышкой, чтобы летучие масла накопились в замкнутом объеме. Снять крышку и тут же сделать 3-4 глубоких вдоха с задержкой дыхания. За день ингаляцию можно повторить до десяти раз.

Черную редьку натереть на мелкой терке, сложить в марлевый мешочек, немного подогреть, положить на больной участок, прикрыть полиэтиленом и завязать теплым платком при воспалениях суставов или нервов.

Сок редьки (особенно черной) - эффективное желчегонное средство. При употреблении его разводят водой (1:3), принимают по 100-150 мл за полчаса до еды, постепенно повышая дозу до 450-500 мл в сутки.

Принимают сок по 1/4-1/2 стакана 3-4 раза в день при мочекаменной болезни, а также при камнях желчного пузыря.

Редька богата солями калия, особенно много его содержится в черной редьке (до 1200 мг на 100 г сырого веса). Поскольку он способствует выведению из организма воды и поваренной соли, то может сок редьки может использоваться для уменьшения или предотвращения отеков при лечении ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы и почек.

Отвар от отеков: взять 0,5 кг зеленой редьки, 1 л воды и 1 ч. л. соли. Редьку измельчить, залить водой и добавить соль. Нагреть до кипения и кипятить 10 минут. Этот отвар надо выпить за день вместо воды.

При пониженной кислотности желудочного сока и простудных заболеваниях помогает настой: 1 ст. л. свежих или сухих листьев редьки залить 0,5 л кипятка, настаивать 8-10 часов и пить по четверти стакана 2-3 раза в день.

При экземе, гнойных язвах и ранах делать припарки из растертых в порошок семян редьки, разведенных небольшим количеством горячей воды до густоты манной каши.

Цветки черной редьки вместе со стеблями высушить, перемолоть в мясорубке и сложить в бумажный пакет. С вечера залить 0,5 л кипятка 2 ст. л. сырья, укутать полотенцем и настаивать ночь. Процедить и пить по 3/4 стакана за 15 минут до еды 3 раза в день. Лечение длительное при частых головокружениях.

При запорах: взять 1 ст. л. ботвы редиса, которую нужно предварительно мелко изрубить, далее залить 1 стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить и пить по стакану через 20 минут после еды 3 раза в день. После 2-3 дней приема отвара ботвы запор пройдет.

При грибковых заболеваниях стопы применяют сушеную ботву редиса. Ботву растереть в порошок и присыпать кожу между пальцами ног. Присыпку проводить ежедневно до полного выздоровления.

При анемии: насыпать 50 г измельченного сушеного редиса в банку из темного стекла, залить 100 мл водки, плотно закрыть и настаивать в течение 10-14 дней. Готовую настойку процедить и разбавить водой в пропорции 1:1. Принимать по 20 мл на ночь в течение 1 месяца.

2.9. Щавель

О пользе щавеля известно с древнейших времен. Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, D и минеральными солями, в них есть ценные органические кислоты - яблочная и лимонная. Летом в листьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу употребляют лишь весенний щавель. Щавель содержит также минеральные соли калия и железа, углеводы.

В народной медицине используются как корни, так и плоды щавеля в качестве вяжущего средства, при легочных, маточных и геморроидальных кровотечениях, при кровавых поносах и различных кожных болезнях. Отвар плодов в виде компрессов применяют при язвах, ожогах и гнойных ранах. Отвар соцветий пьют при поносе, дизентерии; отвар корня - при поносе, дизентерии, желудочных заболеваниях, заболеваниях почек; корень (порошок) смешивают со свиным жиром и эту мазь применяют от чесотки; свежие листья прикладывают на гнойные раны.

Издавна щавель употреблялся не только как ранний витаминный продукт, но и как средство кровоостанавливающее, против глистов, при расстройствах желудка. При желтухе и других заболеваниях печени, используется как желчегонное средство. Отвары из корней щавеля улучшают обмен веществ в организме.

В медицине применяют надземную часть растения (прикорневые листья), корни или все растение целиком.

Препараты щавеля стимулируют моче- и желчеотделение, усиливают перистальтику кишечника, обладают вяжущими свойствами. Благодаря некоторым веществам, входящим в состав растения, они действуют также как противовоспалительное, сосудоукрепляющее и антисклеротичное средство.

Полезны блюда из щавеля при сахарном диабете.

Наружно настои щавеля используют как вяжущее средство при различных воспалениях ротовой полости и ангинах. Свежие истолченные листья прикладывают к ранам и язвам.

В народной медицине щавель кислый применяется как витаминное, вяжущее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее и антисептическое средство. Его применяют при авитаминозе, кишечном кровотечении, свежих ранах, ангинах. Салаты из щавеля считаются хорошими диетическими блюдами при спастических хронических колитах, запорах, атонии кишечника, геморрое.

Противопоказаны препараты щавеля людям, страдающим заболеваниями почек, а при чрезмерном употреблении блюд и препаратов из щавеля возможно нарушение солевого обмена. Не следует также использовать в пищу щавель больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритами и энтероколитами.

При ангине: залить 2 стаканами кипятка 3 ст. л. сухих листьев щавеля, настоять 2 часа, остудить и процедить. Полоскать горло 3-5 раз в течение дня.

Как слабительное: растереть в порошок корень щавеля и принять на ночь 0,5 г порошка.

Как закрепляющее: залить 1 стаканом кипятка 20 г травы и корней щавеля. Настаивать 15-20 минут, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день.

Как желчегонное: пить по 1 ст. л. сок из свежих листьев щавеля 3 раза в день до еды.

При лихорадке, головной боли: залить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. измельченных сухих листьев щавеля и настаивать часа. Затем процедить и принимать по 1/4-1/3 стакана 3-4 раза в день до еды.

От отеков, возникающих в результате сердечной недостаточности: пить по 1 ст. л. сока из свежих листьев щавеля 3 раза в день. Сок щавеля является также сильным желчегонным средством.

2.10. Репа

Ее родиной является Западная Азия. Это одно из наиболее древних культурных растений. Древние греки и египтяне широко использовали репу, но при этом она считалась пищей для рабов и бедных крестьян. На Руси репа с самых древних времен была чуть ли не главным продуктом питания, о ней упоминают еще в летописях. До XVIII века - до времен Екатерины II - это был главенствующий овощ в рационе питания, затем он постепенно был вытеснен картофелем.

В сырой мякоти корнеплода высоко содержание аскорбиновой кислоты и сахаров. По содержанию витамина С репа почти вдвое превосходит апельсины, лимоны и капусту. Кроме этого, в ней содержатся витамины группы В, полисахариды, стерин и ниацин. В желтых сортах репы много провитамина А.

Репа богата цинком, железом, медью, йодом и марганцем. По содержанию фосфора она превосходит редьку и редис. В ней содержится и сера.

Присутствуют в составе репы жирные кислоты и незаменимая для правильного развития организма фолиевая кислота (витамин В ₉). В ней есть эфирные масла, что сказывается на ее вкусе.

В ботве репы полезных компонентов не меньше, чем в самом корнеплоде. В молодых листьях репы содержатся железо, цинк, фтор, йод, магний и сера. А содержанию кальция ботва репы «обгоняет» даже коровье молоко.

Лечение репой помогает при цинге, запорах, простудах и сердечно-сосудистых заболеваниях. Это растение можно применять как в сыром виде, так и в сочетании с медом и сахаром.

Противопоказано применять репу при обострении воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте (гастриты, гепатиты, холециститы, колиты и т.п.).

При аритмии: сок репы с медом (по вкусу) принимать по 2 ст. л. 3 раза в день.

Сок сырой репы обладает отхаркивающим действием.

При кровоточивости десен: 1 ст. л. сухих листьев репы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут и полоскать рот.

Сок листьев репы, смешанный в равных пропорциях с соком одуванчиков, - превосходное средство для укрепления зубов и десен.

При дискинезии желчевыводящих путей: пить по 0,5 стакана сока репы с 1 ст. л. меда 2-3 раза в день.

При запорах: залить 1 стаканом кипятка 2 ст. л. натертой мякоти репы и прокипятить смесь 15 минут, дать остыть и выпить либо сразу, либо за день.

При кашле: пить сок репы по 1-2 ст. л. (с медом) или делать отвар: 2 ст. л. нарезанной репы положить в 1 стакан кипятка, настаивать 30 минут, пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Этим же отваром (можно из листьев) полоскать рот при пародонтозе, зубной боли, пить при бронхиальной астме, при бессоннице.

Нарывы: прикладывать кашицу из сырой или вареной репы, что способствует их скорейшему созреванию.

При подагре: вареную растертую репу прикладывать в виде компресса к больным местам. Можно сделать мазь из свежей тертой репы и гусиного жира в соотношении 2:1 и втирать в больные места. Такая же смесь применяется и при обморожениях.

При экземе: взять 0,5 кг свежих или 150 г сухих листьев репы, залить 4 л воды, добавить горсть соли. Вскипятить и вылить в наполненную ванну. Принимать ванны по 20 минут каждый день.

Свежевыжатый сок репы принимают по 1-2 ст. л. 5-6 раз в день. У него очень сильные противоцинготные свойства. Также он оказывает болеутоляющий, успокаивающий и отхаркивающий эффекты. Имеются данные о способностях этого сока растворять камни в почках, доказано его мочегонное действие.

Свежевыжатый сок репы пить по 0,5 стакана 3 раза в день до еды при заболеваниях суставов ревматического и неревматического происхождения.

Смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.

При молочнице сок, выжатый из вареной репы, подсластить медом и употреблять в виде смазывания и полоскания.

2.11. Морковь

В природе первоначально появилась морковь дикая (она же морковь обыкновенная) - двулетнее, реже однолетнее травянистое растение. Дикая морковь и сейчас растет в Европе, Северной Африке, Западной и Средней Азии. В России она встречается в южных районах Европейской части. Внешний вид у нее почти не отличается от культурных видов, только корнеплоды менее сочные и более тонкие.

Предполагают, что сначала морковь начали выращивать в Афганистане, где до сих пор произрастает больше всего различных ее видов. Первоначально этот овощ выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении «корешков» встречается в античных источниках в I веке н. э.

Гиппократ рекомендовал своим пациентам употреблять суп из моркови, сельдерея, лука-порея и корня петрушки. Он называл его панацей от всех болезней.

Знали морковь и в Древней Руси. В народной медицине ее стали применять как слабительное и противоглистное средство, при малокровии, при лечении ран, ожогов и заболеваний глаз.

Если есть слишком много моркови, кожа станет желтовато-оранжевой, особенно локти и пятки. Такое явление называют Carotenemia. К счастью, это исчезает, когда человек начинает есть меньше моркови.

В 9 морковках столько же кальция, сколько в стакане молока.

Древнегреческие медики рекомендовали женщинам морковь в качестве средства от нежелательной беременности. Современные ученые доказали, что в моркови действительно содержатся ферменты, помогающие блокировать зачатие.

Свежая морковка содержит множество полезных веществ. Свежая морковка содержит множество полезных веществ. Это витамины В ₁, В ₂, В ₅, В ₆, В ₉, В ₁₂, D, С, Е, РР, бета-каротин (провитамин А). Макроэлементы: хлор, магний, натрий, калий, фосфор, кальций, сера. Микроэлементы: кобальт, молибден, селен, хром, фтор, марганец, йод, медь. Есть в ней и литий, никель, алюминий и бор.

В корнеплодах моркови содержатся каротины. В небольших количествах есть пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные и эфирные масла.

Содержание кальция в морковке - 233 мг в 100 г при суточной норме для взрослых от 450 до 800 мг. Детям до года надо 400-600 мг, после года - 800 мг.

По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100-200 г моркови.

Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое придает им специфический запах.

Морковь полезна при самых разных заболеваниях: анемии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз.

Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта.

Как профилактическое средство морковный сок сам или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям. Морковный советуют пить при перевозбуждении и людям с неустойчивой психикой, а также тем, у кого повышен холестерин.

Однако в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции из-за передозировке в организме витамина А.

Свежим морковным соком лечат молочницу у детей, смазывая им полость рта.

Свежую морковь можно ежедневно есть по пятьдесят-сто грамм в салатах или отдельно при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.

Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тертая морковь (равные дозы с молоком) при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких.

Морковь полезна не только в сыром виде, но и в вареном. В вареной морковке на треть больше антиоксидантов. Бета-каротин остается на том же уровне, как и витамины группы В. Под воздействием высокой температуры уменьшается содержание белков и жиров, становится меньше пищевых волокон. Однако овощ после варки хорошо усваивается организмом, улучшает работу кишечника, укрепляет иммунную систему, а также усиливает аппетит.

Особенно морковь полезна для диабетиков, детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей.

Ботву моркови обычно выкидывают. Но полезных составляющих в ней не меньше, чем в «корешках», и даже больше. Она содержит бета-каротин и кальций, которые необходимы для хорошего зрения, а также белки, очищающие кровь. В ботве есть селен, являющийся мощным природным антиоксидантом, и маленькая веточка морковной ботвы покроет суточную дозу селена. В ней есть и витамины, и минеральные вещества, причем морковная ботва превосходит морковь по содержанию витамина С и минеральных веществ. Ботва в питании очищает кровь, избавляет от отеков, нейтрализует пищевые токсины и улучшает работу лимфатической системы. Считается, что ботва улучшает тонус кожи и мышц, работу надпочечников. После болезни ботва повышает иммунитет.

В качестве лечебного средства ботву применяют при лечении обмороженных участков, ран или язв. Для этого накладывают на эти места компресс из измельченной ботвы. В ботве содержатся фитонциды, подавляющие развитие болезнетворных микроорганизмов. Помогает ботва и в лечении цистита.

Противопоказаний к употреблению моркови немного, но они есть. Это:

- язва желудка или 12-перстной кишки;

- воспаление в тонком кишечнике (колит);

- панкреатит;

- аллергия на морковь.

С осторожностью следует есть блюда с морковью людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.

В сутки нельзя съедать более 300 г моркови (3-4 средних плода), иначе это создает нагрузку на печень и передозировку витамина А.

Что касается детей до года, то им можно давать морковный сок начиная с 6-месячного возраста. Если малыш находится на грудном вскармливании, то морковный сок вводят еще позже. Овощ содержит большое количество кислоты, которая может вызвать раздражение слизистой желудка. Поэтому можно начинать давать сок ближе к году.

Ботва моркови содержит кофеин, который может вызвать неприятные ощущения в желудке. Свежую ботву в салатах нежелательно есть при заболеваниях кишечника и органов пищеварения. Лучше использовать ее после термообработки.

Семена моркови издавна использовали для лечения болезней почек. Сегодня их применяют для выведения песка и камней в почках и мочевом пузыре.

Из семян моркови получали препарат «Даукарин», который обладал спазмолитическим, сосудорасширяющим действием на коронарные и периферические сосуды, расслаблял гладкую мускулатуру, оказывал успокаивающее действие на центральную нервную систему. Даукарин применяли при хронической коронарной недостаточности, проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения. Сейчас этот препарат может входить в состав новых лекарственных средств.

Жидкий экстракт моркови дикой входит в комплексный препарат «Уролесан», используемый при различных формах мочекаменной и желчнокаменной болезни, других заболеваниях желчных путей.

Морковный сок не менее полезен. В свежевыжатом морковном соке много бета-каротина, витаминов группы В, С, D, Е, калия, кальция, магния, кремния, йода, кобальта. Йод нормализует функции щитовидной железы, а магний выводит из организма ненужную желчь и холестерин.

Морковный сок помогает при малокровии, сердечно-сосудистых проблемах, мочекаменной болезни, полиартритах, авитаминозах и общем упадке сил, повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Однако важно помнить, что не следует злоупотреблять морковным соком. Из-за избытка бета-каротина перегружается печень, а кожа может приобрести желтоватый оттенок. В день рекомендуется выпивать не более 500 мл морковного сока в несколько приемов для лечения, при этом такую дозу нельзя употреблять долго. А для витаминной профилактики достаточно половины стакана (100 мл).

Свежий морковный сок очищает и приводит в норму кишечник, а это способствует оздоровлению всего желудочно-кишечного тракта, удалению «мусора» из суставов с одновременным укреплением костной системы.

Для очистки стенок сосудов от холестерина морковный сок нужно смешивать с таким же количеством свекольного сока.

Стакан морковного сока избавляет от изжоги, возникающей при нарушении кислотно-щелочного равновесия.

Очень важно помнить, что при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острых воспалительных заболеваниях кишечника и поджелудочной железы, а также при ожирении морковный сок противопоказан.

Употребление морковного сока совместно с нахождением на солнце или в солярии дает более стойкий и быстрый эффект загара.

Стакан мелко натертого хрена залить полностью водой, плотно закрыть крышкой и настаивать в темном месте 36 часов, затем воду хорошо отжать в стеклянную банку. Туда же влить стакан свежего сока свеклы, стакан сока моркови, выжать сок 1 лимона, добавить стакан меда, все тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. л. 2-3 раза в день за час до еды. Курс лечения не менее 2 месяцев. Как поддерживающее лечение при туберкулезе легких.

При сухом и мучительном кашле, хроническом бронхите нужно измельченную морковь смешать в равных частях с молоком, сварить на малом огне. Пить по 1-2 стакана в день в теплом виде.

При насморке: растительное масло и свежеприготовленный морковный сок в равных частях и несколько капель чесночного сока смешать и закапывать в нос несколько раз в день. Курс лечения 3-5 дней.

Морковный сок добавить в кипяченое горячее молоко в равных частях (например, на 100 мл молока 100 мл сока) и добавить в 5 раз меньше меда (20 г). Хорошенько размешать, настоять 4-5 часов и пить теплым по четверти стакана 4-6 раз в день при кашле.

При ангине или фарингите: смешать 2 ч. л. измельченной на мелкой терке моркови с 1 ч. л. меда. Держать комочек этой смеси во рту 5-7 минут, постепенно рассасывая его, затем проглотить. 1 комочек на день. Курс лечения - 7-10 дней.

Полоскать горло при ангине несколько раз в день: на 100 мл свежего морковного сока прибавить 1 ст. л. меда, размешать, разбавив состав пополам кипяченой водой.

При атеросклерозе: сок из 6 долек чеснока смешать с 230 мл морковного и 170 мл шпинатного сока. Выпивать в 2-3 приема в течение дня перед едой.

При гипертонии: взять по 1 стакану сока моркови, хрена, 1 стакан меда и 1 лимон. Тщательно перемешать в эмалированной посуде деревянной лопаточкой, полученную смесь налить в сосуд, плотно закрыть и поставить в прохладное место. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день до еды или 2-3 часа спустя. Курс лечения 2 месяца.

При гипертонии: измельчить в порошок 10 г семян моркови 10 г и варить их 10 минут в 500 мл молока. Пить по 0,5 стакана раз в день до нормализации артериального давления. При этом исключить из рациона жаренную пищу, специи, уксус, горчицу, хрен, чеснок. Включить в меню блюда из бобовых.

3 раза в день выпивать полстакана свежеприготовленного сока моркови с 1/3 ч. л. растительного масла как поддерживающее лечение после инфаркта миокарда.

Больному, страдающему флебитом, рекомендуется в течение дня выпивать не менее 500 мл смесей овощных соков. Может быть использована любая из следующих смесей: 1) морковного - 7 частей, сока сельдерея - 4 части, сока шпината - 3 части, сока петрушки - 2 части; 2) морковного - 30 частей, огуречного - 3 части, свекольного - 3 части; 3) морковного - 5 частей, сока шпината - 3 части.

При нарушениях сна ежедневно пить смеси овощных соков. Например: морковного - 3 части, свекольного - 1 часть, огуречного - 1 часть; или: морковного - 2 части, сока шпината - 1 часть.

При остеохондрозе полезно утром натощак выпивать 1 стакан свежеприготовленного сока моркови с 15 г несоленого сливочного масла. Через 15-20 минут выпить стакан настоя цветов таволги вязолистной: 1 ч. л. сухих измельченных цветков залить стаканом крутого кипятка, настоять, укутав, 30-40 минут, процедить. Через 30-40 минут после приема настоя - завтрак. Курс лечения один месяц. Лечение повторять через 3-4 месяца.

При колитах с недостаточным опорожнением кишечника, слабой моторной функции кишечника, нарушении обмена веществ помогает смесь соков сладкого перца и моркови. Пить начиная с 30 мл в концентрации 1:10, постепенно увеличивая количество до 150 мл в день в концентрации 1:3. Выпивать в 1-2 приема за 15-20 минут до еды. Курс лечения - один месяц. После 2-3-недельного перерыва лечение можно повторить.

Смешать в равных частях сок свеклы, моркови, мед и коньяк. Хранить в темном прохладном месте, перед употреблением встряхивая содержимое. Принимать при лямблиозном холецистите по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

Принимать при запорах по 1 г 3 раза в день за час до еды семена моркови.

Чай от геморроя: 1 ч. л. измельченной морковной ботвы залить 200 мл кипятка, настаивать до охлаждения и пить. Можно за день выпить весь стакан в несколько приемов. Курс лечения - два месяца. Этот же настой буден полезен и при цистите.

При воспалении печени, хроническом гепатите, гастрите с повышенной кислотностью, рвоте, а также для улучшения зрения и во время беременности рекомендуется пить по 0,5 стакана морковного сока в день.

При воспалении десен, стоматите, ангине, фарингите, охриплости голоса надо полоскать рот и горло теплым соком.

Для улучшения иммунитета: натереть морковку на крупной терке и выложить на разогретый противень. Морковь должна слегка подсушиться в духовке и немного потемнеть. Затем ее нужно перемолоть. 1 ч. л. получившегося порошка залить 1 стаканом кипяченой воды. Пьют такой чай 1-2 раза в день.

Витаминные соки: можно делать такие сочетания: 8 частей морковного сока, 3 части свекольного, 5 частей сельдерейного; 1 часть морковного, 4 части капустного, 5 частей сельдерейного; 8 частей морковного, 5 частей сельдерейного, 3 части сока редьки.

Сок салата можно пить до 100 мл в день. Удачны комбинации его с соком моркови (1 часть сока салата и 2 части сока моркови) или 5 частей сока салата, 7 частей морковного сока, 4 части огуречного сока.

При гастрите: 100 г светлого меда смешать с 10 мл сока алое и 1 ст. л. сока красной моркови. Принимать 3 раза в день по 1 ч. л. за 30 минут до еды.

При гастритах с повышенной кислотностью свежий сок моркови пьют натощак по 1/2 стакана 1 раз в день.

Для обезболивания геморроидальных шишек можно прикладывать к ним протертую на мелкой терке морковь или свеклу, обернув их предварительно в мягкую ткань.

При ларингите или усталости голоса: сварить 100 г моркови в 500 мл молок. В течение дня пить такое молоко и полоскать им горло.

Для голосовых связок: в течение дня пить маленькими глотками сок репы пополам с соком моркови.

При свежих ожогах: накладывать каждые 20-30 минут кашицу из свежей моркови, также это поможет при гнойных ранах.

При запорах: регулярно пить смеси в произвольных сочетаниях свежих соков моркови, свеклы, шпината, сельдерея.

Взять 0,5 кг лимонов, гранатов и меда, 700 г моркови. Все, кроме меда, пропустить через мясорубку, лимоны - с кожурой, а гранаты - очистить. Тщательно смешать полученную массу с медом, чтобы получилась однородная смесь. Поставить в холодильник. Съедать по 1 ст. л. утром и вечером.

Смесь снабжает организм всем необходимым для отлаженной работы сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. В ней есть нужные микроэлементы, которые благотворно влияют на иммунную систему.

При анемии: смешать равное количество соков черной редьки, моркови, свеклы. Поставить в духовку томиться на 3 часа при температуре 70°. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

Для укрепления организма: взять по 200 мл сока моркови, свеклы, калины, граната, 1 стакан меда, 10 растертых в порошок грецких орехов и 1 л кагора. Все хорошо перемешать, влить в глиняную посуду и томить в духовке на слабом огне 2 часа. Полученную смесь разложить в банки, хранить в холодильнике. Ежедневно съедать по полстакана.

Взять по 1 стакану кагора, меда, соков чеснока, моркови, свеклы, лимона и редьки. Все смешать, чтобы полностью растворился мед. Хранить смесь в холодильнике. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Нормализуется состав крови, в особенности уровень холестерина, улучшается общее состояние, появляется гибкость суставов.

При отеках: натереть морковь и залить таким же количеством кипятка на ночь. Утром процедить. Пить настой горячим по 1 стакану 3 раза в день.

При панкреатите: взять 2 картофелины, вымыть и вырезать «глазки», почистить 1-2 морковки. Овощи пропустить через соковыжималку. Должно получиться 200 мл сока. Выпить его натощак, затем полежать 30 минут, через час можно завтракать. Сок принимать 7 дней, потом сделать перерыв на неделю. Всего 3 курса.

Чтобы выгнать песок из почек: взять 500 г изюма и 500 г моркови. Морковь почистить, нарезать кубиками, изюм помыть. Все сложить в эмалированную посуду, залить 1 л. воды. Довести до кипения, но не кипятить. Затем кастрюлю накрыть крышкой, сверху обмотать фольгой и поставить в духовку на медленный огонь на 8 часов. Кастрюлю вынуть и дать остыть. Жидкость вылить в другую емкость, а изюм с морковью отжать через 4 слоя марли. Жмых выбросить, отжатый сок добавить в ту же емкость. Получится темно-коричневый отвар, который надо хранить в холодильнике. Пить по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения - 14 дней. Новую порцию лекарства делать через день, чтобы не прерывать лечение.

При камнях в почках: размолоть семена моркови в порошок. Принимать по 1 г 3 раза в день за 30 мин до еды.

Или 1 ст. л. семян моркови залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 12 часов, процедить. Пить в теплом виде по 0,5 стакана 5-6 раз в день.

2.12. Картофель

Все знают, что происходит он из Южной Америки. В Европе он появился в первой половине XVI века, когда из Нового света стали привозить разные растения. Император Петр I, побывав в Голландии, привез оттуда мешок картошки. Император Николай I повелел, чтобы картофель сажали во всех губерниях. К концу XIX века посадки картофеля стали занимать значительные территории. Он получил название «второй хлеб», так как стал одним из основных продуктов питания.

Картофель получил широкое применение в народной медицине. Им лечат фурункулы, геморрой, понижение потенции, туберкулез легких, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, артрит, кашель, насморк, простуду, высокую температуру, ангину, мастит, ревматизм, гипертонию, заусеницы, морщины, мешки под глазами, бородавки и многое другое.

Сто граммов молодого картофеля содержат 20 мг аскорбиновой кислоты, что составляет треть суточной потребности человека в этом витамине. Правда, в процессе хранения уже к январю в них остается половина, а к апрелю - всего четверть его. Однако витамин С теряется и при неправильном приготовлении. Чтобы сохранить его, чистить и резать картофель нужно ножами из нержавеющей стали, толочь отварной картофель только деревянным пестиком и при варке опускать клубни в кипящую воду.

Помимо аскорбиновой кислоты картофель содержит витамины А, В ₁, В ₂, B ₃, B ₆, B ₉, E, H, К, яблочную, щавелевую, никотиновую, пантотеновую, лимонную и фолиевую кислоты, соли кальция, магния, фосфора, железа и особенно - калия.

В картофеле имеются регуляторы обмена жиров: холин, метионин, глютаминовая и аспарагиновая кислоты. Содержащийся в картофельных клубнях крахмал обладает антисклеротическими свойствами, снижает уровень холестерина в крови и печени. Высокое содержание солей калия делает его желанным в рационе людей, страдающих различными заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Особенно ценен картофель при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, изжога, склонность к запорам в народной медицине являются традиционными показаниями для лечения соком молодого картофеля, приготовленного из розовых клубней. Фитотерапевты утверждают, что полстакана этого сока существенно ослабляют симптомы болезни, а для язвенной болезни являются еще и неплохим средством для профилактики обострений. Сок картофеля оказывает болеутоляющее действие при эрозии и язве слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника.

Сок сырого картофеля обладает противомикробным, мочегонным, легким слабительным, болеутоляющим, ранозаживляющим, регенерирующим, спазмолитическим, общеукрепляющим, противовоспалительным действием.

Сок свежего картофеля заживляет микрораны при фарингитах и ларингитах, им полощут рот. Также картофельный сок лечит пародонтоз.

Очищенный картофель натирают на мелкую терку. Полученную массу отдавливают через марлю. При этом выделяется чистый сок. Использовать его нужно, как можно быстрее, поскольку через 10 минут все полезные компоненты окисляются под действием воздуха. Это проявляется потемнением сока. Из трех-четырех картофелин можно получить полстакана сока. Сок каждый раз нужно готовить свежий, хранить его нельзя.

Картофельный сок не рекомендуют людям, страдающим тяжелой формой сахарного диабета, а также при пониженной кислотности желудочного сока.

Картофельная кожура содержит уникальное сочетание калия и цинка, способствующее правильной работе сердечно-сосудистой системы. Мягкое мочегонное действие отваров благотворно при болезнях почек. Их ощелачивающее действие показано при артритах и выходе из голодания. Чай с картофельными очистками рекомендуется гипертоникам. Ранозаживляющее действие при поверхностных ожогах оказывает отварная кожура. Паровые ингаляции с картофельными очистками - старинный метод лечения заболеваний верхних дыхательных путей (простуда, бронхит, грипп и пр.).

При ангине: свежему картофельному соку дать отстояться 1 час, слить, соединить с клюквенным соком, чтобы было не очень кисло, и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

При ангине: натереть на крупной терке 2 сырые картофелины. В полученную массу влить 1 ст. л. уксуса и выложить ее на чистую тряпочку или марлю, сложенную в несколько слов. Ткань должна быть достаточно широкой, чтобы в нее можно было завернуть протертый картофель. Готовый компресс наложить на горло. Шею хорошенько укутать шарфом или платком.

При артрозе: 100 г картофельной кожуры варить с 1 лимоном в 3 литрах воды в течение 20 минут. Перед сном надо парить в приготовленном отваре ноги или руки, а утром смазывать область суставов соком свежего лимона, подождать до полного высыхания.

При артрозе: измельчить картофель на мелкой терке (вместе с кожурой), добавить 1 ст. л. очищенного керосина. Приготовленную массу выложить на ткань и поместить на больную область. Продолжительность процедуры - не более получаса.

Для предупреждения атеросклероза рекомендуется лицам старше 40 лет регулярно пить натощак сок сырого картофеля, помешав его перед употреблением.

Места со вспухшими венами при варикозе несколько раз в день смачивать соком свежего картофеля или накладывать повязки, смоченные в этом соке. Хорошо такую процедуру совмещать с употреблением сока картофеля внутрь.

При гастрите: лучше всего подойдут клубни красного или розового картофеля. Картофель нужно вымыть, высушить, потом натереть на терке или пропустить через мясорубку. Затем вся эта масса отжимается, получается сок картофеля. Его и нужно пить по 1/3 стакана утром и вечером за 10 минут до еды. Курс лечения - 2 недели. Затем сделать перерыв на 1 неделю, после опять принимать 2 недели.

При гипертонии: съедать 14 дней подряд натощак за 30 минут до еды, контролируя артериальное давление, 1 ст. л. тертого сырого картофеля или раствор 15 г крахмала в 1/2 стакана кипяченой воды.

Или можно пить отвар из картофеля, сваренного в кожуре (1-2 стакана ежедневно).

Или есть печеный картофель в мундире вместе с кожурой.

При кашле можно применять картофель как горчичники. Варить в мундире, размять и горячим прикладывать к груди.

Чтобы избавиться от хронического кашля, необходимо взять 1 среднюю картофелину, 1 луковицу и 1 яблоко, залить их 2 стаканами воды и варить, пока объем смеси не уменьшится в 2 раза. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в сутки.

При грибке на коже рук или ног: картофельные очистки сварить до полуготовности, остудить до 45 градусов и держать больные места в такой ванночке 15 минут. Затем смыть прохладной водой и смазать мазью.

При насморке: отжать немного сока из картофеля и закапывать его в нос.

При покраснении кожи рук от мороза достаточно несколько раз подержать руки в теплой картофельной воде.

При несильных обморожениях на лице: сваренные в кожуре клубни картофеля быстро размять и сразу же, пока пюре достаточно горячее, на кусочке марли или тряпочки приложить к пораженному месту. Держать компресс, пока он не остынет, а затем несколько раз протереть обмороженный участок ватой, смоченной в разбавленном водой лимонном соке.

Сразу же после ожога кипящим маслом или раскаленной сковородой, а также после обваривания кипятком прикладывать к больному месту свежий картофель. Картофелину следует разрезать вдоль и приложить к месту ожога. Накладывать каждые 2-3 минуты новые дольки картофеля, пока боль не ослабнет. Благодаря картофелю на месте ожога не появятся волдыри, смягчится боль и рана покроется защитным слоем крахмала.

При ожоге: сырой картофель натереть на терке и поместить между слоями марли. Прикладывать на место ожога на 2 часа в день, так делать несколько раз в день.

Можно также места ожога несколько раз в день смачивать соком свежего картофеля или накладывать на них повязки, смоченные в этом соке.

При остеохондрозе: взять в равных частях тертый сырой картофель и мед, кашицу положить на салфетку и приложить к позвоночнику на 2 часа. Боль проходит.

При ревматизме: сварить бульон из картофельной кожуры, пить его и ставить компрессы на больные места.

При стоматите: к воспаленным деснам прикладывать сырой картофель, растертый в кашицу или нарезанный ломтиками.

Можно полоскать рот соком картофеля: на 1 стакан воды 0,5 стакана свежевыжатого сока.

Прикладывать поочередно печеный лук и печеный картофель для созревания фурункула.

При язве желудка: для лечения соком картофеля лучше всего подойдут клубни красного или розового картофеля. Их нужно вымыть, высушить, потом натереть на терке или пропустить через мясорубку. Затем вся эта масса отжимается, получается сок картофеля. Его и нужно пить по 1/3 стакана утром и вечером за 10 минут до еды. Курс лечения - 2 недели. Затем сделать перерыв на 1 неделю, после опять пить 2 недели.

Также можно утром натощак выпивать 0,5 стакана картофельного сока с 1 столовой ложкой меда, а на ночь (тоже на голодный желудок) - 3/4 стакана картофельного сока с медом.

При болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки картофельный сок пьют сначала по 1/4 стакана, постепенно доводят до 1/2-3/4 стакана 3-4 раза в день за 30-40 минут до еды (последний прием перед сном) в течение 20 дней. Одновременно надо соблюдать соответствующую диету.

При запорах и головных болях: сок пить по 0,5 стакана 2-3 раза в день. Используется сок только свежеприготовленный, он должен стоять не дольше 10 минут. Перед употреблением взбалтывать.

Сок клубней свежего картофеля усиливает ферментативную секрецию поджелудочной железы и оказывает сахаропонижающее действие, именно поэтому он полезен при сахарном диабете. Первоначальная разовая доза - 1/4 стакана 2-3 раза в день (сок можно сначала разводить водой в соотношении 1:1). В последующем при хорошей переносимости ее повышают по 1 стакана 2-3 раза в день.

2.13. Лук

Большинство исследователей считают, что лук происходит из Юго-Западной Азии. Есть очень древние (из бронзового века) свидетельства об употреблении лука в Европе. Известно, что 5000 лет тому назад лук выращивали в Китае, Индии.

Секрет лечебного эффекта лука - выделяемые им фитонциды, вещества, которые обладают высокой бактериальной активностью. Они воздействуют буквально на все виды болезнетворных микробов. Лук оказывает антибактериальное, тонизирующее, противоопухолевое, ранозаживляющее, противосклеротическое, общеукрепляющее, мочегонное и тонизирующее действие. Благодаря наличию серосодержащих соединений лук стимулирует выработку инсулина и улучшает работу пищеварительных желез. Эфирные масла, содержащиеся в луке, способны повышать аппетит и усвояемость пищи.

При абсцессе: теплую кашицу из запеченного лука наложить на абсцесс (фурункул) и прибинтовать. Повязку менять 2 раза в день.

Также можно вареную луковицу смазать хозяйственным мылом и прикладывать на пластыре на больное место. Менять 1 раз в сутки. Этл поможет ускорить созревание фурункула.

При гнойных нарывах, которые появляются при простуде, взять в равных количествах чеснок, лук, перец, соль и мед, перемешать и томить в духовке 15-20 минут. Получится вязкая кашица, которую прикладывать на больное место. Она будет не только вытягивать гной, но и заживлять раны.

При ангине: 2-3 раза в день пить по маленькому глотку (с чайной ложки) свежеотжатый сок репчатого лука.

При ангине: взять 1-2 луковицы средней величины, разрезать каждую на несколько частей и отварить в 200-300 мл воды. Затем отвар настаивать под крышкой до охлаждения. Когда жидкость охладится до приятной теплоты, полоскать горло несколько раз в день.

При ангине: смешать свежевыжатый сок лука или луковую кашицу пополам с медом. Принимать смесь по 1 ч. л. через каждые 2 часа до облегчения состояния.

При артрите: 300 г кашицы репчатого лука, 100 г меда, 600 г сухого вина настаивать неделю в темном прохладном месте, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день до еды.

При атеросклерозе: лимон и луковицу натереть на терке, смешать, залить 1 л кипятка, настаивать в закрытом сосуде 2 суток и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Для профилактики и лечения атеросклероза сделать смесь из равных частей свежего сока лука и меда. Принимать по 1 ч. л. 3-4 раза в день. Смесь хранить в темном прохладном месте. Также можно этот состав принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды или через 2-3 часа после еды при гипертонии.

При простудах: нарезать быстро луковицу, нагнуться, укрыться платком, дышать 10-15 минут.

При бронхите: 500 г репчатого лука очистить и нарезать мелкими кусочками. Смешать их с 50 г меда и 400 г сахара. К смеси добавить 1 л воды и поставить варить на 3 часа на малый огонь. Потом жидкость остудить, процедить, перелить в бутылку, плотно закрыть. Пить по 4-5 ст. л. в день.

При гипертонии: измельчить 5 луковиц, 20 зубчиков чеснока, 5 лимонов (без корки и семян), смешать с 1 кг сахарного песка, залить 2 л кипяченой воды комнатной температуры, перемешать. Настаивать в темном прохладном месте 7-8 дней. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 20-25 минут до еды в течение 20-25 дней. При необходимости прием данного средства повторять через недельные перерывы.

При песке в мочевом пузыре: лук измельчить и наполнить половину бутылки, залить доверху спиртом или водкой, настаивать в теплом месте или на солнце 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 2 раза в день перед едой 3-4 недели.

Другой вариант: 200 г измельченного лука залить 0,5 л белого вина и настаивать 12-14 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем жидкую часть отфильтровать и принимать по 1 ст. л. 3 раза в день после еды 3 недели. Потом сделать перерыв в 1-2 недели и можно повторить.

При кашле: очищенную луковицу вымыть и натереть на терке, смешать с равным количеством гусиного жира. Втирать эту смесь в область грудной клетки и шеи. Завязать теплым платком. Утром натощак принимать по 1 ст. л. этой смеси.

При кашле: 2 луковицы среднего размера очистить, мелко порезать, отварить в 1 стакане молока, настоять 4 часа и процедить. Принимать по 1 ст. л. через каждые полчаса.

При сильном кашле: шелуху от 10 луковиц варить в 1 л воды, пока не останется половина жидкости, охладить, процедить. Пить с медом 3 раза в день по 150 мл.

Кожные грибковые заболевания: зараженные участки смазывать 2-3 раза в день смесью лукового сока и меда. Обработку кожи осуществляют длительно, порой без перерыва на протяжении нескольких месяцев.

При мозолях: луковую шелуху сложить в сосуд, залить столовым уксусом так, чтобы шелуха покрылась полностью. Закрыть плотно, чтобы не выдыхалось, и оставить на 2 недели. Через 2 недели шелуху слегка высушить и положить на мозоль. Вокруг мозоли кожу намазать вазелином или каким-нибудь жиром, обмотать, утеплить ногу на ночь, утром снять компресс, распарить ногу и соскоблить мозоль. Если за один раз не получилось, повторить процедуру.

При насморке: растительное масло в стеклянной посуде нагревать на водяной бане 30 минут, охладить и залить этим маслом ранее порезанные зубчики чеснока и небольшую луковицу. Полученную смесь настаивать 2 часа, процедить и смазывать ей слизистую оболочку носа.

Репчатый лук обладает мочегонным свойством: 2-3 измельченные луковицы залить 1 стаканом теплой воды, настаивать 8 часов, процедить. Пить настой по 1/4 стакана 3 раза в день.

При хроническом отите: в сырой луковице вырезать небольшую ямку и в нее влить немного льняного масла. Затем луковицу испечь в духовке и образовавшийся сок закапывать в ухо.

При плеврите: 300 г измельченного на мелкой терке лука залить 0,6 л белого сухого вина, добавить 100 г меда светлых сортов, настоять 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике.

Горсть измельченной луковой шелухи залить 1 л воды, довести до кипения и варить в закрытой посуде 10 минут, настоять, укутав, 30 минут, процедить. Пить при поносах до 0,5 л отвара мелкими глотками в течение дня.

Хорошо очищают раны от гноя, уменьшают боль, оказывают противовоспалительное действие лук и морковь. Натереть на терке, овощи смешать в равных долях и приложить на 8-10 минут.

При растяжении связок: очистить головку лука, мелко нарезать, добавить немного сахарного песка, хорошо размешать. Прикрыть толстым слоем этой смеси тряпку, наложить на больное место и перевязать. Менять раз в сутки.

Или очень мелко нарезанный репчатый лук смешать с медом и растереть смесь в ступке. Наложить на сустав марлю, поверх которой намазать слой приготовленной смеси.

При цистите: смешать 300 г измельченного лука, 100 г меда и 600 мл белого вина, настаивать не менее 2 суток, часто перемешивая, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

При шпорах: головку репчатого лука разрезать пополам, посередине капнуть каплю дегтя, после этого половинки луковицы приложить к больному месту и оставить на ночь. Процедуру повторять несколько дней до исчезновения болей.

Или смешать 1 ст. л. натертого лука с неполной столовой ложкой 40%-го спирта. Прикладывать к пяткам или больному суставу в виде компресса на ночь 10 дней ежедневно или через день курсами.

2.14. Кабачки

Молодые плоды кабачка содержат сахара, витамин С, витамины В ₁, В ₂, В ₃, В ₉ и т. д. По мере созревания плодов содержание в них сахаров и каротина увеличивается. А желтоплодные кабачки по содержанию каротина могут превосходить морковь . Из минеральных солей особенно много в кабачках калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Кабачковый сок содержит значительное количество меди, что делает его ценным при анемии, нервных и сердечных заболеваниях, при гипертонии.

Кабачки содержат также специфические ферменты, способствующие переводу белка в растворимое состояние, что особенно важно для людей с больной печенью. Они способствуют выведению из организма вредных веществ, образующихся в процессе пищеварения, отделению желчи.

Кабачки оказывают активное мочегонное действие, способствуя выведению из организма воды и поваренной соли, очень полезны п ри мочекаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ. Их нежелательно употреблять только при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, поскольку калия в кабачках много.

Сок кабачков оказывает успокаивающее действие и улучшает сон, а отвар цветков применяют при лечении гнойных ран.

Сок из кабачков самый низкокалорийный, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, он предупреждает ожирение и не позволяет холестерину накапливаться в организме, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонии.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта очень рекомендуется сок из кабачков благодаря наличию в нем пектинов, которые предохраняют желудок и кишечник от повреждения и способствуют их заживлению.

Кабачки выводят избыток воды из организма, что делает их полезными при возникновении отеков сердечного и почечного происхождения.

Сок из кабачков принимают начиная с 1 столовой ложки 1-2 раза в день, постепенно доводя дозу до 1,5-2 стаканов в день, разделив ее на 3-4 приема, за 15-20 минут до еды.

Отвар из цветов кабачка готовят из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан кипятка.

2.15. Огурец

Огурец на 97 % состоит из воды, а минеральные вещества составляют оставшиеся 3 %. Из них 40 % калия, 10 % натрия, 7,5 % кальция, 20 % фосфора, по 7 % хлора и серы, содержат витамины А, С, группы В. Тартроновая кислота, которая содержится в огурцах, сдерживает процесс образования жира из углеводов, именно поэтому диетологи обязательно включают свежие огурцы и огуречный сок в оздоровительные программы и по снижению веса. Высокое содержание калия в огурцах делает его очень ценным для нормализации давления.

Огурцы обладают прекрасным мочегонным действием, и их рекомендуют при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при воспалении мочевого пузыря.

Огуречный сок помогает при плохом состоянии зубов и десен. Ногти и волосы особенно нуждаются в сочетании элементов, имеющихся в свежем огуречном соке и предотвращающих расщепление и выпадение волос.

Огуречный сок усиливает перистальтику кишечника, содействует выведению холестерина. Благодаря содержанию йода, причем в легкоусвояемой форме, сок способствует предотвращению тиреотоксикоза.

В научной литературе описываются случаи полного растворения камней, образующихся в желчном пузыре и протоках, при ежедневном употреблении 500 мл огуречного сока в течение нескольких месяцев.

В комбинации с морковным и свекольным соками он помогает при лечении кожных заболеваний.

За сутки огуречного сока можно выпить до 1 литра, но не более 100 мл за один прием. Для улучшения его вкуса и питательной ценности можно добавить чеснок, укроп, кефир (простоквашу), другие овощные и плодовые соки.

Рассол огурцов пьют не только на похмелье, но и при судорогах в ногах, спазмах в желудочно-кишечном тракте.

При заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся кашлем, выпивают по 2-3 ст. л. огуречного сока 2-3 раза в день. Еще лучше будет действие, если сок смешать с медом. Он подействует и как жаропонижающее средство при лихорадке.

Добавление огуречного сока к морковному весьма благотворно при ревматических заболеваниях. Прибавление к этой смеси некоторого количества свекольного сока ускоряет общий процесс.

Сок огурцов может быть полезен для профилактики перенапряжения миокарда. Он успокаивает и укрепляет нервную систему, препятствует атеросклерозу и улучшает память. Для этого можно употреблять до 100 мл чистого огуречного сока. Его действие усиливается в сочетании с другими соками: томатным и чесночным (в пропорциях 20:20:1), черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым (2:2:1:1).

Корочки огурцов после 2-часового настаивания в воде снимают стрессы, успокаивают нервную систему и улучшают работу сердца, если настоем обмывать лицо, подержать в этой воде 5 минут руки по локоть.

2.16. Помидоры

В состав томата входят сахара - в основном фруктоза и глюкоза, минеральные соли, такие как йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк. Помидоры богаты целым набором витаминов: A, В ₁, B ₂, В ₃, B ₆, C, E, K. Помидоры содержат органические кислоты: лимонную, яблочную, винную и в небольшом количестве щавелевую. Два стакана томатного сока восполняют суточную потребность в витаминах С и А. Калий улучшает работу сердца.

Также в состав помидора входит мощный антиоксидант ликопен. Он способен предотвращать опухоли и прекратить мутации ДНК. В переработанных томатах ликопена даже больше, чем в сырых, и он лучше усваивается в присутствии жиров. Ликопен препятствует процессу окисления «плохого» холестерина и этим предотвращает риск развития инфаркта и инсульта. Ликопен улучшает работу мозга.

Кроме готового серотонина, который часто называют «гормоном счастья», в помидорах содержится и тирамин - органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в организме. Благодаря этому помидоры улучшают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты.

Помидоры обладают антибактериальным и противовоспалительным свойствами благодаря содержанию фитонцидов, они подавляют процессы брожения в кишечнике.

Помидоры очень полезны для пищеварительной системы, содержащиеся в них органические кислоты улучшают пищеварение и обмен веществ. Кроме того, помидоры низкокалорийны: 23 ккал на 100 г. А входящий их в состав хром способствует более быстрому насыщению и предупреждает приступы голода. Именно поэтому они используются для нормализации обмена веществ и для похудения.

Помидоры при болезнях почек и мочевого пузыря действуют как мочегонное средство.

Они помогают при астении, атеросклерозе, азотемии, расстройствах кишечника.

В желтоватой желеобразной жидкости, окружающей зернышки помидора, обнаружено вещество РЗ. По химическому составу оно напоминает аспирин, который уменьшает вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах.

Помидоры помогают сохранить зрение и предотвращают изменения в сетчатке глаз, которые могут стать причиной слепоты в преклонном возрасте.

Помидоры защищают организм от вредного воздействия солнечной радиации.

Томаты, предназначенные для изготовления сока, не должны быть перезрелыми, на них не должно быть повреждений, плесени, земли. Качественный томатный сок не должен быть прозрачным. Собранные и отсортированные по степени зрелости помидоры, тщательно моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок.

Томатный сок нужно пить за 20-30 минут до еды, так как он повышает готовность желудка и кишечника к перевариванию пищи. Добавление соли снижает целебные свойства сока. Вместо соли можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу.

Однако они противопоказаны при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита. Томаты нельзя есть людям с аллергией на красные овощи и фрукты.

Ни в коем случае не употреблять при отравлении, даже легком! В этом случае помидоры усилят имеющийся эффект.

2.17. Тыква

В ней есть сахароза, полезные пектиновые вещества, соли калия, кальция, магния, фосфор, железо, медь и кобальт. Есть витамины А, С, В ₁, B ₂, В ₆, Е. Из тыквы выделено вещество, подавляющее рост туберкулезной палочки.

В тыкве содержится редкий витамин Т, он способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.

Тыквенный сок очищает организм и пищеварительную систему. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению. При нарушении обмена веществ, при заболевании печени нужно есть мякоть плодов по 0,5 кг в сутки и выпивать по 1-2 стакана сока.

Особо полезен тыквенный сок при заболеваниях почек. Применять его нужно по 1/2 стакана 1 раз в день.

Сок из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Его издавна рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками. Пить сок тыквы по 1/2 стакана в сутки.

Мужчинам, страдающим воспалением предстательной железы, народная медицина советует выпивать по стакану тыквенного сока в течение 2-3 недель.

При бессоннице рекомендуется на ночь выпивать рюмку (70 мл) сока тыквы с медом, при камнях в почках и мочевом пузыре - по 1/4 или 1/2 стакана тыквенного сока 3 раза в день. Курс лечения - 10 дней.

При ожогах помогают компрессы из сока.

Противопоказаний у тыквы практически нет, только индивидуальная непереносимость.

3. Фрукты и ягоды

Они известны человечеству на протяжении веков, и за это время стали не только продуктами питания, но и лечебными препаратами. Причем иногда из даже не надо как-то специально готовить, просто есть их - уже значит оздоравливать организм.

3.1. Яблоки

Благодаря большому количеству витаминов, минералов и других полезных веществ, имеющихся в яблоках, в них содержится практически все, что нужно для человеческого организма.

Во многих сортах яблок полезные вещества остаются даже после длительного хранения. Научно доказано, что лесные яблоки по своим полезным свойствам намного превосходят «культурных родственников». В целом, полезные свойства яблони обусловлены веществами, которые содержатся в ее плодах.

Свежие кисло-сладкие яблоки рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, при спастических колитах, дискинезии (нарушение движений) желчных путей с пониженной кислотностью желудочного сока.

Злоупотребление яблоками и яблочным соком способно привести к повышенной кислотности в желудке, а также может вызвать нагрузку на сердце и почки. Поэтому многие диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют не есть яблоки килограммами, а сок смешивать с другими, например с морковным или виноградным.

Для лечения малокровия рекомендуется за день съедать от 400 до 600 г яблок, желательно зеленых. Курс этого лечения - тридцать дней. Для поднятия гемоглобина принимать можно яблочно-свекольный свежевыжатый сок (80 % яблочного, а 20 % - свекольного сока). Пить по 1 стакану 2 раз в день 2 недели.

При гастрите: с утра 2 зеленых средних яблока натереть на терке и съесть сразу после приготовления. Пить и есть не рекомендуется за 3 часа перед этим и 3 часа после.. Курс лечения - месяц.

При изжоге: достаточно съесть очищенное от кожуры яблоко.

Общеукрепляющий настой: 3 яблока мелко нарезать, залить 1 л кипящей воды, настаивать в термосе не меньше трех часов. Добавить мед по вкусу. Пить в течение дня небольшими порциями.

Такой настой борется и с проблемами желудка и кишечника, например, энтероколитом, бронхолегочными болезнями, а также с подагрой и ревматизмом.

При запоре: варить пару яблок в 1 стакане молока и 0,5 стакана воды 5-7 минут, съесть утром до завтрака.

При гипертонии: залить 1 стаканом кипятка 1 ст. л. высушенной кожуры яблок и настаивать от 5-10 минут. Можно добавить сахар по вкусу и пить по 0,5 стакана 5-6 раз за день до приема пищи. Действует как мочегонное.

При атеросклерозе: пить свежевыжатый сок по 0,5 стакана за 15-30 минут до еды. Для профилактики атеросклероза рекомендуется в день съедать 2-3 яблока.

При экземе: взять 1 ст. л. размельченной яблочной кожуры, залить чаем из цветков калины (1 ч. л. цветков на 1 стакан кипятка) и дать настояться час. Пить по 0,5 стакана в день до еды и на ночь в течение 30 дней.

При ангине: натереть на мелкой терке 1 яблоко и 1 луковицу, добавить 1 ч. л. меда, размешать. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день.

Еще один вариант при ангине - полоскание горла раствором яблочного уксуса: 1 ч. л. на 0,5 л воды 4-5 раз в день.

3 неочищенных яблока среднего размера нарезать, залить 1 литром кипятка, варить 10 минут на слабом огне, добавить по вкусу сахар. Выпить все в течение дня как чай при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, гастрите и энтероколите, атеросклерозе, кашле.

Камни и песок в почках и в желчном пузыре растворяются яблочной диетой: в 8 часов утра выпить 240 мл яблочного сока и по 480 мл сока в 10, 12, 14, 16, 18 и 20 часов. Два дня этой диеты, больше ничего в пищу не употреблять. В конце дня можно принять слабительное из трав. В исключительных случаях сделать клизму из теплой воды. Потом принять горячую ванну (без мыла). На третий день в 8 часов утра выпить 480 мл яблочного сока. Через полчаса выпить 120 г чистого оливкового масла и 1 стакан разбавленного яблочного сока. Если появится слабость, лечь и отдохнуть. Обычно диета третьего дня дает результат через час или два. Из организма начнут выходить камешки.

3.2. Черника

Черника, или черника обыкновенная, или черника миртолистная - низкорослый кустарник семейства Вересковые. Растения этого семейства распространены по всему земному шару (в тропиках - обычно в горах), не встречаясь лишь в степях и пустынях.

Для использования в лечебных целях плоды черники заготавливают в стадии полной зрелости (в июле-августе), листья - в период цветения, срывают руками, сушат под навесом. Сырье хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения - до 2 лет.

Издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение, но научного подтверждения этому нет. Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось.

Используют в лечении ягоды и листья. Все полезные свойства черники сохраняются только в свежем виде, на втором месте по сохранению полезных свойств идет свежевыжатый сок, на третьем - свежая черника, перетертая с сахаром. К сожалению, тепловая обработка (компот, варенье, пироги с черникой) уничтожает большинство ее полезных свойств.

Темно-синие ягоды содержат значительные количества красителя антоциана. Кроме него в чернике содержатся протоантоцианины, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты, уменьшающие воспаления и предотвращающие развитие опухолей.

В ягодах черники содержатся углеводы, калий, магний и фосфор, а также органические кислоты, железо, медь и другие минеральные вещества. Много различных витаминов. В ней есть и находятся пектины, которые очищают кишечник от шлаков и солей металлов.

Благодаря своему химическому составу (биоактивные компоненты, микроэлементы, витамины А, С, группы В) черничные листья по лечебной силе не уступают ягодам.

Черника оказывает благотворное влияние на зрение, кожу, органы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистую систему, способствует укреплению иммунитета, улучшает формулу крови, помогает легче перенести стресс, оказывая успокаивающее действие на нервную систему.

Хороша черника для профилактики инфаркта, тромбоза и инсульта. Полезна для страдающих сахарным диабетом, ведь она не только снижает уровень сахара, но и улучшает работу поджелудочной железы.

Черничный сок и настои на листьях, обладая бактерицидными свойствами, оказывают пагубное влияние на микроорганизмы, приводящие к дизентерии и брюшному тифу. Эффективны средства на основе черники при воспалениях печени, желчевыводящих путей, половых органов и нарушениях пищеварения. Народная медицина использует это растение при простудных заболеваниях, геморрое, анемии и головной боли.

Чтобы получить черничный чай, надо взять на 1 стакан кипятка 1 чайную ложку измельченных сушеных черничных листочков и запарить их в заварочном чайнике на 15 минут. Можно чай настаивать и более длительное время, можно доливать кипятком уже готовый настой.

Взять 1 ч. л. измельченных листьев черники и залить 1 стаканом горячей воды. Затем, укутав, настаивать 4 часа. Пить по половине стакана утром и вечером на протяжении всего курса похудения. Этот чай снижает чувство голода и тягу к сладкому, а также ускоряет обменные процессы.

1 ст. л. измельченных листьев черники залить 1 стаканом кипятка, парить на водяной бане 15 минут, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Помогает при сильном кровотечении во время менструации.

1 ст. л. измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 40 минут, процедить. Пить охлажденным, небольшими глотками, по 1 стакану 3 раза в день при сахарном диабете.

2 ст. л. измельченных листьев черники залить 2 стаканами кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Пить по половине стакана 4 раза в день до еды при анемии, слабости, головокружениях.

50 г измельченных листьев черники залить 1 литром кипятка, томить 20 минут на медленном огне, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день при гастритах, колитах, сахарном диабете.

При ангине: 100 г сухих ягод черники залить 0,5 л воды, кипятить, пока количество воды не уменьшится до 300 мл. Полоскать горло.

2 ч. л. свежих ягод черники раздавить в стакане, залить кипятком и оставить на 3 часа, закутав в полотенце. Получившимся настоем полощут горло до полного выздоровления при ангине. Этот же отвар в подогретом виде пьют по полчашки 4 раза в день при пневмонии и туберкулезе.

1-2 чайных ложки сухих ягод залить 1 стаканом кипятка и, настояв 15 минут, процедить. Пить по трети стакана 3-4 раза в день или полоскать горло.

При анемии можно пить сок из черники в чистом виде или в смеси с соком земляники. Полезно будет в 1/2 стакана сока добавлять 1 столовую ложку меда и пить эту дозу 3 раза в день до еды.

Или можно 2 ч. л. сухих ягод черники залить 1 стаканом кипятка и, настояв 2 часа, процедить и пить равными порциями на протяжении дня.

При гингивите и стоматите полоскать полость рта свежим соком черники.

Или залить 2 ч. л. сушеных ягод черники 1 стаканом воды, настаивать 2 часа, процедить. Полоскать рот 3-4 раза в день.

В термос засыпать 1/3 стакана высушенных измельченных листьев черники, залить 350 мл кипятка, дать настояться 2 часа. Полоскать рот настоем каждые 3 часа при пародонтозе.

При гастрите: 1 ст. л. сухих ягод черники залить 2 стаканами кипятка, на водяной бане упарить наполовину и процедить. Пить в теплом виде до еды по 1/4 стакана до 4 раз в день. Помогает при гастрите, при поносе, дизентерии.

При гастрите с пониженной кислотностью: 4 ч. л. сухих измельченных ягод залить 2 стаканами кипящей воды, настаивать в термосе 4-5 часов. Пить до еды по 1/4 стакана 4-5 раз в день.

При колите: залить 1 ст. л. сухих ягод черники 50 мл воды, кипятить 20 минут. Добавить 50 мл красного вина, смесь кипятить еще 10 минут. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

При хроническом поносе: залить 40 г сухих ягод черники 1 стаканом воды, кипятить 20 минут. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Или съедать по 50-100 г свежих ягод черники.

Или сделать настой: залить 4 ч. л. сухих ягод 1 стаканом воды комнатной температуры, настаивать 8 часов. Выпить в течение дня глотками.

Или черничный кисель: промыть в воде 50 г сушеной черники и залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь на 20 минут. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую кастрюлю, а ягоды размять деревянным пестиком и вновь залить 1 стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз довести до кипения и влить разведенные в холодной воде 2 ст. л. картофельного крахмала. Выпить в течение дня.

Смешать плоды черемухи и черники в соотношении 6:4. Засыпать 1 ст. л. смеси в 1 стакан воды, кипятить 20 минут, остудить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день 3-5 дней при поносе.

1 ст. л. измельченных листьев черники заварить в термосе 2 стаканами кипятка на ночь. Пить по 1/4 стакана 4-5 раз в день до еды при острых и хронических воспалениях желудка и кишечника.

30 г листьев черники заварить на 30 минут 1 л кипятка. Пить как чай при болях в желудке, поносах.

Залить 40 г сухих ягод черники 1 стаканом воды, кипятить 20 минут. Делать клизмы при геморрое.

Залить 1 ч. л. сухих листьев черники 100 мл кипятка, настаивать до охлаждения и использовать в качестве клизмы 60-70 мл настоя при геморрое.

На водяной бане заварить 1/4 стакана сухих измельченных листьев черники в 500 мл воды в течение 5 минут. Настаивать, укутав, до остывания. Можно приготовить это средство в термосе, просто запарив в нем черничные листья на несколько часов. Для клизм и примочек при геморрое настой используют в теплом виде.

На геморроидальные узлы накладывать примочки со свежими размятыми ягодами черники.

При гипертонии: залить 4 ч. л. сушеных ягод черники 1 стаканом воды, настаивать 8 часов. Выпить настой в течение суток.

Или 3 ст. л. сухих ягод черники залить 500 мл кипятка и настаивать в термосе 12 часов. Такой настой пить весь день вместо чая.

Черничный настой: взять 1 ст. л. свежих листьев черники, помыть, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка и накрыть крышкой на час. Процедить и пить по 0,5 стакана за 25 минут до каждого приема пищи при диабете второго типа.

Антиоксидантный коктейль: взять 1 ч. л. высушенных листьев черники и 1 ч. л. зеленого чая. Залить 500 мл кипятка на 15 минут. Процедить и пить с медом по вкусу весь день. Такой напиток укрепляет защитные силы организма и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

При панкреатите: 1 ч. л. листьев черники залить 1 стаканом кипятка и настаивать 45 минут. Пить небольшими глотками в несколько приемов по 2-3 стакана в день.

Или можно 1 ст. л. ягод черники кипятить в 1 стакане воды 5 минут. Такой отвар нужно пить по 2-3 стакана в день.

При подагре: Залить 2 ч. л. толченых ягод черники 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения. Пить настой, а также кисели, отвары из черники по 2-3 стакана в день.

При экземе: свежие ягоды черники сварить в небольшом количестве воды (варить недолго). Ягоды слегка размять, остудить, нанести слоем на льняную ткань. Приложить к больному месту и прибинтовать. Повязку с черникой менять ежедневно. Если марля присохнет к коже, то отмочить ее теплой сывороткой кислого молока.

В 1 литре минеральной воды довести до кипения 1/4 стакана просушенных или 1/3 стакана свежих листков черники, дать остыть, процедить. Пропитать отваром сложенную в несколько раз марлевую ткань и прикладывать на проблемные места трижды в день. Такой компресс можно держать на коже не один час. Помогает при дерматите, гнойных ранах.

Горсть измельченных листьев черники заварить 1 литром кипятка, настоять 40 минут, процедить. Вылить теплый настой в емкость, опустить руки (ноги) и держать 20-40 минут. Проводить процедуры 1-2 раза в день при потливости рук и ног.

3.3. Рябина черноплодная (арония)

Плоды рябины примерно на 80 % состоят из воды. В состав ягод рябины входят белки, углеводы, пищевые волокна, свободные органические кислоты. Рябина содержит целый комплекс витаминов: провитамин А, витамины B ₁, В ₂, В ₃, С, Р, К, Е. В зрелых плодах образуется необходимый для человеческого организма набор микроэлементов: фтор, железо, бор, медь, молибден, йодистые соединения, марганец. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С - чем в лимонах. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами.

Плоды черноплодной рябины богаты сахарами - глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. Специфический терпкий вкус ягодам придают содержащиеся в них дубильные, пектиновые вещества и гликозид.

Благодаря пектиновым веществам рябину применяют для выведения из организма радиоактивных веществ, тяжелых металлов и патогенных микроорганизмов. При этом пектины способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, обладают желчегонным и спазмолитическим эффектами.

Рябина рекомендуется при атеросклерозе, оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Он же понижает содержание жира в печени и холестерина в крови.

Плоды и сок черноплодной рябины не рекомендуют употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, во время обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при склонности к запорам; при повышенной свертываемости крови; при пониженном давлении и при тромбофлебитах. Нежелательно употребление сока черноплодной рябины при ишемической болезни сердца, в постинфарктный и постинсультный периоды.

Настой плодов рябины употребляется как поливитаминное средство при истощении и малокровии: 2 ч. л. плодов залить 2 стаканами кипятка, настаивать 1 час, добавить сахар по вкусу. Выпить за 3-4 приема в течение дня.

При склерозе сосудов головного мозга: залить 7 ст. л. измельченной коры рябины 500 мл воды. Довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 2 часа. Процедить полученный настой и пить 3 раза в день до еды по 30 мл. Отвар рябиновой коры держать в холодильнике, а перед употреблением нагревать. Курс лечения - 2 месяца.

Витаминный чай: положить в стеклянную или эмалированную посуду 1 ст. л. сушеных ягод рябины и плодов шиповника в равных частях, залить 1 стаканом крутого кипятка. Настаивать 12 часов. Можно добавлять в чай мед по вкусу. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день. Лечение плодами рябины укрепит иммунитет, обеспечит организм необходимыми минеральными веществами и витаминами.

Можно также эти ягоды настаивать 1 час в термосе, а затем пить.

Общеукрепляющий отвар: 1 ст. л. сухих ягод черноплодной рябины залить 1 стаканом кипятка, поставить на слабый огонь и держать на нем 10 минут. Дать настояться 20 минут, после чего процедить. Принимать по половине стакана 3-4 раза в день. Не стоит заготавливать отвар впрок, а лучше готовить его непосредственно перед употреблением.

3.4. Рябина красная

Ценный состав рябины объясняет ее применение при многих недугах. Так, славится рябина своим мочегонным, слабительным, кровоостанавливающим, вяжущим действиями. Помимо этого она уменьшает уровень холестерина крови, восстанавливает печень. Борется рябина с гепатитом, желчнокаменной болезнью, геморроем, почечнокаменной болезнью, атеросклерозом, гипертонией. Помогает рябина и при женских заболеваниях - избавляет от негативных симптомов климакса, останавливает маточные кровотечения, стабилизирует менструальный цикл, спасает от обильных менструаций и уменьшает признаки ПМС.

Ее ягоды широко используют в народной медицине, чаще всего для лечения почек и печени. Также ими лечат анемию, диабет, геморрой, а еще нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Плоды рябины красной обладают потогонным, желчегонным, мочегонным и кровоостанавливающим эффектами и положительно влияют на ряд систем организма.

Сок рябины применяют для снижения воспаления дыхательных путей, борьбы с ангиной и облегчением симптомов астмы. Этот эффект достигается за счет антиоксидантов, которыми богато это растение.

Рябина несколько повышает свертываемость крови. При расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.

При недостатке витаминов: взять 1 ст. л. свежих или сушеных ягод рябины и 500 мл воды. Ягоды залить водой, довести до кипения и проварить 15 минут. Готовый отвар настаивать в закрытой емкости не менее 5 часов. Пить по 0,5 стакана отвара перед едой.

При желании в отвар можно добавить ягоды шиповника, которые тоже обладают полезными свойствами.

Чай: 1 ч. л. плодов залить 1 стаканом кипятка, оставить настаиваться до полного остывания. Пить по половине стакана до 3 раз в сутки. Помимо желчегонного и мочегонного эффектов данный настой обладает противоаллергическими свойствами, а также помогает при заболеваниях кожи.

Настойка: спелые ягоды рябины растолочь в ступке и залить спиртом или водкой в пропорции 1:10, т. е. на 100 г ягод 1 л водки или спирта. Затем нужно дать ягодам настоятся несколько дней. Получившуюся настойку хорошо встряхнуть и процедить через несколько слоев марли. Можно добавить немного сахара для улучшения вкусовых качеств. Употребляют по 1 ч. л. 3 раза в сутки. Помогает улучшить пищеварение и нормализовать обмен веществ. При анемии ее пьют по 20 капель за 30 минут до еды. Курс лечения - 30 дней. Если понадобится, то сделать перерыв в 10 дней, потом провести еще один курс.

Свежий рябиновый сок эффективно помогает при геморрое. Для этого его пьют по 1/4 стакана 3 раза в сутки, запивая большим количеством воды.

При анемии: выжать из плодов сок рябины красной и сразу смешать его с медом по вкусу так, чтобы объем смеси составлял 1 стакан. Поставить смесь в холодильник на сутки, а затем утром, на голодный желудок, съесть. Курс - месяц.

Настой при анемии: 1 ст. л. ягод залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить, добавить 20 капель настойки листьев облепихи. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сироп: измельчить грецкие орехи, положить их в банку слоем в 1 см, на него насыпать такой же слой сахарного песка, слой плодов рябины, потом слои повторять до верха банки, последним слой сахара толщиной 5 см. Сосуд поставить в темное прохладное место на 40 дней, потом процедить содержимое через тонкую ткань и принимать при диффузном токсическом зобе по 15 капель (детям по 5-7 капель) 3 раза в день за 20 минут до еды. Хранить в холодильнике.

Витаминный настой: 1 ст. л. сушеных ягод рябины положить в термос и залить 1 стаканом крутого кипятка, настаивать несколько часов, периодически взбалтывая, процедить, пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

При авитаминозе: 2 л сока плодов рябины красной смешать с 1,2 кг сахара, варить на слабом огне, постоянно помешивая содержимое, до густоты сиропа. Хранить в темном холодном месте. Принимать по 1-2 ст. л. 3 раза в день до еды.

Сухие плоды шиповника и рябины измельчить. 1 ст. л. смеси поместить в предварительно прогретый термос и залить крутым кипятком, настаивать несколько часов, процедить. Не рекомендуется варить плоды, тем более в течение продолжительного времени, поскольку витамин С под действием высокой температуры довольно быстро разрушается. Регулярно пить этот настой по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

При гипертонии: 50-100 мл свежеприготовленного сока рябины пить 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды.

Нормализует высокое давление свежеприготовленный сок тыквы пополам с соком рябины красной. Пить по 0,5 стакана 1-2 раза в день за 10-15 минут до еды. Можно разбавить водой, если сок кажется резким.

100 г ягод рябины измельчить, залить 1 л 70%-но го спирта, настаивать 2 недели. Пить по 20-30 капель 3-4 раза в день до еды. Помогает при гипертонии, тахикардии, бессоннице, стенокардии, атеросклерозе.

При туберкулезе как поддерживающее лечение: на мясорубке или в кухонном комбайне измельчить 1,5 кг ягод рябины красной, добавить 2,5 кг меда и 850 мл кагора или красного портвейна. Смесь тщательно перемешать, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть и выдерживать в темноте 5-7 дней. Полученная смесь - максимальная доза на 2-3-месячный курс лечения. Принимать первые 5 дней по 1 ч. л. 1 раз в день за час до еды. Затем по 1 ч. л. 3 раза в день.

Смешать 100 г свиного смальца (или гусиного жира), 100 г сливочного масла, 100 г натурального меда, 1 ст. л. свежеприготовленного сока ягод рябины красной и 50 г какао. Принимать по 1 ст. л. на стакан горячего молока 2 раза в день - утром и вечером при туберкулезе.

Взять по 220 г меда, сливочного масла, топленого нутряного свиного сала и ягод рябины красной. Все поместить в эмалированную кастрюлю и растопить на слабом огне, непрерывно помешивая ложкой, чтобы не пригорело. Когда смесь закипит, снять с огня, дать остыть, процедить, переложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Съедать по 1 ч. л. смеси, растворив в стакане очень горячего молока, 3-4 раза в день за 1-2 часа до еды (иногда меньше, в зависимости от истощения человека) при начальной стадии развития туберкулеза легких.

Если при лечении данным средством будут наблюдаться запоры, рекомендуются чернослив, фрукты.

Настой: 20 г залить стаканом кипятка, кипятить в закрытой стеклянной или эмалированной посуде 10 минут, оставить на сутки в хорошо закрытой посуде. Затем процедить через 2 слоя марли, отжать. Для улучшения вкуса добавить сахар или сироп. Пить по 0,5 - 1 стакану 2 раза в день при туберкулезе (для детей - 1/3-1/2 стакана на прием).

Кашицу плодов рябины красной смешать 1:1 по весу с медом, настаивать в темном прохладном месте 2 недели, периодически помешивая содержимое. Слить образовавшийся медово-рябиновый сок, остаток отжать. Хранить в холодильнике. Принимать по 2 ст. л. (детям - по 1 ст. л.) утром натощак при туберкулезе.

Смешать 100 мл сока плодов рябины красной и 500 г измельченных грецких орехов, 200 г орехов фундук и 300 г меда. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за 30 минут до еды как общеукрепляющее.

Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока - по 1 ч. л. перед едой. Также поможет при воспалениях желчного пузыря, в качестве желчегонного средства.

Рябина действует как легкое слабительное. Надо из зрелых ягод рябины отжать сок. Пить по 75-100 мл 3 раза в день, можно в него добавить мед и сахар. Запивать холодной водой.

3.5. Виноград

В диком виде виноград культурный неизвестен. Ученые выяснили, что его сорта произошли от дикорастущего евроазиатского вида - винограда лесного, который произрастает по всему северному побережью Средиземного моря и далее на восток до южного побережья Каспия.

Ученые предполагают, что впервые человек специально посадил виноград около 9 тысяч лет назад в местности, расположенной к югу от Кавказских гор и Каспийского моря, на территории нынешних Сирии и Палестины. Отсюда, по-видимому, виноград был завезен в Древний Египет, который стал богатой виноградной страной. Из Египта в древнейшие времена виноградная лоза распространилась по всей Малой Азии, проникла в Грецию, где виноделие было известно еще во времена Троянской войны.

Греки перенесли культуру винограда в Италию, и вскоре в Риме виноград почти вытеснил зерновые культуры, так что зерно пришлось завозить из других стран. Из Рима виноградники распространились в Испанию, Венгрию и Францию, где виноделие достигло такого расцвета, что почти затмило искусство римских мастеров. Там научились делать вина, отличающиеся тонким вкусом и особым ароматом.

На южном берегу Крыма виноградная лоза появилась две с половиной тысячи лет назад усилиями древних греков, которые выращивали виноград в своих поселениях. Потом этим же занимались римляне. После нашествия на Крым гуннов и других кочевников, а также в период раннего Средневековья культура винограда пришла в упадок. Оно стало возрождаться с приходом в Крым генуэзцев, которые по договору с татарским ханом основали в Кафе (Феодосии) колонию в 1266 году. В XV веке, в связи с нашествием на Крым турок, виноградарство снова пришло в упадок. Начиная с XVIII столетия, после присоединения Крыма к России, виноградарство и виноделие снова начали восстанавливаться.

Больше всего в ягодах винограда сахаров, которые представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. Сахара винограда не должны долго перевариваться и почти сразу поступают в кровь, что очень важно для быстрого восстановления сил.

Минеральных солей в ягодах больше двух десятков, а витамины есть практически все. Есть и пектиновые вещества, пищевые волокна, имеются также аминокислоты, которые активно участвуют в обмене веществ.

Ресвератрол - полифенол, который содержится в темном винограде и некоторых других продуктах растительного и грибного происхождения. Он является самым мощным природным антиоксидантом, превосходящим по своей активности бета-каротин в 5 раз, витамин Е - в 50 раз, витамин С - в 20 раз.

Ресвератрол при проведении исследований на мышах предотвращал повышение давления, снижал уровень сахара и оказывал противовоспалительное действие.

Семена («косточки») винограда используют для получения жирного масла, известного как «масло виноградных косточек».

Если менструации проходят болезненно, можно пить чай, заваренный из листьев винограда. Высушенные и истертые в порошок листья помогают при обработке ран.

Древние медики применяли сок из незрелых виноградных плодов как жаропонижающее средство, против ангины и язв во рту и при кровохарканье. Виноград и виноградный сок в те времена были также известны как мочегонное, слабительное и общеукрепляющее средство. Применяли сушеный виноград при заболеваниях легких, печени и почек. Листьями винограда пользовались для лечения ран и при заболеваниях кожи.

В Древней Греции сладкие ягоды винограда прописывались для очищения организма; зеленые ягоды и их сок применялись при воспалении горла, миндалин, как вяжущее средство; сок свежего винограда использовался как жаропонижающее; смесь сладкого изюма с лепестками розы, плодами миндаля и медом принимали при кашле; сам изюм - при кровотечениях, заболеваниях желудка, простуде. как мочегонное и слабительное средство.

В римской фармакопее кожица ягод винограда, перетертая с солью, рекомендовалась при воспалении легких и заболеваниях печени. Изюм без косточек использовался при заболеваниях мочевого пузыря и почек. Изюм с косточками и сок побегов винограда применялись при дизентерии.

Молодые листья с побегами использовались при различных воспалениях, опухолях и болезнях суставов.

Сок, который выделяется весной из побегов винограда, смешанный с различными смолами, использовался как средство при экземе. Зола виноградных побегов входила в состав многочисленных растворов, которые применялись в лечении ожогов, а также при укусе скорпионов и собак. В чистом виде зола считалась стимулятором роста волос.

Ольфациум - масло виноградных косточек - использовалось при заболеваниях глаз, нарушении зрения, заболеваниях полости рта, при увеличении миндалин.

Ягоды сладких сортов винограда противопоказаны людям с сахарным диабетом, при острой дизентерии, диарее и гипертонической болезни.

Некоторые люди не могут переносить виноград и виноградный сок из-за пищевой аллергии. Особенно часто это наблюдается в детском возрасте.

Масло из косточек винограда в медицине применяется при заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, при болезнях печени, обладает противовоспалительным, бактерицидным, желчегонным свойствами. Применяется при ожегах, порезах, ссадинах, некоторых заболеваниях кожи. Повышает иммунитет.

Это масло нельзя использовать при индивидуальной непереносимости; при обострении болезней желудочно-кишечного тракта; при обострении желчнокаменной болезни.

Не следует превышать норму употребления внутрь, которая составляет 1-2 чайные ложки в сутки.

В соке винограда темных сортов содержатся вещества, снижающие риск заболеваний сердца.

Натуральный виноградный сок улучшает обмен веществ, ускоряет пищеварение, удаляет из организма шлаки, помогает при очищении организма и используется при похудании. Наличие большого количества минералов в соке способствуют очищению крови и кровообразованию.

Виноградный сок помогает при артрите, запорах, высокой температуре, кожных заболеваниях. Сок хорошо влияет на работу сердечной мышцы, оказывает послабляющее и мочегонное действие, полезен при некоторых заболеваниях почек, печени, легких.

Не рекомендуется виноградный сок при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарном диабете, ожирении, хронических воспалительных процессах в легких. Нежелательно употреблять виноградный сок и при склонности к метеоризму.

Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца, легких и почек.

Темный изюм, так же как темный виноград, считается более полезным, чем светлые сорта. Присутствующие в нем антиоксиданты, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в изюме, благотворны для зубов и десен.

Винный уксус получают из виноградного вина, он издавна применяется и для лечения, и в кулинарии, и для косметических целей.

Конечно, уксус получается не только из винограда, но самые популярные из фруктовых - винный (виноградный) и яблочный. В странах Средиземноморья и Центральной Европы винный уксус готовят как из белого, так и из красного винограда. Чаще всего на уксус пускали поврежденные ягоды и виноградные выжимки, которые сбраживали и давали настояться несколько месяцев.

Как лекарство его применяли для лечения расстройств пищеварения, а также при подагре и авитаминозах.

Виноградный уксус полезен для пищеварения (особенно при пониженной или нулевой кислотности желудочного сока) и благотворно воздействует на работу желчного пузыря, прямой кишки и почек. В винном уксусе содержится ресвератол, который является мощным антиоксидантом и оказывает противовоспалительное и противоопухолевое действие на организм, помогает в работе сердцу.

Благодаря уксусной кислоте увеличивается способность организма усваивать минералы, особенно кальций. Кроме того, отмечена польза винного уксуса при хронической утомляемости.

Различные исследования показали, что винный уксус значительно снижает гликемический индекс. При этом он способствовал снижению индекса даже после еды с высоким содержанием углеводов, например, белого хлеба. Поэтому он может помогать предотвратить диабет второго типа и некоторые формы сердечно-сосудистых заболеваний.

Виноградный уксус можно применять местно, поскольку он обладает вяжущими свойствами. Его используют при порезах, ушибах, а также при раздражении кожи. Для лица рекомендуется применять уксус из белых сортов винограда, поскольку он обладает отбеливающими свойствами. Также применение винного уксуса эффективно при солнечных ожогах.

Винный уксус противопоказан при аллергии на виноград, а также при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка и гастрите.

Сок винограда обладает тонизирующим действием. Он полезен при истощении нервной системы (астении) и упадке сил. Снижает содержание холестерина в крови. Пить сок нужно за час до еды 3 раза в день. Начинать с 1/2 стакана сока и к концу курса, через 1-1,5 месяца, довести до 2 стаканов на прием. Детям следует пить сок по 1/2-1 стакану в зависимости от возраста. Перед приемом его следует разводить водой в пропорции 1:1.

При запорах сок пьют 3 раза в день натощак за час до обеда и вечером по 1 стакану на прием.

100 г измельченного изюма (пропустить через мясорубку) залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне 10 минут, процедить и отжать через марлю. Принимать по нескольку раз в день при бронхитах, пневмонии, гипертонии в сочетании с другими средствами.

Отвар изюма с луковым соком хорош при кашле, насморке, болезни горла: 100 г изюма залить 1 стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать с 1 ст. л. лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Хорошо помогают компрессы из листьев винограда при варикозном расширении вен. Держать до 3 часов.

При запорах съедать в день не менее 200 г свежего винограда. Если винограда нет, можно использовать изюм (изюм нужно размачивать в воде не менее суток).

3.6. Вишня

Вишня как культурное растение известно с древнейших времен. И весь род плодовых косточковых растений давно уже используется человеком. Он включает в себя и вишню, и персик, и абрикос, и многие другие культуры. В природе существуют более 150 видов вишни.

Вишня содержит фруктозу и глюкозу, витамины С, группы В, провитамин А, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины.

Она помогает при малокровии, болезнях легких, почек, при артрозе, запорах.

Содержащаяся в вишне салициловая кислота позволяет применять ее при ревматических заболеваниях.

Содержащиеся в плодах вишни пектиновые вещества помогают выводить из организма азотистые шлаки.

Вишневый сок губительно действует на возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций - стафиллококков и стрептококков. Вишневый сок способствует улучшению аппетита и пищеварения, обладает антисептическим, отхаркивающим и легко послабляющим действием. Вишня обладает успокаивающим и противосудорожным действием. Она содержит гликозид амигдалин, поэтому употребление вишни снижает частоту и уменьшает силу сердечных приступов, помогает излечить некоторые болезни желудка и нервной системы.

Особую ценность вишневым плодам придает содержание в них кумаринов с преобладанием оксикумаринов, которые способствуют нормализации свертывания крови. Следовательно, потребление плодов вишни предупреждает инфаркты, связанные с образованием тромбов.

Вишня очень ценна для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется высоким содержанием в ней соединений Р-витаминного комплекса. Веществ с Р-витаминной активностью больше в тех вишнях, у которых темнее окраска. У черноплодных сортов вишни содержание витамина Р достигает 2-2,5 %, почти столько же, сколько в черноплодной рябине. При этом антоцианы, содержащиеся в плодах, расположены более равномерно по всей мякоти плода, поэтому легко доступны для усвоения, а антоцианы укрепляют стенки капилляров и обладают противогипертоническими свойствами.

Свежие плоды вишни считаются нежным слабительным лекарством, особенно эффективным при привычных запорах, связанных с недостаточной двигательной активностью кишечника.

Отвары из веток вишни оказывают выраженное противопоносное действие при хронических колитах и в комплексе средств для лечения атонии кишечника.

В народной медицине вишневый сок применяли при эпилепсии и психических заболеваниях. Седативное действие вишни объясняют тем, что в мякоти ее плодов содержится довольно много меди, которая успокоительно влияет на нервную систему.

В качестве лекарственного средства используют высохший сок вишневого дерева (клей). В его состав входят арабан, сахара пентоза, арабиноза и галактоза. При воспалениях слизистой оболочки желудка вишневый клей считают эффективным обволакивающим средством.

Употребление вишни противопоказано при язве желудка и 12-перстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, циститах. Только сок рекомендуется употреблять при гастроэнтеритах и колитах.

Отвар из плодоножек вишни, обладающий сильным мочегонным действием и выводящий из организма мочевину и ураты, используют при отеках, подагре, водянке, мочекаменной болезни и мочекислом диатезе, гипертонической болезни и поносах. Для приготовления отвара 10 г плодоножек (1 столовую ложку) кипятить в 1 стакане воды на слабом огне 20 минут; пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день.

Чтобы облегчить боли при артрите, подагре и ревматизме, рекомендуется ежедневно съедать горсточку вишен или черешен или пить отвар из вишневых плодоножек. Для приготовления отвара довести до кипения 1 л воды и бросить в него горсть хорошо промытых плодоножек сырья. Держать кастрюльку на медленном огне 3-5 минут, дать настояться полчаса и пить ежедневно по 0,5 л отвара.

Вишневый сок с молоком в равных частях применяют при артритах, лихорадке, бронхитах, бронхиальной астме, а отвар вишневых листьев в молоке - при желтухе инфекционного происхождения.

Пропитанные в кашице измельченных свежих листьев вишни ватные тампоны применяют для остановки носовых кровотечений, а повязки - как ранозаживляющее средство.

При хронических бронхитах: 1 ч. л. высушенных и измельченных плодоножек заварить 1 стаканом крутого кипятка, дать настояться и пить несколько раз в день. Чай обладает легким мочегонным эффектом.

Отвар сушеных вишен как жаропонижающее для детей: 100 г плодов залить 0,5 л воды и на слабом огне выпаривать 1/3 часть объема жидкости.

Вылечить простуду и избавиться от боли в горле поможет такой рецепт: 500 г вишни залить 500 мл сухого красного вина, кипятить 5-10 минут и добавить сахар. Пить по 2-3 рюмки в течение дня.

Мякоть вишни и черешни накладывают на лоб при головных болях. Ягоды разминают в кашицу, прикладывают ко лбу и держат 10-15 минут.

10 г сухих измельченных листьев положить в 1 стакан молока, кипятить на слабом огне 30 минут, процедить, пить по 0,3 стакана 3 раза в день при гепатите.

3.7. Арбуз

Арбуз содержит витамины А, С, В ₁, В ₂, В ₃, В ₉, а также клетчатку, углеводы, соли калия. Насыщенный натуральными витаминами, он имеет низкую калорийность и прекрасно утоляет жажду в жаркие летние месяцы.

Арбузный сок употребляют при заболеваниях почек, желчевыводящих и мочевыводящих путей, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, он действует как мочегонное средство, кроме того, он очищает организм, избавляет его от шлаков. При этом арбузный сок не только выводит из организма излишнюю жидкость, но и обеспечивает его легкоусвояемыми сахарами. Клетчатка арбуза усиливает перистальтику кишечника, ускоряет выведение избытка холестерина.

Применяют при нарушениях кровообращения, гипертонической болезни, подагре.

Диетологи считают, в день можно употреблять 2-2,5 кг арбуза. Если он используется для лечения почек и сердца, очищения организма, то нужно есть его порциями весь день и даже ночью.

Чтобы сделать сок, мякоть выбирают из арбуза ложкой, измельчают и протирают через сито, дуршлаг или другим доступным способом и процеживают. Хранить свежеприготовленный сок можно в течение суток. Уваренный арбузный сок (бекмес) хранится дольше.

Сок белой мякоти арбуза, которая находится сразу под корочкой, обладает еще более целебным мочегонным свойством, чем сок розовой мякоти. Его можно смешивать с яблочным соком, что придаст приятный и освежающий вкус напитку. Но пить более 0,5 стакана за один раз, даже в смеси с другим соком, не следует: слишком сильное средство. При этом нужно быть уверенным, что арбуз экологически чистый, потому что именно в корке накапливаются химикаты.

Сладкий сок арбуза можно пить диабетикам: фруктовый сахар, который содержится в этом напитке, усваивается без инсулина.

Настой из сушеных арбузных корок: взять 800-1000 г сырья на 2 стакана кипятка. Настаивать до полного охлаждения, пить по 0,5 стакана 4-6 раз в день при острых и хронических воспалениях толстого кишечника.

Отвар: 1 часть измельченных арбузных корок отварить в 10 частях воды. Остудить, процедить и пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день как мочегонное средство при отеках.

3.8. Груша

В груше содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, из витаминов - преимущественно С, Р, каротин. Из микроэлементов есть ванадий, молибден, никель, фтор, йод и др. Раннеспелые сорта богаты марганцем, поздние сорта - железом. Грушевый сок - это ценный источник органического цинка, его в грушах содержится больше, чем в абрикосах, яблоках, персиках, сливах, садовой землянике, черной смородине и др.

Грушевый сок полезен людям со склонностью к заболеваниям системы кровообращения и с проблемами почек, он обладает мочегонным действием из-за содержания солей калия. Действует также и при мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря. В грушах содержится много пектина, который улучшает работу кишечника и пищеварение в целом. Груши богаты сорбитом, который полезен при профилактике и лечении болезней капилляров.

Сок груши полезен людям, страдающим ожирением, так как он регулирует пищеварение, обладает антисептическим, антибактериальным и обезболивающим действием.

Груши и грушевый сок действуют как жаропонижающее средство при невритах и циститах, как вяжущее, укрепляющее и ранозаживляющее средство.

В грушах и листьях обнаружен арбутин. Им наиболее богаты урало-сибирские сорта, гибриды уссурийской груши. Арбутин определяет дезинфицирующее, противовоспалительное и мочегонное действие груш.

При лечении желудочно-кишечных расстройств спелые груши, благодаря содержанию в них дубильных веществ, эффективно используются как закрепляющее средство. Некоторые сорта содержат до 20 % дубильных веществ. Для слизистых оболочек желудка и кишечника сочетание дубильных веществ и пектина является защитным средством. Особенно помогают груши при лечении расстройства желудка у детей. Вяжущим действием обладают грушевые кисели и компоты. Рекомендуется также варить сушеные груши и употреблять их с овсяным отваром.

Груши обладают тонизирующими свойствами. Они успокаивают сердцебиение, улучшают настроение, снимают напряжение.

Отвар из сушеных груш надо пить во время лихорадки, при кашле. Также он обладает закрепляющим действием при поносах.

При сахарном диабете полезно регулярно пить сок из свежих груш по 50-70 мл за 30 минут до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличивают до 1 стакана.

3.9. Брусника

Она богата пищевыми волокнами, антоцианами. В ней 87 % воды, есть белки, углеводы, свободные органические кислоты. В бруснике сравнительно много витамина С, есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Для нормализации обмена веществ, как общеукрепляющее: 3-4 ч. л. измельченных листьев брусники залить 2 стаканами горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15 минут, охлаждать при комнатной температуре 45 минут, процедить через 2-3 слоя марли и довести объем до исходного. Пить по 1/4 стакана 3-4 раза в день.

1 ч. л. листьев брусники залить 1,5 стаканами кипятка. Настоять, укутав, 1 час, процедить. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды при подагре и затяжном суставном ревматизме.

Спиртовой состав: 100 г брусничного листа залить 2,5 л крутого кипятка, варить 2 часа, процедить и добавить в отвар 250 мл водки. Поставить на огонь и томить 15 минут, не доводя до кипения. Пить по 100 мл 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 6 месяцев. Применяется при ревматизме, полиартритах, камнях в почках и мочевом пузыре. При полиартрите пить, пока не появится осадок в моче и движения не станут более свободными и раскованными. Хранить в прохладном месте.

При гриппе применяют ягоды брусники в виде морсов.

При простудных заболеваниях пьют также настой лиственных веточек: 1 ст. л. веточек залить 2 стаканами кипятка, настоять 30 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. 4-5 раз в день.

Также при простудах: взять все растение брусники, все растение земляники (поровну), 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом воды, довести до кипения, в отвар добавить мед по вкусу и пить горячим по 1 стакану 3-4 раза в день.

Настой: 3-4 ч. л. мелко нарезанных листьев брусники варить 15-20 минут в 500 мл воды. Настаивать 15-20 минут и процедить. Пить по 100 мл 3-4 раза в день. Оказывает мочегонное, антисептическое, противовоспалительное действие.

3.10. Ежевика

Ягоды ежевики богаты глюкозой, фруктозой, витамином С, каротином, органическими кислотами и токоферолами. Они содержат большое количество биофлавоноидов, которые оказывают противовоспалительное, противоотечное действие, укрепляют стенки кровеносных сосудов и усиливают действие витамина С.

Ежевику используют для лечения болезней почек, мочевого пузыря, при диабете и воспалениях суставов. Ягоды ежевики благоприятно воздействуют на деятельность желудочно-кишечного тракта.

Листья ежевики обладают вяжущим, ранозаживляющим, потогонным и противогнилостным действием. Также их используют для лечения различных кожных заболеваний: экзем, язв, гнойных ран, лишаев.

Благодаря сильно выраженному жаропонижающему действию ежевика используется при острых респираторных заболеваниях, пневмонии.

Употребление в пищу ягод ежевики способствует улучшению состава крови.

Сок готовят из спелых сочных плодов ежевики и молодых листьев. Очень эффективен сок из ягод ежевики при трахеите, бронхите, фарингите, ангине, лихорадочных состояниях, анемии, гинекологических заболеваниях, колитах, дизентерии, поносе. Он обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием.

Сок из листьев используют для лечения ран, дерматозов, трофических язв, лишаев, экзем, при заболеваниях десен, ангине, фарингите и стоматите. Внутрь сок свежих листьев принимают как потогонное и мочегонное средство, а также при гастритах, поносе, малокровии и как успокаивающее.

При склонности к отекам в качестве мочегонного средства лучше использовать отвар корней.

Ежевика вредна для почек, но отрицательное ее воздействие можно нейтрализовать, употребляя сахарный песок.

Если выжать сок из свежей ежевики и настоять его в тени, а затем смазать этим настоем мокнущую язву, то это окажет высушивающее действие.

При лечении острых респираторных заболеваний, пневмонии готовят отвары или настои из сухих ягод ежевики: 4 ст. л. на 500 мл кипятка, настаивать до остывания, пить в течение дня равными дозами, последнюю - на ночь.

4 ч. л. листьев залить 2 стаканами кипятка, настоять, укутав, 2-3 часа и процедить, пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды при желудочно-кишечных и легочных кровотечениях через каждые 2 часа.

2 ст. л. листьев залить 2 стаканами кипятка. Настоять, укутав, 2 часа и процедить. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день за 30 минут до еды при простудных заболеваниях и болезнях дыхательных путей.

При гастритах используют отвар из листьев: 5 г листьев залить 200 мл воды, кипятить 5 минут, настаивать 20 минут, процедить и пить по 50 мл 3 раза в день.

Длительный прием чая из ягод и листьев ежевики улучшает обмен веществ при сахарном диабете. 2 ч. л. сухих измельченных листьев или ягод залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Пить 3 раза в день по 1/3 стакана.

Настой из листьев ежевики обладает успокаивающим действием, способствует более быстрому очищению и заживлению ран: 1 ст. л. листьев ежевики залить 1 стаканом кипятка, пить в теплом виде утром и вечером по 100 мл.

Женщинам в период климакса полезно пить ежевичный сок 3 раза в день по 1 столовой ложке до еды. Одновременно раз в неделю нужно пить напиток с медом как общеукрепляющее и успокаивающее средство. Для этого в 140 мл кипящей воды развести 20 г меда, добавить в него 40 г ежевичного сока.

3.11. Калина

В ягодах калины в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых, а по содержанию солей железа они превосходят лимоны и апельсины в пять раз. Калина богата витаминами А и Е. В медицине используются плоды, кора и цветки.

Для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуды, сосудистых спазмов назначают настой плодов калины. 2 ст. л. ягод калины измельчить, залить горячей водой, кипятить на слабом огне 15 минут, охладить, процедить и отжать. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день до еды.

1 ст. л. ягод калины залить 1 стаканом кипятка. Настаивать, укутав, 2-3 часа. Подсластить медом. Пить в теплом виде по 1/3 стакана 4-5 раз в день при простуде, упорном кашле, лихорадке, осиплости голоса, как потогонное средство.

При гипертонии, отеках: 1 ст. л. ягод калины поместить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить на слабом огне 30 минут, охлаждать 10 минут, процедить и довести объем до исходного. Принимать по 1-2 ст. л. 3-4 раза в день после еды.

При неврастении 1 ст. л. сухой измельченной коры калины залить 1 стаканом воды, кипятить 30 минут, процедить. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день после еды.

1 ст. л. сухой измельченной коры калины залить 1 стаканом воды, кипятить 10 минут, настаивать, укутав, 2 часа и процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день при простуде, кашле.

4 ч. л. измельченной коры калины залить 1 стаканом воды, кипятить 30 минут, процедить горячим и долить воды до первоначального объема. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды. Применяется при маточных кровотечениях из-за гинекологических заболеваний, при болезненных и обильных менструациях, при носовых и геморроидальных кровотечениях.

В качестве отхаркивающего и потогонного средства применяется отвар цветков калины: 1 ст. л. заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 10 минут на слабом огне. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Он же служит хорошим полосканием при ангине и осипшем голосе.

При гастрите с пониженной кислотностью:

- 1 ст. л. цветков калины заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 2-3 минуты в закрытой посуде и процедить, принимать по 1 ст. л. 3 раза в день;

- 1 ст. л. цветков заварить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут и процедить. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

При простуде 1 ст. л. цветков калины заварить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час и процедить. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

При хроническом кашле помогает отвар плодов калины с медом: 1 стакан плодов залить 1 л горячей воды, кипятить 10 минут, процедить, добавить 3 ст. л. меда. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

Витаминный чай из плодов калины обладает общеукрепляющим и успокаивающим свойством: 1 ст. л. плодов заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 1-2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 2 раза в день.

3.12. Клюква

Ягоды клюквы содержат в достаточном количестве калий, магний, кальций, медь, йод, барий, железо, серебро, марганец, свинец. Кроме того, они богаты витаминами C, K, B ₁, B ₂ и В ₃, а также содержат флаваноиды, урсоловую и органические кислоты: кетоглутаровую, лимонную, хинную, яблочную, бензойную (именно благодаря ей ягоды долго сохраняют свежесть без дополнительной обработки). Из сахаров содержатся фруктоза и глюкоза, также присутствуют красящие, пектиновые, дубильные, азотистые вещества и фитонциды. Наиболее целебными считаются плоды клюквы, собранные весной, поскольку именно в них наибольшее содержание ценных веществ, сахаров и биологически активных веществ, однако в осенней клюкве больше концентрация витамина С.

Соли калия действуют не только как мочегонное средство, но и помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях и при нарушении обмена веществ.

Такие химические элементы, как бор, йод, марганец, позволяют понижать артериальное давление, поэтому довольно часто клюква рекомендуется при гипертонической болезни. Урсоловая кислота обладает сосудорасширяющим действием на сосуды сердца.

Отвар всего растения можно применять при болезнях желудка и при поносе: 2 ст. л. смеси ягод и листьев заварить 2 стаканами горячей воды, кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день.

2 стакана клюквы растолочь, добавить 1/2 стакана сахара и 1 стакан воды, довести до кипения, процедить, разбавить водой по вкусу. Пить вместо чая при гипертонии.

1 ст. л. листьев клюквы и 10 ягод залить в термосе стаканом кипятка, настаивать 4 часа, процедить, довести кипяченой водой до первоначального объема. Полученный настой разделить на 3 части и выпить за день при гипертонии, атеросклерозе, гастрите, колите, нарушениях обмена веществ.

Перетереть 4 ст. л. клюквы с 2 ст. л. сахарного песка, залить 3 стаканами кипятка. Настоять. Пить 3 раза в день через час после еды. Курс лечения - 10 дней. Рекомендуется как обезболивающее средство при артрите и ревматизме.

1 ст. л. листьев клюквы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Пить с медом в любых количествах при одышке.

Смешать в равных частях ягоды и листья клюквы. Залить 2 ст. л. полученной смеси 2 стаканами очень горячей воды, кипятить 10 минут на слабом огне, охладить, процедить. Пи по 1/2 стакана 4 раза в день при расстройстве желудка.

1 ст. л. ягод клюквы измельчить и залить 200 мл кипятка. Настаивать 2-3 часа, процедить. Пить как дополнительное лечение при гломерулонефрите.

1 ст. л. ягод клюквы размять, положить в чашку, засыпать сахаром по вкусу, залить горячим настоем зеленого чая. Такой напиток утолит жажду, снимет усталость, повысит работоспособность.

Взять 1 ст. л. ягод клюквы, по 2 ст. л. ягод шиповника и черноплодной рябины, смешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день при гипертонии.

3.13. Малина

Плоды малины содержат различные органические кислоты: салициловую, лимонную, яблочную, капроновую, муравьиную. Из сахаров есть и глюкоза, и сахароза, и фруктоза. Кроме того, в ягодах присутствуют дубильные вещества, витамин C, достаточно большое количество азотистых, пектиновых и красящих веществ, эфирное масло, соли калия, меди. Кроме того, плоды содержат витамины А, группы В, йод, железо, клетчатку.

Фитонциды, содержащиеся в большом количестве в ягодах малины, являются сильнейшими противогрибковыми веществами, а также губительны для спор дрожжей и для золотистого стафилококка.

Салициловая кислота обеспечивает отличные потогонные, жаропонижающие и противовоспалительные свойства малины. Слабые органические кислоты способствуют выведению мочевой кислоты из организма, обладают мочегонными свойствами.

Малина содержит большое количество меди, последняя входит в состав большинства антидепрессантов. Поэтому малина полезна людям, работа или жизнь которых связана с большим нервным напряжением.

Лучшими лечебными свойствами обладают листья дикорастущих видов малины. Малина растет на опушках леса, близ водоемов, в оврагах и среди других кустарников.

Сушка листьев малины для чая: сначала листья нужно подвялить в тени, затем сложить по несколько листочков вместе и туго скрутить в трубочки. Когда начнет выделяться сок, сложить скрученные трубочки в миску, накрыть влажной тканью и оставить на 5-8 часов для ферментации. Конец ферментации можно определить по приятному фруктовому аромату.

Затем листочки нарезать на ленточки, разложить на противни и высушить в печи или духовке с открытой дверцей при температуре не выше +100 °С. Сырье нужно обязательно перемешивать для равномерной просушки.

Такой чай хранят в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, заваривают как обычную заварку и пьют по 2-3 стакана в день.

Высушенные листья малины хранят в стеклянных банках с хорошо закрывающейся крышкой, чтобы не улетучился их аромат. Возможно хранение в холщовых мешочках в сухом темном прохладном помещении. Срок хранения 1-2 года.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость, также с осторожностью дают малину детям в возрасте до 1,5-2 лет, поскольку нередко встречаются случаи резко выраженных аллергических реакций. Также лечение малиной нежелательно при подагре, нефрите и некоторых заболеваниях почек (например, при мочекислом диатезе). Может вызывать сильную аллергическую реакцию.

При гриппе, кори, простуде: 3 ст. л. ягод малины залить 1 стаканом кипятка. Настоять, укутав, 1 час. Пить как чай несколько раз в день.

При ангине и воспалении гортани: 4 ч. л. ягод малины залить 2 стаканами кипятка. Настоять, укутав, 2-3 часа. Пить по 0,5 стакана 4 раза в день в теплом виде. Настоем также можно полоскать горло.

При поносах: 2 ст. л. листьев малины залить 500 мл кипятка и оставить на 2 часа. Настой принимать по 50-100 мл до еды 4 раза в день.

Отвар из листьев и настой малины применяются при лечении бронхита, ларингита и как отхаркивающее средство. Листья и стебли малины залить крутым кипятком и дать настояться, пить на ночь перед сном, остерегаясь сквозняков (вызывает потоотделение). Необходимо учитывать, что дикая малина эффективнее садовой.

При герпесе: 1 ст. л. измельченных веточек малины (желательно красноватого цвета) залить 500 мл кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана 4-5 раз в день.

3.14. Красная смородина

В ягодах содержатся сахара, витамин C, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты, минеральные соли.

Свежевыжатый сок красной смородины прекрасно утоляет жажду, обладает потогонными свойствами, помогает при лихорадочных состояниях, способствуя снижению температуры.

В народной медицине широко применяется сок красной смородины при тошноте, он предотвращает рвоту, усиливает перистальтику кишечника (его назначают при хронических запорах).

Кроме того, сок из ягод красной смородины обладает мочегонным действием, способствует выведению солей, имеет желчегонные и слабительные свойства, а также его применяют как средство для улучшения аппетита. Сок смородины пьют при спастических колитах и энтероколитах. Еще у него есть общеукрепляющие, кроветворные и противовоспалительные свойства.

Имея в своем составе кумарины, сок из ягод красной смородины обладает способностью снижать свертываемость крови, что приводит к уменьшению риска возникновения инсульта и инфаркта миокарда, а применение его наружно (в качестве примочек) является эффективным средством при тромбофлебите.

Пектиновые вещества, способствующие связыванию холестерина, являются действенной профилактикой атеросклероза.

Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты эффективны в пожилом возрасте, при переутомлении; смородиновый сок рекомендуют применять спортсменам для ускорения восстановления сил после соревнований.

Противопоказаниями к употреблению красной смородины являются острые гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатиты, пониженная свертываемость крови и различные виды гемофилии.

3.15. Черная смородина

Ягоды черной смородины содержат витамины С, В ₁, В ₂, Р, провитамин А (каротин), К, Е, сахара, пектиновые вещества, эфирное масло, дубильные вещества, органические кислоты: янтарную, яблочную, салициловую, лимонную, фосфорную, виннокаменную; она богата магнием, калием, кальцием, натрием, железом и фосфором. Листья содержат фитонциды, магний, марганец, серу, серебро, медь, свинец, эфирное масло и витамин С. Для обеспечения суточной потребности в аскорбиновой кислоте человеку достаточно съедать 15-20 ягод.

Черная смородина имеет свойство предотвращать раковые заболевания и предохранять от болезней сердечно-сосудистой системы. Она препятствует ослаблению умственных способностей у людей преклонного возраста. Ягоды черной смородины обладают способностью предупреждать появление диабета, предохранять от болезней сердца и сосудов и надолго сохранять остроту зрения.

Ее листья и ягоды используются для лечения от почечных камней, болезней печени и дыхательных путей. Употребление ягод смородины чрезвычайно полезно при атеросклерозе.

Черная смородина обладает противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами, ее сок применяется для лечения ангины. В народной медицине эта ягода используется для приготовления травяного чая и как лекарство от диареи и жара.

Отвары из ягод черной смородины помогают при анемии, гипертонии, кровоточивости десен, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах.

Настой из листьев черной смородины способствует освобождению организма от избытка мочевой и пуриновой кислот. Его используют как потогонное, легкое слабительное средство, при кровотечениях и нарушении обмена веществ.

Фитонциды черной смородины активны по отношению к золотистым стафилококкам, микроскопическим грибам, возбудителям дизентерии.

Листья черной смородины надо заготавливать в тот период, когда в них сконцентрировано наибольшее количество полезных веществ. Этот период наступает в августе и сентябре.

При простуде, кашле, осиплости горла, как потогонное и противовоспалительное средство: 1 ст. л. ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1-2 часа. Процедить. Пить по 1-2 стакана 3-4 раза в день.

При цинге (недостатке витамина С) нужно молодые веточки черной смородины мелко нарезать и отварить 7-10 минут в воде, пить как чай.

Листья черной смородины применяются как мочегонное при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите: 5-6 ст. л. измельченных листьев залить 1 л кипятка и настаивать в тепле не менее 1 часа. Пить по 1 стакану 5-6 раз в день, для улучшения вкуса можно добавить сахар или мед.

При подагре, ревматизме: 1 ст. л. измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Пить по 0,5 стакана 4-5 раз в день.

3.16. Клубника

Клубника содержит сахара, витамины С, группы В, каротин, клетчатку, пектины, кобальт, железо, кальций, фосфор, марганец, лимонную, яблочную и салициловую кислоты. Она нормализует нарушенный обмен веществ, помогает при болезнях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек, анемии, базедовой болезни (влияет на обмен йода в щитовидной железе).

Клубника обладает противомикробной активностью по отношению к возбудителям кишечных инфекций и вирусам гриппа. Ее надо есть неограниченно до полного насыщения в течение трех недель, если нет диатеза.

Клубника обладает мочегонными свойствами, и полезна всем, у кого имеются проблемы с почками и печенью.

Отвар из листьев клубники и ягод поможет нормализовать артериальное давление и обмен веществ в организме.

Клубника противопоказана аллергикам, у которых наблюдается непереносимость этого фрукта, и людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.

Настой из свежей клубники: 50 г ягод залить 200 мл кипятка, настаивать 2 часа, потом процедить. Пить по 50 мл 3-4 раза в день. Помогает при гипертонии, атеросклерозе, холецистите, колите.

Мочегонный настой: 3 ст. л. ягод клубники залить 300 мл крутого кипятка, оставить в термосе на 30-40 минут. Пить, предварительно процедив, перед едой по 0,5 стакана.

Настой при неврозах: цветки клубники и клевера измельчить и смешать в равных частях. 20 г смеси залить 300 мл крутого кипятка, настаивать 1 час под крышкой, добавить по вкусу мед и пить в теплом виде 3 раза в день. При бессоннице в смесь можно добавить 1 ст. л. валерианы или мяты.

Отвар при болезнях легких: 10 веточек клубники с ягодами заварить 500 мл кипятка и оставить на час в термосе. Отвар готовить ежедневно и выпивать в течение дня.

2 ст. л. сушеных плодов и листьев клубники залить 1 стаканом кипятка и дать настояться. Пить ежедневно по 2-3 стакана такого чая при диарее, воспалении кишечника, мочевого пузыря или почек.

Большую горсть свежих или сушеных листьев клубники заварить в 500 мл горячей воды, держать на огне 10 минут под крышкой. Пить перед едой по 0,5 стакана. Хранить в холодильнике можно 2 дня. Помогает при подагре, воспалении почек и мочевыводящих путей.

1 ст. л. измельченных листьев клубники заварить как чай в стакане кипятка, добавить ложечку сахара. Полезно такой чай пить при отеках, гипертонии, проблемах с почками, поскольку он действует как мочегонное.

3.17. Облепиха

В ягодах облепихи обнаружено более 100 биологически активных веществ: витамины (каротин, каротиноиды, Е, К, С, В ₁, В ₂, В ₆, В ₉, В ₁₂), жирные и органические кислоты, серотонин, флавоноиды, фенольные соединения, дубильные и пектиновые вещества, фитонциды и др. Общее число макро- и микроэлементов достигает 15, а содержание сахаров не превышает 3,5%, так что облепиху могут использовать в пищу больные сахарным диабетом.

В ягодах современных сортов облепихи много витамина С, Е, провмтамина А и рутина. При этом в облепихе отсутствует фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С. Вот почему этот витамин достаточно хорошо сохраняется при переработке ягод.

В листьях облепихи много витамина С, биофлавоноидов, дубильных веществ, а серотонина и некоторых микроэлементов в них содержится даже больше, чем в ягодах. В листьях также много кумаринов (веществ, снижающих вязкость крови).

Серотонин, которого много в облепихе, - биологически активное вещество из группы аминов, так называемый «гормон радости».

Кумарины, содержащиеся в плодах, обладают спазмолитическим, противоопухолевым, болеутоляющим, жаропонижающим действием, снижают давление, имеют желчегонные и многие другие свойства. Оксикумарины облепихи предупреждают образование тромбов в кровеносных сосудах.

Важное значение имеет содержание в облепихе урсоловой кислоты. По действию она приближается к гормону надпочечников. Урсоловая кислота обладает сильным противовоспалительным и ранозаживляющим действием, поэтому очень эффективна при лечении ран, язв, эрозий, различных воспалительных процессов.

В облепихе есть и янтарная кислота. Она предупреждает и ослабляет токсическое влияние барбитуратов, антибиотиков, тератогенов и ряда других лекарственных средств. Ослабляет влияние рентгеновского излучения, а также различных стрессов. Это вещество применяется при лечении рассеянного склероза, эпилепсии, атеросклероза коронарных (сердечных) сосудов и сосудов головного мозга, заболеваний печени, различных расстройств центральной нервной системы.

Олеаноловая кислота расширяет сосуды сердца и мозга, улучшает их кровоснабжение, является тонизирующим средством.

100 мл облепихового сока восполняют суточную потребность в витамине С и рутине.

Показаниями к применению облепихи в настоящее время являются гиповитаминозы, ожоги, раны, пролежни, лучевое поражение кожи и слизистых оболочек, эрозия шейки матки, кольпиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при пониженной кислотности желудочного сока, эзофагиты (изъязвления слизистой оболочки пищевода), болезни горла (фарингит, ларингит, хронический тонзиллит), кожные заболевания (экзема, чешуйчатый лишай, пиодермия, туберкулез кожи, волчанка), атеросклероз, внутренний геморрой, трещины заднего прохода, эрозивно-язвенные проктиты, сердечно-сосудистые, нервные заболевания, болезни печени, снижение потенции у мужчин.

Противопоказаниями к применению препаратов облепихи служат: повышенная чувствительность к облепихе, острые заболевания поджелудочной железы, желчного пузыря, печени.

Основными противопоказаниями к применению облепихи из-за ее мощного желчегонного эффекта могут считаться желчнокаменная болезнь, острый холецистит, заболевания поджелудочной железы, а также индивидуальная непереносимость. Это обычно аллергия на каротин, которого очень много в ягоде.

Высокое содержание кислот не позволяет использовать облепиху и тем, у кого в списке хронических заболеваний имеется гастрит с повышенной кислотностью, а также язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью.

Уникальность облепиховых листьев в том, что в отличие от ягод их применение не имеет никаких противопоказаний.

При потере голоса (при ангине, ларингите): взять 1 стакан отрубей, горсть сушеных ягод облепихи, залить кипятком, варить на слабом огне 1-2 часа. Отвар процедить, остудить до комнатной температуры и принимать утром и вечером. Отвар каждый раз должен быть свежим. Его нельзя хранить даже в термосе.

При кашле: взять сушеные ягоды облепихи, овес или ячмень, промыть, залить кипятком так, чтобы ягоды и овес были прикрыты водой, накрыть крышкой и поставить в хорошо разогретую духовку. По мере выкипания воду постоянно нужно добавлять до тех пор, пока ягоды и овес не разварятся. После этого настойку процедить, остудить. Пить по 3 ст. л. 3 раза в день перед едой.

При кашле: в эмалированную кастрюлю положить по 1 ст. л. мелко накрошенного шалфея, сушеных плодов и мелко накрошенных листьев облепихи, залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут, затем довести до кипения, процедить. Пить отвар как можно более горячим и только перед сном. После приема отвара нужно обязательно лечь в постель. В комнате не должно быть сквозняков.

Народное средство от бронхита: взять 1 ч. л. сушеных ягод облепихи и залить крутым кипятком, дать настояться 4-5 минут, пить как чай перед сном. В этот отвар можно добавить мед или малиновое варенье по желанию.

При заболеваниях суставов и ревматизме: 1 ст. л. сухих измельченных листьев облепихи кипятить 10 минут в 1 стакане воды, процедить и довести объем до исходного кипяченой водой. Пить по 0,5 стакана 2 раза в день. Можно заваривать листья и как чай из расчета 1 ч. л. на 1 стакан кипятка. Этот же чай поможет при стоматите, периодонтите или глоссите (воспалении языка).

При подагре: 1 ст. л. сухих измельченных листьев облепихи залить 1 стаканом крутого кипятка и настаивать 30 минут. Процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день.

3.18. Черешня

Черешню выращивали еще в Древней Греции. В Средние века черешневые сады распространились по всей Западной и Центральной Европе, особенно в Германии, северной Италии и даже на юге Швеции. В Европе черешня культивируется не менее 2000 лет. На территории нашей страны в горах Кавказа, где она растет в диком виде, местные жители давно ввели ее в культуру. В Крыму ее выращивали греческие колонисты. Была она и в Киевской Руси.

Содержащийся в плодах черешни провитамин А отвечает за образование и развитие всех тканей, начиная от костей и кожи и кончая сетчаткой глаза. Витамин B ₁ участвует в процессе обмена веществ, витамин B ₆ способствует синтезу белков, стимулирует работу печени, сердца и головного мозга. В состав плодов черешни входит и витамин В ₃, стимулирующий процесс дыхания клеток.

Плоды черешни разных сроков созревания заметно отличаются по химическому составу. Плоды позднего срока созревания накапливают много cахаров. В плодах черешни содержатся такие биологически активные вещества, как кумарины, оксикумарины (способствующие снижению свертываемости крови, предупреждающие образование тромбов), амигдалин.

Не менее важны содержащиеся в черешне микро- и макроэлементы: медь, марганец, цинк, железо, кальций, калий, магний, фосфор. Особенно полезна черешня диабетикам, поскольку 75 % ее углеводов - это легко усваиваемая организмом фруктоза.

Лечебные свойства черешни известны еще с древних времен. Например, при «барской болезни» подагре народные лечебники советовали есть больше зеленых яблок и черешни. Считалось, что это предотвращает накопление мочевой кислоты (то есть устраняет основную причину болезни), укрепляет костную ткань и выводит из организма токсины. В этих целях больному ежедневно давали по 700 г черешни в течение 7-14 дней, причем облегчения ждали уже на третий день. Отвар цветоножек черешни использовали в качестве мочегонного средства, а также для похудения.

Сок черешни считается хорошим вяжущим и тонизирующим напитком, улучшает пищеварение, очень полезен при ревматических заболеваниях. В последнем случае, если нет противопоказаний или специальных рекомендаций, сок черешни пьют по 1/3-1 стакану 3 раза в день до еды.

3.19. Слива

Слива как культурное растение известно с древнейших времен. Сейчас известно несколько сотен видов сливы, распространенных, главным образом, в северных умеренных областях земного шара.

По калорийности плоды сливы уступают лишь винограду и вишне. Плоды разных сортов слив содержат разные, но значительные количества сахаров, органических кислот, витамины В ₁, В ₂, В ₃, С, К, Р, Е, каротин, клетчатку, пектины, минеральные, дубильные и красящие вещества. Витамин В ₂, которого в сливе гораздо больше, чем в других плодах, способствует укреплению нервной системы и улучшает белковый обмен. Особенно много в ней витамина Р и веществ Р-витаминного действия, которые способствуют снижению давления и укрепляют кровеносные сосуды. Причем витамин Р хорошо сохраняется даже при переработке.

Сливы богаты калием, фосфором, кальцием, магнием, железом, в меньших количествах в них находятся бор, марганец, медь, цинк, никель, хром.

Семена содержат до 42 % жирного масла, применяющегося наравне с миндальным, флавоноиды и аминокислоты. Листья богаты витамином С, каротиноидами и фитонцидами. С лекарственной целью используют плоды и листья сливы.

Слива дезинфицирует кишечник, усиливает перистальтику, улучшает пищеварение, благодаря чему уменьшается опасность атеросклероза, ревматизма, подагры. Употребление сливы способствует снижению холестерина в крови, удалению из организма избытка солей натрия и воды. Слива очень полезна при лечении анемии, гипертонии и всех сердечно-сосудистых заболеваний, а также почечной недостаточности.

Слива и сливовый сок по утрам (натощак) прекрасно чистят организм, способствуют снижению кислотности желудочного сока. Слива полезна при лечении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.

Мочегонное свойство сливы известно очень давно. Ученые доказали, что калия в ней содержится в 12 раз больше, чем натрия, этим и обусловлено мочегонное свойство сливы.

Древнегреческие и арабские врачи применяли сливу в кaчестве слабительного и желчегонного средства. С этой же целью ее использует народная медицина.

Листья сливы в любом виде (свежие или сушеные) обладают ранозаживляющим действием и входят в состав чайных сборов.

Плоды сливы особенно полезны людям, страдающим вялостью кишечника. Наиболее популярны сушеные плоды сорта Венгерка, которые в народе называют черносливом.

Одним из достоинств сушеных слив является их высокая калорийность, превышающая в 4-6 раз калорийность свежих плодов. Но именно из-за этого их нельзя использовать людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом. Кормящие матери должны воздерживаться от приема чернослива, поскольку он может вызывать у грудных детей понос, урчание в животе и колики.

Для полоскания рта при стоматите используют отвар листьев сливы домашней: 20 г сухого сырья залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить и довести объем жидкости до исходного кипяченой водой.

3.20. Бананы

В них много сахара, что само по себе не очень хорошо, но в них не меньше важных питательных элементов. Это быстрый источник энергии перед физической нагрузкой, а также источник макро- и микроэлементов, необходимых для восстановления мышц и баланса жидкости в организме.

Для увеличения мышечной ткани рекомендуется включать бананы в меню на каждый день.

Бананы способствуют быстрому и беспроблемному пищеварению. Один банан содержит около 3 г клетчатки, что составляет около 10 % от дневной нормы. Клетчатка предотвращает запоры, вздутие живота и другие нежелательные симптомы. Она помогает выводить отходы и токсины из организма.

Волокна клетчатки медленно перевариваются, поэтому человек дольше остается сытым. Именно поэтому бананы являются отличным перекусом. Исследования доказали, что рацион питания с высоким содержанием клетчатки - это естественная защита от болезней сердца и инсульта.

Полезные свойства банана для человека с давних пор широко применяются в народной медицине. При этом используются все части банана.

Банановые цветы применяют для лечения расстройства кишечника, также они полезны для желудка и помогают от бронхита.

Банановый настой назначают при диабете.

Сок банановой листвы используют при невралгиях, эпилептических припадках, лепре, расстройстве желудочно-кишечного тракта и сильных кровотечениях.

Листва молодых растений используется при ожогах и разного рода травмах кожи, так как она обладает ранозаживляющим воздействием.

Корни банана применяют при проблемах с пищеварительной системой и при расстройстве кишечника.

Банановый сок полезен при истерии и эпилептических припадках.

Плоды помогают при анемии, повышая гемоглобин.

Полезен банан и для сердца благодаря большому содержанию калия. Бананы ценятся гипертониками, потому что имеют особенность снижать артериальное давление. При гипертонической болезни и атеросклерозе рекомендуют разгрузочные банановые дни.

Бананы содержат магний и эндорфины - вещества, повышающие настроение. Поэтому регулярное употребление бананов нормализует психоэмоциональное состояние человека. Чтобы повысить выносливость организма и улучшить настроение при депрессивных состояниях, надо съедать не менее 2 бананов в сутки.

Ежедневное употребление банана натощак может помочь в лечении геморроя. При кровоточащем геморрое увеличивают дозу до 3 штук в день.

Следует только помнить, что бананы в полтора раза питательнее картофеля, а в сушеных бананах калорий больше, чем в сырых.

При поносе: протереть сквозь сито спелый банан, залить массу 50 мл кипяченой воды, довести до кипения и проварить на малом огне 5 минут, постоянно помешивая. Остудить и съесть. Стул нормализуется.

При длительном несильном поносе можно сделать кисель из желтого банана и пить его 2 раза в день. Мякоть банана размять, развести теплой водой, поставить на огонь. Когда смесь закипит, ввести разбавленный крахмал.

Поможет и отвар сушеной кожуры банана: 1 ч. л. сушеной кожуры, измельченной до состояния порошка, залить 200 мл воды и варить при слабом кипении 5-7 минут, дать остыть, процедить. Выпить в 2 приема.

При запоре подействует свежеприготовленный сок свеклы пополам с соком банана. Его надо пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. л. до 100-200 мл 2-3 раза в день за 10-15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

3 ст. ложки сухой измельченной кожуры банана залить 0,5 л кипяченой воды, кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать 30-45 минут, процедить. Пить по 2/3 стакана 3-4 раза в день за 30 минут до еды при язвенной болезни желудка с нормальной и пониженной кислотностью.

Бананы надо включать в рацион больных язвой желудка и 12-перстной кишки, страдающим заболеваниями печени и почек, гастро- и энтероколитами. Для улучшения состояния нужно съедать по 1-2 банана через час после еды, а если замедлен отток желчи, то через 30 минут после еды по половине банана. И так после каждого приема пищи. Банан надо есть медленно, тщательно пережевывая каждый кусочек.

При обострении язвы желудка и 12-перстной кишки, а также гастро- и энтероколита необходимо взбить мякоть перезрелого банана с 1 ст. л. оливкового масла и есть это по 1-2 ст. л. каждые 2 часа.

При артрозе и артрите надо кожуру 4 бананов залить 3 стаканами водки, настаивать 40 дней в темном месте, затем процедить и втирать настойку в больные места перед сном.

При кашле: взять 2 банана, очистить их от кожуры, размягчить до пюреобразного состояния и протереть через сито. Полученную кашицу переложить в чистую кастрюлю, залить ее 250 мл горячей воды и при постоянном помешивании довести до кипения. Но кипятить состав нельзя, так как из него улетучатся все полезные вещества. Далее приготовленный отвар снять с огня и немного остудить. Есть в теплом виде по половине стакана через каждые 3-4 часа. Последний прием должен приходиться на ночь.

Средство от кашля при першении в горле: взять 1 спелый банан, очистить от кожуры и жилок. Размять до состояния кашицы, протереть через сито и залить стаканом горячего молока. Подготовленную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения. Огонь выключить. Как только она немного остынет, добавить 1 ч. л. сахара. Такой напиток рекомендуется при назойливом сухом ночном кашле. Пить его нужно перед сном 1 стакан в горячем виде.

Очищенный от кожуры банан размять при помощи вилки или блендера, поставить банановую кашицу на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения. В полученную смесь добавить 1 ст. ложку меда (нужно использовать жидкий мед, засахаренный не подходит). Принимать по 2-3 ст. л. 3-4 раза в день при кашле. Этот рецепт не стоит использовать детям до 3 лет из-за меда. С осторожностью применять при беременности и кормлении грудью.

Банановый сироп: очистить от кожуры и белых прожилок 2 банана, размять вилкой и протереть через сито, добавить 0,5 стакана малинового сиропа. Полученную смесь выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. По мере нагревания в смесь маленькими порциями добавлять сахар, всего 1/4 стакана. В результате должен получиться однородный сироп, который принимают по 2-3 ст. л. несколько раз в день для лечения приступообразного кашля. Если данное лекарство готовится ребенку, количество сахара уменьшить в 2 раза.

Банановый кисель: 1 банан размять вилкой, добавить 60-70 г сахара и 200 мл кипятка. Все тщательно смешать до растворения сахара, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 30-50 минут. Перед применением напиток процедить. Пить по 0,5 стакана в горячем виде через каждые 2-3 часа. Он эффективен при приступообразном кашле и бронхите.

Банан с какао: 1 банан очистить и растереть до пюре, смешать с 40 г какао. Но какао брать не быстрого приготовления, а то, которое нужно варить. Смесь деревянной лопаткой перемешать и залить 1 стаканом горячего молока. Все еще раз перемешать, чтобы не было комочков, и добавить 1 ч. л. жидкого меда. Пить по 0,5 стакана утром и вечером в теплом виде, почти горячем. Помогает при кашле.

Сироп от кашля: 1 банан растолочь до состояния пюре. Получившуюся кашицу залить 1 стаканом горячего молока и добавить кусочек сливочного масла. Для вкуса можно добавить ложечку меда или сахара. Смесь тщательно перемешать и пить по 0,5 стакана 2 раза в день теплой. Курс лечения 5 дней. Такой сироп позволяет вылечить кашель за несколько дней.

3.21. Апельсин

Апельсин содержит витамины А, С, небольшое количество витаминов К, Е, В ₁, В ₂, В ₆, В ₉, Н и 11 аминокислот, а также минералы: кальций, хлорин, фосфор, калий, медь, железо, магний и цинк.

Из-за большого содержания витамина С апельсин помогает от простуды, повышает тонус, снимает усталость и укрепляет кровеносные сосуды. Полезен при атеросклерозе и гипертонии. В одном стакане содержится почти суточная норма витамина С для взрослого человека.

Апельсиновый сок полезен при воспалении суставов, проблемах с печенью и легкими, воспалении легких, воспалении десен, анемии и других заболеваниях крови, простуде, температуре, повышенном давлении, проблемах пищеварения, цинге, кожных заболеваниях, истощении.

Однако следует помнить, что избыток цитрусовых увеличивает кислотность и выводит кальций из организма. Поэтому рекомендуется употреблять не более 1/2-1 стакана сока в день, если его пить регулярно. То же самое относится и к апельсинам, если их есть постоянно, а не время от времени.

При язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и расстройствах кишечника лучше не употреблять апельсины, а сок разбавлять наполовину. Соответственно, апельсин противопоказан при аллергии на цирусовые.

Кислота в апельсине оказывает действие и на зубную эмаль, поэтому сок нужно пить через трубочку, а после съеденного апельсина полоскать рот.

Кашицу из свежих апельсинов используют для лечения инфицированных ран, ожогов, язв.

Регулярное употребление апельсинового сока восстанавливает и выравнивает кожу лица, особенно при гнойничковых заболеваниях.

При хронических запорах надо с утра натощак пить апельсиновый сок и есть апельсины в течение дня или перед сном.

С целью облегчения дыхания и улучшения отхождения мокроты можно подышать над горячим отваром из апельсиновой кожуры и апельсиновых листьев.

3.22. Грейпфрут

В плодах грейпфрута присутствуют витамины А, С, группы В, D, Р, органические кислоты, минеральные соли, сахара и красящие вещества, фитонциды и эфирное масло, а горький вкус придает грейпфруту гликозид нарингин.

Фрукт чрезвычайно богат калием, натрием и кальцием, снижает уровень холестерина и сахара в крови, уменьшает потребность в инсулине, помогает в борьбе с болезнями десен.

Употребление мякоти грейпфрута снижает уровень холестерина, оказывает противобактериальный, противогрибковый и жиросжигающий эффект, улучшает углеводный обмен, следовательно, помогает при сахарном диабете и ожирении.

Цитрусовый аромат грейпфрута успешно используют при депрессии и апатии, так что полезно вдыхать эфирное масло грейпфрута. Оно также обостряет память и внимание.

В корке, которая достигает 30-40 % веса плода, также содержатся эфиры, пектиновые вещества, гликозиды.

Грейпфрут может быть полезен и в качестве профилактики сердечно-сосудистых болезней - достаточно употреблять в день по одному плоду. Витамины и гликозиды, содержащиеся в грейпфруте, способствуют снижению давления и профилактике атеросклероза.

В плодах содержится антиоксидант ликопен, стимулирующий деление клеток.

Диетологи включают грейпфрут в меню для похудения не только из-за его низкой калорийности. Флавоноид нарингин, который входит в состав многих цитрусовых, подавляет аппетит. Хотя он не расщепляет жиры, зато ускоряет обмен углеводов, снижая их всасываемость.

Противопоказано употребление грейпфрута при приеме лекарств, поскольку он усиливает их действие и может произойти передозировка. Кроме того, ненормированное употребление грейпфрута может вызвать острую почечную недостаточность, нарушение работы дыхательных путей или внутренние кровотечения.

Также грейпфрут противопоказан при гастрите, изжоге, язве желудка и проблемах в кишечнике. Ну и противопоказанием будет аллергия на фрукт.

При сахарном диабете 2 типа рекомендуется пить настой кожуры: мелко порезать шкурку от одного плода, залить 1 стаканом кипятка. Проварить на маленьком огне 7 минут. Потом оставить на час, укутав, чтобы отвар хорошо настоялся. После этого процедить и пить по 1/4 стакана за полчаса до еды.

При изжоге: высушить шкурку от плодов грейпфрута, измельчить в ступке или кофемолке до состояния порошка. Когда начнется изжога, просто положить под язык немного этого порошка и рассасывать.

Настойка от грибковых заболеваний: очень мелко порезать кожуру от нескольких плодов. Сложить в банку, чтобы кожура занимала больше половины объема. Туда же добавить косточки из плода. Залить водкой «по горлышко», закрыть крышкой. Убрать в темное прохладное место на 2 недели. Периодически встряхивать. Потом принимать по 1 ч. л. 2 раза в день, обязательно до еды. Эта настойка поможет при лечении кандидоза и стоматита, при молочнице.

При мигрени и неврозах: взять кожуру от 3 грейпфрутов, ее мелко нарезать, выложить в кастрюлю, влить 1 л кипятка. Довести до кипения, сделать огонь минимальным, варить 5 минут. Снять с плиты, укутать полотенцем, оставить на час. Этот отвар добавлять в ванну. Лучше ее принимать по 20 минут перед сном через день.

3.23. Лайм

В нем достаточно много углеводов и пищевых волокон, есть немного белка, жиров ижирных кислот. Есть и эфирные масла, органические кислоты и фитонциды; витамины А, С, Е, К, группы В; минералы калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, цинк, марганец, селен.

Витамина С в лайме больше, чем в лимоне и апельсине, а он предотвращает преждевременное старение клеток и развитие атеросклероза, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует уровень холестерина в крови, стимулирует процесс выработки коллагена - кожа при этом дольше остается упругой и эластичной.

Высокое содержание витамина С и других активных веществ, сжигающих жиры, позволяет с успехом использовать лаймы для похудения. С помощью лайма можно лечить варикоз - он снимает отеки и облегчает течение заболевания.

Лайм обладает успокаивающими свойствами и улучшает настроение. Употребление лайма снимает беспричинную раздражительность, снижает нервозность, устраняет плаксивость и подавленность.

Аппетит и пищеварение заметно улучшаются, если регулярно употреблять лаймы: кишечник начинает работать лучше, запоры отступают, пища легче усваивается, а токсины активнее выводятся из организма.

Лимонная и яблочная кислоты играют важную роль в усвоении организмом железа, стимулируя тем самым процесс кроветворения.

Кальций и фосфор не позволяют образовываться зубному налету и камням, предупреждают кариес, уничтожают бактерии, укрепляют эмаль, отбеливают зубы и даже залечивают имеющиеся повреждения. У детей от употребления лаймов зубы растут быстрее, и вырастают более ровными и красивыми.

Хорошо действует «союз» фосфора и кальция и на состояние десен: воспалительные процессы ликвидируются и кровоточивость исчезает.

При простудах, гриппе, пневмониях и других заболеваниях лаймы помогают легче их перенести и быстрее выздороветь. Иммунитет при этом укрепляется, а организм становится более устойчивым к инфекциям и негативным воздействиям окружающей среды.

Противопоказания.Детям до 2 лет плоды давать не следует, чтобы не вызвать аллергическую реакцию; при острых нефритах, панкреатитах, холециститах, гепатитах, колитах, энтеритах, язве желудка и 12-перстной кишки употреблять лаймы и их сок не рекомендуется.

При варикозном расширении вен: вечером наложить тонкие кружочки лайма на больные места и зафиксировать их с помощью пленки и эластичного бинта. При начинающемся варикозе такая процедура особенно полезна - она может остановить развитие заболевания.

Сок лайма имеет жаропонижающее свойство. Больных с очень высокой температурой можно поить лаймовым соком с водой.

Для похудения: сок лайма из 2 -3 плодов разбавить 1 стаканом теплой воды и пить 2 раза в день сразу после приготовления. Через 1 -2 недели фигура становится гораздо стройнее, однако такой рецепт не подойдет при воспалительных заболеваниях желудка или кишечника.

3.24. Лимон

Лимон очень богат органическим калием, который необходим для нормальной жизнедеятельности сердечно-сосудистой системы и почек. Лимон - источник цитрина, который, соединяясь с витамином С, благотворно влияет на обмен веществ, а также укрепляет и делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Также в лимонах содержатся витамины А, группы В, Р, пектиновые вещества, соли железа, фосфора, кальция, магния, гликозиды.

Лимонный сок поддерживает в норме артериальное давление, а значит является профилактическим средством против инфарктов, инсультов и других заболеваний. Он действует как сильное антисептическое, противовоспалительное и иммуноукрепляющее средство. Также он снижает высокую температуру, выводит из организма токсины, снимает судороги и головную боль, снижает уровень сахара в крови у больных диабетом, укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает утомляемость и повышает работоспособность.

Во время эпидемий гриппа рекомендуется в любом виде употреблять лимоны или их сок: добавляя в чай, просто в чистую воду, в масло (так называемое «лимонное масло»).

Соком лимона обрабатывают раны, что ускоряет их заживление.

В последнее время выяснилась способность лимонного сока растворять отложения мочевой кислоты при ревматизме, подагре, желчных и почечных камнях и других болезнях.

Достаточно добавлять несколько капель лимонного сока в воду, чтобы улучшить усвоение кальция в организме и нормализовать работу почек. Однако неразбавленный лимонный сок, если употреблять его очень часто и много, выводит кальций из организма.

Сок лимона укрепляет и отбеливает эмаль зубов, а также защищает от кариеса.

Лимонный сок в чистом виде рекомендуют пить только при авитаминозе или цинге. В остальных случаях лимонный сок лучше разбавлять водой или смешивать с другими, более сладкими соками, по вкусу. Неразбавленный лимонный сок вреден для желудка.

Весной, когда запас витаминов в организме иссекает, полезно пить лимонный сок, разведённый наполовину кипятком, с добавлением чайной ложки меда. В Турции и Болгарии популярен «эликсир молодости»: сок лимона, смешанный с медом и оливковым маслом (2:4:1) - принимают такую смесь каждый день по 1 чайной ложке натощак.

Лимон, как и любые цитрусовые, может вызывать аллергические реакции. Лимоны противопоказаны при высокой кислотности желудочного сока, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и энтерите.

Полоскания рта разбавленным лимонным соком нельзя делать часто, поскольку кислота разрушает зубную эмаль.

Нельзя пить лимонный сок в чистом виде, особенно натощак.

Лимон и его кислота противопоказаны детям до двух лет, поскольку их слизистая нежная и чувствительная.

Зеленый чай стимулирует нервную систему, является великолепным антиоксидантом, улучшает процессы метаболизма, содержит целый комплекс полезных веществ. В сочетании с лимоном зеленый чай способствует предотвращению множества болезней. Но чтобы чай и лимон не растеряли свои полезные свойства, нельзя добавлять лимон в горячий чай. Максимальным лечебным эффектом чай обладает, если его пить без сахара и добавлять лимон, когда чай остыл до 40 -45 градусов.

Настойка лимона с чесноком: нужны 1 большая головка чеснока и 1 средний плод лимона. Чеснок очистить от кожуры. Лимоны хорошо промыть, пропустить через мясорубку или смешать в блендере вместе с кожурой, но выбрать косточки. Выложить состав в трехлитровую банку, залить теплой водой до края банки, закрыть крышкой, накрыть светонепроницаемой тканью и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем отжать, полученный сок перелить в другую посуду и хранить в прохладном месте. Принимать перед каждым приемом пищи за полчаса. Доза варьируется от 50 до 150 мл в зависимости от индивидуальной переносимости лимона и чеснока. Состав хорошо чистит сосуды, укрепляет сердце.

Для похудения: измельченную кожуру лимона добавлять в салаты, хлопья, каши, супы. Мясные и рыбные блюда перед употреблением поливать соком лимона. Можно выпивать ежедневно утром натощак сок половины лимона, разбавленный стаканом чистой воды. Только надо следить за кислотностью желудочного сока, она может подняться и начнется гастрит.

При ангине можно полоскать горло разбавленным лимонным соком.

Для укрепления сосудов: измельчить 6 целых лимонов, только выбрать косточки, 6 долек чеснока, добавить 200 г меда, поместить полученную смесь в трехлитровую банку, залить банку теплой водой до краев и настаивать 3 дня под крышкой при комнатной температуре. Пить по 100 мл 3 раза в день за полчаса до еды.

Для улучшения работы сердца: взять по 200 г изюма, кураги, чернослива. Хорошо промыть, отмочить в воде, измельчить на мясорубке. Добавить 200 г измельченного грецкого ореха и 200 г меда. Лимон средних размеров очистить от семян, пропустить вместе с кожурой через мясорубку и добавить к полученной смеси. Дать несколько дней настояться в холодильнике, затем употреблять по 1 -2 ст. л. утром натощак.

В сезон простуд: пропустить лимон без косточек через мясорубку, смешать с 200 г сливочного масла и 200 г меда. Масло растапливать не нужно, смешивать в холодном виде, но не замерзшее. Должна получиться однородная паста вязкой консистенции. Пить ежедневно по 1 дес. л. за час до еды.

При атеросклерозе и гипертонии: взять по 400 г чеснока и хрена, добавить 6 крупных лимонов и 4 стебля сельдерея, измельчить все на мясорубке, прикрыть и оставить в тепле на 14 -16 часов, затем выдержать в холодильнике еще 3 дня. Отжать сок из получившейся смеси, принимать по 1 ст. л. перед едой 3 раза в день.

От головной боли и мигрени рекомендуют прикладывать к вискам очищенную кожуру лимона.

Облегчается состояние при подагре, если на протяжении месяца 3 раза в день пить по 50 мл сока лимона, разведенного водой.

Кожура лимона устраняет мозоли на ногах, если 3 -4 раза прикладывать их на ночь к проблемному месту.

3.25. Мандарин

Он содержит те же полезные вещества, что и апельсин и лимон, в том числе витамин C. Поэтому мандарин действует как жаропонижающее и противовоспалительное средство, помогает при гипертонии и авитаминозе, повышает тонус и укрепляет иммунитет.

Кроме того, в составе мандарина нобилетин - флавоноид, который помогает бороться с ожирением, предотвратить диабет 2 типа и атеросклероз сосудов.

Диабетикам рекомендуется дозированное употребление мандаринов. Это должны быть исключительно свежие фрукты, свежевыжатый сок из 1 -2 плодов или отвар из кожуры, который следует пить не чаще одного раза в 2 дня.

В белых пленках вокруг долек мандарина присутствуют гликозиды и P-активные соединения, которые могут предупредить развитие атеросклероза и снизить уровень холестерина в крови, а также быть хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Людям, страдающим гипертонией, мандарины помогают избавиться от избыточной отечности. Это происходит за счет калия, который имеет мочегонное действие.

Этот цитрус один из самых богатых витамином А. Основное место занимает в нем аскорбиновая кислота, иначе говоря, витамин C. Он не только укрепляет иммунную систему и защищает организм от болезнетворных микробов. Витамин C - это антиоксидант, который выводит свободные радикалы, ответственные за процесс повреждения и старения клеток организма.

Витамин К отвечает за эластичность и плотность стенок сосудов. Это профилактика атеросклероза и снижение артериального давления.

Также в мандарине есть витамины А, D, E, группы В. Из минеральных веществ калий, кальций, натрий, железо, фосфор, магний.

Эфиры мандарина обладают бактерицидными свойствами. Они убивают грибок, вылечивают простуду, повышают защитные силы организма. Причем польза достигается не только в процессе поедания мандаринов, но и в процессе чистки, когда человек вдыхает пары масел.

Клетчатка отвечает за правильность работы системы пищеварения. В мандарине среднего размера скапливается около 14 % суточной нормы клетчатки.

Фитонциды дарят заряд бодрости и повышают настроение. Лимонная кислота купирует нитраты и токсичные соединения.

В мандарине есть зеаксантин и лютеин. Они необходимы для поддержания остроты зрения, профилактики катаракты, поглощения ультрафиолетовых лучей и купирования их действия на кожу.

Мандарин препятствует старению эпидермиса, сохраняет влагу в его структуре, избавляет от гиперпигментации и сильной сальности.

Мандарины относятся к природным антидепрессантам.

Запрещается есть мандарины при обострении воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. Также они противопоказаны при воспалениях в почках и аллергии на цитрусовые.

Эфирное масло мандарина имеет свойство фототоксичности, то есть после его применения час нельзя выходить под солнце, чтобы кожа не покраснела.

Пить мандариновый сок следует в умеренном количестве, не более одного стакана в день.

При мастите, в том числе гнойном: смешать хорошо измельченные 100 г цедры мандарина и 20 г корня солодки. Залить 400 мл воды и проварить на самом малом огне 30 минут. Процедить, когда остынет, и выпить за день в 2 приема. Также можно использовать этот отвар для наложения примочек на отвердевший участок груди.

Чай для больных суставов: смешать 1 ч. л. мелко накрошенной мандариновой кожуры с таким же количеством листьев смородины. Заварить 1 стаканом кипятка и настаивать 30 минут. Пить за 30 минут до еды 3 раза в день, причем каждый раз чай готовить новый. Длительность курса - 1 -3 месяца.

При бронхите: заварить 3 ст. л. измельченной высушенной цедры мандарина 400 мл кипятка. Через 2 часа процедить, подсластить его медом по желанию. Пить по 100 мл 4 раза в день, немного подогревая перед приемом.

Для укрепления иммунитета и профилактики ОРЗ и ОРВИ: 2 ст. л. измельченной свежей цедры опустить в 1 стакан водки. Настаивать неделю, потом процедить. Пить по 20 капель 3 раза в день, растворяя в небольшом количестве воды за 20 минут до еды.

Такая настойка также поможет справиться с тошнотой.

При сахарном диабете для снижения уровня сахара: снять цедру с 3 -4 мандаринов и залить 1 л кипятка. Варить на малом огне 5 минут и остудить. Доза не ограничена.

Ингаляции с мандариновым маслом хороши при лечении простудных заболеваний. Ингаляции могут быть как холодными, так и горячими. Холодная ингаляция: на салфетку и или в аромакулон капнуть 2 капли масла мандарина и дышать 5 -10 минут. Горячая ингаляция: в глубокую чашку налить горячую воду, добавить 2 -3 капли масла мандарина, укрыться полотенцем, закрыть глаза и дышать паром 5 -7 минут.

Для смягчения сухого кашля и лечения бронхов: измельчить 3 ст. л. сухих корочек мандарина и залить 2 стаканами кипятка. Настаивать в плотно закрытой посуде 2 часа. Настой слить в отдельную емкость, а разбухшие корочки пропустить через мясорубку. Положить их к настою и добавить 2 ст. л. меда. Хорошо размешать и пить теплым по 0,5 стакана 4 раза в день.

Для профилактики простудных заболеваний: измельчить кожуру свежего мандарина, чтобы получилось 2 ст. л. Залить их 200 мл водки и дать настаиваться 1 неделю. Пить по 15 -20 капель 3 раза в день до еды.

Для снятия болей в мышцах и суставах: на 1 л воды комнатной температуры взять 15 -20 капель эфирного масла мандарина, смочить в жидкости салфетку и наложить на больной участок, сверху закрепив пергаментом и теплым платком. Держать компресс от 30 минут до 2 часов.

Ароматические ванны хорошо расслабляют, снимают напряжение, избавляют от страхов. Растворить 7 капель эфирного масла мандарина в 2 ст. л. эмульгатора (мед, сливки, морская соль) и добавить в наполненную теплой (37 градусов) водой ванну. Продолжительность сеанса - 30 минут. Ополаскиваться нет необходимости, следует хорошенько растереть кожу полотенцем. Процедура подходит для ежедневного использования не более 3 недель, затем сделать перерыв.

Сушить мандариновую кожуру и измельчить. Заваривать половину чайной ложки мандариновых корок 1 стаканом кипятка. Пить как чай после еды. Это способствует улучшению пищеварения и выделению желчи.

3.26. Помело

В нем много витамина С, поэтому помело укрепляет иммунитет, помогает противостоять гриппу и простуде. Мякоть помело - кладовая калия, полезного для сердца. Есть и витамины А, В ₁, В ₂, В ₅,В ₉. Они нужны правильной работы нервной системы и головного мозга. А еще этот фрукт содержит фосфор, кальций, натрий, железо, эфирные масла и антиоксиданты.

Помело употребляют как в сыром виде, так и в составе разных блюд. Помимо этого, помело в виде настоек и порошка молотой кожуры используют в китайской медицине для лечения кашля, болей в животе, отеков, опухолей, проблем с давлением и пищеварением. Помело подходит для употребления всем людям, даже диабетикам.

Этот фрукт способствует улучшению состояния сосудов, повышает их эластичность, уменьшает вероятность образования тромбов. Помело понижает давление, поэтому рекомендуется гипертоникам.

Он имеет противовоспалительные свойства, поэтому поможет при простуде с кашлем. Улучшает работу пищеварительной системы. В нем содержится особый фермент, способствующий лучшему усвоению еды и расщеплению жиров. Клетчатка организмом не переваривается, но она незаменима для очищения кишечника. Грубые волокна помело создают некий пищевой комок, движущийся по кишечнику.

Есть в помело и антиоксиданты. Они помогают сохранять молодость и красоту. Кожа становится гладкой и эластичной.

В максимальном объеме помело оказывает лечебное воздействие в натуральном свежем виде без термической обработки, которая значительно снижает количество содержащихся во фрукте полезных веществ.

Нельзя употреблять помело при аллергии на цитрусовые, при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и высокой кислотности желудочного сока. То же самое относится к гепатиту, колиту и нефриту. Вред здоровью может нанести также чрезмерное употребление помело при мочекаменной болезни.

При бронхите, сопровождающемся влажным кашлем, можно приготовить свежий сок помело, подогреть до 40 °C и пить небольшими глотками, чтобы освободить бронхи от мокроты.

Для облегчения боли в горле при ОРЗ и ангине отжать из очищенных долек 100 мл сока, разбавить равным количеством воды и полоскать горло несколько раз в день.

Для очищения кишечника от шлаков и вредных веществ съесть 0,5 кг помело вместо завтрака, следующий прием пищи следует совершать не ранее, чем через 3 -5 часов.

4. Орехи, масла и мед

4.1. Арахис

Другое его название - земляной орех. Он относится к семейству Бобовые. Олдина его - Южная Америка, оттуда он был завезен на все другие континенты.

В бобах арахиса много витаминов А, D, Е и группы В. Есть все аминокислоты и самые нужные из полиненасыщенных жирных кислот: линоленовая, фолиевая и арахидоновая. Много микро- и макроэлементов.

Благодаря аминокислотам обеспечивается регуляция уровня холестерина в организме, хорошо усваивается кальций. Никотиновая кислота помогает восстанавливать оболочки нервных клеток, предупреждая возрастные нарушения и болезнь Альцгеймера.

Витамин Е снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Магний помогает проведению импульсов по нервным волокнам, а в сочетании с кальцием и фтором укрепляет кости.

Нормализацией жирового обмена, работы мозга «занимается» марганец. При регулярном употреблении арахиса значительно улучшаются память и внимание. Также его рекомендуют при депрессивных состояниях, неврозах и сильном физическом и психическом истощении.

С помощью арахиса восполняются запасы триптофана в организме, а он отвечает за качество сна и выработку гормона радости и счастья серотонина. Метионин участвует в процессах синтеза адреналина и оказывает регулирующее воздействие на жировые запасы в печени.

Сырой арахис полезен при патологиях крови, повышая свертываемость и защищая от возможных кровоизлияний, облегчает симптомы гемофилии.

Большое количество железа помогает поднять уровень гемоглобина при анемии.

Земляной орех обладает желчегонным действием. А его клетчатка устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом.

Благодаря антиоксидантам замедляются процессы старения, причем в жареном продукте их больше, чем в сыром.

Витамины группы B помогают организму в выработке энергии, ускорении обмена веществ и кроветворения. Благодаря этим витаминам стабилизуются функции нервной системы, нейтрализуются стресс-факторы. Также все витамины этой группы важны для поддержания здоровья и красоты кожи, волос и ногтей.

Никотиновая кислота помогает расширять сосуды и понижать давление, улучшать работу пищеварительной системы, ускорять заживление ран, уменьшать уровень глюкозы и холестерина в крови, выводить из организма токсические вещества, нормализовать функции печени, улучшать работу сердца и сосудов.

Жареный арахис может быть вреден, если при жарке к нему добавляют масло, соль, какие-либо специи. Сам же по себе он полезен (если не считать его высокую калорийность). В жареном арахисе увеличивается содержание полифенола (природный антиоксидант). А это делает его более полезным в сравнении с сырым. Также при жарке орех покрывается пленкой, предохраняющей от потери витамина Е, концентрация которого при этом увеличивается.

Сырой арахис может быть вреден, если у человека есть на него аллергия. Также аллергическую реакцию способны вызвать афлатоксины, ядовитые вещества, которые образуются из-за неправильного хранения. Не рекомендуется употреблять арахис при повышенном количестве тромбоцитов, при варикозе и тромбофлебите. Объясняется это способностью арахиса замедлять скорость прохождения крови по сосудам, делая ее гуще. Врачи советуют отказаться от арахиса во время беременности и кормления грудью.

Не рекомендуется есть жареный арахис при проблемах с желудочно-кишечным трактом: раздражающее действие ореха может вызвать обострение заболеваний. Также он не показан при сахарном диабете и склонности к аллергическим реакциям.

Взять 90 г арахиса и проварить в 300 г воды 15 минут. Выпивать натощак по утрам курсом 1 месяц. Отвар имеет отхаркивающие свойства, поэтому рекомендуется для излечивания продуктивного кашля.

При ларингите: 120 г арахиса с кожурой варить в 1 л воды 10 минут. Пить этот отвар вместе с плодами арахиса по 60-70 г 3-4 раза в день, разжевывая плоды. Это средство восстанавливает голос и снимает температуру.

При длительном сухом кашле полезно давать больному поджаренный арахис вместе с рисовой кашей несколько раз в день. Этот рецепт подойдет для лечения как взрослых, так и детей.

При влажном кашле: смешать по 1 ст. л. измельченный арахис и финики. К смеси добавить 1 ст. л. ложку меда, 2 стакана воды. Варить 30 минут после закипания, снять пенку. Пить отвар 2 раза: утром и перед сном по 1 ч. л. Помогает при ларингите, першении в горле.

При язве желудка и 12-перстной кишки: горсть арахиса измельчить в кофемолке, развести кипяченой водой в соотношении 1:3. Принимать по 2-3 ст. л. смеси 2-3 раза в день за 20 минут до еды.

Понадобятся не сами орешки, а их сухая шелуха. Чтобы снять ее, зерна поджаривать на сухой сковороде, потом шелуху снять в миску. Залить 1 ч. л. шелухи 50 мл водки, настаивать 2 недели. Потом пить ежедневно по 7 капель натощак, запивая теплым молоком. Такой настой снижает давление, является профилактическим средством от сосудистых заболеваний.

4.2. Грецкий орех

С давних времен из Греции эти орехи завозили в Россию, откуда и пошло название плодов - «грецкие орехи».

Все части этого растения содержат много полезных веществ и витаминов и нашли широкое применение. Зрелые орехи по калорийности в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. Их рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза, при недостатке витаминов, солей кобальта и железа в организме. В орехах много клетчатки и масла, которые способны усиливать деятельность кишечника. Их употребление способствует нормализации желудочной секреции независимо от того, пониженная она или повышенная.

Спелые ядра едят свежими и из них добывают ореховое масло.

Грецкий орех содержит комплекс ценных биологически активных веществ, который благотворно влияет на сосуды головного мозга. Плоды грецкого ореха способны снять и сильное нервное напряжение. Полезны орехи после болезней и операций.

Из-за наличия минеральных веществ (калия, магния, йода) вместе с жирными ненасыщенными кислотами рекомендуется включать их в рацион питания больным ишемией, при сердечных заболеваниях и гипертонии. Очень полезен грецкий орех при анемии, так как содержит соединения железа и кобальта.

Помимо ядер во врачебных целях используют отвары и настойки из листьев и коры грецкого ореха.

Грецкий орех - это один из самых лучших источников антиоксидантов, а значит и поддержка для иммунной системы. Грецкие орехи улучшают память, поддерживают зрение, снижают вредное воздействие ионизирующего излучения.

Измельчить грецкие орехи и смешать с медом в равных частях. Съедать по 1 ст. л. смеси 2-3 раза в день между приемами пищи. Поможет при сниженном весе, после тяжелой болезни.

Настой для чистки сосудов: измельчить скорлупу от 14 орехов. Залить 0,5 л водки. Неделю настаивать в темном месте. Процедить и пить по 1 ст. л. за 15 минут до еды 2 раза в день.

При фибромиоме матки: 1 кг внутренних перегородок и скорлупы грецких орехов залить 0,5 л водки. 2 недели настаивать в темном месте. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

При сахарном диабете: взять бутылку, наполнить ее на 1/3 перегородками от грецких орехов. Бутылку до верха залить водкой, 2 недели настаивать, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 15 минут до еды.

Эта же настойка поможет при воспалении щитовидной железы и болях в суставах.

1 ст. л. сухих листьев грецкого ореха залить 200 мл воды, кипятить 15 минут. Дождаться, пока остынет и пить по 200 мл 3 раза в день при гастрите, диабете, колите, подагре, рахите, экземе.

Смещать 1 стакан толченых грецких орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан меда, сок одного лимона. Съедать 1 ст. л. смеси 3 раза в день для очищения сосудов и укрепления организма.

При дизентерии или геморрое: 1 ст. л. измельченных листьев грецкого ореха залить 1 стаканом воды, кипятить 15 минут. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день после еды. Курс лечения - 12 дней.

4.3. Кедровые орехи

Кедровые орехи - самые дорогие и одни из самых полезных орехов в мире. Они обладают замечательными вкусовыми качествами и при этом способны защитить организм от множества болезней. Специалисты рекомендуют включать их в рацион питания людям, заботящимся о своем здоровье.

Кедровые орешки употребляют в пищу в свежем виде, а также готовят из них масло. Они широко используются в кулинарии, косметологии, народной и официальной медицине, при этом применяются не только ядра орехов, но и скорлупа, и жмых, и шишки целиком. Из них делают всевозможные настойки, отвары, мази и другие препараты.

Кедровые орехи - это кладезь полезных для здоровья человека веществ. Они содержат белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

Кедровые орехи укрепляют иммунную систему, помогают восстановить силы после заболеваний и тяжелых физических нагрузок.

Оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему, улучшают состав крови, способствуют снижению уровня холестерина.

Нормализуют работу нервной системы, помогают справиться со стрессами, бессонницей, раздражительностью и депрессиями.

Кедровые орехи улучшают работу головного мозга, помогают повысить умственные способности.

Кедровые орешки являются хорошим источником йода, поэтому полезны для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы.

Благоприятно влияют на работу пищеварительной системы и улучшают обмен веществ. При желчнокаменной и язвенной болезнях народная медицина советует употреблять кедровые орешки с медом.

Регулярное употребление кедровых орехов способствует укреплению костной ткани (зубов и костей).

Специалисты рекомендуют включать кедровые орехи в рацион питания беременным женщинам.

Кедровые орешки полезны детям и подросткам для нормального умственного и физического развития, поэтому специалисты настоятельно рекомендуют постоянно употреблять эти орехи детям, начиная с периода смены молочных зубов.

Кедровые орехи благоприятно влияют на состояние кожи. Обладают ранозаживляющим, регенерирующим, бактерицидным свойствами, помогают справиться с различными кожными заболеваниями.

Специалисты рекомендуют включать кедровые орешки в рацион питания людей с избыточной массой тела, так как они способны значительно снижать аппетит.

Масло кедрового ореха применяется внутрь и наружно при экземах, диатезе и псориазе.

При язвенной болезни желудка: измельчить орехи и смешать с медом в равных частях. Принимать за полчаса до еды по 1 ст. л. 3 раза в день.

При фурункулах и нарывах: измельчить орехи (можно просто разжевать!) и приложить полученную кашицу на место фурункула либо нарыва. Прикрыть целлофаном, сверху наложить бинт. Повязку менять ежедневно, до выздоровления.

Настойка скорлупы: банку любого размера заполнить скорлупой кедровых орехов. Оставить только 1 см до верха. Залить водкой. Две недели настаивать в темном месте, процедить.

При мочекаменной болезни, нарушенном обмене веществ настойку принимать по 1 ч. л., влитой в стакан воды, 3 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения один месяц, затем месяц перерыв и опять месяц пить. Пропить 3-4 курса.

Эту же настойку можно втирать в больные суставы при артрите и ревматизме.

Эта же настойка лечит заболевания полости рта. Для этого 1 ст. л. настойки разбавить в стакане кипяченой воды. Поласкать несколько раз в день.

Если есть миома, мастопатия, болезни придатков, кисты, то 1 ст. л. настойки растворить в стакане кипяченой воды и пить за 20 минут до еды. Месяц пить, месяц перерыв и опять месяц пить. От 2 до 5 курсов в год.

При герпесе этой настойкой можно смазывать места высыпания 2-3 раза в день.

При анемии: залить полулитром кипятка 5 ст. л. измельченных кедровых иголок и настаивать пару часов. Если к настою добавить измельченные ягоды шиповника и горсть луковой шелухи, то напиток станет еще целебнее. Он тонизирует, очищает сосуды и повышает иммунитет.

При климаксе или для восстановления организма после тяжелых родов: настоять в 1 стакане кипятка 1 ст. л. измельченной скорлупы кедровых орехов, пока вода не остынет. Пить по 0,5 стакана 5-6 раз в день.

При радикулите: 200 г скорлупы кедровых орехов подсушить, истолочь в порошок, залить 1 л водки, плотно закрыть, поставить на месяц в темное место, потом процедить и пить натощак за полчаса до завтрака по 1,5 ст. л.

При ревматизме: залить 1 л воды на 2-3 часа 1 стакан скорлупок кедровых орехов. Пить за полчаса до еды 3-4 раза в день по половине стакана.

При гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки: пить по 1 ч. л. кедровое масло утром за полчаса до завтрака и вечером через 2 часа после ужина. Если просто выпить масло очень трудно, его можно смешать с ложкой теплого молока. Употреблять масло следует курсами по 21 день с перерывами в 10 дней.

4.4. Миндаль

Миндаль прекрасно очищает кровь, почки, дробит камни, гонит желчь. Употреблять орехи лучше с сахаром, который способствует лучшему усвоению этого довольно трудно перевариваемого продукта.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы, улучшает зрение и стимулирует деятельность мозга, смягчает горло, вместе с сахаром полезен при астме и язвах в кишечнике.

Для того чтобы снизить холестерин и улучшить работу мозга достаточно за день съедать горсть миндаля.

Улучшить потенцию и обеспечить организм витамином Е, помогут 25-30 г миндаля, съеденные за день.

При мигрени, неврозе, бессоннице полезно съедать 50 г миндаля в день.

Снизить вред от курения поможет 80 г миндаля в день.

При анемии, кашле, астме, бессоннице, головной боли, онемении рук или ног, судорогах применяют семена миндаля (толченые и смешанные с сахаром) в народной медицине Средней Азии.

Очищает почки, мочевой пузырь, дробит камни масло миндаля с фиалковым корнем.

Миндалем с медом смазывают герпес, а с уксусом и вином - лишаи.

Очищает желудок и придает организму силы миндаль, употребляемый со свежей кожурой.

Семена сладкого миндаля в виде семенной эмульсии под названием «Миндальное молоко» назначают внутрь в качестве легкого обволакивающего и слабительного средства для детей.

2-3 ст. л. скорлупы миндаля варить в 1 л воды, пока не останется половина жидкости. Пить по 50 мл несколько раз в день как вспомогательное средство при лечении уролитиаза, камней в почках и мочевыводящих путях.

Миндальное масло:

- при сердцебиениях принимать по 6-7 капель 3 раза в день;

- в качестве слабительного и нормализующего средства при запорах, при лечении хронического гастрита и колита, хронического бронхита - по 0,5-2 ст. л.;

- при воспалении легких и других воспалениях - внутрь по 1 ст. л. 3-4 раза в день. Действует охлаждающим образом;

- при пролежнях - местно как смягчающее и питательное средство для смазывания кожных покровов;

- для лечения ушных болей по 2-3 капли 2 раза в день в подогретом виде;

- при шуме в голове, острой боли в ушах закапывать в больное ухо по 5-7 капель и затыкать ватой.

4.5. Фундук

Он богат питательными веществами, по калорийности превосходит хлеб в 2-3 раза, молоко в 8 раз молоко и даже калорийней шоколада.

Используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и анемии, увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях. Его можно употреблять и людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. В нем содержатся вещества, способствующие выведению шлаков из организма (особенно из печени). Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.

Фундук богат клетчаткой и фолиевой кислотой.

При простатите: счистить скорлупу с 2 кг орехов, залить 3 л холодной воды, довести до кипения и кипятить на сильном огне 3 минуты. Затем отвар держать на медленном огне 4 часа. Остудить, процедить. Готового средства должно получиться примерно 2 л. Светло-коричневая жидкость практически не имеет ни запаха, ни вкуса. Хранить в холодильнике. Пить по 2 ст. л. перед каждым приемом пищи в течение 2 месяцев. Через 1-2 месяца курс можно повторить.

При бронхите, плеврите, кашле: в кофемолке измельчить горсть орехов, смешать с 2/3 стакана горячего молока. Пить по 1/4 стакана, как можно горячее, между приемами пищи 2-3 раза в день.

4.6. Подсолнечное масло

Оно практически полностью состоит из растительных жиров, которые усваиваются организмом значительно легче, чем животные. Это жирные кислоты - стеариновая, линолевая, линоленовая, арахиновая и некоторые другие. Они крайне необходимы организму для нормального построения различных клеток и тканей, для работы нервной и кровеносной систем. Из витаминов в масле есть немного А и D и доаольно много витамина Е. Это один из важнейших антиоксидантов, защитник организма от процессов старения. Подсолнечное масло содержит токоферола больше, чем любые другие растительные масла. Даже в знаменитом оливковом витамина Е в 12 раз меньше.

Таким образом, в умеренных дозах подсолнечное масло оказывается очень полезным для организма. Благодаря ему:

- происходит профилактика рахита у детей и кожных заболеваний у взрослых;

- усиливается иммунитет;

- улучшается работа мозга и сердечно-сосудистой системы.

Но все эти полезные свойства относятся только к продукту, прошедшему минимум операций по переработке. Это должно быть нерафинированное масло, пахнущее семечками. А обычное магазинное рафинированное и дезодорированное - это практически исключительно жир, без ароматических веществ и с минимумом витаминов.

4.7. Кунжутное масло

Кунжутное семя - одна из старейших приправ, известных человеку. Кунжут выращивали более 7000 лет назад в Средней Азии, Индии, Китае. Самое древнее упоминание о нем содержится в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вино из кунжута накануне дня творения.

Упоминания о целебной силе кунжутных семян встречаются в медицинских трактатах Авиценны, а в древнем Египте кунжутное масло уже в 1500 г. до н. э. находило широкое применение в народной медицине.

Это масло - одно из основных средств, используемых в Аюрведе (учении о традиционных методах древнеиндийской медицины). Оно считается целебным природным средством от многих болезней, «выводящим яды из организма», «согревающим», «укрепляющим тело», «успокаивающим ум».

В семенах кунжута много жирного масла, состоящего в основном из эфиров глицерина и органических кислот, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот и триглицеридов. В них содержится сезамин - мощный антиоксидант, способный снижать в крови общий уровень холестерина, предупреждать развитие многих заболеваний.

В кунжутном масле есть линолевая, стеариновая, лигноцериновая и пальмитиновая жирные кислоты. Кроме них - фитостерин, сезамолин, холин, витамины Е, С, К, группы В, фосфор и цинк, кальций, калий, железо, магний; есть лецитин, пищевые волокна, фитин и бета-ситостерин.

Всего в 100 г масла содержится 74,0 % ежедневной нормы меди, 31,6 % магния и 35,1 % кальция.

И масло, и семена кунжута используются как в традиционной, так и в народной медицине. Вещества, содержащиеся в масле и кунжутном семени, оказывают благоприятное влияние на здоровье: выводят токсины, нормализуют обмен веществ, давление, предупреждают заболевания суставов. Из-за высокого содержания кальция кунжут применяют для профилактики остеопороза; он также помогает нарастить мышечную массу и делает тело крепче.

Кунжутное масло имеет противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее, обезболивающее, иммуностимулирующее, противоглистное, слабительное, мочегонное свойства.

Кунжутное масло весьма полезно для пищеварительной системы. Оно нейтрализует повышенную кислотность желудочного сока, приносит облегчение при кишечных коликах. Масло способствует устранению эрозивно-язвенных повреждений слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Его применяют для профилактики и комплексного лечения запоров, гастрита с повышенной кислотностью, гастродуоденита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, колита, энтероколита, заболеваний поджелудочной железы, гельминтозов.

Поскольку в кунжутном масле достаточно высокое содержание фосфолипидов и фитостеролов, оно способно стимулировать процесс желчеобразования и желчеотделения.

Кунжутное масло используется также для профилактики желчнокаменной болезни и в комплексной терапии таких заболеваний, как жировая дистрофия печени, дискинезия желчевыводящих путей, гепатит.

Оно будет полезно для сердца и сосудов: питает и укрепляет сердечную мышцу, повышает эластичность и прочность стенок кровеносных сосудов, снижает уровень в крови «плохого» холестерина, предупреждает образование в сосудах холестериновых бляшек, нормализует уровень артериального давления. Его хорошо употреблять при атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни сердца, аритмиях, после инфаркта. Регулярное употребление кунжутного масла, способствует повышению содержания в крови тромбоцитов.

Поможет масло и для нормальной деятельности головного мозга. Его надо употреблять при интенсивных умственных нагрузках, частых стрессах, ухудшении памяти, расстройстве внимания.

Оно благотворно влияет на функции эндокринной и женской половой системы. Оно будет полезно женщинам в предменструальный или климактерический период.

Кунжутное масло нормализует обмен веществ, способствуя эффективному «сжиганию» жировых отложений при избыточном весе.

Оно полезно при заболеваниях костей, суставов, зубов. Кунжутное масло может применяться в комплексном лечении различных травм костно-мышечной системы, остеопороза, остеохондроза, подагры, артрита, артроза, ревматоидного артрита, кариеса, пародонтоза, пародонтита.

Кунжутное масло предотвращает развитие анемии, так как богато веществами, участвующими в процессе кроветворения - железом, марганцем, магнием, медью, цинком, фосфолипидами.

Оно полезно для устранения сухости слизистой оболочки носа, а также комплексного лечения ЛОР-заболеваний.

Оно оказывает бактерицидное, противовоспалительное и мочегонное действие при заболеваниях органов мочевыводящей системы. Его весьма полезно вводить в рацион питания при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь, нефрит, пиелонефрит, цистит, уретрит.

Это масло весьма полезно при заболеваниях мужской половой сферы. Кунжутное масло содержит в себе комплекс веществ, улучшающих эрекцию, процесс сперматогенеза и благотворно влияющих на работу предстательной железы.

Кунжутное масло поможет при различных дерматологических заболеваниях и повреждениях кожи (раны, ожоги, экзема, псориаз, микозы, и др.) поскольку обладает бактерицидным, ранозаживляющим, противовоспалительным, антигрибковым, иммуностимулирующим свойствами.

Богатое антиоксидантами кунжутное масло предотвращает преждевременное старение кожи.

При простуде: кунжутное масло подогреть на водяной бане до температуры 36-38 °С. Перед сном втереть масло в кожу груди больного, затем грудную клетку утеплить и уложить человека в постель. Помогает и прием кунжутного масла внутрь - по 0,5-1 ст. л. 1-3 раза в день. Если средство принимать только один раз в сутки, то желательно делать это утром.

При гастрите и язвенном колите: пить по 0,5-1 ст. л. кунжутного масла 1-3 раза в день.

При кишечных коликах: небольшое количество масла втирать в живот почти до полного впитывания кожей.

При отитах: в слуховой канал закапывать несколько капель кунжутного масла. Перед использованием кунжутное масло подогревают на водяной бане.

Для укрепления десен и предотвращения кариеса: каждый день по 10 минут держать во рту по 1 ч. л. кунжутного масла. После процедуры прополоскать рот теплой подсоленной водой.

При недостатке кальция в организме выпивать по 1 ст. л. кунжутного масла в день.

Для улучшения сна: перед сном втирать немного теплого кунжутного масла в кожу головы и в подошвы ног, особенно в большие пальцы ног.

4.8.Льняное масло

Лен начали возделывать еще в Древнем Египте и Индии. Родиной этого уникального растения принято считать Китай, Индию и Средиземноморье. Вот уже десять тысячелетий люди выращивают лен.

Льняное масло широко использовали в Древнем Египте (в косметологических целях), Древней Греции, Колхиде (Западная Грузия), Римской империи. Основатель медицины Гиппократ использовал его при лечении воспалительных заболеваний желудка и наружно при ожогах.

В северо-западных регионах России и Полесье льняное масло употребляли в пищу, с его помощью лечили разные недуги. В знаменитой «Повести временных лет» рассказывается о печерских монахах, заправлявших льняным маслом лампадки.

В этом масле содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, омега-6 и омега-9. Также есть стеариновая, миристиновая и пальмитиновая кислоты. Из витаминов: А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, Е, K, F. Макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, железо, цинк.

Льняное масло - просто кладезь незаменимых жирных кислот.

Льняное масло необходимо включать в рацион питания вегетарианцам и людям, которые по тем или иным причинам не употребляют рыбу, чтобы восполнить дефицит ненасыщенных жирных кислот. Это масло просто необходимо часто болеющим детям, ослабленным людям после операций.

Оно улучшает состояние кожи, омолаживает организм и нормализует обменные процессы в тканях. Ускоряет заживление ран и язв. Обладает способностью нормализовать обмен веществ и уменьшать содержание «плохого» холестерина. Льняное масло улучшает работу сердца, очищает сосуды и служит отличной профилактикой инфарктов и инсультов. Укрепляет иммунитет, помогает восстановиться после тяжелых заболеваний и противостоять стрессу.

Регулярный прием этого масла облегчает состояние женщин при менструации и климаксе. Также регулярное употребление способствует нормализации работы пищеварительной системы в целом. Это масло улучшает работу печени, устраняет изжогу и запоры, очищает кишечник от паразитов. Жирное масло из семян льна чрезвычайно благоприятно воздействует на слизистые кишечника. Применение льняного масла рекомендовано при гастритах, воспалительных заболеваниях пищевода, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, дуоденитах, циррозе печени, жировой дистрофии печени, гепатите, геморрое, желчнокаменной болезни, остаточных явлениях дизентерии, стойких запорах.

Регулярное употребление льняного масла снижает частоту развития диабетической невропатии у больных сахарным диабетом. Замечено также снижение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

Около половины мозга человека состоит из полиненасыщенных жирных кислот, и они содержатся в семенах льна.

В народной медицине семена льна применяют при кашле как отхаркивающее и противокашлевое средство.

Зрелые семена льна обладают способностью выделять обильную слизь, оказывающую обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное действие и применяемую при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта и дыхательных путей. Слизь, принятая внутрь, долго удерживается на слизистых оболочках, предохраняя их от раздражения вредными веществами, так как не подвержена влиянию соков желудочно-кишечного тракта.

Семена льна широко применяются в качестве слабительного средства при запорах, особенно при хронических колитах:

- 1 ст. л. залить 2 стаканами кипятка, перемешивать 10-15 минут, процедить и пить по 1/2 стакана утром натощак;

- 2 ч. л. семян залить 1,5 стаканами воды. Кипятить 3-5 минут на слабом огне, настоять 10 минут, взбалтывать 5 минут в бутылке, процедить через марлю, принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день или по 1/2 стакана натощак.

В качестве слабительного употребляют настойку: 1 ст. л. цельных семян залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 минут, взбалтывая, процедить. Пить по 1/4-1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.

При хронических запорах: 1 ч. л. льняного семени залить 1 стаканом кипятка, настаивать, укутав, 4-5 часов. Выпить всю норму перед сном вместе с семенами. Детям по 1/2 стакана.

Льняные семена при подагре и ревматизме: 2 ч. л. семян отваривать 15 минут в 1,5 стаканах воды, настаивать 10 минут, взбалтывать 5 минут в бутылке, процедить через марлю. Принимать по 1 ст. л. 4-5 раз в день.

При хронических запорах ежедневно на ночь выпивать по 1 стакану непроцеженного настоя из расчета 1 чайная ложка на 1 стакан кипятка. Настой должен быть всегда свежим.

Для приготовления слизи: 3 г семян залить 1/2 стакана кипятка, взбалтывать 15 минут и процедить. Принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день.

«Чай» из льняного семени очень хорош как средство для полоскания при воспалении десен и при других воспалительных процессах во рту и в глотке. Взять 4 ч. л. семян, залить их 1 л воды, кипятить 10-15 минут, затем кастрюлю закрыть и поставить в теплое место на 1 час. Готовый отвар можно не процеживать. Для вкуса добавить лимонный сок. Пить отвар лучше горячим по 100 мл через каждые 2 часа 6-8 раз в день. Также этот отвар снимает отеки лица, вызванные заболеваниями сердца и почек. Результат достигается через 2-3 недели. При кашле при простудах нужно пить этот «чай» в течение недели.

При гастрите: 20 г семян залить 1 л воды, выдерживать в течение 5 часов, процедить. Пить по 1/2 стакана.

При горечи во рту (заболевания печени): растереть льняные семена, чтобы получить 1 ст. л. муки, заварить, как жидкий кисель. Пить утром и вечером до еды.

При болезнях желудка и кишечника: 2 ст. л. измельченного льняного семени залить 1 стаканом кипятка или кипящего молока, тщательно взбить и дать настояться пару минут. Перед употреблением можно добавить по вкусу соль, сахар или мед.

Или 2 ч. л. молотых семян залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 15 минут. Для употребления смешать с любым кисломолочным продуктом.

Компресс из льняного семени облегчает боли, размягчает фурункулы и нарывы: растертое льняное семя поместить в марлевый мешочек, опустить его примерно на 10 минут в горячую воду, а затем прикладывать горячим на больное место и держать, пока он не остынет.

При бронхите: принимать в день 1-2 ст. л. льняного масла. Детям достаточно и 1 ч. л.

В послеоперационный и восстановительный период рекомендуется употреблять внутрь масло льна по 1 ч. л. 3 раза в день.

4.9. Оливковое масло

Масло из оливы получают с древнейших времен. Олива считается священным деревом, а оливковая ветвь - символом мира и спокойствия, радости и жизни.

В диком виде оливки известны человечеству 14 тысяч лет. В древнем Вавилоне археологи нашли клинописную табличку с договором о покупке 25 литров оливкового масла высочайшего качества.

Оливковые деревья начали культивировать в Средиземноморье шесть тысяч лет назад.

Существует три основных вида оливкового масла.

Extra-virgin olive oil - это высший сорт масла, которое получают путем холодного отжима. Такое масло считается самым полезным, в котором сохраняются все полезные вещества. Оливки отжимают для получения масла в день сбора. Это масло имеет сильный привкус оливок, вкус насыщенный, цвет масла зеленоватый.

Fine virgin olive oil - это масло холодного прессования, которое получают на следующий день после сбора. Такое масло имеет хороший аромат и цвет.

Pomace - это вторичный отжим. Оливковое масло практически не имеет запаха и вкуса, масло получается светлее самих оливок. Это масло получают из жмыха после первых отжимов, а затем его рафинируют.

Оливковое масло в основном состоит из ненасыщенных жиров. Его умеренное употребление служит профилактикой сахарного диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин Е помогает организму в борьбе со старением кожи, улучшает рост волос и состояние ногтей. Витамины А, К, D способствуют укреплению тканей, мышц кишечника, костной системы. Поэтому оно очень полезно для детей.

Фенолы, которые присутствуют в составе масла, укрепляют иммунитет и замедляют процесс старения.

Линолевая кислота весьма положительно влияет на зрение, способствует улучшению координации движений, регенерации тканей, быстрому заживлению ран, ожогов.

Оливковое масло для пищеварительной системы весьма полезно - оно обладает мягким слабительным действием, что позволяет многим людям бороться с запором и геморроем. Также, обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло - это эффективный иммуностимулятор, оно активизирует и укрепляет защитные силы организма. В нем содержатся токоферолы, стеролы и терпеновые дисфириты, благодаря чему оно является отличным лекарством от атеросклероза. Также оливковое масло богато на олеоканталы, которые снимают болезненные ощущения и воспалительные процессы.

При артрите: смешать 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. натертого чеснока и 1 стаканом кипящей воды. Пить по стакану утром и вечером, чтобы избавиться от боли. В область болящего сустава втирать смесь из оливкового масла с чесночным порошком. Уже через минуту боль начинает отступать.

При цистите: 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. чесночного сока смешать с 1 стаканом теплой кипяченой воды, пить по 1 стакану 3 раза в день перед едой. Можно вместо воды использовать клюквенный морс.

Лечение гепатита, холецистита, цирроза печени: 4 лимона прокрутить в мясорубке, только надо выбрать косточки, смешать с 1 кг меда и 1 стаканом оливкового масла. Все перелить в двухлитровую банку и хранить в нижнем отсеке холодильника. Перед приемом перемешивать деревянной ложкой. Съедать 3 раза в день по 1 ст. л. за 30-40 минут до еды. В течение года пройти 3-4 курса.

4.10. Мед

Мед содержит фруктозу и глюкозу, а также ряд минералов (калий, магний, кальций, серу, хлор, натрий, фосфор и железо). Он богат витаминами B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, C и К. Количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в организме человека. Однако концентрация зависит от качества нектара и пыльцы. Также в нем присутствуют углеводы, вода, белки и другие органические соединения.

Более темные сорта, богатые минеральными веществами, обладают большей щелочностью. Это помогает лечить заболевания желудочно-кишечного тракта. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую.

Постоянной примесью меда является цветочная пыльца, за счет которой он обогащается витаминами и белковыми веществами. В 1 мг меда содержится около 6 тысяч зерен пыльцы. Наличие пыльцы позволяет судить о натуральности меда. По характеру пыльцы можно определить, с каких растений нектар собран пчелами, и установить сорт меда.

Лечебные свойства меда очень многообразны:

- он имеет антибактериальное, антивирусное и противогрибковое действие;

- снимает воспаление тканей и в несколько раз ускоряет заживление ожогов, язв, ран и порезов, а также используется в качестве антисептика;

- контролирует количество свободных радикалов в организме (препятствует старению клеток);

- снимает заложенность носа, улучшает пищеварение, уменьшает кашель и помогает при лечении конъюнктивита;

- имеет сильное успокаивающее действие в сочетании с горячим молоком;

- способствует удержанию кальция в организме;

- поддерживает высокую работоспособность иммунной системы.

Однако мед, при всей его полезности, показан не всем людям. Например, сейчас широко распространен сахарный диабет, при котором нельзя употреблять натуральные сахара.

Также противопоказан мед при аллергии. А в наше время аллергий очень много и на самые разные вещества. Мед собирается с цветов и содержит в своем составе много цветочной пыльцы, которая может являться мощным аллергеном. Если человек, страдающий от пыльцевой аллергии, съест даже небольшое количество меда, реакция организма может быть очень сильной.

Сейчас очень много аллергии на мед у детей, поэтому нужно сначала давать ребенку минимальное количество меда и смотреть на реакцию его организма, а уже потом использовать мед в питании и лечении.

Есть определенный выход из этой ситуации с аллергией: подобрать виды меда, которые не вызовут нежелательных последствий. Например, если точно известно, что у человека аллергия на пыльцу сорных трав, то можно употреблять майский мед. Он не вызовет аллергии, потому что в мае сорные травы еще не цветут.

У разных людей наблюдается различная переносимость меда. Истинная аллергия на мед встречается довольно редко, а схожие с ней проявления на самом деле вызваны повышенной чувствительностью к определенному сорту меда. Поскольку сортов меда много, то есть возможность подобрать какой-то из них, который не будет оказывать отрицательное воздействие. Пробная порция меда должна быть минимальной - половина чайной ложечки, а то и меньше. Если через некоторое время не появятся неприятные ощущения на слизистой, не потекут слезы, не зачешется горло и не будет сыпи или одышки, значит, этот вид меда можно использовать. В случае появления хотя бы одного из перечисленных признаков употреблять такой мед не следует. Степень чувствительности к меду может меняться на протяжении жизни. Конечно, проводить такие эксперименты можно, только когда очень хочется употреблять мед. Многие люди обходятся без него, употребляя другие полезные продукты.

Людям с повышенной чувствительностью к меду лучше не проводить лечения с его применением.

Для чистки организма: каждое утро в стакане теплой воды размешать 1 ч. л. меда, 1 ч. л. яблочного уксуса и выпить натощак.

Для крепкого сна: размешать в 1 стакане молока 1 ч. л. меда и выпить на ночь.

Для энергии: залить ядра грецких орехов медом и оставить на ночь. Съедать по несколько ядрышек утром за чаем.

При болях в горле: размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане теплой воды и полоскать горло за 10-15 минут до приема пищи.

Также мед заживляет ранки в полости рта. Взять 0,5 ч. л. меда и постараться, чтобы мед попал на все ранки (если их несколько) и оставался во рту, как можно дольше, не запивать водой. Медленно его рассасывать.

Средство от кашля: вырезать в черной редьке полость и залить ее медом. Оставить на ночь, а утром и в течение дня пить образовавшийся сок по 1 ч. л. Также его можно использовать для растираний при болях в суставах и радикулите.

При вирусных инфекциях и как профилактика: очистить и измельчить чеснок и смешать его с медом в равных частях. Полученную кашицу есть перед сном по 1 ст. л. Можно запить теплым чаем или молоком.

5. Молоко и молочные продукты

Молоко начали употреблять еще кочевники, поэтому человечество знакомо с ним давным-давно. И неудивительно, что им и питались, и лечились. А поскольку молоко не хранится долго, то его перерабатывали и использовали кисломолочные продукты, которые есть у очень многих народов.

5.1. Молоко

Молоко является идеальным лекарственным средством. Еще Авиценна и Гиппократ успешно использовали его в лечебных целях. С помощью этого питательного и в то же время целебного продукта, лекари избавляли людей от множества заболеваний.

Свежее коровье молоко представляет собой раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ.

В молоке существует микрофлора из мельчайших организмов, которые в процессе жизнедеятельности выделяют особые белковые вещества - энзимы, или ферменты. Эти структуры регулируют химические процессы в продукте, и действие каждого из них строго специфично. Активность ферментов зависит от рН и температуры среды. Некоторые из них помогают оценить качество молока.

Липаза способствует расщеплению жиров на свободные жирные кислоты и глицерол. Это изменяет вкус молока в худшую сторону, снижая его качество. Обилие свободных жирных кислот и их окисление приводит к прогорканию продукта.

В молоке обнаружено около 50 витаминов, среди которых есть водорастворимые - В ₁, В ₂, С и жирорастворимые - A, D, E, K.

Основными минеральными веществами молока являются кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор и сера, а также соли - фосфаты, цитраты и хлориды. Из микроэлементов есть железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово, хром, свинец и др.

Молоко, как известно, бывает разным: коровьим, козьим, лошадиным, буйволиным… Их составы несколько различаются. Например, содержание кобальта в козьем молоке превышает аналогичный показатель в коровьем в 6 раз. В козьем молоке практически отсутствует альфа-1S-казеин, что дает ему статус гипоаллергенного продукта. Содержание лактозы в молоке коз меньше, чем в коровьем, на 53 %. Этот факт делает его легким для усвоения людьми с лактозной недостаточностью. Жирность козьего молока - 4,4 %, причем 69 % кислот - полиненасыщенные и борются с холестерином. В козьем молоке намного меньше патогенных микроорганизмов.

Оптимальное время для приема козьего молока - спустя 2-3 часа после основного приема пищи. Такая особенность связана со способностью нейтрализовать желудочный сок. Обладая обволакивающими свойствами, оно не допустит развития язвенной болезни и предотвратит изжогу. Наибольшую пользу принесет напиток, выпитый утром, через 2 часа после завтрака.

Молоко обволакивает слизистые желудка и предотвращает появление язвочек. Это профилактика и лечение гастрита и язвы. Молоко в больших дозах понижает кислотность, поэтому будет лечебным при гиперацидном гастрите, и его надо ограничивать при гипоцидном. Молоко поможет снять спазмы после принятия острой или вредной пищи.

Известны успокаивающие свойства теплого молока, недаром его пьют перед сном.

При простудах: взять полстакана овса, промыть и залить 500 мл коровьего молока. Томить на маленьком огне 1 час, потом добавить кусочек сливочного масла. Охладить до комнатной температуры, процедить и пить по 100 мл перед сном.

При ангине: довести до кипения 1 стакан молока, немного остудить. Добавить 1 ч. л. меда или сливочного масла, перемешать. Пить сразу маленькими глотками. Пить по 1 стакану 3 раза в день.

При язвенной болезни и гастрите: залить 50 г сухого прополиса 100 мл медицинского спирта (70 %). Закрыть емкость и убрать в прохладное затемненное место на 3 суток. Потом процедить и пить по 20 капель настойки, разведенных в 0,5 стакана молока, 4 раза в день.

При гастрите: выпивать по 1 стакану козьего молока с утра натощак и вечером перед сном. Курс лечения не менее 3 недель. Можно начать с 0,5 стакана в день, постепенно увеличивая дозу до рекомендованной.

При подагре: 2 стакана свежей протертой земляники соединить с 9,5 стакана кефира из козьего молока, добавить 2 ст. л. лимонного сока. Пить по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.

5.2. Кисломолочные продукты

Они содержат молочнокислые и бифидобактерии, которые подавляют рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Кисломолочные продукты восстанавливают нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Кефир играет роль антисептика при расстройстве желудка, способствует улучшению пищеварения, усиливает работу кишечника, освобождая организм от продуктов распада и токсинов. Помогает в лечении заболеваний печени и желчного пузыря. Восстанавливает нормальную микрофлору кишечника. Хорошо утоляет чувство голода, вследствие чего активно используется в диетическом питании.

Бифидок - это кефир, обогащенный очень полезными бифидобактериями. Бифидок защищает человека от пищевых аллергий и острых кишечных заболеваний, неблагоприятных экологических воздействий. Он полезнее других кисломолочных продуктов.

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк. В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Молочная кислота, образующаяся в йогурте, не дает размножаться в кишечнике болезнетворным бактериям, подавляет гниение и предотвращает развитие многих хронических заболеваний. В йогурте много легкоусвояемой лактозы - а именно ею питается живущая в кишечнике полезная микрофлора. Без лактозы бактерии погибают, а на их место приходят патогенные, вызывающие процессы брожения и гниения. Очень многие люди страдают от того, что их здоровая микрофлора загублена антибиотиками - йогурт ее активно восстанавливает. Ежедневное употребление йогурта поможет вырабатывать естественный интерферон, который отвечает за нормальное функционирование иммунитета. Йогурт поможет вывести шлаки и токсины из организма естественным образом и улучшит работу пищеварительной системы.

Сметана - национальный продукт. Сметана должна быть в меню у тех, кто восстанавливается после длительного заболевания, проходит курс реабилитации. В продукте много кальция, витаминов, они помогают быстрее восстановиться. Продукт будет полезен при анемии, кишечных заболеваниях. Сметана избавляет от запора, болей в животе. Процесс молочнокислого брожения обеспечивает пробиотическое воздействие, так как имеющиеся в нем микроорганизмы способствуют росту полезной кишечной микрофлоры и ее развитию, влияют на бактерии, которые провоцируют гниение. Сметана даже помогает справиться с депрессией, сезонными расстройствами.

Кислое молоко лечит детский рахит, болезни желудочно-кишечного тракта, в том числе дисбактериоз, нарушения обмена веществ и запоры, хроническую усталость и депрессию, простудные заболевания, когда приходится принимать сильные лекарства.

Простокваша помогает при запорах и улучшает обменные процессы. Она хорошо усваивается и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Ее рекомендуется пить при заболеваниях желчных путей, печени, колитах. Простокваша будет полезна людям, страдающим ожирением и гастритами с пониженной кислотностью желудочного сока. Простокваша с малым процентом жирности полезна при инфаркте миокарда, пороках сердца, гипертонических болезнях и атеросклерозе. Самой полезной считается простокваша ацидофильная, которая подавляет в кишечнике процессы брожения и гниения. Она полезна также при поносах, дизентерии, целлюлите и нарушениях обмена веществ.

Сыворотка. При нагревании скисшего молока идет его створаживание. При этом отделяется характерная жидкость - сыворотка. Она используется как отдельный продукт. Укрепляет иммунную систему, подавляет развитие инфекционных и вирусных бактерий. Помогает избавиться от лишних килограммов. Процесс расщепления застарелых жиров происходит благодаря тому, что сахар в ней медленно всасывается организмом, и начинают расходоваться жировые запасы, то есть идет похудение

Сыворотка нормализует микрофлору кишечника, благотворно влияет на деятельность печени, желудка и почек - препятствует воспалению этих органов. Помогает справиться с грибковыми заболеваниями. Достаточно начать ее пить и одновременно наносить на пораженную кожу. Сывороточный белок действует точно так же, как и современные препараты против диабета. Если пить ее до еды, существенно улучшается выработка инсулина. Также с ее помощью удается регулировать содержание в крови сахара.

Ряженка получается из топленого коровьего молока в результате молочнокислого и спиртового брожения. Регулярное употребление ряженки восполняет запас кальция, что является профилактикой остеопороза. Ее регулярное употребление улучшает работу желудочно-кишечного тракта, регулирует кислотно-щелочной баланс. В ряженке присутствуют бактерии, создающие оптимальную микрофлору и угнетающие рост опасных бактерий. Благодаря ряженке нормализуется деятельность почек и мочеполовой системы. Кисломолочный напиток обладает мягким слабительным эффектом и не дает задерживаться в организме токсинам и продуктам распада клеток. Устраняет запоры, не дает формироваться геморроидальным узлам, избавляет от геморроя.

Творог получают путём сквашивания молока, которое нагревают и оставляют на некоторое время «дозревать». Полученная масса разделяется на сыворотку и творог. В конечном итоге получается плотная масса без лишней жидкости.

Творог является кладезем макро- и микроэлементов. В нём есть сера, калий, фосфор, железо, магний, цинк, фтор и медь. Есть все витамины, присутствующие в молоке: А, D, группы В.

Белок творога быстро усваивается, поэтому он полезен детям, людям после болезни и спортсменам.

Кальций формирует и поддерживает опорно-двигательную систему, улучшает строение ногтей и зубов. При систематическом употреблении творога снижается вероятность образования кариеса или переломов костей. Дневная норма кальция содержится в 600 г творога, но столько надо съедать, только если не есть больше никакие продукты с кальцием.

Творог улучшает умственную деятельность, усиливает зрение и концентрацию внимания, увеличивает физическую выносливость, а также помогает избавиться от лишнего веса, ведь в нем много белка, мало жира и совсем нет углеводов.

При систематическом потреблении творога человек становится менее восприимчивым к стрессам, у него поднимается настроение.

Творог полезен при гастрите и язве. Он мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, не раздражая слизистую. Творог полезен при подагре, нарушении обмена веществ, заболеваниях эндокринной системы.

Обезжиренный творог разрешен при панкреатите. Он быстрее снимает симптомы заболевания.

В козьем твороге гораздо больше кальция, чем в коровьем.

Творог противопоказан при индивидуальной непереносимости и серьезных заболеваниях почек (из-за большого содержания белка). Его ограничивают при атеросклерозе (разрешен обезжиренный).

При изжоге следует выпить от 1/2 до 2/3 стакана кефира. Также это поможет избавиться от тяжести в желудке и горького вкуса во рту.

При молочнице помогают спринцевания и тампоны, смоченные в кефире. После проведения данной процедуры следует очистить слизистую отваром ромашки. При этом стоит выбирать максимально свежий кефир с небольшим сроком годности.

При поносе: мелко нарезать 200 г грецких орехов и смешать их с 3-дневным кефиром. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день.

При боли в горле: утром и вечером съедать не более 100 г кисловатой сметаны комнатной температуры. Для лучшего омывания инфицированных тканей дозу сметаны можно разделить на несколько приемов. Сметану надо как бы рассасывать во рту.

При радикулите: перемешать взятые в равных количествах сметану, измельченные на терке хрен и черную редьку. Приложить смесь к местам на спине, где возникают болезненные ощущения, покрыть компрессной бумагой, утеплить. Держвть, пока не появится ощущение сильного жжения. Процедура выполняется на ночь ежедневно или через день до уменьшения или полного прекращения боли.

При раздражении кожи ног: 100 г овсяных хлопьев залить йогуртом. Когда хлопья разбухнут, нанести смесь на ноги на 20-30 минут. Смывать маску теплой водой.

В сезон простуд: пить по 1 стакану бифидока 2-3 раза в неделю.

При дисбактериозе: пить по 1 стакану бифидока каждый в день в течение месяца.

При головной боли: бинт или кусок марли смочить в сыворотке, слегка отжать и приложить ко лбу, от одного виска к другому. Лежать 20 минут. Одновременно можно 1 стакан сыворотки выпить мелкими глотками. При постоянной головной боли пить сыворотку можно 2−3 раза в день.

Для лечения больных суставов, артритов и артрозов: сыворотку подогреть до 40 градусов, марлевые повязки пропитать теплой жидкостью, слегка отжать и прикладывать к больным суставам. Сверху утеплить и зафиксировать повязкой. Можно оставить на всю ночь.

При длительных запорах: пить по 1 стакану молочной сыворотки 2 раза в день, утром и вечером. Утром пить натощак, сразу после пробуждения. Можно напиток слегка подогреть.

При варикозном расширении вен и тромбофлебите: бинт намочить в сыворотке, подогревать ее не нужно, бинтовать ногу снизу вверх. Желательно процедуру проводить в лежачем положении. Повязку делать 2 раза в день, утром и вечером, 2 недели. Затем делается двухнедельный перерыв и курс лечения повторяется еще дважды. При мелкой сосудистой сетке достаточно смазывать места сывороткой.

При ангине: перемешать 250 г творога и 200 г мелко нарезанного лука. Смесь слегка нагреть на пару до температуры 30-35 °С. Творог должен иметь температуру тела. Горло слегка натереть кремом, половину смеси выложить на платок и приложить к горлу. Перевязать сухим полотенцем. Через 20-30 минут заменить новой порцией смеси. При чувствительной коже следует прикладывать творог, завернутый в платок.

Такую же смесь можно накладывать на припухшее колено. Сверху обернуть теплым платком.

При артрозах: взять 2 пачки творога, нагреть на пару, перемешать с 200 г мелко нарезанного репчатого лука и 4 ложками мелко нарезанного свежего хрена. Прикладывать на больные места на 2 часа до покраснения кожи. Затем на один день прекратить процедуру, чтобы кожа пришла в нормальное состояние. Если покраснение не пройдет, нужно выдержать паузу еще некоторое время. Процедуры проводятся до улучшения состояния.

6. Крупы

Крупы - один из древнейших продуктов питания человека. Можно даже сказать, что это самая древняя еда. Еще предки человека собирали и ели травы с колосками. Потом, когда человек приручил огонь, эти зерна стали варить. Густое варево с течением времени стало кашей, жидкое варево - похлебкой. А еще позже люди придумали растирать зерна и готовить из муки лепешки. Так появились блины и хлеб.

В еду шли самые разные зерна: пшеницы, ржи, ячменя, овса, проса. В разных странах, на разных континентах набор круп разный, ниже будут описаны некоторые, самые у нас известные.

6.1. Пшеница

Окультуривание пшеницы произошло в период неолита. Наиболее вероятной родиной ее была местность в современной Турции, у города Диярбакыр. В Советском Союзе считали, что областью первого искусственного выращивания пшеницы человеком является Армения.

Разумеется, за долгое время употребления люди подметили не только питательные, но и целебные свойства пшеницы. Многие из этих свойств подтверждены современными исследованиями.

Твердые и мягкие сорта пшеницы содержат много аминокислот, витамины А, В ₁, В ₃ (он же РР), В ₄, В ₆, В ₇, С, Е, F. Пшеница богата эфирными маслами, клетчаткой, фолиевой и линолевой кислотами, лактозой, фруктозой, глюкозой, крахмалом. В ее составе много макро- и микроэлементов, например, серебро, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, бор, железо, селен, цинк. В пшенице много пищевых волокон.

Содержащаяся в зерне клетчатка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и препятствует формированию жировых клеток. Пектины впитывают из кишечника вредные вещества, что препятствует возникновению гнилостных процессов и способствует заживлению слизистой кишечника.

Отвар из пшеницы является укрепляющим средством, помогающим восстановиться даже после тяжелых болезней. Если к нему добавить мед, он избавит от заболеваний органов дыхания и кашля. Отвар из пшеницы и пшеничных отрубей питает и смягчает кожу.

Пшеница способна стимулировать самоочищение печени и снимать чрезмерное возбуждение. Также она оказывает закрепляющее действие и является природным антиоксидантом, способствующим оздоровлению организма. Размоченный мякиш хлеба помогает в лечении чириев и нарывов.

Клетчатка впитывает все токсичные вещества и выводит их из организма. Это соответствующим образом сказывается на самочувствии и внешнем виде.

Противопоказанием к употреблению пшеницы являются сахарный диабет, гиперфункции желез внутренней секреции, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, непереносимость глютена.

Пшеничная крупа делается из пшеницы твердых сортов и по сути является молотым шлифованным зерном, освобожденным от отрубной оболочки и зародыша. Эта крупа имеет богатый витаминный состав и подходит для приготовления каш, первых и вторых блюд, пудингов и запеканок. Однако людям с воспалениями и хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта следует употреблять пшеницу с осторожностью.

Манная крупа. Практически то же самое, что пшеничная, только мельче помолотая. Делается из мягких сортов пшеницы. Как правило, частицы манки имеют размер от 0,25 до 0,75 мм, за счет чего она и варится так быстро.

Следует знать, что углеводы из нее крайне быстро преобразуются в глюкозу, из-за чего происходит сильный выброс инсулина в кровь. Гликемический индекс манной крупы практически равен чистой глюкозе. Поэтому ее не рекомендуют диабетикам и людям со склонностью к избыточному весу.

Еще одним недостатком называют наличие фитина в составе манки. Этот компонент связывает кальций, что способствует его выведению из организма и ослаблению опорно-двигательного аппарата. По этой причине, а также из-за того, что в этой крупе много крахмала, ее не рекомендуют давать в пищу детям младше трех лет.

Кус-кус распространен в североафриканских странах. Делается из манной крупы. Манку смачивают водой и обваливают в сухой муке или манке, а затем просеивают. Для частиц, прошедших сквозь сито, алгоритм повторяется. Потом все высушивается на солнце и хранится.

Булгур. Зерна пшеницы обдают паром, сушат на солнце и отделяют от отрубной части, а только потом мелют. Такая технология сохраняет в продукте максимум витаминов и позволяет очень быстро его готовить.

Фрике. Это прошедшие копчение зерна пшеницы, которые собирают, когда колосья еще зеленые. Существует два типа фрике: цельные зерна, похожие на зерна пшеницы, но зеленого цвета, и грубо измельченные зерна.

Пшеницу убирают, когда колосья пожелтеют, но семена еще остаются мягкими; затем ее собирают в снопы и сушат на солнце. Высушенные снопы осторожно обжигают на огне так, чтобы сгорела солома и оболочка зерен, оставив сами зерна непроврежденными. Высокая влажность зерен предохраняет их от сгорания. Затем обжаренную пшеницу обмолачивают и снова сушат на солнце. Зерна затем дробят на небольшие кусочки, в результате чего они становятся похожи на зеленый булгур.

Фрике обладает низким гликемическим индексом, поэтому помогает при диабете и предупреждает его появление. При приготовлении фрике имеет вкус с дымком и активно используется в вегетарианской кухне. Фрике из целых зерен получается грубоватой, поэтому ее необходимо варить не менее сорока минут, лучше всего в бульоне. Фрике из раздавленного зерна мягче и нежнее, поэтому варится быстрее.

6.2. Рожь

Одна из самых востребованных и распространенных злаковых культур в Северном полушарии. На территории России ее возделывают, как минимум, больше тысячи лет.

«Наша» рожь - это культурная или посевная. Но есть еще также лесная, африканская, горная, анатолийская, Вавилова, Державина и другие. Лесная растет в некоторых регионах России как дикая трава.

Ржаное зерно обладает более богатым витаминно-минеральным составом по сравнению с пшеницей. Больше всего в зерне углеводов, из них больше половины приходится на крахмал. Белка в зависимости от сорта в ржи может быть от 8 до 19 %. В зерне есть более 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Жир занимает до 2 %, в основном это глицериды ненасыщенных кислот.

Из витаминов есть А, К, В ₁, В ₂, В ₃, В ₅, В ₆, В ₉, Е, Н. Из минеральных веществ: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, кремний, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, хром, цинк.

В ржи довольно много витаминов группы В, поэтому она нормализует деятельность и тонизирует нервную систему; повышает эффективность и интенсивность обменных процессов; поддерживает и восстанавливает здоровье кожи; участвует в кроветворении.

Витамин E, альфа-токоферол, - антиоксидант, защищающий клетки организма от мутаций. Кроме того, он замедляет старение, из-за чего его называют «витамином молодости».

Очень важным является то, что в 200 г ржи содержится суточная доза селена. Селен борется со старением, а также предотвращает болезни сердца и сосудов.

Все продукты и блюда из ржи будут иметь определенный набор полезных свойств. При их употреблении:

- нормализуется уровень гемоглобина в крови, повышается эффективность транспортировки кислорода к тканям и органам;

- приводится в тонус центральная нервная система;

- укрепляется противоинфекционная и антивирусная защита;

- улучшается внешний вид, кожа становится эластичнее и здоровее;

- повышается эффективность мозговых процессов, стимулируется реакция и внимательность.

Высокое содержание пищевых волокон приводит к тому, что хлебная масса проводит очень эффективную чистку желудочно-кишечного тракта, образуя после разбухания плотную волокнистую «щетку». В итоге улучшается усвояемость питательных веществ и работа мышц кишечника, а благодаря массажному эффекту усиливается его кровоснабжение. Это особенно помогает людям с колитами и хроническими запорами.

При регулярном употреблении ржаного хлеба происходит профилактика заболеваний сердца, желудка, легких, почек. Улучшается общее самочувствие, поднимается эмоциональный и физический тонус, стабилизируется работа эндокринной системы. Пшеничный хлеб рекомендуется заменять ржаным при необходимости восстановления после болезней, для похудения и восстановления работы щитовидки.

При простуде и болезнях дыхательных путей: пить 3 раза в день по 50-70 мл отвара ржаных цветков и колосьев. 2 ст. л. цветков и колосьев 2 минуты кипятить в 500 мл воды, потом остудить до теплого состояния.

Примочка против артрита: мелко натереть корень хрена и смешать со свиным жиром и ржаной мукой. Перемешивая, довести до однородности. Примотать кашицу к больному месту бинтом, обвязать теплой тканью.

Хрен нужно брать индивидуально, в зависимости от его остроты и от чувствительности кожи.

Для сведения бородавок: высыпать на небольшое блюдце ржаную муку на кончике ножа. Добавить каплю уксусной эссенции и размешать спичкой. После загущения раствора перенести его на предварительно распаренную бородавку. Наносить мазь нужно исключительно по центру, а не вокруг основания - при попадании на здоровую кожу возникает ожог.

При зубной боли, если нет возможности сразу попасть ко врачу, можно положить в дупло страдающего зуба ржаной хлебный мякиш.

При поносе: залить 1 ст. л. ржаных отрубей 1 стаканом кипятка, поставить на малый огонь, прокипятить 5 минут. Настаивать несколько часов и пить по 50-70 мл перед каждым приемом пищи.

Облегчить состояние и уменьшить болевые ощущения при отите помогает ржаное тесто. Для его приготовления в равных пропорциях смешать свежий сок каланхоэ, камфорный спирт и вода. Затем добавляются ржаная мука с 1 яйцом и замешивается тесто. Это тесто прикладывается к голове вокруг уха, которое болит. Ушной канал должен оставаться свободным. Сверху на тесто накладывают пергамент. Больному нужно надеть поверх бумаги шерстяную шапку и отправиться спать. Следующим вечером процедуру повторить.

При радикулите: смешать равные части водки, подсолнечного масла, пчелиного меда и горчичного порошка. Тщательно перемешать для равномерного распределения горчицы. Во время перемешивания постепенно добавлять в смесь ржаную муку, чтобы получилась лепешка. Наложить на больной участок марлю в 5-6 слоев. Заранее нагретую лепешку приложить к марле. При появлении сильного покраснения лепешку убрать.

Повторять процедуру ежедневно. Можно использовать одну и ту же лепешку на протяжении 4-5 сеансов.

При радикулите: из 100-150 г ржаной муки замесить тесто (без дрожжей), раскатать его в лепешку такого размера, чтобы она закрывала все больное место, завернуть ее в марлю. Больное место слегка натереть скипидаром, приложить к нему теплую ржаную лепешку, прикрыв сверху пергаментом, тепло укутать и держать в течение часа. Будет сильное жжение, но нужно потерпеть. После снятия лепешки тепло укутать больное место.

Средство от глистов: залить 2-3 ст. л. ржаных зерен или отрубей горячим молоком, дать настояться до остывания. Пить 7 дней по 50-70 мл натощак.

Ржаные отруби хорошо подходят для лечебных ванн, помогающих улучшить самочувствие при аллергических реакциях. Для них 1 ст. л. отрубей залить 4 литрами кипятка, настаивать не меньше 3 часов, а потом весь раствор вылить в ванну.

Избавлять от волдырей, царапин и ран помогает зеленая мазь из листьев ржи. Нужно в свежем виде перетолочь листья и стебли со свиным салом, пока они не покроются жиром, а потом поставить их вариться на слабом огне до изменения цвета. Перед использованием мазь нужно процедить.

6.3. Ячмень (перловка, ячневая крупа)

История ячменя как зерновой культуры насчитывает более 10 тысяч лет. Такое длительное время применения привело к тому, что уже в древнейшие времена считали, что еда и напитки, содержащие ячмень, способствуют умственному и физическому здоровью человека. Продукты и блюда из ячменя были в рационе римских гладиаторов и последователей греческого философа Пифагора. Его пользу признавали и в восточной, и в западной медицине.

В ячмене много растворимых и нерастворимых волокон, что создает благоприятную среду для развития полезных бактерий в кишечнике, способствует стабилизации стула, а также снижает риск рака толстой кишки и геморроя. Ячмень помогает слизистой кишечника восстанавливаться после воспалений, поэтому полезен при различных видах колитов.

Пропионовая кислота и бета-глюкан в ячмене снижают уровень холестерина в крови.

Лечебные свойства ячменя в борьбе с диабетом 2 типа давно доказаны. С его помощью можно стабилизировать вес и даже исключить риск возникновения диабета. Тем, кто уже болен, клетчатка и бета-глюкан, содержащиеся в ячмене, помогут значительно снизить в крови уровень глюкозы.

Обнаруженные в составе ячменя растительные лигнаны (энтеролактон и др.), по результатам обширных научных исследований, служат хорошей защитой от рака молочной железы, простаты и других гормонозависимых видов рака.

Ячмень - хороший источник селена, который помогает сохранить упругость кожи, оберегает ее от вредоносного воздействия среды. Фосфор нужен для здорового метаболизма и образования многих жизненно-важных соединений, включая АТФ и нуклеиновые кислоты. Кроме того, ячмень как источник фосфора, кальция, марганца, меди и витаминов группы B отлично подходит для борьбы с артритом и остеопорозом.

Обработанные зерна ячменя делятся на три типа: перловка - зерна, очищенные от плевел и прошедшие первичную откатку; голландка - отделенное от ости зерно, которому искусственным путем придается форма шарика; ячневая крупа - мелкорубленая перловка.

Ячменная мука нередко выступает в качестве альтернативы пшеничной муке. Она более богата полезными веществами, чем зерна до последующей их обработки и перемола.

Толокно делается из овсяных или ячменных зерен, которые были предварительно пропарены, высушены и очищены. Похожа на муку грубого помола. Толокняная мука не образует клейковину, хорошо набухает в воде и быстро загустевает.

Ячменный отвар (ячменная вода) особенно полезен для тех, у кого есть проблемы с почками или мочевым пузырем.

В состав зерен ячменя входят белки, углеводы, пищевые волокна, жиры; витамины A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆, В ₉, C, E, K; минералы: кальций, хром, медь, йод, железо, магний, марганец, молибден, фосфор, калий, селен, натрий, цинк.

Упоминания о полезных свойствах ячменя можно найти в рецептах народной медицины многих стран.

Перловая крупа - это крупа из цельных зерен ячменя, которые были подвергнуты первичной откатке. Зерна лишают ости и отрубных оболочек.

Ячневая крупа - это рубленая на мелкие частицы перловка. У ячневой крупы острые края и угловатая форма, потому что продукт не шлифуется после получения. Быстро разваривается, поэтому чаще всего используется для каш.

По показателям пищевой ценности ячменная крупа очень близка к шлифованной пшеничной. Большую часть состава занимает крахмал. Белки перловки близки по составу к пшеничным. Жиры состоят в основном из ненасыщенных жирных кислот.

В ней очень много минералов: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, титан, фтор, хром, цинк. Витамины B ₁, B ₂, В ₃, B ₅, B ₆, B ₉, E.

У перловки и ячневой крупы разное соотношение полезных веществ из-за различной обработки семян ячменя. Перловка богата крахмалом, а минералов, жиров, клетчатки, белков и витаминов в ней меньше.

Диетологи утверждают, что благодаря сложным углеводным соединениям перловка быстро наполняет желудок и сохраняет ощущение сытости длительное время. При этом перловка ускоряет метаболизм, выгоняет из организма лишнюю воду и вредные вещества, потому что продвигается по кишечнику очень медленно. Она не позволяет жировым отложениям накапливаться в теле человека. Таким образом, она будет ценным продуктом в диетическом питании и для разгрузочных дней.

Перловка противопоказана людям с непереносимостью глютена. Детям перловку можно давать с 3-4 лет, поскольку она достаточно сложна для переваривания. С осторожностью ее следует применять при повышенной кислотности желудочного сока, обострении гастрита или язве желудка. Для переработки продукта выделяется повышенное количество секрета, который раздражает стенки желудка и кишечника.

Ячменный отвар давали тем, кто страдает воспалительными процессами, расстройствами нервной системы, проблемами с желудком и кишечником, чахоткой и болями в горле. Для увеличения количества молока кормящие женщины пили ячменный отвар с добавлением мелко нарезанного укропа.

Отвар № 1: горсть зерен ячменя (около 20-25 г) настаивать 4-5 часов в стакане с прохладной водой. Потом кипятить 10 минут и процедить. Пить по 2-3 ст. л. перед едой.

Отвар № 2: 5 ч. л. ячменных зерен засыпать в литр кипящей воды и поддерживать кипение, пока жидкость не выкипит на треть (останется 700 мл). Готовый отвар пить 2 месяца по 350 мл до обеда и по окончании ужина.

Он помогает при подагре, увеличении селезенки, струпьях и цинге.

Солод из ячменя: горсть проросших семян высушить и перемолоть, полученный порошок залить кипятком из расчета 1 л воды на 2-3 ст. л. семян. Настаивать 2 часа. Пить по 0,5 стакана до 6 раз в сутки.

Считается проверенным средством при бронхите, пиелонефрите, воспалении мочевого пузыря и борьбе с глистами.

Ванна с добавлением ячменя: в зависимости от возраста берется от 0,5 кг (маленький ребенок) до 1,5 кг (взрослый) ячменного солода, который настаивается на протяжении получаса в 2-3 л горячей воды. Потом процеживается и выливается в ванную.

Такая ванна оказывает благоприятное воздействие на кожу при сыпи, прыщах, аллергических высыпаниях и других кожных заболеваниях.

При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта: 20 г семян ячменя настаивать в стакане кипяченой воды в течение 4-5 часов, затем варить на слабом огне 10 минут, процедить. Пить полученный слизистый отвар по 1 ст. л. 4-6 раз в день. Отвар ячменного зерна обладает мягчительным и обволакивающим свойством.

6.4. Кукуруза

Кукуруза - род растений семейства Злаки, включающий шесть видов. В культуре выращивается только один из них - кукуруза сахарная.

Выращивать в Старом свете ее начали в XV веке, когда ее из Нового света привез Колумб. А вот в Центральной и Южной Америке кукурузу выращивали еще за 5 тысяч лет до новой эры.

Русские познакомились с растением на освобожденной от турок территории Крыма и долго называли злак турецкой пшеницей или пшеном.

Кукурузные зерна имеют богатый химический состав. Из жирорастворимых витаминов в кукурузе присутствуют провитамин A (бета-каротин, альфа-каротин) E и K. Из водорастворимых: витамины B ₁, B ₂, B ₃, B ₄, B ₅, B ₆ и B ₉, С. Минеральные вещества: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, кобальт, молибден.

В 100 г необработанных зерен кукурузы содержится четверть от суточной нормы витаминов B ₁ и B ₆, меди, фосфора и магния, а также примерно половина от необходимого количества кобальта, марганца, молибдена и селена. Порядка 10 % от массы зерен составляют грубые пищевые волокна, способствующие нормализации пищеварения. В данном продукте также есть 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот.

В консервированной кукурузе остаются только витамины B ₁, B ₂, C, PP и понемногу кальция, магния, натрия и фосфора. Вареные зерна кукурузы также имеют менее насыщенный состав.

В 100 г кукурузного зерна содержится половина суточного объема пищевых волокон, благодаря которым стимулируется перистальтика кишечника, проводится его механическая очистка, улучшается кровообращение в тканях.

В народной медицине настойка кукурузных рыльцев нередко используется для стимуляции выработки желчи при холецистите, гепатите и других заболеваниях, связанных с печенью или желчным пузырем. Кроме того, фитопрепараты из кукурузных рылец обладают мочегонным и сахароснижающим действием.

Кукурузное масло советуют принимать для улучшения самочувствия при болезнях желчных проток, печени, гипертонии, отеках сердечного происхождения и атеросклерозе.

Зерна кукурузы способствуют в сыром виде выведению радионуклидов и токсинов из организма. В отварном виде кукуруза помогает в лечении подагры, запоров, нефритов, болезней печени и сердечно-сосудистой системы.

В составе кукурузной муки присутствуют витамины A, B ₁, B ₂, E, PP, минеральные соединения калия, кальция, марганца, натрия, фосфора, железа и небольшая доля насыщенных жирных кислот. Комплекс этих веществ обеспечивает антисептический, питательный, тонизирующий и очищающий эффект.

В кукурузном масле основную часть составляют жирные кислоты, также оно содержит витамин Е, называемый витамином молодости.

С кукурузой следует быть осторожным людям с повышенной свертываемостью крови и тромбозами. В зернах достаточно много витамина К, стимулирующего сворачивание крови.

Пищевые волокна могут повредить при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Раздражение стенок волокнами может усугубить положение при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки или желудка.

При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства: 20 г измельченных рылец кукурузы засыпать в 500 мл воды комнатной температуры в эмалированную кастрюльку. На слабом огне довести до кипения при закрытой крышке и кипятить 20-30 минут, охладить и процедить. Принимать по 40-50 мл через каждые 3-4 часа длительное время.

Кукуруза обладает желчегонными свойствами и используется при холецистите, холангитах, гепатитах: 1 ст. л. залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. л. каждые 3 часа.

При раздражении мочевого пузыря и частых позывах к мочеиспусканию нужно выпить натощак чашку чая из рылец кукурузы, стебельков черешни или вишни. Мед по вкусу. Повторять несколько раз в день.

Желчегонный отвар: 2 ст. л. кукурузных рылец залить 1 л воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде 15 минут на слабом огне. Настаивать 30 минут. Пить по 0,5 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды. Курс лечения: 3-4 и более месяца. Кукурузные столбики с рыльцами оказывают желчегонное действие, уменьшают вязкость отделяемой желчи, восстанавливают пораженные клетки печени.

При глаукоме: заварить стаканом кипятка 15 г измельченных кукурузных рылец и настаивать 35-40 минут. После процеживания и остывания настой пить по 1 ст. л. 3 раза в день. Запивать не рекомендуется.

При ожирении: настаивать измельченные рыльца кукурузы в кипятке в соотношении 1:10 в течение часа, потом процедить и остудить. Принимать по 1 ст. л. 5 раз в сутки, это снижает аппетит и улучшает обмен веществ.

При мочекаменной болезни: 1 ст. л. кукурузной муки размешать в 1 стакане кипятка, накрыть крышкой и настаивать 5-6 часов. Процедить и принимать по 2 ст. л. 3 раза в день перед едой.

6.5. Овес

Исторической родиной овса считаются восточно-северные районы Китая и территория современной Монголии. Возделывать его начали позднее, чем ячмень или пшеницу. Историки считают, что первоначально овес воспринимали как сорняк среди окультуренных растений, но его не уничтожали, а мололи вместе с основной культурой. Так что овес стал пищевым продуктом как минимум во 2 тысячелетии до н. э.

В Европе овес выращивали уже в бронзовом веке. Плиний Старший отмечал, что греки и римляне смеялись над тем, что германцы делали из овса кашу, поскольку видели в этом растении только корм для скота.

На Руси овес использовали и для людей, и для корма скота. Известно, что был овсяный кисель.

В зернах овса содержатся белки, жиры, углеводы, пищевые волокна. Присутствуют витамины А, B ₁, B ₂, В ₃, B ₄, B ₅, B ₆, B ₉, E, H. Из макро- и микроэлементов: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром, цинк.

Среди углеводов практически все приходится на крахмал. Кроме того, в составе овсяного зерна есть 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот. Все жирные кислоты относятся к группе омега-6, причем 100 г зерна покрывают половину суточной необходимости в них.

Из-за своего состава овес обладает определенными полезными свойствами:

- железо помогает восстановить здоровый состав крови;

- медь стабилизирует состав крови;

- стабилизирует работу сердца и обеспечивает нормальный водно-солевой баланс в организме;

- магний повышает общий тонус нервной системы, налаживает ее взаимодействие с другими органами и системами;

- фосфор укрепляет опорно-двигательный аппарат, помогает наладить метаболические процессы;

- селен и кальций выполняют антиоксидантную обработку тканей;

- витамины группы B улучшают эффективность обменных процессов, стимулируют питание и метаболизм на клеточном уровне.

Два десятка аминокислот активно включаются в работу эндокринной системы, благодаря чему повышается общий физический и психо-эмоциональный тонус организма. Работа щитовидной железы и гипофиза улучшается еще и за счет поступления йода и марганца.

Добавление овса в питание способствует нормализации холестеринового и жирового обмена. Комплекс минеральных веществ стабилизирует сердечную деятельность, укрепляет мышцы, делает кровеносные сосуды упругими и проницаемыми. Минеральные соли и соединения, входящие в состав, положительно влияют на работу мозга, почек, печени, поджелудочной железы.

В зернах овса много пищевых волокон и растворимой клетчатки. Первые очищают желудок и кишечник от пищевых остатков, как щетка. Это препятствует гниению, из-за которого нарушается состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Механическое действие волокон усиливает кровоснабжение стенок кишечника, за счет чего повышается эффективность усвоения полезных веществ и усиливается перистальтика.

Бета-глюкан, или растворимая клетчатка, после проникновения в желудок становится плотной слизистой массой. Она обволакивает стенки органов, защищая их от раздражающего действия пищеварительного сока. Такой эффект важен для больных с гастритом.

Однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта большой объем клетчатки может быть вреден для ослабленных органов.

Можно дома сделать овсяный квас. Его польза связана с богатейшим составом зерен овса, который еще обогащается за счет ферментации и преобразования белков. У такого кваса проявляется, в основном, тонизирующий и иммуномодулирующий эффект, однако у него есть и другие свойства:

- сохраняется множество аминокислот, стимулирующих работу внутренних органов, желез внутренней секреции;

- напиток выводит токсины, уменьшает накопление «плохого» холестерина и нормализует уровень глюкозы в крови;

- в организм поступают витамины, минеральные соединения, антиоксиданты, ферменты и фитогормоны;

- проявляется небольшой слабительный эффект;

- за счет богатого состава улучшается состояние кожи, ногтей и волос, восстанавливается здоровый цвет и внешний вид.

В народной медицине его рекомендуют пить при следующих недугах:

- гепатит C, нарушения работы печени и желчного пузыря. Квас входит в диетическое питание, рекомендуется его пить не менее трех недель. Для профилактики, при хронических заболеваниях рекомендуется его пить курсами 2-3 раза в год;

- сахарный диабет. Квас имеет гипогликемические свойства, поэтому помогает в составе диеты. Сахар, указанный в рецепте приготовления кваса, надо заменять медом или сиропом, который можно диабетикам.

Этот квас не рекомендуется людям, склонным к газообразованию, изжоге, страдающим гастритом и грибковыми болезнями.

Рецепт кваса: 500 г зерен или хлопьев овса, 5 ст. л. сахарного песка, 2 ст. л. изюма, кипяченая вода.

Перебрать и промыть зерно под проточной водой, разложив на сите. Промыть изюм и промокнуть бумажным полотенцем. Засыпать овес изюм и сахар в 3-литровую банку, заполнить водой почти доверху и оставить смесь сбраживаться. Для брожения нужна температура выше комнатной. В прохладном помещении брожение займет гораздо больше времени. При этом важно, чтобы сам напиток сильно не нагревался, чтобы не прокис.

Через три дня можно попробовать квас. Если вкус подходит, то квас процедить через марлю в другую банку. Осадок должен остаться на дне. Банка или бутылка с готовым напитком должна храниться в холодильнике в закрытом виде. А оставшийся в банке осадок можно использовать для повторного брожения. Правда, для этого нужно брать в два раза больше изюма и сахара.

Каши и отвары из овсяной крупы рекомендуется употреблять для профилактики и лечения остеопороза, туберкулеза, суставных, сердечно-сосудистых заболеваний, а также дыхательной и выделительной систем.

Употребление овса и производимых из него продуктов не рекомендовано при желчнокаменной болезни, отсутствии желчного пузыря, холецистите, нарушениях работы печени или почек. При заболеваниях пищеварительной системы необходимо согласовывать его включение в рацион с лечащим врачом.

Для лечения бессонницы: несколько ложек смеси из равных частей овсяных и ржаных зерен залить 1 л холодной воды. Затем кастрюлю поставить на огонь и закипятить. Когда зерна полопаются, нужно снять отвар с огня и настаивать 5-6 часов. Процедить и пить по половине стакана 3 раза в день. Если здоровый сон не появляется после 2-3 недель лечения, нужно увеличить частоту приема вдвое.

Овсяные хлопья, крупа и толокно входят в число продуктов, которые рекомендованы к добавлению в диету для снижения веса. Наиболее полезен для этого овес, заваренный по определенному рецепту. Берутся только неочищенные цельные зерна. На 1 стакан зерен нужен 1 л воды. Залитые зерна поставить на 12 часов набухать, а после этого варить не менее 1,5 часов на минимальном огне. После остывания отвар процедить. Зерна измельчить в блендере в однородную массу, добавить в отвар и в таком виде употреблять. В день нужно выпивать по 3 стакана этой смеси на протяжении 2-3 недель.

Скраб для кишечника: в кофемолке измельчить полстакана овсяных зерен или хлопьев. Еще нужны 1 ч. л. меда, 1 стакан холодной кипяченой воды, 5 ядер очищенных грецких орехов. Сначала муку залить водой и настаивать 10 часов, а затем к ней добавить измельченные орехи и мед. После этого массу 5-10 минут варить на слабом огне. Сахар и соль добавлять нельзя. Это надо есть утром натощак как завтрак несколько дней (3-5).

Очистительный отвар: замочить неочищенные зерна овса водой в соотношении 1:2 на 8-12 часов, затем процедить. Пить 2-3 раза в день по половине стакана.

Настой овса, эффективный при хронических заболеваниях печени: 100 г цельных неочищенных зерен овса засыпать в алюминиевую посуду и залить 1 л воды. Поставить на огонь. После закипания воды сделать пламя минимальным и томить еще 20 минут. Снять посуду с огня, закрыть полотенцем или крышкой и убрать до остывания. Пить отвар по 500 мл на день вне зависимости от приемов пищи, смешивая с ложкой цветочного меда. Лучше разделить на 3-4 порции. Лечебный курс длится 8 недель. При необходимости повторного курса нужно сделать перерыв не менее месяца.

Запаренный овес для ослабленной печени: в кофемолке измельчить зерна овса. Нужна 1 ст. л. муки. Положить ее в термос, залить 1 л кипятка и оставить закрытый термос на 12 часов. Периодически встряхивать. Потом отвар процедить. Пить по 0,5 литра в день за 15-30 минут до еды на протяжении 3 месяцев.

Для лечения при хроническом панкреатите употребляют отвары, настои или кисель из овса. Для приготовления отвара нужно брать неочищенное зерно. Оно должно быть цельным, светлым, без сильных и неприятных запахов.

Отвар: зерно перебрать от мусора и поврежденных частиц, несколько раз промыть под проточной водой. Высыпать в кастрюлю и залить водой из расчета 1 л воды на 1 стакан сырья. Оставить набухать на час. Далее поставить на огонь и кипятить при самом слабом огне час. Снять с огня и оставить закрытую крышкой кастрюлю до полного остывания отвара. Процедить отвар, хорошенько отжать жмых. Долить в отцеженную жидкость холодную кипяченую воду, чтобы восстановить объем до первоначального.

Отвар хранить в холодильнике и пить за 20-30 минут до еды по 0,5 стакана 3 раза в день. На нем же можно делать кашу и кисель.

При мочекаменной болезни: провернуть через мясорубку свежую овсяную зелень (траву), наполнить ей пол-литровую стеклянную банку, полностью залить водкой. Настаивать в темноте 2-3 недели, периодически взбалтывая. Потом процедить и пить по 20-30 капель, разбавленных 1 ст. л. воды, 3 раза в день до еды.

От курения: смешать по 50 г ячменного, ржаного, просяного и овсяного зерна, залить 400-500 мл воды. Нагреть на плите до кипения и варить на малом огне 10 минут. Слить в термос и убрать для настаивания на 10-12 часов. Процедить, пить 3 раза в день по 0,5 стакана до выработки отвращения к сигаретам.

При упадке сил и истощении организма: залить 1 стакан овса 1 л кипящей воды и варить на среднем огне до образования киселя. Процедить и добавить равное количество молока. Проварить несколько минут на среднем пламени, охладить. Добавить 3 ст. л. меда. Пить 3 раза в день по 200 мл в теплом виде.

При гастрите: промыть полстакана зерна овса, залить 0,5 л прохладной воды, настаивать 10-14 часов. Варить полчаса на слабом огне под крышкой и снова убрать для настаивания на 30 минут. Процедить, довести водой до объема в 0,5 л и пить по 1/3-1/2 стакана до еды 3 раза в сутки.

При гриппе: настаивать 1 стакан овса в 1 л воды ночь. Затем поставить на малый огонь томиться, пока не выкипит половина жидкости. Процедить и выпить все несколькими порциями за день. Для усиления эффекта рекомендуется также выпить за день смесь из 2 стаканов простокваши и 5 растертых зубчиков чеснока.

Для лечения кашля и сопровождаемых им простудных заболеваний отвар овса рекомендуется обогащать луковым или чесночным соком, медом, изюмом. Соки нужно добавлять в уже готовое средство, чтобы они не потеряли антисептические свойства.

Отвар для омоложения: всыпать 2 стакана цельного зерна овса в 2 л кипяченой воды и поставить на огонь. После закипания сделать средний огонь и варить 20 минут. После снятия с конфорки, закрыв посуду, настаивать отвар сутки в тепле. Затем процедить и кипятить еще несколько минут. В отвар добавить 70-80 г меда и сок 2/3 лимона. Хранить его в холодильнике или помещении с температурой до +10 °C. Пить тремя курсами за год: весной, летом и осенью с продолжительностью в 2-3 недели по полстакана 3 раза в день.

Овсяный отвар при диабете второго типа: взять 100-150 г цельных зерен, размолоть в блендере или мясорубке. Залить 1 л горячей воды, поставить на огонь и томить на малом огне 30-45 минут. Далее отвар остудить и процедить. Пить его нужно по 3/4-1 стакану за 15 минут до еды 2 недели.

Настой при диабете любого типа: 1 стакан зерен овса залить 1 л воды и оставить под крышкой на ночь. Затем массу процедить и пить по 0,5 стакана перед едой в течение двух недель.

При псориазе: залить стакан овсяных зерен стаканом воды и настаивать под крышкой 12 часов. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 3-5 минут. Настаивать еще 12 часов.

Готовое лекарство пить в течение двух месяцев по 3 раза за день по 0,5 стакана. Дополнительно можно принимать ванну с отваром овсяной соломы из расчета 5 пригоршней сырья на 15 л воды. Сеанс должен длиться не больше 20 минут и проводиться до трех раз в неделю.

При туберкулезе: кастрюлю на 2/3 заполнить овсом или ячменем, или их смесью, остальную часть ее залить свежим непастеризованным молоком и добавить смалец толщиной в палец. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в духовку. Доливать молоко, пока зерна не разварятся. Рекомендуется принимать при туберкулезе по 0,5 стакана 3 раза в день в теплом виде.

6.6. Просо (пшено)

Считается, что сначала просо как культурное растение стали выращивать в Индии. Известно, что именно с индийских территорий просо распространилось на территории нынешних Пакистана и Ирана, а также на Кавказ. Параллельное распространение шло через средиземноморские страны к центральной и восточной Европе. Известно, что пищевые свойства злака сделали его одним из основных продуктов в Римской империи. О выращивании проса упоминается в законах Киевской Руси.

Пшено - это продукт обработки проса. Зерно в результате обработки сохраняет лишь ядро - оболочки и зародыш удаляются в процессе шлифования. По этой причине пшено обладает немного менее богатым химическим составом, поскольку значительная часть минеральных веществ содержится в зерновых оболочках.

Дранец - самый редкий вариант пшенной крупы. Считается самым полезным, так как лишается при обработке только цветочных пленок. Однако на вкус горьковат.

Шлифованная пшенная крупа - это гладкие матовые зерна, как правило, насыщенного желтого цвета. Хорошо усваивается, горчит только при окислении от долгого хранения с доступом воздуха и света.

Дробленая крупка - то же шлифованное зерно, разбитое на более мелкие фракции. Быстрее разваривается, служит для приготовления вязких каш.

Из-за снятия оболочки пшено довольно быстро прогоркает при хранении.

В пшене содержатся витамины А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₆, В ₉, Е. Из минеральных веществ: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор, алюминий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, олово, титан, фтор, хром, цинк.

Удаление отрубной оболочки во время шлифовки практически полностью удаляет из зерна кремний и незначительно уменьшает содержание других минералов.

В состав пшенной крупы входит более двадцати аминокислот, из них 12 незаменимые. Благодаря им повышается тонус, улучшается передача нервных импульсов от мозга к мышцам, происходит выработка органических соединений и биоактивных веществ.

В пшенке отсутствует глютен. Безглютеновая мука и крупа подходят для питания детей раннего возраста без риска аллергических реакций и людям с непереносимостью глютена.

В 100 г шлифованного пшена содержится пятая часть от ежедневной нормы потребления витаминов B ₁, В ₃, B ₆, магния, фосфора, меди и марганца. Эти вещества оказывают оздоравливающее и лечебное действие:

- поддерживают работу нервной системы, сердца, желез внутренней секреции;

- регулируют уровень гемоглобина в крови, за счет которого растет эффективность транспортировки кислорода;

- улучшают внешний вид человека за счет стимуляции питания клеток кожи и выработки коллагена;

- поддерживают мышечный тонус, улучшают реакцию и внимательность.

Кроме того:

- цинк защищает ткани и клетки от грибковых заболеваний, поддерживает здоровье кожи и волос;

- железо нормализует процесс кроветворения;

- фосфор укрепляет опорно-двигательную систему и повышает эффективность мышечной работы;

- селен предотвращает болезни сердца, борется со старением;

- натрий стимулирует выработку ферментов слюнных, поджелудочных желез и пищеварительного сока;

- фтор и кремний улучшают состояние зубов, волос, ногтей и кожи.

Одним из самых заметных лечебных свойств пшенной крупы и муки является влияние на пищеварение. Так же, как и многие другие злаки, просо стимулирует перистальтику кишечных мышц и улучшает кровоток за счет массажного эффекта от прохождения по желудочно-кишечному тракту.

Врачи рекомендуют обогащать рацион пшенной крупой тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, от атеросклероза, сахарного диабета и геморроя. Широко известны мочегонные функции пшена, упоминания о которых найдены даже в трактатах Авиценны.

Врачи советуют избегать употребления проса и пшена людям при дефиците йода в организме, так как она препятствует его усвоению. По этой же причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует нарушения в работе щитовидной железы.

К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

При гипертонии: хорошо промытое и высушенное просо перемолоть в кофемолке или растолочь и съесть в сухом виде. В течение дня необходимо употребить суммарно 3 ст. л. средства.

Понизить давление помогает отвар из того же объема зерен. 3 ст. л. проса залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Потом выпить.

Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячей).

Отвар для лечения конъюнктивита: 2 ст. л. проса положить в 500 мл воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут. Затем настаивать закутанную кастрюльку 3 часа. Глаза умывать этим отваром утром и вечером.

Отвар при белке в моче: залить 0,5 л кипятка в полстакана проса, перемешать до образования мути, процедить. На протяжении 21 дня пить по 1 л этого средства в день.

Для лечения дискинезии желчных путей: стакан промытого проса варить до полного разваривания в 600 мл воды, потом кастрюльку закутать в полотенце и настаивать до 4 часов. Полученную кашу съесть в течение дня за 4 приема.

Лечение почек пшеном: 1 стакан пшена пересыпать в 3-литровую банку и полностью залить горячей водой. После 24-часового настаивания в жидкости образуется беловатая взвесь, которая и нужна для лечения. Пить настойку следует в течение дня вместо других напитков. По окончании жидкости зерна можно заливать повторно, а менять - когда у настойки изменится вкус.

6.7. Гречиха

Гречиха посевная, или гречиха съедобная, или гречиха обыкновенная - культура рода Гречиха семейства Гречишные.

Гречихой называют растение, а гречкой - крупу.

Этот злак был окультурен на территории полуострова Индостан несколько тысяч лет назад. На Русь растение завезли из Греции, что и отражено в ее названии. Сегодня это растение выращивается на всех континентах.

Гречневая крупа разделяется на несколько разновидностей:

- ядрица - крупные цельные зерна коричневого или желтовато-коричневого цвета;

- продел (мелкий или крупный) - колотые зерна;

- смоленская крупа - передробленная ядрица;

- зеленая - необработанный сырой продукт.

Из витаминов в ней есть A, B ₁, В ₂, В ₃, В ₄, В ₅, B ₆, B ₉, E. Минералы: кальций, калий, хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор. Есть в ней лимонная, щавелевая, яблочная кислоты и незаменимые аминокислоты: аргинин, лизин.

В гречке есть фенольные соединения, благодаря которым она долго не горкнет, не плесневеет при повышенной влажности и может длительно храниться.

Все входящие в гречку вещества усваиваются организмом полностью, поэтому она считается лучшим диетическим продуктом и для детей, и для взрослых.

Полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо вышеперечисленных веществ, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период - для предотвращения кровотечений. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.

Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства.

Ядрица является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37 % от суточной нормы в 100 г). Поэтому гречку обязательно надо есть тем, кто страдает от анемии.

Большое количество калия, получаемого организмом из крупы, обеспечивает нормальный водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций помогает сохранить крепость опорно-двигательного аппарата. Магний поддерживает нервную систему в тонусе, предотвращая бессонницу, раздражение, стресс.

На сегодняшний день установлено, что крупа полезна в период беременности не только благодаря кверцетину. Благоприятный эффект на здоровье плода и матери оказывает фолиевая кислота - одни из главных компонентов, необходимых для нормального протекания вынашивания и формирования ребенка.

В гречневой муке отсутствует глютен, поэтому она может применяться при целиакии.

За счет долгого переваривания и активного действия рутина, выводящего из организма жидкость, гречка может быть эффективным диетическим продуктом.

В последнее время очень популярна стала зеленая гречка. Она не подвергается тепловой обработке, гречишное зерно максимально сохраняет все полезные вещества.

Таким образом, зеленая гречка - это:

- мощный антиоксидант, который защищает организм человека от старения и болезней;

- природный очиститель от шлаков, он выводит из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, что положительно влияет на обменные процессы;

- кладезь омега-3 жирных кислот, которые необходимы для жизнедеятельности организма. От них зависит проводимость нервных волокон, регенерация тканей, строение и обновление клеток, способность организма противостоять воспалительным, инфекционным и онкологическим заболеваниям. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются организмом и поступают исключительно из пищи.

Зеленая гречка способна понизить уровень сахара в крови, привести в норму липидный обмен и снизить артериальное давление.

Свежие листья растения в измельченном виде применяют для заживления гнойных ран и фурункулов.

Сок гречихи можно использовать для лечения конъюнктивита.

Для лечения кожных воспалений, язв и опухолей применяются мази и припарки из гречневой муки.

Просеянную муку можно использовать в качестве детской присыпки.

При болях в пояснице, горле, шее гречку разогревают, ссыпают в чулок и прикладывают к очагу боли.

Гречишный мед добавляется в рацион и лекарственные смеси для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, язвенной болезни желудка, малокровии.

Гречку не рекомендуется часто и в больших количествах давать детям.

Круто сваренная каша может стать причиной запора и вздутия живота.

Надо с осторожностью есть гречневую крупу диабетикам и людям с хронической почечной недостаточностью.

6.8. Рис

Это растение относится к семейству Злаковых. Начали рис окультуривать много тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии, сейчас это территории Вьетнама и Таиланда. Уже в древних индийских и китайских текстах рис обожествлялся, его использовали для ритуальных приношений. А в России рис появился только в XIX веке. Называли его тогда сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, а позже он стал «сорочинским пшеном».

Основную часть риса составляют углеводы - 62 % и белки - 7,5 %. Жиров всего 2,6 %. В нем много витаминов: B ₁, B ₂, В ₃, B ₅, B ₆, B ₉, H и минералов: магний, фосфор, медь, марганец, селен, молибден, кобальт. Также в организм с рисом поступают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и пищевые волокна.

В продаже рис бывает нескольких видов:

- полностью обработанный, шлифованный рис обычно белого, иногда полупрозрачного цвета. Он мягкий, быстро готовится, но полезных веществ в нем гораздо меньше;

- среднешлифованный рис. У него негладкая поверхность. В нем остается больше полезных веществ;

- нешлифованный рис (бурый) наиболее полезен. На вид он темный и имеет оболочку, в нем больше всего витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ.

Рис, как и другие крупы, содержит пищевые волокна и поэтому хорошо чистит кишечник. Также в нем много калия, что очень полезно для сердца. И не только для него. Рисовые каши на молоке и воде рекомендуют есть при суставных болях, почечных заболеваниях, недугах мочеполовой системы, проблемах с кишечником.

В рисе нет глютена, что позволяет его использовать в питании больных целиакией. И рис поэтому без опаски можно давать маленьким детям.

Японцы, для которых это основная культура, считают, что рис благоприятно воздействует на центральную нервную систему и мозг, улучшает память, интеллект, концентрацию и внимание. Ученые подтверждают, что это мнение имеет под собой основу, поскольку в состав риса входит лецитин. Его содержание тем больше, чем меньше зерно обрабатывалось (больше всего - в нешлифованном рисе).

Калорийность нешлифованного коричневого риса ниже, чем у других видов. Лучше всего он подходит для очищения желудка от токсинов и шлаков, избавления от запоров, стимуляции пищеварительных процессов. Благодаря наличию гамма-оризанола в составе способствует понижению холестерина в крови.

На основе рисовых зерен изготавливаются лекарственные препараты и диетические продукты, используемые для лечения остеохондроза, заболеваний желудочно-кишечного тракта, бронхита, астмы.

Благодаря высокому содержанию меди употребление рисовой муки позволяет нормализовать состав крови и укрепить сосуды. Также она будет полезна при гастрите, почечных недугах, энтероколите, язвенной болезни желудка.

В наши дни рисовая мука все чаще применяется в диетическом питании как продукт, который очищает организм и нормализует обмен веществ.

Нежелательно есть рис при запорах или коликах. Кроме того, с осторожностью к нему следует относиться при 2 или 3 стадии ожирения.

У бурого риса есть один нехороший побочный эффект. Дело в том, что отрубная часть зерен содержит фитиновую кислоту, препятствующую усвоению соединений кальция и железа. Это означает, что бурый рис лучше не есть при анемии, неправильном усвоении кальция, слабых костях (остеопороз) и подобных состояниях.

Считается также, что мука из рисовой крупы нежелательна для мужчин с нарушениями половой функции.

Бурый рис. Это рис с не снятой верхней оболочкой, поэтому в нем сохраняется больше полезных веществ. И еще эта оболочка придает ему мягкий ореховый привкус.

Клетчатки в нем 5 раз больше, чем в белом рисе, больше и витаминов В ₁, В ₂, В ₃, B ₆, B ₉, E, а также магния, калия, фосфора, селена и цинка.

При употреблении этого вида риса:

- уменьшается содержание холестерина в крови;

- налаживается работа пищеварительной системы;

- выводятся из организма токсины и шлаки;

- улучшается обмен веществ;

- стимулируется работа нервной системы и мозга.

Включение бурого риса в рацион сильно помогает в предотвращении недостатка витаминов группы B, магния, фосфора, меди, цинка, селена и марганца.

Эти витамины и микроэлементы полезны при болезнях сердечно-сосудистой системы, дерматитах, воспалении и нарушении функции пищеварительной системы, нарушении работы нервной системы, сахарном диабете и атеросклерозе.

Больше всего бурый рис популярен в системах здорового питания и похудения. Важно и то, что у коричневого риса почти в два раза ниже гликемический индекс по сравнению с белым. По этой причине мука нешлифованного риса рекомендована к применению диабетикам и людям с предрасположенностью к высокому содержанию сахара в крови.

Бурый рис стареет намного раньше других видов. Его максимум хранения - год.

Дикий рис. Его еще называют цицания, или зизания, или водяной рис, или черный рис, или индейский рис, или канадский рис. Это род травянистых растений семейства Злаки.

Его стебли могут вырастать до 3 метров в высоту, и он больше похож на болотную траву.

Выращивается цицания в гораздо меньших объемах, чем рис, поэтому имеет высокую стоимость. Однако состав у зерен риса и цицании практически одинаков, разнятся лишь пропорции. Два основных продовольственных сорта дикого риса называются «китайский» и «тайский», но они почти идентичны.

Зерна дикого риса содержат минеральные соединения магния, кальция, натрия, фосфора, калия, железа, меди, марганца, селена и цинка, а также витамины B ₁, В ₂, В ₃, В ₄, В ₅, В ₆, А, C, Е, K. Но наибольшую ценность представляют аминокислоты. Они улучшают состояние всех систем внутренних органов, способствуют укреплению иммунитета, стабилизации обменных процессов.

В диком рисе отсутствуют две важнейшие аминокислоты: аспарагин и глутамин, поэтому вегетарианцам лучше готовить дикий рис вместе с фасолью, чечевицей или нутом.

Дикий рис способствует быстрому восстановлению сил за счет белка, а также стабилизирует нервную систему. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, он при систематическом употреблении помогает нормализовать работу пищеварительной системы. Дикий рис часто советуют есть людям с избыточной массой тела и неправильным обменом веществ.

Смешивание бурого и дикого риса позволяет сделать полезный продукт доступнее для покупателя и сбалансировать витаминно-минеральный комплекс.

Прежде всего, от частого употребления дикого риса следует отказаться тем, у кого бывают запоры или проблемы с пищеварением. Или его можно есть вместе со свежими фруктами и овощами.

За счет того, что дикий рис не подвергается сильной обработке, углеводы в его составе остаются в «сложном» виде. Поэтому усвоение происходит медленно, уровень сахара поднимается и снижается медленно, что дает прилив энергии и чувство сытости на несколько часов.

6.9. Чечевица

Эта культура относится к семейству Бобовых.

Родиной ее является западная часть Азии и Южная Европа, впервые ее попробовали в юго-восточной части Азии. Про чечевичную похлебку написано еще в Ветхом Завете. В Греции, Египте и Вавилоне она была пищей бедняков. Благодаря своим питательным свойствам она заменяла и хлеб, и мясо. На Руси первые упоминания о культуре были зафиксированы в XIV веке. Она активно выращивалась до проникновения картофеля.

Чечевица бывает нескольких разновидностей: коричневая, зеленая, красная или розовая, французская.

Наиболее распространена коричневая. В большинстве случаев ее используют для приготовления супов. Зеленый тип предназначен для салатов и блюд на основе мясной продукции. У красной или розовой нет оболочки, ее можно лущить, как горох, за счет этого она будет готова через 10-15 минут варки или тушения. Чаще ее применяют для супов и пюре. Французская чечевица - особый сорт. Выведена она была во Франции. Главной ее особенностью является вкус. Для нее не надо дополнительных приправ и специй.

Белка в чечевице практически в 3 раза больше, чем в любом злаке.

В чечевице есть витамины А, В ₁, В ₂, В ₃, Е. Из химических элементов: кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, железо, марганец, медь, бор, йод, цинк.

Бобы богаты ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Наличие триптофана позволяет нормализовать работу центральной нервной системы. В организме этот компонент превращается в серотонин, который предотвращает развитие депрессии, тревожности и плохого настроения.

Употребление чечевицы дает следующие положительные моменты:

- восполнение дефицита витаминов и микроэлементов;

- улучшение общего состояния;

- нормализация работы пищеварительной системы;

- снижение вероятности развития депрессии;

- питание и восстановление кожных покровов.

Бобы чечевицы не накапливают токсины и способствуют их выведению из организма. У детей они способствуют ускорению роста и влияют на мозговую деятельность.

Польза чечевицы для женщин заключается в предотвращении развития рака молочных желез. Регулярное употребление позволяет снизить вероятность возникновения доброкачественных образований в матке. Еще одним положительным свойством является способность нормализовать состояние при менопаузе. Женщинам репродуктивного возраста бобы позволяют легче перенести предменструальный синдром, а беременным - предотвратить анемию.

И мужчинам, и женщинам употребление чечевицы позволяет улучшить работу сердца. Кроме этого, чечевица способствует снижению уровня холестерина.

Во время похудения бобы ускоряют процесс расщепления жировой ткани без потери мышечной массы. У чечевицы низкий гликемический индекс, что гарантирует отсутствие резких приступов голода и изменение настроения во время похудения.

Чечевица имеет и лечебное воздействие. Это:

- устранение нервных расстройств;

- лечение мочекаменной болезни;

- восстановление работы сердечно-сосудистой системы;

- нормализация уровня сахара при диабете;

- устранение язвы, колита и других заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Высокий уровень клетчатки позволяет улучшить работу кишечника и предотвратить запоры.

Чечевица в народной медицине используется в виде отваров, настоек и мазей. Для восстановления кожи при ожогах чечевичная мука смешивается со сливочным маслом и прикладывается к пораженному участку.

Однако при подагре, заболеваниях суставов и диатезе чечевица ухудшит общее состояние, поскольку в ней много пуринов. При наличии выраженных проблем с пищеварительной системой она может усилить процессы брожения и спровоцировать ухудшение самочувствия. Отказаться от бобов необходимо людям, страдающим геморроем и трудностями при мочеиспускании. В группу риска также входят люди с болезнями почек, поскольку при заболеваниях почек надо ограничить употребление белка.

6.10. Горох

Горох относится к семейству Бобовых. Он известен человечеству начиная с каменного века.

В продаже бывают три вида гороха: сладкий, мозговой и лущильный.

Сладкий горох нередко называют сахарным. Его применяют исключительно для консервирования. А вот крупа из сахарного вида получается неудачной, она быстро портится. Мозговой горох хорош для консервирования. Его можно варить, но полностью он не разварится. Лущильный вид хорош для сушки и для приготовления муки и пюре.

Горох - ценный источник белка, жиров и углеводов. Также он содержит микро- и макроэлементы: фосфор, калий, хлор, кальций, магний, медь, кобальт, фтор, никель, олово, алюминий, селен. Из витаминов в нем есть А, В ₁, В ₂, В ₃, В ₅, В ₆, В ₉, Е, H.

Польза гороха для организма обусловлена его богатым составом. Он участвует в процессе синтеза незаменимых аминокислот.

Горох обладает следующими полезными свойствами:

- выводит токсины;

- поддерживает уровень витаминов и микроэлементов;

- благотворно воздействует на работу пищеварительной системы;

- питает клетки кожи;

- ускоряет процесс расщепления жировой ткани;

- предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;

- замедляет процессы старения;

- способствует устранению паразитов в кишечнике.

В горохе есть тиамин, который наполняет организм энергией, а у детей он способствует поддержанию мышечного тонуса и активному росту.

У мужчин горох благотворно влияет на предстательную железу и повышает мужскую силу.

Горох можно применять в диетах для похудения. Он ускоряет выведение лишней жидкости, нормализует обменные процессы, расщепляя жировую ткань.

При сахарном диабете бобы помогают нормализовать уровень сахара в крови. Дополнительно растение понижает уровень «плохого» холестерина. Нормализовать уровень сахара в крови поможет ежедневное употребление чайной ложки гороховой муки.

Горох нежелательно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно страдающим метеоризмом. Также он не будет полезен в пожилом возрасте и кормящим женщинам. В основе зерен находятся компоненты, провоцирующие выработку пуринов. Они оседают в суставах и тканях, вызывая острые воспалительные процессы, это способно неблагоприятно сказаться на работе почек и привести к усугублению подагры. Также горох противопоказан при нефрите, тромбофлебите и холецистите.

7. Напитки

7.1. Кофе

Считается, что первыми свойства кофейных зерен распознали люди, жившие в Эфиопии. Оттуда кофе попал в земли Египта и Йемена. Восточные врачи писали о кофе еще в Х веке, отмечая его целебные свойства. Известно, что в XV веке его пили в суфийских обителях Йемена. Постепенно о кофе узнали по всему Ближнему и Среднему Востоку, а потом он пришел и в Европу, и в остальной мир.

В Европе первый раз (насколько сейчас известно) о кофе написал итальянский врач из Падуи Проспер Альпини. Он сопровождал венецианское посольство в Египет в 1591 году и там попробовал кофе. В 1615 году венецианские купцы привезли его на родину.

В 1665 году придворный лекарь Сэмюэль Коллинз прописал Алексею Михайловичу, отцу Петра I, «вареное кофе, персианами и турками знаемое, и обычно после обеда, изрядно есть лекарство против надмений, насморков и главоболений». Но если царь кофе и пил, то широкого распространения этот напиток не получил. А вот при его сыне, Петре Великом, о кофе узнали все.

В состав натурального кофе входят кофеин, алкалоиды, моно- и дисахара, фенольные соединения, липиды, аминокислоты, органические кислоты, насыщенные жирные кислоты, минеральные элементы, белки и другие вещества. При обжарке в кофе состав веществ несколько изменяется, но этот вопрос еще недостаточно изучен.

Растворимый кофе - это не отходы от обработки кофе (такая легенда до сих пор бродит среди людей). Чтобы получить растворимый кофе, кофейные зерна обжаривают, измельчают, подвергают экстракции в горячей воде. Экстрактивные вещества кофе переходят в воду, ее потом сгущают в вакуум-аппарате, после чего высушивают на распылительной сушилке. Получается легкий и тонкий порошок, полностью растворяющийся в горячей воде.

Процентное содержание кофеина в зернах кофе зависит от сорта. Наибольшее количество содержится в «робусте» из Гвинеи (1,7-1,9 %), «сантосе» (1,3-1,5 %), «ходейде» (1,2 %).

Между прочим, кофеин содержится не только в кофейных зернах, но и в чайном листе и орехах кола. Так что две бутылки «Кока-кола» (из орехов кола) равноценны по своему влиянию на организм человека одной стандартной чашке кофе. Чай, который продается в магазине, при одинаковой массе содержит кофеина почти в два раза больше, чем кофе. Но из-за того, что для заварки берется совсем немного чая, да еще заварка разводится водой, в чашке чая кофеина получается гораздо меньше, чем в чашке кофе.

Тригонеллин играет важную роль в образовании специфического вкуса и аромата обжаренного кофе.

Совершенно точно известно, что кофе бодрит, что не мешает людям с физиологически пониженным давлением использовать его как прекрасное снотворное. У них после выпитой чашки кофе давление поднимается до нормального, и они спокойно засыпают.

Ученые считают, что кофеин влияет на зоны мозга, которые ответственны за позитивные эмоции. К тому же в небольших дозах кофе способен повышать скорость мышления и поведенческих реакций.

Натуральный кофе (тот, который надо обжаривать, молоть и варить напиток) содержит также некоторые витамины и микроэлементы, которые очень нужны организму человека. Это витамины В ₁, В ₂, В ₃, Е; минеральные вещества калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо. В растворимом кофе есть витамины В ₂ и В ₃, а также фосфор, кальций, железо, натрий.

Поскольку кофе тонизирует, то он усиливает работу не только сердца, но и легких (учащает дыхание), усиливает пищеварение (усиливает выделение желудочного сока, ускоряет процесс пищеварения). Именно поэтому кофе было принято подавать на десерт. Однако это же означает, что он противопоказан при обострении гастрита и при язвенной болезни. Также кофе из-за своего тонизирующего действия противопоказан при гипертонической болезни, атеросклерозе любых сосудов.

Зеленый кофе не какой-то свежевыведенный сорт, а просто необжареный кофе.

Зеленый кофе - это необработанные зерна кофе сортов «Арабика» или «Робуста». У «Арабики» меньше кофеина и жиров, меньше кислотности и больше вкусовых оттенков. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить в кофе максимальное количество антиоксидантов, витаминов и иных полезных веществ.

Считается, что норма употребления зеленого кофе - 3 чашки в день. В этих количествах он положительно влияет на работу сердца и состояние сосудов, выводит холестерин, борется с депрессиями. В принципе, действие у него такое же, как и у обжаренного кофе, ведь это один продукт.

Его полезные свойства:

- тонизирование организма;

- повышение иммунитета;

- очищение организма путем выведения шлаков, токсинов и свободных радикалов;

- снижение риска развития сахарного диабета II типа на 60 %;

- улучшение кровоснабжения головного мозга (может бороться даже с мигренью);

- профилактика сердечных и онкозаболеваний;

- снижение концентрации гистаминов, то есть понижение уровня аллергизации организма;

- снижение риска образования почечных камней;

- повышение физической и умственной активности, улучшение настроения;

- понижение аппетита, что важно при желании сбросить вес.

Отрицательное воздействие зеленого кофе связано с действием кофеина (точно так же, как и у черного):

- раздражение желудочно-кишечного тракта (по этой причине кофе не рекомендуется пить на голодный желудок),

- повышение артериального давления (не у всех и не всегда, это воздействие индивидуально),

- повышение пульса (также индивидуально),

- ухудшение усвоения кальция (у всех, но при больших дозах употребления. Особенно на это надо обратить внимание женщинам, поскольку у них сильнее проявляется остеопороз).

Зеленый кофе по сравнению с черным содержит меньше кофеина. В зеленом кофе содержится больше полезных биологически активных веществ, ведь зеленые кофейные зерна не проходят термическую обработку. В зеленом кофе присутствует в два раза больше танинов - веществ, способных улучшать общее самочувствие, стимулировать деятельность мозга и улучшать кровообращение. И единственный минус в этом море плюсов: черный кофе все же превосходит зеленый по своим вкусовым и ароматическим качествам.

При приготовлении зерна зеленого кофе луче замачивать на несколько часов в холодной воде, а потом измельчать в блендере или кофемолке. Тем, кто стремится похудеть, наиболее полезно зеленый кофе употреблять за 20-30 минут до еды без сахара и молока.

7.2. Какао

Какао тоже пришел в Европу с другого континента и появился в ней примерно в одно время с кофе. Неокультуренный какао рос и растет в теплом климате, примерно на 40-м градусе северной и южной широты. Это побережье Мексики, Центральная и Южная Америка. Сейчас плантации какао есть и в Африке и на некоторых островах Азии, но тоже на этой же широте. Это так называемый «шоколадный пояс».

Впервые человек начал возделывать какао специально на территории нынешнего Перу. Его использовали еще начиная с XVIII века до нашей эры. Однако тогда применяли не какао-бобы, а сладкую мякоть плодов, из которой в тропических странах и сегодня готовят подобие браги.

Европейцы впервые познакомились с какао, когда начали завоевание Америки. Люди Кортеса в сокровищнице Монтесумы II, последнего вождя ацтеков, нашли бобы какао, которые были собраны у населения в качестве налогов. Потом испанцы узнали о плодах и напитке от ацтеков, и уже в середине XVI века эти сведения попали в книги о Новом Свете.

В это же время какао стали возить в Европу, но из-за длительной и опасной дороги он стоил очень дорого и был доступен лишь придворным в Мадриде. Его по-прежнему пили без сахара, но со специями - с ванилью и корицей. Только в следующем веке в какао начали добавлять сахар, и после этого напиток стал гораздо более популярен.

В состав какао входят около 400 веществ. Вот некоторые из них: кофеин, теофиллин, теобромин, фенилэтиламин, белки, жирные кислоты, меланин, витамины и микроэлементы, полифенолы и еще многие другие.

Кофеин, теофиллин и теобромин обладают тонизирующим свойством, а фенилэтиламин действует на организм как антидепрессант. Незаменимые жирные кислоты, входящие в состав какао, имеют свойства регенерации, иммуномодуляции, антиоксидантные, что очень полезно для кожи, волос, а также и внутренних органов человека.

Список полезных воздействий может быть очень длинным. Вот некоторые из них: какао улучшает кровоснабжение мозга, нормализует давление, уменьшает склеивание тромбоцитов, улучшает работу щитовидной железы, восстанавливает микрофлору кишечника, повышает потенцию, нормализует сон, смягчает кашель, улучшает состояние волос, ногтей, кожи, разглаживает морщины, выводит соли тяжелых металлов, выводит шлаки из кишечника, снижает вес, быстро восстанавливает мышцы после спортивных занятий, повышает сексуальную активность.

В частности, масло какао оказывает тонизирующее и заживляющее воздействие на кожу и слизистые. Также в нем много антиоксидантов, которые не просто помогают улучшить состояние волос, ногтей, кожи, но благодаря им замедляется процесс старения и улучшается иммунитет.

В сырых бобах много веществ, которые являются естественными антидепрессантами, это: триптофан, фенилэтиламин, анандамид и магний, который помогает человеческому организму вырабатывать серотонин. Вот почему какао так полезно для улучшения настроения, снятия тревожных и депрессивных состояний, оно также повышает активность, предотвращает быструю утомляемость.

Еще в состав какао бобов входят крахмал, сахара, клетчатка. Также они содержат водорастворимые аминокислоты.

А характерный горький вкус шоколада и какао без сахара объясняется содержанием дубильных веществ (полифенолов). Они придают бобам и шоколадным продуктам горький, вяжущий, терпкий вкус.

Кроме того, в какао содержится в больших количествах сильные афродизиаки: аргинин и фенилтиламин. Последний усиленно вырабатывается мозгом, когда человек испытывает чувство влюбленности.

В какао есть витамины А, B ₁, B ₂, В ₃, B ₅, B ₆, B ₉, E; из минеральных веществ медь, магний, калий, железо, фосфор, молибден, марганец, цинк, кальций, натрий, хлор, сера, фтор.

Какао противопоказан больным с подагрой (при ней нежелательно употреблять продукты, содержащие пуриновые основания). Считается также, что высокая калорийность какао из-за наличия сахара делает его нежелательным при необходимости соблюдения диеты и вообще при излишнем весе. Но тут еще играет фактор количества употребляемого какао.

Кроме того, бывает индивидуальная непереносимость порошка какао и масла. И еще его не дают детям до 3 лет, поскольку какао может быть аллергеном, а сейчас детей, склонных к различным видам аллергий, все больше и больше.

7.3. Чай

Согласно исторической книге-энциклопедии «Канон о чае», появлению этого чудесного напитка люди обязаны древнему правителю Поднебесной - Шэнь Нуну, который обнаружил чайный куст по воле случая. История чая насчитывает почти 5 тысяч лет.

Во время династии Чжоу, до 771 г. до н. э., чай в основном использовался как подношение к жертвенному алтарю. Позднее, с 770 по 476 гг. до н. э., свежие чайные листья употреблялись в пищу как зелень. В период Воюющих царств (476-221 гг. до н. э.) чай использовался как лечебное средство.

400 лет спустя, во время династий Цинь и Хань, чайный напиток стал частью трапезы, а угощать чаем гостей стало признаком радушия и вежливости.

Согласно китайским преданиям, чай обладает десятью целебными свойствами:

- придает бодрость и силу;

- улучшает самочувствие в жару;

- снимает усталость и головную боль;

- успокаивает;

- отрезвляет;

- способствует выведению из организма токсинов;

- утоляет чувство голода;

- помогает при переваривании жирной пищи;

- развивает интеллект;

- формирует самосознание и продлевает жизнь.

Черный, зеленый, желтый и красный чаи делаются из одного и того же сырья, но различаются степенью ферментации. Черный чай - полностью ферментированный, зеленый чай - совсем на ферментированный, желтый и красный чай занимают промежуточное положение между ними. Желтый содержит до 30 % ферментированного листа, красный - 50-80 % ферментированного листа. Разные процессы переработки дают разный результат: эти чаи различаются по внешнему виду, вкусу и аромату.

Химический состав чайного листа очень сложен и зависит от сорта и места произрастания. Основная польза чая заключается в полифенолах - это общее название флавоноидов, катехинов, антоцианидинов, в общей сложности около 20 соединений. Именно полифенолы отвечают за антиоксидантные, антибактериальные, противоопухолевые и прочие свойства чая. Эти вещества бесцветны, терпкие на вкус, с вяжущим послевкусием. Максимальное их количество обнаружено в зелёном и белом чае, а также в шен пуэрах.

При окислении полифенолы превращаются в вещества, отвечающие за цвет и вкус чая. Они образуют витамин Р и оказывают благотворное влияние на сосуды, печень, лёгкие и мозг. Этими веществами богаты ферментированные чаи - черные, улуны и пуэры.

Бодрящее действие чая обусловлено алкалоидами: теином, теобромином, теофилином. В отличие от кофеина они воздействуют на мозг мягко, не вызывая перевозбуждения.

В чёрном чае и шу пуэре содержится пектин, нормализующий работу желудочно-кишечного тракта и способствующий нормализации веса. Чайные полисахариды снижают уровень сахара в крови и защищают от радиационного излучения.

Любой свежий чай богат витаминами: каротином, который преобразуется в витамин А, витаминами С, Е и Р. Около 30 минеральных веществ входит в состав чайного листа, среди которых калий, цинк, марганец, фтор, хром.

7.4. Мате

Это напиток, который готовится из высушенных стебельков и листьев падуба - дерева, произрастающего в Парагвае, Аргентине и Уругвае. Есть свидетельства того, что индейцы употребляли мате еще в 7-м тысячелетия до н. э.

Когда на континент прибыли европейцы, то они отнеслись к мате очень отрицательно. Иезуиты заклеймили напиток как греховный и дьявольский и запретили его употребление. «Йербой», что значит «трава», мате называли именно испанские иезуиты, так как увидели его уже в виде порошка. Однако рядовые испанцы-колонизаторы постепенно распробовали напиток и привыкли к нему. Так что иезуиты смирились, а потом и возглавили торговлю мате в Европе, так что в Старом свете его стали называть «Настой иезуита». Торговля практически прервалась в XIX веке, когда по Латинской Америке прокатилась волна войн и революций, и возобновилась лишь в 30-х годах XX века.

Мате содержит практически все жизненно необходимые человеку витамины и минералы. Этот напиток обладает выраженной антиоксидантной способностью, то есть способствует долголетию. Мате способствует выработке серотонина (гормона радости), снижает холестерин, укрепляет сердце и сосуды и способствует снижению веса.

В нем содержатся витамины А, С, Е, Р, все витамины группы В, магний, кальций, железо, медь, сера, никотиновая кислота, пантотеновая кислота и многое другое. В мате содержится матеин, который, будучи аналогичным по действию кофеину, лишен его побочных эффектов, таких как повышенное сердцебиение, дрожание рук и нервная дрожь. Матеин - стимулятор физической и психической активности человека, причем мягкого действия и не вызывающий привыкания. Он помогает человеку оставаться свежим, собранным и одновременно улучшает сон. Мате значительно снижает проявления депрессий, неврозов, тревожных синдромов.

Еще этот напиток повышает уровень липопротеинов высокой плотности в крови («хорошего холестерина») и уменьшает количество «плохого», что служит лучшей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов онкологии.

Есть только одно «но»: не следует пить мате при температуре кипятка, это вредно для слизистой пищевода и желудка.

Мате обладает ярко выраженным ароматом и горьковато-сладковатым вкусом. Для заваривания используется специальный сосуд - калебаса (калебас, калабас), который делают из особого вида тыквы. Для сохранения витаминов и полезных веществ мате заваривают остывшей до 80 градусов водой и пьют через специальную трубочку с ситечком, которая называется бомбилья.

Как правильно заваривать мате: положить в калебасу порошок мате на 2/3 объема калебасы. Закрыть ее ладонью и слегка встряхнуть. Крупные частички порошка упали на дно. Наклонить калебасу, чтобы вся заварка аккуратно ссыпалась к одной стенке. Вставить в пустоту под другой стенкой бомбилью и плавно вернуть калебасу в вертикальное положение. После этого горячей, но не кипящей водой (идеальная температура +70-80 градусов) аккуратно залить заварку, но не полностью, а до уровня пересечения порошка и бомбильи. При этом отверстие бомбильи нужно заткнуть пальцем, чтобы в трубочку не попали сухие частички заварки. Подождать минутку-другую, чтобы заварка полностью увлажнилась и слегка спрессовалась, а затем аккуратно долить воду почти до верха калебасы. В процессе заваривания мате бомбилью не сдвигают и не размешивают ей заварку!

Мате пьют, заваривая одну порцию порошка много раз (до 10-12). Говорят, что самый вкусный мате после четвертого заваривания. По желанию можно добавлять сахар или патоку в напиток, молоко или лед.

Помимо несомненной пользы мате может и навредить. Напиток не зря рекомендуют заваривать не крутым кипятком, а немного остывшим. Кипяток пить вредно для слизистой. Если пить очень много мате, это может вызвать уменьшение потоотделения и, как следствие, сухость кожи. При заболевании легких большое количество мате противопоказано, так как это может вызвать обострение заболевания.

Мате со льдом: нужны 1 ст. л. листьев мате, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. сахара, мята и ваниль - по вкусу. Засыпать листья мате в калебасу или заварной чайник, залить на треть горячей водой - 90 градусов, не больше. Через 2 минуты долить до верха и дать настояться около 10 минут. После этого охладить и процедить. Взять высокий стакан для коктейля, на четверть заполнить льдом, налить мате, апельсиновый сок, добавить ваниль, мяту и подавать.

Мате с молоком: в кастрюлю налить 2 стакана молока и нагреть до 50 градусов. Добавить 2 ст. л. листьев мате, мед по вкусу и довести до кипения, но не кипятить! Пить такой напиток можно и горячим, и холодным.

Мате с цитрусами: в калебасу с мате насыпать измельченные кусочки сушеной цедры апельсина, лимона или мандарина и заварить, как описано выше.

Мате Русо: взять порошок мате, листья мяты, цветки липы, листья малины, смородины и брусники. Смешать все ингредиенты и заваривать мате традиционным способом.

Мате по-европейски: 5 ст. л. мате варить в турке, как варят кофе, в 1 л воды, после заваривания напиток разлить по чашкам через ситечко.

7.5. Ройбуш (ройбос)

Это растение, а точнее куст, растет в Африке, там, где живут бушмены. Кустарник относится к семейству бобовых.

Зеленый «чай» при заваривании окрашивает воду в светлый, желтовато-коричневый цвет и отличается более мягким, травяным вкусом. Красный ройбуш получает свой пигмент благодаря процессу ферментации. Этот напиток при заваривании становится красным и вкус его более выраженный, сладковатый, с легкой кислинкой.

Ройбуш содержит эфирные масла, флавоноиды, антиоксиданты, полифенолы, сахара, тетрациклин, небольшое количество витаминов и таких минеральных элементов, как железо, марганец, магний, калий, кальций, цинк, натрий, фосфор. Ценным для организма человека является количество в чае фтора и меди. Он совсем не содержит кофеина и танинов.

Ройбуш поможет всем, кто испытывает серьезные физические нагрузки, поскольку способен быстро восполнить нехватку микроэлементов в организме и восстановить силы. Ройбуш бодрит и тонизирует. Он содержит много антиоксидантов и способствует продлению молодости. Также он помогает при нервных расстройствах, устраняет депрессию, облегчает головные боли и нормализует артериальное давление. Доказано, что он обладает антимутагенными свойствами, замедляет процесс старения мозга.

Наружно его используют при экземах, дерматитах, акне. Он успешно облегчает состояние при этих заболеваниях, поскольку обладает бактерицидными свойствами.

Ройбуш заваривают в обычном чайнике. Его обливают кипятком, засыпают заварку, из расчета одна-две чайные ложки на чашку, и заваривают не менее пяти минут. Процесс экстракции ройбуша довольно долгий, поэтому он выдерживает несколько циклов заваривания. Максимум его можно настаивать до получаса. Ройбуш пьют в горячем и холодном виде.

Поскольку ройбуш не содержит кофеин, то его можно употреблять в любое время суток, всем людям вне зависимости от возраста. Он не противопоказан кормящим мамам, беременным, а также детям. Напротив, в африканских странах этот чай используется для уменьшения колик у новорожденных. Также его можно добавлять детям при бессоннице.

Ройбуш можно смешивать с любыми травами или специями по желанию.

Базовый рецепт: предварительно разогретую до кипения воду налить в тот сосуд, где будет завариваться напиток. Посуда должна стоять на самом малом огне. Всыпать в воду ройбуш. 2 минуты помешивать. Потом посуду снять с огня и настаивать чай под крышкой не менее 5 минут. В готовый напиток для вкуса можно добавить дольку лимона.

Заварка на водяной бане: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. В маленькую кастрюльку влить 2 стакана воды, засыпать 2 ч. л. ройбуша. Дождавшись кипения в большей кастрюле, опустить в нее меньшую, накрыв ее крышкой. Добавить к заварке корицу по вкусу. Томить 30 минут. Если хочется напиток послабее, то либо положить меньше заварки, либо настаивать 15 минут.

Крепкий настой кипятком: залить 2 ч. л. ройбуша крутым кипятком и настаивать 5-10 минут. Напиток получится легким, с мягким бархатистым привкусом. Можно добавить мед по вкусу.

Ройбуш с мятой: в кипяток всыпать заварку, настаивать 5 минут. Поставить на минимальный огонь до появления первых пузырьков. Снять с огня и поставить в прохладное место, чтобы заварка остывала и настаивалась. В охлажденный настой добавить половину чайной ложки лайма и порезанные листья свежей мяты.

Вытяжка с лимонным соком: мелко нарезать свежесрезанную цедру лимона, смешать с ройбушем, залить 500 мл кипятка и поставить под крышку на сутки. В полученное питье можно дополнять любыми добавками: паприкой, имбирем, мятой, медом. Чем дольше настаивается заварка, тем ярче будет вкус основного сырья.

7.6. Иван-чай (кипрей)

В иван-чае используются все части растения. Так, его корни отваривают и употребляют в пищу как спаржу, по вкусу они напоминают нечто среднее между спаржей и цветной капустой. Они довольно питательны за счет большого содержания крахмала. Но корни не только приятны на вкус, они еще и полезны, так как оказывают мягкое слабительное действие, предотвращая запоры.

Большое количество различных минеральных солей, содержащихся в этой траве - магниевых, кальциевых и калиевых, - служат для нормализации работы практически всех органов. Имеется в кипрее большое количество дубильных веществ, что позволяет использовать его при расстройствах кишечника.

Отвар, настой или спиртовая настойка кипрея с успехом применяются при лечении воспалительных заболеваний мочевыводящих путей. Например, при хронических циститах, которые с трудом поддаются лечению и склонны к рецидивам, он просто незаменим.

Много в составе кипрея и витаминов, причем витамина С в его листьях в 3 раза больше, чем в апельсинах. Находятся также в различных частях кипрея сахар и каротин, пектиновые вещества и алкалоиды.

Иван-чай содержит:

- флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);

- дубильные вещества, обладающие вяжущим противовоспалительным и кровоостанавливающим действием;

- слизи, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги;

- небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);

- хлорофилл стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ;

- пектин выводит шлаки из желудочно-кишечного тракта.

В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С.

Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств иван-чая. Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие. По своим противовоспалительным свойствам иван-чай превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия. По транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги, страха) ему вообще нет равных.

В народной медицине иван-чай издавна считается также противоопухолевым средством. Научные исследования подтвердили многовековой опыт травников - из соцветий иван-чая было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.

Иван-чай способствует:

- профилактике злокачественных и доброкачественных новообразований;

- усилению потенции;

- эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);

- рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;

- повышает иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;

- предупреждает кариес;

- улучшает состав крови;

- уменьшает интоксикацию организма;

- снимает пищевые и алкогольные отравления;

- восстанавливает силы при истощении;

- помогает при камнях в печени, почках и болезнях селезенки;

- укрепляет корни волос;

- витамина С в иван-чае в 6,5 раз больше, чем в лимоне;

- устраняет головную боль;

- нормализует давление.

Противопоказаний у кипрея мало. При передозировке иногда случается легкое расстройство желудка. Не рекомендуются употреблять кипрей маленьким детям и беременным женщинам. Срок хранения заготовленных и высушенных частей растения не более двух лет.

Чтобы сохранить все полезные свойства кипрея, необходимо знать правила его заваривания.

2 ч. л. сухого иван-чая залить 600 мл кипящей воды, плотно закрыть крышкой, дать настояться 15 минут, после чего тщательно перемешать. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел готовый напиток можно хранить несколько дней, однако наибольшую пользу он принесет, если пить сразу.

Заварку можно разбавлять водой, как и обычный чай, а вот сахар лучше не добавлять, лучше положить в чашку немного сухофруктов или меда.

Заваривать можно и свежесобранные листочки (или другие части растения) кипрея. На дно эмалированной кастрюли уложить 2 ст. л. свежих листьев и залить 600-800 мл теплой кипяченой воды. Поставить емкость на небольшой огонь, немного нагреть и оставить настояться буквально на 10 минут.

7.7. Каркадэ

На севере африканского континента очень популярен напиток каркадэ, который готовят из высушенных цветков гибискуса - суданской розы.

Многие столетия гибискус использовался в арабской медицине, а в Египте каркадэ называют лекарством от ста болезней, поскольку входящие в его состав витамины и органические кислоты действительно оказывают мощное оздоровительное действие.

Горячий напиток каркадэ способен повысить артериальное давление, а холодный, наоборот, снизить. Высокое содержание в напитке каркадэ витамина РР (ниацина) позволяет укреплять стенки сосудов и влиять на их проницаемость, таким образом, регулируя артериальное давление и оказывая спазмолитическое действие. К тому же каркадэ оказывает мягкое мочегонное воздействие, снижает холестерин, нормализует работу пищеварения, способствует выработке желчи и защищает печень от неблагоприятных факторов.

Благодаря присутствию в лепестках гибискуса лимонной кислоты каркадэ придает бодрость в жару, а при повышении температуры тела помогает бороться с болезнетворными микробами. Но из-за лимонной кислоты людям с повышенной желудочной кислотностью или с язвой желудка употреблять каркадэ нужно с осторожностью.

В каркадэ отсутствует щавелевая кислота, способствующая образованию в почках камней, поэтому этой чай разрешен людям, у которых есть проблемы с почками. Флавоноиды помогают организму выводить соли тяжелых металлов и токсины, укрепляя иммунитет.

Цветы гибискуса содержат большую дозу антоцианов, за счет чего напиток приобретает насыщенный красный цвет.

В китайской народной медицине он применяется при профилактике и лечении фурункулеза, воспалений желудка, кожных высыпаний и разнообразных кишечных паразитов. Прописывают настой из гибискуса также для улучшения аппетита и пищеварения.

Чай каркадэ может быть рекомендован всем людям независимо от возраста. Исключение разве что для детей до 1 года.

На основе лепестков гибискуса готовят сироп, который прописывается в качестве биологической добавки в пищу.

Каркадэ заваривают обычным способом, затем настаивают под крышкой. Посуда для заваривания должна быть стеклянной, фарфоровой или керамической, но ни в коем случае не металлической, иначе напиток потеряет и цвет, и вкус. Правильно заваренный каркадэ имеет яркий рубиновый цвет и кисловатый вкус. Однако на Востоке напиток готовят по-иному: высушенные цветки гибискуса закладывают в холодную воду, доводят до кипения, приправляют сахаром и охлаждают. Подают со льдом.

Напиток для повышения иммунитета: взять 4 ч. л. сухих лепестков гибискуса, добавить к нему мелиссу, мяту и душицу по вкусу. В полученную смесь влить 500 мл крутого кипятка и дать настояться 30 минут. Напиток процедить и можно пить. Он способствует укреплению иммунитета и оказывает хороший тонизирующий эффект.

Успокоительный чай: взять 1 ч. л. сушеных цветков гибискуса и 1 ч. л. шишек свежего хмеля. Залить 300 мл кипятка и дать настояться. Принимать этот отвар по 1 ст. л. утром и вечером. Перед сном можно выпить еще 2 ст. л.. Такой настой можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

Восстанавливающий настой: взять 1 ч. л. сухих цветков гибискуса и 1 ч. л. сухой травы кислицы, залить смесь 200 мл горячей воды и, укутав, настаивать 30 минут. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день за полчаса до еды. До шести лет детям не стоит давать такой настой. После шести лет - по 1 чайной ложке. Помогает восстановиться после болезни или операции.

7.8. Курильский чай (лапчатка кустарниковая)

Растение относится к семейству розоцветных и представляет собой невысокий кустарник, до 1,5 м в высоту, с яркими желтыми цветами. В дикой природе растет по берегам горных рек и на горных склонах вблизи рек. Встречается он в Горном Алтае, Средней Азии, на Кавказе, в Китае. Выращивают курильский чай и на садовых участках. Для лечебных целей собирают верхушки растения: молодые побеги с листьями и цветками.

По составу курильский чай очень близок к обычному чаю и по вкусу напоминает его. Листья, цветы и побеги курильского чая богаты флавоноидами, танинами, катехинами. Особенно много их содержится в листьях. Содержит надземная часть курильского чая железо, калий, кальций, марганец, магний, медь, кобальт, сапонины, эфирные масла, смолы, фенольные кислоты, богата витамином С и каротиноидами. Биофлавоноиды, содержащиеся в курильском чае, особенно эффективны с витамином С: вместе они укрепляют стенки кровеносных сосудов, нейтрализуют действие антибиотиков, токсинов, мышьяка, радиоизотопов, сульфаниламидных препаратов и антикоагулянтов на стенки сосудов.

Курильский чай известен как кровоостанавливающее, противовоспалительное, противоаллергическое, противовирусное, антибактериальное, противодиабетическое, гепатопротекторное, желчегонное, мочегонное, кровоостанавливающее, противоязвенное, иммуностимулирующее, успокаивающее, обезболивающее, противопоносное средство.

Курильский чай эффективен при дисбактериозе, запорах и диарее, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенных колитах, воспалительных заболеваниях женской половой сферы, эрозии шейки матки и маточных кровотечениях.

Эффективен он в отношении дизентерийной амебы, золотистого стафилококка, ротавируса, холерного вибриона и пр. Курильский чай можно давать при кишечных инфекциях и дисбактериозе у детей, чтобы избежать побочных эффектов от приема антибиотиков. Помогает курильский чай и при ночном недержании мочи у детей.

Курильский чай применяют при снижении иммунитета, во время тяжелых болезней. При сахарном диабете, дуодените, цистите, пиелонефрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических запорах курильский чай можно применять длительно.

Настой курильского чая помогает при депрессии, неврозах, нервном истощении и различных нервно-психических расстройствах.

Густой отвар используется наружно для полоскания горла при хроническом тонзиллите, стоматите, пародонтозе, ангине, для промывания ран, лечения фурункулов и ожогов.

Отвар и настой курильского чая при простудных заболеваниях помогает сбить температуру, используется как потогонное и общеукрепляющее средство. При женских заболеваниях курильский чай применяется как кровоостанавливающее и противовоспалительное средство.

При обильных менструациях и маточных кровотечениях пьют отвар или настой цветов и листьев курильского чая. А при кольпитах, белях, эрозии шейки матки проводят спринцевания отваром.

Курильский чай противопоказан людям, имеющим хронические заболевания почек, печени, а также нарушения в работе желчевыводящих протоков. Противопоказан напиток гипотоникам, так как очень сильно понижает давление.

Чай: 1 ст. л. побегов, листьев и цветов курильского чая залить 1 стаканом кипятка в фарфоровом чайнике на 10 минут. Пить вместо чая по 1-3 стакана в день, длительность применения не ограничена.

Настой: заварить в термосе на 2 часа 2-3 ст. л. курильского чая на 500 мл воды.

Для быстрого приготовления: 2 ст. л. курильского чая залить 500 мл кипятка и потомить на медленном огне 7-10 минут, пить можно уже через 10 минут. Для лечения кишечных инфекций и кровотечений можно принимать позже, через час-два.

Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день до еды при кишечных инфекциях, дисбактериозе, заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Этим же отваром в теплом виде можно проводить спринцевание.

7.9. Ромашка

Она содержит белки, камеди, слизи, горечь, эфирное масло и другие вещества. Обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, антисептическим, дезинфицирующим, вяжущим, болеутоляющим, успокаивающим, противосудорожным, потогонным, желчегонным свойствами.

Из соцветий ромашки готовят настой, чай, отвары и разнообразные настойки.

Водный настой (настойку) назначают как противовоспалительное, болеутоляющее, успокаивающее, мягчительное, потогонное, желчегонное, вяжущее, легкое слабительное, ветрогонное средство. Настой ромашки очень хорошо помогает при простудных и желудочно-кишечных заболеваниях, спазмах и болях в желудке, поносах, запорах, повышенной возбудимости, бессоннице, судорогах, зубной боли, при женских болезнях, маточных кровотечениях, задержке менструаций. Настоем ромашки промывают гнойные раны, язвы, нарывы, употребляют его для полосканий горла при ангине, а ингаляции ромашкой применяют при гриппе. Ромашковые ванны - эффективное средство при суставном ревматизме, золотухе, подагре.

Для улучшения вкуса в ромашковый чай можно добавлять сахар, но лучше натуральный мед. Приветствуется сочетание отвара ромашки с черным, зеленым, цветочным чаем, пряностями, фруктами и ягодами, другими целебными травами и растениями. Очень часто ромашка аптечная входит в лекарственные травяные сборы, состав которых варьируется в зависимости от нужного эффекта.

Для приготовления чая из сбора трав берут в равных долях все компоненты, смешивают. Отбирают 2 ст. л. сухой смеси и заваривают в 1 л кипятка. Настаивают 20 минут, процеживают. Пьют теплым на ночь и утром натощак.

Например, чай с ромашкой, зверобоем, березовыми почками, бессмертником и листьями лесной земляники обладает омолаживающим, оздоровительным действием. Такой сбор пьют, когда есть проблемы с нервной системой, для недопущения набора лишнего веса, для очищения организма от шлаков и токсинов, при лечении гипертонической болезни. При регулярном употреблении этот чай помогает наладить работу кишечника, стабилизировать общий обмен веществ, нормализовать работу почек, печени.

Чай с ромашкой, мятой, календулой, липовым цветом, зверобоем и сушеной малиной обладает жаропонижающим, противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, успокаивающим действием.

Нельзя пить заваренный слишком крепко ромашковый чай. Концентрированный чай может спровоцировать головные боли, ослабить тонус мышц, ввести в подавленное, апатичное состояние.

С осторожностью нужно употреблять чай с ромашкой при пониженном давлении, людям, страдающим неврозами, психическими расстройствами.

Не рекомендуется одновременный прием мочегонных, успокоительных, диуретических, седативных препаратов и ромашкового чая. Поскольку травяной отвар обладает схожим с такими лекарствами спектром действия, есть риск передозировки.

При лечении язвенной болезни: 1 ст. л. цветов ромашки залить 1 стаканом кипятка. Состав настоять в закрытой посуде 30 минут, затем процедить. Настой пить за 15 минут до еды, после чего полежать на всех 4 сторонах тела, чтобы жидкость равномерно подействовала на разные участки слизистой оболочки желудка. Пить 3 раза в день в течение месяца.

При ангине, стоматите: 1 ст. л. цветков ромашки залить 1 стаканом кипятка, настаивать, укутав, 1 час, процедить. Пить 1/3-1/2 стакана 3-4 раза в день.

Противовоспалительное, антисептическое и спазмолитическое средство при спазмах кишечника, метеоризме, поносах: 6 ст. л. цветков ромашки залить 500 мл кипяченой воды, настоять на водяной бане 15 минут, остудить, процедить, сырье отжать и объем довести до исходного, добавив 2 ст. л. меда. Настой пить по 1/3-1/2 стакана после еды.

Ромашковый чай: 1 ч. л. сухих цветков ромашки залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, пить теплым.

Успокаивающий чай: взять по 1 ст. л. ромашки аптечной и зеленого чая, веточку мяты и 1 ч. л. измельченного корня валерианы. Всю смесь залить 1 л кипятка. Пить 2 раза в день. Этот чай также полезен также при повышенном давлении.

7.10. Шиповник

Зрелые плоды шиповника содержат свободные органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, хром, молибден, кобальт. Есть провитамин А, витамины B ₁, В ₂, В ₃, В ₆, С, К, Е, дубильные и красящие вещества. Витамина С в шиповнике в 5-10 раз больше, чем в черной смородине, и в 40 раз больше, чем в лимонах. При этом в плодах шиповника, собранных в средней и северной полосе, количество витамина С в 4-5 раз больше, чем в собранных на юге.

Отвар плодов и корней шиповника является желчегонным, слабым мочегонным, понижающим давление средством, способствует выработке эритроцитов, укрепляет сосудистую стенку (применяется при носовых кровотечениях у детей), улучшает аппетит.

Отвары и настои шиповника используют всю зиму для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов С и Р, а также как общеукрепляющее средство при инфекционных болезнях, заболеваниях печени и желчных путей.

Шиповник очищает кровеносную систему, улучшает обмен веществ, богат витаминами, применяется при малокровии, цинге, при болезнях почек и мочевого пузыря, печени, как тонизирующее средство.

Именно большое содержание витамина С в шиповнике делает его длительный бесконтрольный прием недопустимым. Передозировка витамина С приводит к неблагоприятным последствиям для организма.

Настой ягод шиповника: 2 ст. л. сухих ягод растолочь, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 6-8 часов, обязательно процедить через несколько слоев марли. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель.

Настой резко пополняет потребности организма в витамине С, способствует увеличению выносливости, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, интоксикациям, к воздействию неблагоприятных метеорологических факторов.

Отвар: 2 ст. л. сухих ягод шиповника растолочь и залить 2 стаканами кипятка, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10-15 минут, настаивать 2 часа. Пить детям от 1/4 до 1/2 стакана, взрослым по 1 стакану 3 раза в день перед едой в течение 3 недель. Для вкуса к настою и отвару шиповника можно добавить лимонную кислоту и сахар.

Чай: 5 ст. л. измельченных плодов шиповника залить 1 л воды, кипятить 10 минут, укутать на ночь. Пить как чай в любое время суток.

Как общеукрепляющее, тонизирующее, ослабляющее развитие атеросклероза, повышающее сопротивляемость организма при инфекционных заболеваниях и как витаминное средство: 2 ст. л. измельченных сухих плодов залить 500 мл воды, кипятить 15 минут на слабом огне, настаивать, укутав, ночь, процедить. Пить с медом в течение дня как чай и вместо воды.

2 ст. л. измельченных корней шиповника залить 1 стаканом воды, кипятить 15-20 минут, настаивать, укутав, пока не остынет, процедить. Пить 3 раза в день по 0,5 стакана в течение 1 недели и более. Растворяет камни в желчном пузыре и почечных лоханках на мелкие песчинки.

Top

Меню:

Аптека на кухне по списку